一種草莓味固體飲料的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于副食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種以草莓為主要原料生產(chǎn)草莓味固體飲料的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]固體飲料是指以糖、乳制品、果汁或食用植物提取物等為原料，添加適量的輔料或食品添加劑制成的固體制品，呈粉末狀、顆粒狀，常見的固體飲料有草莓味固體飲料、菠蘿味固體飲料、酸梅味固體飲料、水蜜桃味固體飲料、蘋果味固體飲料、葡萄味固體飲料等。與液體飲料相比，固體飲料具有質(zhì)量顯著減輕，體積顯著變小，風(fēng)味好，速溶性好，應(yīng)用范圍廣，攜帶和飲用方便等特點(diǎn)。本發(fā)明是一種用來生產(chǎn)草莓味固體飲料的方法，該方法以草莓為主要原料，草莓是我們常見的一種水果，每百克草莓含維生素C50-100毫克，比蘋果、葡萄高10倍以上，維生素C能消除細(xì)胞間的松弛與緊張狀態(tài)，使腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，皮膚細(xì)膩有彈性，對(duì)腦和智力發(fā)育有重要影響。草莓入藥亦堪稱上品，中醫(yī)認(rèn)為，草莓性味甘、涼，入脾、胃、肺經(jīng)，有潤(rùn)肺生津，健脾和胃，利尿消腫，解熱祛暑之功，適用于肺熱咳嗽，食欲不振，小便短少，暑熱煩渴等；草莓對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等,都有積極的預(yù)防作用。草莓中含有的果膠及纖維素，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善便秘，預(yù)防痔瘡、腸癌的發(fā)生。因此，以草莓為原料制作的食品飲料不僅味道鮮美，且具有一定的藥用價(jià)值。本發(fā)明以草莓、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食用香料、著色劑、檸檬酸、碳酸氫鈉為原料，以水洗機(jī)、臭氧殺菌機(jī)、冷凍干燥機(jī)、超精細(xì)粉碎機(jī)、摻混機(jī)為設(shè)備，通過一系列生產(chǎn)工序后制得草莓味固體飲料。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
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本發(fā)明主要解決的問題是提供一種生產(chǎn)草莓味固體飲料的方法，生產(chǎn)該產(chǎn)品使用的原料按重量配比為:以鮮草莓制成的草莓粉88-90%、糖3-5%、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑3%、食用香料2%、檸檬酸1%、碳酸氫鈉0.5%、著色劑0.5%。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:
(I)將優(yōu)質(zhì)草莓送入水洗機(jī)進(jìn)行清洗，清洗的廢水通過設(shè)置于水洗機(jī)上的水出口排出，洗凈的優(yōu)質(zhì)草莓送入臭氧殺菌機(jī)殺菌，0.5-0.6小時(shí)后殺菌結(jié)束。
[0005](2)將殺菌后的草莓送入冷凍干燥機(jī)在低溫下脫水，脫水至含水量在2-3%時(shí)冷凍結(jié)束，脫水草莓的凈重量應(yīng)占產(chǎn)品總量的88-90%。
[0006](3)將冷凍干燥后的草莓送入超精細(xì)粉碎機(jī)粉碎為粉末，然后將配方量的糖、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食用香料、檸檬酸、碳酸氫鈉、著色劑送入超精細(xì)粉碎機(jī)粉碎為粉末后全部送入摻混機(jī)，摻混均勻后即得成品。
[0007]本發(fā)明的進(jìn)一步技術(shù)方案是:
步驟(I)所述的臭氧殺菌機(jī)殺菌時(shí)間為0.55小時(shí)。
[0008]步驟(2)所述的草莓脫水后的含水量為2.5%。
[0009]本發(fā)明的有益效果是:提供了一種草莓味固體飲料的生產(chǎn)方法，該方法使用生產(chǎn)食品的通用設(shè)備，具有生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、生產(chǎn)自動(dòng)化程度高，產(chǎn)品質(zhì)量好等優(yōu)點(diǎn)，產(chǎn)品是一種草莓桃味固體飲料，主要作為人們?cè)谌粘Ｉ钪械母笔称窙_水飲用。
【具體實(shí)施方式】
[0010]實(shí)施例1
將優(yōu)質(zhì)草莓送入水洗機(jī)進(jìn)行清洗，清洗的廢水通過設(shè)置于水洗機(jī)上的水出口排出，洗凈的優(yōu)質(zhì)草莓送入臭氧殺菌機(jī)殺菌，0.5小時(shí)后殺菌結(jié)束。將殺菌后的草莓送入冷凍干燥機(jī)在低溫下脫水，脫水至含水量在2%時(shí)冷凍結(jié)束，脫水草莓的凈重量應(yīng)占產(chǎn)品總量的88%。將冷凍干燥后的草莓送入超精細(xì)粉碎機(jī)粉碎為粉末，然后將占產(chǎn)品總量的5%的糖、3%的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、2%的食用香料、1%的檸檬酸、0.5%的碳酸氫鈉、0.5%的著色劑送入超精細(xì)粉碎機(jī)粉碎為粉末后全部送入摻混機(jī)，摻混均勻后即得成品。
[0011]實(shí)施例2
將優(yōu)質(zhì)草莓送入水洗機(jī)進(jìn)行清洗，清洗的廢水通過設(shè)置于水洗機(jī)上的水出口排出，洗凈的優(yōu)質(zhì)草莓送入臭氧殺菌機(jī)殺菌，0.55小時(shí)后殺菌結(jié)束。將殺菌后的草莓送入冷凍干燥機(jī)在低溫下脫水，脫水至含水量在2.5%時(shí)冷凍結(jié)束，脫水草莓的凈重量應(yīng)占產(chǎn)品總量的89%。將冷凍干燥后的草莓送入超精細(xì)粉碎機(jī)粉碎為粉末，然后將占產(chǎn)品總量的4%的糖、3%的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、2%的食用香料、1%的檸檬酸、0.5%的碳酸氫鈉、0.5%的著色劑送入超精細(xì)粉碎機(jī)粉碎為粉末后全部送入摻混機(jī)，摻混均勻后即得成品。
[0012]實(shí)施例3
將優(yōu)質(zhì)草莓送入水洗機(jī)進(jìn)行清洗，清洗的廢水通過設(shè)置于水洗機(jī)上的水出口排出，洗凈的優(yōu)質(zhì)草莓送入臭氧殺菌機(jī)殺菌，0.6小時(shí)后殺菌結(jié)束。將殺菌后的草莓送入冷凍干燥機(jī)在低溫下脫水，脫水至含水量在3%時(shí)冷凍結(jié)束，脫水草莓的凈重量應(yīng)占產(chǎn)品總量的90%。將冷凍干燥后的草莓送入超精細(xì)粉碎機(jī)粉碎為粉末，然后將占產(chǎn)品總量的3%的糖、3%的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、2%的食用香料、1%的檸檬酸、0.5%的碳酸氫鈉、0.5%的著色劑送入超精細(xì)粉碎機(jī)粉碎為粉末后全部送入摻混機(jī)，摻混均勻后即得成品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種草莓味固體飲料的生產(chǎn)方法，使用的原料包括:以鮮草莓制成的草莓粉88-90%、糖3-5%、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑3%、食用香料2%、檸檬酸1%、碳酸氫鈉0.5%、著色劑0.5%，其特征是: (1)將優(yōu)質(zhì)草莓送入水洗機(jī)進(jìn)行清洗，清洗的廢水通過設(shè)置于水洗機(jī)上的水出口排出，洗凈的優(yōu)質(zhì)草莓送入臭氧殺菌機(jī)殺菌，0.5-0.6小時(shí)后殺菌結(jié)束 (2)將殺菌后的草莓送入冷凍干燥機(jī)在低溫下脫水，脫水至含水量在2-3%時(shí)冷凍結(jié)束，脫水草莓的凈重量應(yīng)占產(chǎn)品總量的88-90% (3)將冷凍干燥后的草莓送入超精細(xì)粉碎機(jī)粉碎為粉末，然后將配方量的糖、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食用香料、檸檬酸、碳酸氫鈉、著色劑送入超精細(xì)粉碎機(jī)粉碎為粉末后全部送入摻混機(jī)，摻混均勻后即得成品。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種草莓味固體飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于:步驟(I)所述的臭氧殺菌機(jī)殺菌時(shí)間為0.55小時(shí)。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種草莓味固體飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于:步驟(2)所述的草莓脫水后的含水量為2.5%。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種草莓味固體飲料的生產(chǎn)方法，該方法屬于副食品加工領(lǐng)域；使用的原料包括：以鮮草莓制成的草莓粉88-90%、糖3-5%、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑3%、食用香料2%、檸檬酸1%、碳酸氫鈉0.5%、著色劑0.5%，該方法使用生產(chǎn)食品的通用設(shè)備水洗機(jī)、臭氧殺菌機(jī)、冷凍干燥機(jī)、超精細(xì)粉碎機(jī)、摻混機(jī)來生產(chǎn)產(chǎn)品，具有生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、生產(chǎn)自動(dòng)化程度高，產(chǎn)品質(zhì)量好等優(yōu)點(diǎn)，產(chǎn)品是一種草莓桃味固體飲料，主要作為人們?cè)谌粘Ｉ钪械母笔称窙_水飲用。
【IPC分類】A23L2/39
【公開號(hào)】CN105495254
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410501444
【發(fā)明人】張亞
【申請(qǐng)人】新沂市恒惠淀粉糖有限公司
【公開日】2016年4月20日
【申請(qǐng)日】2014年9月27日