一種酸角餅及其制作方法
【專利說明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品的制作方法，尤指一種酸角餅及其制作方法。
[0002]【技術(shù)領(lǐng)域】
[0003]煎餅為一種多年的傳統(tǒng)食品，深受人們喜愛。但是傳統(tǒng)的煎餅普遍存在營養(yǎng)差，口味、口感差的問題，有待于進(jìn)一步改進(jìn)。
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【發(fā)明內(nèi)容】
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[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種酸角餅的制作方法，這種煎餅加入酸角，不但富含鈣，且富含18種氨基酸(其中8種人體必需氨基酸和2種嬰幼兒必需氨基酸)，維生素B1、B2、C和礦質(zhì)營養(yǎng)元素鈣、磷、鐵等。
[0005]本發(fā)明一種酸角餅及其制作方法采用如下技術(shù)方案:
[0006]1.一種酸角餅，其特征在于由下列重量份的原料制成:糯米粉200?300份、粘米粉50?80份、酸角粉100?150份、面粉50?70份、溫水200?270份、黃糖粉30?50份、花生油5?15份、鹽3?7份。
[0007]進(jìn)一步地，由下列重量份最優(yōu)配比的原料制成:糯米粉250份、粘米粉60份、酸角粉125份、面粉60份、溫水230份、黃糖粉35份、花生油8份、鹽4份。
[0008]2.一種酸角餅的制作方法，包括如下步驟:
[0009]步驟1:取下列重量份原料:糯米粉200?300份、粘米粉50?80份、酸角粉100?150份、面粉50?70份、溫水200?270份、黃糖粉30?50份、花生油5?15份、鹽3?7份;
[0010]步驟2:將鹽放入溫水中溶解，將糯米粉、粘米粉、酸角粉、面粉一起放入盆中攪拌均勻；
[0011]步驟3:將溶解有鹽的溫水倒入盆中，與糯米粉、粘米粉、酸角粉、面粉一起攪拌成初步的面團(tuán)；
[0012]步驟4:放花生油入面團(tuán)中揉勻；
[0013]步驟5:將面團(tuán)分成幾等份小面團(tuán)，用手搓圓后用搟面杖搟成小面片；
[0014]步驟6:將一小份黃糖放入小面片中，然后將小面片封口搓圓壓成餅狀生坯，再在生坯中間劃兩條印子；
[0015]步驟7:往鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，將生坯放入油鍋中，并用鍋鏟不停翻轉(zhuǎn)生坯，直至炸制成金黃色，且煎餅中間澎脹后浙油撈出。
[0016]進(jìn)一步地，步驟4中，將面團(tuán)靜置40?60分鐘。
[0017]進(jìn)一步地，由下列重量份最優(yōu)配比的原料制成:糯米粉250份、粘米粉60份、酸角粉125份、面粉60份、溫水230份、黃糖粉35份、花生油8份、鹽4份。
[0018]本發(fā)明的原料中加入酸角，不但富含鈣，且富含18種氨基酸(其中8種人體必需氨基酸和2種嬰幼兒必需氨基酸)，維生素B1、B2、C和礦質(zhì)營養(yǎng)元素鈣、磷、鐵等，口感獨特，風(fēng)味鮮美，是一種前景廣闊的食品?！尽揪唧w實施方式】】
[0019]以下給出本發(fā)明的【具體實施方式】，用來對本發(fā)明的構(gòu)成作進(jìn)一步詳細(xì)說明。
[0020]實施例1:
[0021]本發(fā)明的酸角餅，由下列重量克原料制成:糯米粉200克、粘米粉50克、酸角粉100克、面粉50克、溫水200克、黃糖粉30克、花生油5克、鹽3克。
[0022]實施例2:
[0023]本發(fā)明的酸角餅，由下列重量克原料制成:糯米粉270克、粘米粉70克、酸角粉140克、面粉50克、溫水250克、黃糖粉45克、花生油7克、鹽6克。
[0024]實施例3:
[0025]本發(fā)明的酸角餅，由下列重量克原料制成:糯米粉300克、粘米粉80克、酸角粉150克、面粉70克、溫水270克、黃糖粉50克、花生油15克、鹽7克。
[0026]實施例4:
[0027]本發(fā)明的酸角餅，由下列重量克最優(yōu)配比的原料制成:糯米粉250克、粘米粉60克、酸角粉125克、面粉60克、溫水230克、黃糖粉35克、花生油8克、鹽4克。
[0028]上述酸角餅的制作方法，包括如下步驟:
[0029]步驟1:取下列原料:糯米粉、粘米粉、酸角粉、面粉、溫水、黃糖粉、花生油、鹽份；
[0030]步驟2:將鹽放入溫水中溶解，將糯米粉、粘米粉、酸角粉、面粉一起放入盆中攪拌均勻；
[0031]步驟3:將溶解有鹽的溫水倒入盆中，與糯米粉、粘米粉、酸角粉、面粉一起攪拌成初步的面團(tuán)；
[0032]步驟4:放花生油入面團(tuán)中揉勻，靜置40?60分鐘；
[0033]步驟5:將面團(tuán)分成幾等份小面團(tuán)，用手搓圓后用搟面杖搟成小面片；
[0034]步驟6:將一小份黃糖放入小面片中，然后將小面片封口搓圓壓成餅狀生坯，再在生坯中間劃兩條印子；
[0035]步驟7:往鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，將生坯放入油鍋中，并用鍋鏟不停翻轉(zhuǎn)生坯，直至炸制成金黃色，且煎餅中間澎脹后浙油撈出。
[0036]綜上所述，本發(fā)明的原料中加入酸角，不但富含鈣，且富含18種氨基酸(其中8種人體必需氨基酸和2種嬰幼兒必需氨基酸)，維生素B1、B2、C和礦質(zhì)營養(yǎng)元素鈣、磷、鐵等，口感獨特，風(fēng)味鮮美，是一種前景廣闊的食品。
【主權(quán)項】
1.一種酸角餅，其特征在于由下列重量份的原料制成:糯米粉200?300份、粘米粉50?80份、酸角粉100?150份、面粉50?70份、溫水200?270份、黃糖粉30?50份、花生油5?15份、鹽3?7份。2.如權(quán)利要求1所述的一種酸角餅，其特征在于由下列重量份最優(yōu)配比的原料制成:糯米粉250份、粘米粉60份、酸角粉125份、面粉60份、溫水230份、黃糖粉35份、花生油8份、鹽4份。3.一種酸角餅的制作方法，其特征在于包括如下步驟: 步驟1:取下列重量份原料:糯米粉200?300份、粘米粉50?80份、酸角粉100?150份、面粉50?70份、溫水200?270份、黃糖粉30?50份、花生油5?15份、鹽3?7份; 步驟2:將鹽放入溫水中溶解，將糯米粉、粘米粉、酸角粉、面粉一起放入盆中攪拌均勻； 步驟3:將溶解有鹽的溫水倒入盆中，與糯米粉、粘米粉、酸角粉、面粉一起攪拌成初步的面團(tuán)； 步驟4:放花生油入面團(tuán)中揉勻； 步驟5:將面團(tuán)分成幾等份小面團(tuán)，用手搓圓后用搟面杖搟成小面片； 步驟6:將一小份黃糖放入小面片中，然后將小面片封口搓圓壓成餅狀生坯，再在生坯中間劃兩條印子； 步驟7:往鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，將生坯放入油鍋中，并用鍋鏟不停翻轉(zhuǎn)生坯，直至炸制成金黃色，且煎餅中間澎脹后浙油撈出。4.如權(quán)利要求3所述的一種酸角餅的制作方法，其特征在于:步驟4中，將面團(tuán)靜置40?60分鐘。5.如權(quán)利要求3所述的一種酸角餅的制作方法，其特征在于由下列重量份最優(yōu)配比的原料制成:糯米粉250份、粘米粉60份、酸角粉125份、面粉60份、溫水230份、黃糖粉35份、花生油8份、鹽4份。
【專利摘要】本發(fā)明一種酸角餅及其制作方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，其由糯米粉、粘米粉、酸角粉、面粉一起揉和成面團(tuán)，加入黃糖心餡后經(jīng)炸制而成，由下列重量份的原料制成：糯米粉200～300份、粘米粉50～80份、酸角粉100～150份、面粉50～70份、溫水200～270份、黃糖粉30～50份、花生油5～15份、鹽3～7份。本發(fā)明的原料中加入酸角，不但富含鈣，且富含18種氨基酸(其中8種人體必需氨基酸和2種嬰幼兒必需氨基酸)，維生素B1、B2、C和礦質(zhì)營養(yǎng)元素鈣、磷、鐵等，口感獨特，風(fēng)味鮮美，是一種前景廣闊的食品。
【IPC分類】A21D2/36, A21D13/00
【公開號】CN105557883
【申請?zhí)枴緾N201410594439
【發(fā)明人】黃武
【申請人】黃武
【公開日】2016年5月11日
【申請日】2014年10月29日