一種韓式辣椒醬及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種調(diào)味品及其制作方法，更具體地說，本發(fā)明涉及一種韓式辣椒醬及其制作方法，屬于調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]辣椒，茄科、辣椒屬，為一年或有限多年生草本植物。果實(shí)通常呈圓錐形或長(zhǎng)圓形，未成熟時(shí)呈綠色，成熟后變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實(shí)因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進(jìn)食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，原產(chǎn)墨西哥，明朝末年傳入中國(guó)。還有觀賞椒，圓形，不可食用，顏色有紅色、紫色等。辣椒醬是餐桌上比較常見的調(diào)味品，各個(gè)地區(qū)都有不同的地方風(fēng)味辣椒醬。
[0003]國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局于2015.7.1公開了一件公開號(hào)為0~10473857(^，名稱為“韓式辣椒醬”的發(fā)明，該發(fā)明公開了一種韓式辣椒醬，配方為:紅辣椒50份、蘋果10份、大蒜10份、豆瓣醬10份、白醋10份、鹽4份、糖4份、味精3份。辣椒去蒂洗凈，蘋果去皮去核，大蒜去皮去蒂，空干水;全部調(diào)料倒在鍋里煮開，放涼;辣椒、蘋果、大蒜一起入攪拌機(jī)打碎;把所有原料攪在一起即可。產(chǎn)品風(fēng)味濃郁，食用、貯藏、攜帶方便，適合與水餃、白切肉、海鮮、涼拌蔬菜、粉絲等食品搭配食用。
[0004]上述現(xiàn)有技術(shù)中的韓式辣椒醬存在水多，風(fēng)味不協(xié)調(diào)的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明旨在解決現(xiàn)有技術(shù)中韓式辣椒醬調(diào)味品的問題，提供一種韓式辣椒醬，該韓式辣椒醬配方合理，風(fēng)味協(xié)調(diào)，風(fēng)味鮮香清爽，突出了多種味道的協(xié)調(diào)復(fù)合味。
[0006]為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，其具體的技術(shù)方案如下:
一種韓式辣椒醬，其特征在于:包括以下按照重量份數(shù)計(jì)的原料:
泡紅辣椒15-18份
青椒I O-16份
糯米粉6-10份
白砂糖5-8份
辣椒面3-13份
色拉油15-25份鹽2-5份醋1_5份
南瓜子2-6份
花生粉1_5份
朽1檬汁3-9份
蘋果泥2-6份。
[0007]本發(fā)明所述的醋為白醋。
[0008]—種韓式辣椒醬的制作方法，其特征在于:包括以下工藝步驟:
A、將泡紅辣椒和青椒打碎，并混合攪拌得到辣椒混合物；
B、將南瓜子打碎和花生粉混合；
C、燒熱色拉油，加入辣椒混合物和南瓜子花生粉混合物，翻炒1-3分鐘，再加入剩余原料，小火慢炒5-10分鐘即可。
[0009]本發(fā)明帶來的有益技術(shù)效果:
本發(fā)明解決了韓式辣椒醬存在水多，風(fēng)味不協(xié)調(diào)的問題。本發(fā)明采用泡紅辣椒和青椒配合，再結(jié)合其他特定量的原料，不另外加水，配合合理，風(fēng)味協(xié)調(diào)，風(fēng)味鮮香清爽，突出了多種味道的協(xié)調(diào)復(fù)合味。
【具體實(shí)施方式】
[0010]實(shí)施例1
一種韓式辣椒醬，包括以下按照重量份數(shù)計(jì)的原料:
泡紅辣椒15份
青椒10份
糯米粉6份
白砂糖5份
辣椒面3份
色拉油15份鹽2份醋I份
南瓜子2份
花生粉I份
檸檬汁3份
蘋果泥2份。
[0011]實(shí)施例2
一種韓式辣椒醬，包括以下按照重量份數(shù)計(jì)的原料:
泡紅辣椒18份
青椒16份
糯米粉10份
白砂糖8份
辣椒面13份
色拉油25份鹽5份醋5份
南瓜子6份
花生粉5份
梓檬汁9份
蘋果泥6份。
[0012]實(shí)施例3
一種韓式辣椒醬，包括以下按照重量份數(shù)計(jì)的原料:
泡紅辣椒16.5份
青椒13份
糯米粉8份
白砂糖6.5份
辣椒面8份
色拉油20份鹽3.5份醋3份
南瓜子4份
花生粉3份
梓檬汁6份
蘋果泥4份。
[0013]實(shí)施例4
一種韓式辣椒醬，包括以下按照重量份數(shù)計(jì)的原料:
泡紅辣椒15.5份
青椒14份
糯米粉9份
白砂糖6.5份
辣椒面11份
色拉油17份鹽4.5份醋3.6份
南瓜子2.5份
花生粉4份
梓檬汁7份
蘋果泥5份。
[0014]實(shí)施例5
一種韓式辣椒醬的制作方法，包括以下工藝步驟:
A、將泡紅辣椒和青椒打碎，并混合攪拌得到辣椒混合物；
B、將南瓜子打碎和花生粉混合；
C、燒熱色拉油，加入辣椒混合物和南瓜子花生粉混合物，翻炒I分鐘，再加入剩余原料，小火慢炒5分鐘即可。
[0015]實(shí)施例6
一種韓式辣椒醬的制作方法，包括以下工藝步驟:
A、將泡紅辣椒和青椒打碎，并混合攪拌得到辣椒混合物；
B、將南瓜子打碎和花生粉混合；
C、燒熱色拉油，加入辣椒混合物和南瓜子花生粉混合物，翻炒3分鐘，再加入剩余原料，小火慢炒10分鐘即可。
[0016]實(shí)施例7
一種韓式辣椒醬的制作方法，包括以下工藝步驟:
A、將泡紅辣椒和青椒打碎，并混合攪拌得到辣椒混合物；
B、將南瓜子打碎和花生粉混合；
C、燒熱色拉油，加入辣椒混合物和南瓜子花生粉混合物，翻炒2分鐘，再加入剩余原料，小火慢炒7.5分鐘即可。
[0017]實(shí)施例8
一種韓式辣椒醬的制作方法，包括以下工藝步驟:
A、將泡紅辣椒和青椒打碎，并混合攪拌得到辣椒混合物；
B、將南瓜子打碎和花生粉混合；
C、燒熱色拉油，加入辣椒混合物和南瓜子花生粉混合物，翻炒1.5分鐘，再加入剩余原料，小火慢炒8分鐘即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種韓式辣椒醬，其特征在于:包括以下按照重量份數(shù)計(jì)的原料: 泡紅辣椒15-18份 青椒I O-16份 糯米粉6-10份 白砂糖5-8份 辣椒面3-13份 色拉油15-25份鹽2-5份醋1_5份 南瓜子2-6份 花生粉1_5份 朽1檬汁3-9份 蘋果泥2-6份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種韓式辣椒醬，其特征在于:所述的醋為白醋。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種韓式辣椒醬的制作方法，其特征在于:包括以下工藝步驟: A、將泡紅辣椒和青椒打碎，并混合攪拌得到辣椒混合物； B、將南瓜子打碎和花生粉混合； C、燒熱色拉油，加入辣椒混合物和南瓜子花生粉混合物，翻炒1-3分鐘，再加入剩余原料，小火慢炒5-10分鐘即可。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種韓式辣椒醬及其制作方法，屬于調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域。該韓式辣椒醬包括以下按照重量份數(shù)計(jì)的原料：泡紅辣椒15-18份、青椒10-16份、糯米粉6-10份、白砂糖5-8份、辣椒面3-13份、色拉油15-25份、鹽2-5份、醋1-5份、南瓜子2-6份、花生粉1-5份、檸檬汁3-9份、蘋果泥2-6份。本發(fā)明采用泡紅辣椒和青椒配合，再結(jié)合其他特定量的原料，不另外加水，配合合理，風(fēng)味協(xié)調(diào)，風(fēng)味鮮香清爽，突出了多種味道的協(xié)調(diào)復(fù)合味。
【IPC分類】A23L27/60
【公開號(hào)】CN105581317
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510978037
【發(fā)明人】陳軍
【申請(qǐng)人】成都匯安捷倫科技有限公司
【公開日】2016年5月18日
【申請(qǐng)日】2015年12月23日