一種營(yíng)養(yǎng)組合物飲品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及營(yíng)養(yǎng)飲品技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種營(yíng)養(yǎng)組合物飲品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 隨著人們生活水平的提高，日常營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z入是否均衡被人們?cè)絹?lái)越重視，飲用 營(yíng)養(yǎng)飲品是一種既方便又快速的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的方式，被人們?cè)谌粘Ｉ钪袕V泛采用?，F(xiàn)有技 術(shù)中，常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)飲品包括牛奶、豆?jié){等，而由于這些飲品存在營(yíng)養(yǎng)成分單一、適用人群有 限以及吸收不完全等缺點(diǎn)，極大的限制了營(yíng)養(yǎng)飲品的推廣使用。因此，提供一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均 衡，適用人群廣易于人體吸收的營(yíng)養(yǎng)飲品，具有一定的積極意義。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明提供了一種營(yíng)養(yǎng)組合物飲品及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明提供了如下方案：
[0005] -種營(yíng)養(yǎng)組合物飲品，所述飲品為在800~1000ML沸水中添加40~100重量份的基 底材料以及45~110重量份的輔料采用破壁技術(shù)制得；
[0006] 其中，所述基底材料為糙米、苦蕎麥中的任意一種或幾種的混合物，所述輔料為堅(jiān) 果組合物、食療輔料、食療藥材中的任意一種或幾種的混合物。
[0007] 優(yōu)選地:所述堅(jiān)果組合物為核桃、花生、南瓜子、生南瓜子、葵花籽、腰果、榛子中的 任意一種或幾種的混合組合物;所述食療輔料為瘦肉、魚(yú)骨、南瓜干、栗子、蓮子、黑芝麻中 的任意一種或幾種的混合物;所述食療藥材為杏仁、百合、紅棗中的任意一種或幾種的混合 物。
[0008] 優(yōu)選地:所述基底材料為80重量份糙米，所述輔料為15~25重量份的核桃、15~ 25重量份的花生以及5~10重量份的杏仁的混合物。
[0009] 優(yōu)選地:所述基底材料為80重量份糙米，所述輔料為40~60重量份的瘦肉、8~15 重量份的魚(yú)骨以及15~22重量份的花生的混合物。
[0010]優(yōu)選地:所述基底材料為80重量份糙米，所述輔料為20~25重量份的核桃、20~25 重量份的蓮子以及8~15重量份的百合的混合物。
[0011]優(yōu)選地:所述基底材料為60重量份糙米，所述輔料為25~35重量份的栗子、20~25 重量份的南瓜子、20~25重量份的葵花籽以及20~25重量份的腰果的混合物。
[0012] 優(yōu)選地:所述基底材料為60重量份糙米，所述輔料為25~35重量份的紅棗、15~25 重量份的黑芝麻、15~25重量份的腰果以及8~15重量份的杏仁的混合物。
[0013] 優(yōu)選地:所述基底材料為40重量份糙米以及30~50重量份的苦蕎麥的混合物，所 述輔料為8~15重量份的南瓜干、15~25重量份的榛子、15~25重量份的花生以及8~15重 量份的生南瓜子的混合物。
[0014] -種所述的營(yíng)養(yǎng)組合物飲品的制備方法，其特征在于，包括：
[0015] 按上述重量分?jǐn)?shù)取基底材料以及輔料并混合獲得營(yíng)養(yǎng)組合物；
[0016] 取具有破壁功能的鮮榨設(shè)備，向所述鮮榨設(shè)備中加入800~1000ML沸水；
[0017] 將所述營(yíng)養(yǎng)組合物投入所述沸水中，啟動(dòng)所述鮮榨設(shè)備并保持所述鮮榨設(shè)備運(yùn)行 5~8分鐘，即得所述營(yíng)養(yǎng)組合物飲品。
[0018] 優(yōu)選地:所述具有破壁功能的鮮榨設(shè)備為破壁料理機(jī)。
[0019] 根據(jù)本發(fā)明提供的具體實(shí)施例，本發(fā)明公開(kāi)了以下技術(shù)效果：
[0020] 通過(guò)本發(fā)明，可以實(shí)現(xiàn)一種營(yíng)養(yǎng)組合物飲品及其制備方法，在一種實(shí)現(xiàn)方式下，該 飲品可以為在800~1000ML沸水中添加40~100重量份的基底材料以及45~110重量份的 輔料采用破壁技術(shù)制得；其中，所述基底材料為糙米、苦蕎麥中的任意一種或幾種的混合 物，所述輔料為堅(jiān)果組合物、食療輔料、食療藥材中的任意一種或幾種的混合物。本申請(qǐng)?zhí)?供的營(yíng)養(yǎng)組合物飲品是利用破壁機(jī)將糙米、配料以生鮮形式，加沸水現(xiàn)榨而成，具有營(yíng)養(yǎng)物 質(zhì)豐富均衡，破壁技術(shù)的應(yīng)用使水分及營(yíng)養(yǎng)更好地被吸收和保持活性成分的技術(shù)，釋放植 物生化素，最大限度地融合其中的膳食纖維、維生素及其他營(yíng)養(yǎng)元素?？勺鳛樯攀碃I(yíng)養(yǎng)代 餐，具有良好的推廣使用意義。
[0021] 當(dāng)然，實(shí)施本發(fā)明的任一產(chǎn)品并不一定需要同時(shí)達(dá)到以上所述的所有優(yōu)點(diǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0022] 下面對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例 僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技 術(shù)人員所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0023] 稻米是世界上至今仍存在的最古老的一種農(nóng)作物。它的栽培起源于中國(guó)，其耕種 與食用的歷史都相當(dāng)悠久。目前，全世界有一半的人口食用稻米，在亞洲、歐洲南部、南美洲 以及非洲部分地區(qū)的人都習(xí)慣了以稻米為主糧，食用方式，通常有兩種：煮飯、熬粥。并且， 由于精白米口感好、易消化，所以，人們通常習(xí)慣選用精白米。但是，因?yàn)榈久字袪I(yíng)養(yǎng)成分的 分布很不均勻，粗纖維和灰分主要分布在皮層，維生素、脂肪及部分蛋白質(zhì)分布在糊粉層和 胚部，全部淀粉和大部分蛋白質(zhì)分布在胚乳部分，所以，稻米加工碾去胚部和糠層后，雖然 除掉了皮層中不利于消化吸收的粗纖維和植酸鹽，改善了食味和消化性能，但蛋白質(zhì)特別 是B族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均有所損失，加工精度越高、損失就越太。
[0024]糙米是稻谷礱谷后的產(chǎn)品，糙米屬穎果，是由果皮、種皮、糊粉層、胚乳和胚構(gòu)成的 完整果實(shí)。所以，糙米中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，糙米中含糖類(lèi)75%，蛋白質(zhì)7~8%，脂肪24~ 26%，并含有豐富的B族維生素及鐵、鈣、鋅等礦物質(zhì)。
[0025]
[0026] 下表是糙米和大米的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)照表：
[0028] 上表可以看出，不同加工精度的兩種稻米中以糙米營(yíng)養(yǎng)成分含量最高，其中，糙米 中的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及維生素含量均比精白大米高。特別是糙米中含有豐富的亞油酸 和維生素 E，具有降低血中膽固醇、防止高血壓、防癌及吸收中性脂肪的作用。
[0029] 實(shí)施例1
[0030]為本發(fā)明實(shí)施例1提供的一種營(yíng)養(yǎng)組合物飲品，該飲品為在800~1000ML沸水中添 加40~100重量份的基底材料以及45~110重量份的輔料采用破壁技術(shù)制得;其中，所述基 底材料為糙米、苦蕎麥中的任意一種或幾種的混合物，所述輔料為堅(jiān)果組合物、食療輔料、 食療藥材中的任意一種或幾種的混合物。
[0031] 在具體選擇輔料時(shí)，所述堅(jiān)果組合物為核桃、花生、南瓜子、生南瓜子、葵花籽、腰 果、榛子中的任意一種或幾種的混合組合物;所述食療輔料為瘦肉、魚(yú)骨、南瓜干、栗子、蓮 子、黑芝麻中的任意一種或幾種的混合物;所述食療藥材為杏仁、百合、紅棗中的任意一種 或幾種的混合物。
[0032] 下面對(duì)本申請(qǐng)?zhí)峁┑母鱾€(gè)輔料的營(yíng)養(yǎng)成分做簡(jiǎn)單介紹：
[0033] 核桃:核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含胡桃葉醌、鞣質(zhì)、銅、鎂、鉀、維 生素 B6、葉酸和維生素 Bl，也含有纖維、磷脂、煙酸、鐵、維生素 B2和泛酸。每50克核桃中，水 分占3.6%，另含蛋白質(zhì)7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
[0034]花生:花生又稱(chēng)"長(zhǎng)壽果"，含有豐富的維生素4364、1(，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，卵磷脂、 膽堿、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸、粗纖維，以及8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng) 成分。花生果實(shí)脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，糖含量為20%左右。
[0035] 南瓜子:含大量的單、多不飽和脂肪酸:亞油酸，油酸，棕櫚酸、硬脂酸、亞麻酸，肉 豆蔻酸;類(lèi)脂成分:三酰甘油，三酰甘油，單酰膽堿，磷酯酰已醇胺，磷脂酰絲氨酸，腦苷脂、 南瓜子氨酸、胡蘿卜素等。
[0036] 葵花籽:含大量的單、多不飽和脂肪酸:亞油酸，油酸，棕櫚酸、硬脂酸、亞麻酸，肉 豆蔻酸；類(lèi)脂成分：三酰甘油，三酰甘油，單酰膽堿，磷酯酰已醇胺，磷脂酰絲氨酸，腦苷脂 等。經(jīng)測(cè)試，每100克葵花籽含熱量597千卡、蛋白質(zhì)23.9克、脂肪49.9克、碳水化合物13克、 鈣72毫克、鐵5.7毫克、磷238毫克、鉀562毫克、鈉5.5毫克、銅2.51毫克、鎂264毫克、鋅6.03 毫克、硒1.21微克、維生素 A5微克、維生素 Bl 0.36毫克、維生素 B2 0.2毫克、