一種紅黑枸杞含片及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于醫(yī)藥及保健食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種紅黑枸杞含片及其制備工 -H- 〇
【背景技術(shù)】
[0002] 枸杞，即人們常說(shuō)的紅枸杞，又稱(chēng)枸杞子，為前科落葉植物L(fēng)ycium barbrumL.的干 燥成熟果實(shí)，枸杞子是一味傳統(tǒng)常用中藥材，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品，枸杞子性平、 味苷，《本草綱目》稱(chēng)其具有補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生精益氣等作用。現(xiàn)代藥理介紹，本品具有增強(qiáng)免 疫、延緩衰老、抗肝損傷、降血糖、降血脂、性激素樣作用、抗疲勞等藥理作用（參見(jiàn)《中華人 民共和國(guó)藥典》，臨床用藥須知，中藥飲片卷(2010年版），國(guó)家藥典委員會(huì)編，中國(guó)醫(yī)藥科技 出版社，2011.4第1149頁(yè)）。由于枸杞具有藥理功效，同時(shí)又是食用的有益滋補(bǔ)品，被國(guó)家衛(wèi) 生部列入既是食品又是藥品的物品名單。
[0003] 黑枸杞(Lycium ruthenicum Murr.)，又稱(chēng)蘇枸杞、黑果枸杞、柴杞。黑枸杞在植物 分類(lèi)中為茄科枸杞屬植物，在我國(guó)寧夏賀蘭山、新疆北部、內(nèi)蒙古西部、陜西北部、苷肅和西 藏等地皆有零星分布，為我國(guó)西部特有的沙漠植物。經(jīng)測(cè)定，黑枸杞具有獨(dú)特的價(jià)值，含有 17種氨基酸，13種微量元素，所含的鈣、鎂、銅、鋅、錳、鐵、鉛、鎳、鎘、鈷、鉻、鉀、鈉各元素對(duì) 維持人體正常的生理作用具有重要作用，與紅果枸杞相比，黑枸杞中的鐵、鈣、鎂、鋅、銅的 含量遠(yuǎn)高于其平均含量。其中鈣、鎂、銅鋅、鐵的含量也高于紅枸杞。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，黑 果枸杞可以降低膽固醇，興奮大腦神經(jīng)，增強(qiáng)免疫功能，防治癌癥，抗衰老和美容。黑枸杞提 取物可促進(jìn)細(xì)胞免疫功能，能緩解糖尿病患者多飲多食、體重減輕癥。同時(shí)具有抗癌防癌的 功效。黑枸杞最突出的成分為花青素，花青素能間接對(duì)抗癌癥，可有效防止癌細(xì)胞擴(kuò)散，保 護(hù)更多健康的細(xì)胞免于被癌細(xì)胞侵蝕。花青素更是一種強(qiáng)效的抗氧化劑，可防止過(guò)早衰老。 黑枸杞不但具有滋補(bǔ)和醫(yī)療作用，而且有很好的防風(fēng)沙固樹(shù)種的作用。由于黑枸杞超高的 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療作用，近兩年在市場(chǎng)上很受追捧，市場(chǎng)價(jià)格也逐年飆升。
[0004] 隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)健康理念的加強(qiáng)，時(shí)尚的健康食品被不斷開(kāi)發(fā) 推向消費(fèi)市場(chǎng)以滿足人們的需求，枸杞作為一種保健型食品越來(lái)越被人們重視。但是，由于 枸杞果實(shí)較小，攜帶和食用不方便，人們對(duì)于枸杞的食用并不普遍。雖然市場(chǎng)涌現(xiàn)出枸杞干 果、枸杞片、枸杞糕、枸杞汁、飲料、酒類(lèi)、低糖保健枸杞果脯(CN101181055A)、枸杞保健果脯 (CN101543250A)，但是這些產(chǎn)品含有枸杞活性成分較少，而且攜帶和食用都不方便，枸杞的 營(yíng)養(yǎng)和利用價(jià)值不充分。為了滿足更多消費(fèi)者的選擇，仍然需要研發(fā)制備工藝簡(jiǎn)單、省時(shí)、 省力、生產(chǎn)成本低的保持枸杞原生態(tài)的消費(fèi)產(chǎn)品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便，產(chǎn)品穩(wěn)定性好、易于控 制產(chǎn)品質(zhì)量的一種保持枸杞子原生態(tài)的含片。
[0006] 為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
[0007] 一種紅黑枸杞含片，其特征在于包含下述成分：黑枸杞和紅枸杞提取物5~20份、 果酸10~25份、小蘇打18~40份、填充劑60~98份、穩(wěn)定劑0.5~20份和粘合劑0.5~4.0份， 其中紅枸杞和黑枸杞提取物通過(guò)以下步驟制得：
[0008] (1)軟化處理:將紅枸杞和黑枸杞清洗后分別浸泡在質(zhì)量濃度為0.2-0.5 %的纖維 素酶和質(zhì)量濃度為〇. 2-0.5%的果膠酶組成的混合酶溶液里酶解，酶解溫度為35~55°C，酶 解時(shí)間為90~120分鐘；
[0009] (2)低溫冷凍干燥:將酶解后的混合物置于-60 °C~-20 °C下真空冷凍干燥10~24 小時(shí)，真空度為20~50Pa;
[0010] (3)低溫破壁:將干燥后的混合物放入超微振動(dòng)磨中，使用液氮為研磨介質(zhì)在-60 °C~_20°C的溫度進(jìn)行破壁粉碎，即得紅枸杞和黑枸杞提取物。
[0011]優(yōu)選的，果酸選自蘋(píng)果酸、檸檬酸、酒石酸和乳酸中的一種或多種，優(yōu)選重量比為 1:(1~3)的蘋(píng)果酸和乳酸;填充劑選自淀粉、糊精、磷酸氫鈣、微晶纖維素和乳糖中的一種 或多種，優(yōu)選重量比為1:(0.2~1.5)的淀粉和微晶纖維素;所述穩(wěn)定劑選自苷露醇、抗壞血 酸和精氨酸中的一種或多種;粘合劑選自羥丙基甲基纖維素、淀粉漿和聚乙烯吡咯烷酮中 的一種或多種。
[0012]優(yōu)選的，所述含片中還包含其它藥學(xué)上可接收的輔料，優(yōu)選是甜味劑、潤(rùn)滑劑和吸 收促進(jìn)劑中的一種或多種。
[0013] 優(yōu)選的，甜味劑選自甜菊苷、阿斯巴甜、安賽蜜和糖粉中的一種或多種；潤(rùn)滑劑選 自硬脂酸鎂、聚乙二醇4000、滑石粉和微粉硅膠中的一種或多種;吸收促進(jìn)劑選自薄荷醇、 十二烷基硫酸鈉和去氧膽酸鈉中的一種或多種。
[0014] -種紅黑枸杞含片的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
[0015] (1)稱(chēng)取各原料，將黑枸杞和紅枸杞提取物粉碎后過(guò)80~100目篩，其它輔料過(guò)60 ~80目篩，備用；
[0016] (2)將黑枸杞和紅枸杞提取物、填充劑、穩(wěn)定劑混合均勻，干燥，等分成兩份，其中 一份加果酸后用適量粘合劑制粒，另一份加小蘇打后用適量粘合劑制粒，然后將兩種顆粒 分別干燥、整粒后混合均勻，備用；
[0017] (3)向步驟(2)得到的顆?；旌衔镏腥芜x地加入其它藥學(xué)上可接受的輔料，混勻， 壓片，即得。
[0018] 對(duì)于本發(fā)明的紅黑枸杞含片而言，可以直接含服食用，也可以用冷熱飲料沖服，或 者也可用其它酒類(lèi)飲品調(diào)制后飲用。
[0019]因此，提供了本發(fā)明的紅黑枸杞含片在制備食品、保健品中的應(yīng)用。
[0020] 與現(xiàn)有技術(shù)中的枸杞制品相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：
[0021] (1)利用低溫細(xì)胞破壁技術(shù)充分保留了黑枸杞和紅枸杞的生理活性，可調(diào)節(jié)機(jī)體 免疫功能，能有效抑制腫瘤生長(zhǎng)和細(xì)胞突變，具有延緩衰老、抗脂肪肝、調(diào)節(jié)血脂和血糖等 方面的作用，并能增強(qiáng)白細(xì)胞活性、抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積、促進(jìn)肝細(xì)胞新生的作用，對(duì) 慢性肝炎、中心性視網(wǎng)膜炎、視神經(jīng)萎縮等療效顯著，還可降血壓、降血糖、降血脂，食用后 能起到保健作用；
[0022] (2)本發(fā)明所制備枸杞子含片的理化指標(biāo)是以比色法測(cè)定枸杞子中甜菜堿含量的 研究，采用的方法具有專(zhuān)屬性，易于控制產(chǎn)品質(zhì)量；
[0023] (3)食用和攜帶方便，口感較好，產(chǎn)品應(yīng)用范圍廣，質(zhì)量穩(wěn)定性好。
【具體實(shí)施方式】
[0024] 為了使實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的技術(shù)方案、技術(shù)手段和技術(shù)效果更加易于理解，下面結(jié)合本 發(fā)明具體實(shí)施例做進(jìn)一步的說(shuō)明，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0025] 本申請(qǐng)人發(fā)現(xiàn)，利用低溫細(xì)胞破壁技術(shù)，可以有效保持枸杞內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分的完整性， 并且也提高了枸杞的溶出量和吸收率。同時(shí)，利用果酸和小蘇打等常見(jiàn)的可食用輔料將黑 枸杞和紅枸杞提取物制成含片，不僅可以提高枸杞制品的儲(chǔ)藏時(shí)間，同時(shí)在食用時(shí)能產(chǎn)生 在口腔內(nèi)跳動(dòng)的感覺(jué)，從而增加了枸杞制品的獨(dú)特口感。
[0026] 本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員根據(jù)現(xiàn)有技術(shù)還可以知曉，所述含片中還包含其它藥學(xué)上 可接收的輔料，優(yōu)選是甜味劑、潤(rùn)滑劑和吸收促進(jìn)劑中的一種或多種。例如，甜味劑選自甜 菊苷、阿斯巴甜、安賽蜜和糖粉中的一種或多種；潤(rùn)滑劑選自硬脂酸鎂、聚乙二醇4000、滑石 粉和微粉硅膠中的一種或多種;吸收促進(jìn)劑選自薄荷醇、十二烷基硫酸鈉和去氧膽酸鈉中 的一種或多種。
[0027] 實(shí)施例1:紅枸杞和黑枸杞提取物的制備
[0028] 將紅枸杞和黑枸杞清洗后分別浸泡在質(zhì)量濃度為0.3%的纖維素酶和質(zhì)量濃度為 〇. 2 %的果膠酶組成的混合酶溶液里酶解，酶解溫度為55 °C，酶解時(shí)間為90分鐘;將酶解后 的混合物置于-40 °C下真空冷凍干燥12小時(shí)，真空度為50Pa;將干燥后的混合物放入超微振 動(dòng)磨中，使用液氮為研磨介質(zhì)在_40°C的溫度進(jìn)行破壁粉碎，即得紅枸杞和黑枸杞提取物。
[0029] 實(shí)施例2:紅枸杞和黑枸杞提取物的制備
[0030] 將紅枸杞和黑枸杞清洗后分別浸泡在質(zhì)量濃度為0.5%的纖維素酶和質(zhì)量濃度為 0.3 %的果膠酶組成的混合酶溶液里酶解，酶解溫度為40 °C，酶解時(shí)間為100分鐘;將酶解后 的混合物置于-50 °C下真空冷凍干燥10小時(shí)，真空度為40Pa;將干燥后的混合物放入超微振 動(dòng)磨中，使用液氮為研磨介質(zhì)在_40°C的溫度進(jìn)行破壁粉碎，即得紅枸杞和黑枸杞提取物。
[0031] 實(shí)施例3:紅黑枸杞含片的制備
[0032]原料及其重量份：黑枸杞和紅枸杞提取物12份，蘋(píng)果酸5份，乳酸10份，小蘇打25 份，淀粉60份，微晶纖維素20份，抗壞血酸2.5份，羥丙基甲基纖維素1.2份，糖粉2.0份，硬脂 酸鎂1.2份。
[0033]制備方法:稱(chēng)取各原料，將黑枸杞和紅枸杞提取物粉碎后過(guò)100目篩，其它