一種保健包子及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種保健包子及其制備方法，一種保健包子，其由面皮和餡料包好后蒸制而成，其特征在于：所述餡料包括豬肉和調(diào)味料，其特征在于：在所述餡料內(nèi)還加有枸杞子和鮮山藥，枸杞子和鮮山藥的加工過程是，將枸杞子洗凈后放入鍋中加清水煮爛撈出與鮮山藥去皮洗凈后按照枸杞子干9——12份，鮮山藥27——36份的重量份額比例一起放入絞肉機(jī)絞成糊狀，本發(fā)明由于在包子中添加枸杞子和鮮山藥，使包子增加了多種新鮮的保健成分和營養(yǎng)，人們長期食用，可以起到補(bǔ)腎益精，健脾養(yǎng)胃，美容養(yǎng)顏的效果。
【專利說明】一種保健包子及其制備方法
[0001]一、枝術(shù)領(lǐng)域:
[0002]本發(fā)明涉及一種食品，特別是一種包子。
二、【背景技術(shù)】
:
[0003]包子是中國老百姓最喜歡的一種傳統(tǒng)食品，包子在我國已經(jīng)有上千年的歷史了，至今依然大受歡迎，特別是在現(xiàn)代社會(huì)，隨著人們生活節(jié)奏的加快，包子已經(jīng)成為人們不可缺少的早餐食品。但是目前市場(chǎng)上供應(yīng)的肉餡包子，基本上是千篇一律，產(chǎn)品單一，雖然人們?cè)诳谖渡喜粩嗟剡M(jìn)行改善，但是均為常規(guī)的主輔料調(diào)制加工而成，其存在的問題是肉包子餡料缺乏保健成分及營養(yǎng)，但包子作為十三億中國人的大眾化早餐，怎么才能提供有多種保健成份和營養(yǎng)的包子，為人們?cè)谡麄€(gè)上午的活動(dòng)提供足夠的能量，同時(shí)又能夠通過長期的食用，促進(jìn)人們身體健康，是目前人們需要解決的問題。
三、
【發(fā)明內(nèi)容】

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[0004]1、為實(shí)現(xiàn)上述目的，針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，本發(fā)明的目的在于提供一種能促進(jìn)身體健康，對(duì)人體具有保健作用的包子及其制備方法。
[0005]2、本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:一種保健包子，其由面皮和餡料包好后蒸制而成，所述餡料包括豬肉和調(diào)味料，在所述餡料內(nèi)還加有枸杞子和鮮山藥，枸杞子和鮮山藥的加工過程是，將枸杞子洗凈后放入鍋中加清水煮爛撈出與鮮山藥去皮洗凈后按照枸杞子干9-12份，鮮山藥27-36份的重量份額一起放入絞肉機(jī)絞成糊狀。
[0006]3、所述的保健包子，在所述肉由豬瘦肉和肥肉組成，所述調(diào)味料為小香蔥、生姜、油、醬油和食鹽，其中，油、醬油和食鹽重量適量，所述餡料內(nèi)其它原料的重量份額分別為:豬瘦肉150-200份，肥肉100-133份，小香蔥9-13份，生姜9-13份，枸杞子8-12份。
[0007]4、所述的保健包子，在所述餡料內(nèi)加有白芝麻，白芝麻的重量份額為0.8-1.2份。
[0008]5、所述的保健包子，所述瘦肉175份，肥肉117份，小香蔥11份，生姜11份，枸杞子10份，鮮山藥31.5份，白芝麻I份。
[0009]6、所述保健包子的制作方法，其包括如下步驟:A:將枸杞子放入鍋中加清水煮爛撈出，將鮮山藥去皮洗凈和煮爛枸杞子一起放入絞肉機(jī)絞成醬糊狀料，將兩種醬糊狀料混合在一起拌均勻備用:將豬肉、生姜絞成茸，加入步驟A中調(diào)配好的枸杞子和鮮山藥醬糊狀料，加入油、醬油和食鹽，順一個(gè)方向攪拌均勻成稠糊狀，然后加入切碎的小香蔥拌勻成餡；C:將發(fā)酵后面揉勻制成劑子，然后將肉餡植入，放入蒸籠蒸熟。
[0010]7、所述保健包子的制作方法，其包括如下步驟:A:將枸杞子放入鍋中加清水煮爛撈出，將鮮山藥去皮后洗凈放入絞肉機(jī)絞成醬糊狀料，將白芝麻磨成粉末，枸杞子和鮮山藥醬糊狀料中加入白芝麻粉，將三種原料混合在一起:將豬肉、生姜絞成茸，加入步驟A中調(diào)配好的枸杞子、鮮山藥醬糊狀料和白芝麻粉末，加入油、醬油和食鹽順一個(gè)方向攪拌均勻成稠糊狀，然后加入切碎的小香蔥拌均勻成餡料；C:將發(fā)酵好面團(tuán)揉勻制成劑子，然后將肉餡植入，放入蒸籠蒸熟。
[0011]8、本發(fā)明中由于在包子的餡料中增加了枸杞子和鮮山藥，由于枸杞子和鮮山藥是我國傳統(tǒng)中藥材，又是我國傳統(tǒng)藥食兩用的保健食品，枸杞子《神農(nóng)本草經(jīng)》將列為上品，并說“久服堅(jiān)筋骨，輕身不老，耐寒暑”，枸杞子《本草綱目》:“滋腎，潤肺，明目”，枸杞子《中藥大辭典》記載:“枸杞子《功用主治》滋腎，潤肺，補(bǔ)肝，明目，治肝腎陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺精”，等功效，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究，枸杞子含有多糖，甜菜堿、胡蘿卜素，硫胺，核黃素、煙酸、抗壞血酸，錳等多種成分，具有滋腎，潤肺，補(bǔ)肝，明目功效，山藥《神農(nóng)本草經(jīng)》將列為上品，說它:“益氣力，長肌肉，久服，耳目聰明，輕身，不饑延年”，山藥《本草綱目》概括了山藥的五大功用:“益腎氣、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤皮毛”，山藥《中藥大辭典》記載:“山藥《功用主治》“健脾，補(bǔ)肺，固腎，益精，治脾，虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，消渴，遺精，帶下，小便頻數(shù)”等功效，現(xiàn)代科學(xué)分析，山藥的最大特點(diǎn)是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生，可減少皮下脂肪堆積，在民間，山藥是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用的保健食材，鮮山藥特征:含有大量黏液，黏液在包子的肉餡中起到收緊肉餡，使肉餡結(jié)塊更緊密，黏液在肉餡中起到吃口爽滑等特殊功效，使肉包子好吃又保健，味道更加鮮美。
四、【具體實(shí)施方式】
[0012]1、實(shí)施方式
[0013]制備八個(gè)保健的包子，具體制備方法如下:
[0014]A:配料:將8克枸杞子放入鍋中加清水煮爛撈出，將24克鮮山藥去皮洗凈后用刀斬細(xì)成醬糊狀，按照8克煮爛枸杞子，24克醬糊狀鮮山藥的比例混合在一起；
[0015]B:拌餡:將150克瘦肉，100克肥肉和生姜9克絞成茸，加入步驟A中調(diào)配好的枸杞子和鮮山藥醬糊狀料中，加入適量的芝麻油、醬油和食鹽順一個(gè)方向攪拌均勻成稠糊狀，然后加入適量切碎的小香蔥拌勻成餡；
[0016]C:面團(tuán):將面粉347克、酵母2克、泡打粉I克，放入盆中加水合面，待發(fā)酵好揉勻制成八個(gè)劑子，然后將肉餡分別植入，放入蒸籠蒸熟即可。
[0017]2、實(shí)施方式
[0018]制備十二個(gè)保健的包子，具體制備方法如下:
[0019]A:配料:將12克枸杞子洗凈晴干后制成粉末，將36克鮮山藥去皮洗凈用刀拍成醬糊狀，白芝麻磨成粉末，將按照枸杞子粉末12克，鮮山藥醬糊狀料36克，白芝麻粉末1.2克的比例，將三種原料混合在一起攪拌均勻；
[0020]B:拌餡:將200克豬瘦肉，133克肥肉和生姜13克絞成茸，加入步驟A中調(diào)配好的枸杞子粉末、白芝麻粉末和鮮山藥醬糊狀料，加入適量的芝麻油、醬油和食鹽順一個(gè)方向攪拌均勻成稠糊狀，然后加入適量切碎的小香蔥拌勻成餡；
[0021]C:面團(tuán):將面粉520克、酵母3.2克、泡打粉1.6克放入盆中加水合面，待發(fā)酵好揉勻制成十二個(gè)劑子，然后將肉餡分別植入，放入蒸籠蒸熟即可。
[0022]3、實(shí)施方式
[0023]制備八個(gè)保健的包子，具體制備方法如下:
[0024]A:配料:將10克枸杞子用開水浸泡I小時(shí)撈出，將浸爛后枸杞子和鮮山藥31.5克去皮洗凈一起放入絞肉機(jī)絞成醬糊狀，將白芝麻磨成粉末，將按照枸杞子10克和鮮山藥31.5克醬糊狀料，白芝麻粉末I克的比例，將三種原料混合在一起攪拌均勻；
[0025]B:拌餡:將豬瘦肉175克，肥肉117克，生姜11克絞成茸，加入步驟A中調(diào)配好的枸杞子、鮮山藥醬糊狀料和芝麻粉末，加入適量的芝麻油、醬油和食鹽順一個(gè)方向攪拌均勻成稠糊狀，然后加入適量切碎的小香蔥拌勻成餡；
[0026]C:面團(tuán):將面粉434克、酵母2.6克、泡打粉1.3克放在盆中加水合面，待發(fā)酵后揉勻制成八個(gè)劑子，然后將肉餡分別植入，放入蒸籠蒸熟即可。
[0027]本發(fā)明是根據(jù)祖國傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)與現(xiàn)代營養(yǎng)保健學(xué)相結(jié)合，在肉包子中添我國傳統(tǒng)藥食兩用的保健食材枸杞子和鮮山藥，使包子增加多種保健成份和營養(yǎng)，包子味道更佳。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種保健包子，其由面皮和餡料包好后蒸制而成，其特征在于:所述餡料包括豬肉和調(diào)味料，其特征在于:在所述餡料內(nèi)還加有枸杞子和鮮山藥，枸杞子和鮮山藥的加工過程是，將枸杞子洗凈后放入鍋中加清水煮爛撈出與鮮山藥去皮洗凈后按照枸杞子干9——12份，鮮山藥27——36份的重量份額比例一起放入絞肉機(jī)絞成糊狀。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健包子，其特征在于:所述肉由豬瘦肉和肥肉組成，所述調(diào)味料為小香蔥、生姜、油、醬油和食鹽，其中，油、醬油和食鹽重量適量，所述餡料內(nèi)其它原料的重量份額分別為:豬瘦肉150-200份，肥肉100-133份，小香蔥9_13份，生姜9_13份，枸杞子8-12份。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的保健包子，其特征在于:在所述餡料內(nèi)加有白芝麻，白芝麻的重量份額為0，8——1.2份。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的保健包子，其特征在于:所述瘦肉175份，肥肉117份，小香蔥11份，生姜11份，枸杞子10份，鮮山藥31.5份，白芝麻I份。5.制備權(quán)利要求1或2所述保健包子的方法，其特征在于:其包括如下步驟:A:將枸杞子8克放入鍋中加清水煮爛撈出，將鮮山藥24克去皮洗凈后用刀斬細(xì)成醬狀，取8克煮爛枸杞子，24克用刀斬細(xì)成醬狀鮮山藥的比例，將二種原料混合在一起；B:將肉，生姜絞成茸，加入步驟A中調(diào)配好的枸杞子和鮮山藥醬糊狀料中，加入油、醬油和食鹽順一個(gè)方向攪拌均勻成稠糊狀，然后加入切碎的小香蔥拌勻成餡；C:將發(fā)酵后面團(tuán)揉勻制成劑子，然后將肉餡植入，放入蒸籠蒸熟。6.制備權(quán)利要求3或4所述保健包子的方法，其特征在于:其包括步驟:A:將枸杞子放入鍋中加清水煮爛撈出和鮮山藥去皮后洗凈放入絞肉機(jī)絞成醬糊狀料，將白芝麻磨成粉末，枸杞子和鮮山藥醬糊狀料中加入白芝麻粉末，將三種原料混合在一起:將豬肉、生姜絞成茸，加入步驟A中調(diào)配好的枸杞子、鮮山藥醬糊狀料和白芝麻粉末，加入油、醬油和食鹽順一個(gè)方向攪拌均勻成稠糊狀，然后加入切碎的小香蔥拌均勻成餡料；C:將發(fā)酵好面團(tuán)揉勻制成劑子，然后將肉餡植入，放入蒸籠蒸熟。
【文檔編號(hào)】A23L1/311GK105876284SQ201410727177
【公開日】2016年8月24日
【申請(qǐng)日】2014年12月4日
【發(fā)明人】郭榮高
【申請(qǐng)人】郭榮高