具有降脂、調(diào)壓、降血糖文冠果茯茶的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種具有降脂、調(diào)壓、降血糖文冠果茯茶的制備方法，包括以下操作步驟：采摘，文冠果花預(yù)處理，文冠果樹葉預(yù)處理，配制冠突散囊菌孢子懸浮液，將文冠果樹葉、茯茶和輔料進行拼配，在炒制文冠果茯茶混料的過程中加入冠突散囊菌孢子懸浮液進行接種，筑茶，發(fā)酵、干燥、檢驗、包裝。本發(fā)明的有益效果，以文冠果和茯茶為原料，具有降脂、調(diào)壓和降血糖的功效；并且采用獨特的發(fā)酵工藝，在茯茶表面和內(nèi)部都能生長出冠突散囊菌；在整個工藝過程中，保證了文冠果樹葉原有的活性不流失，且縮短了整個發(fā)酵周期；制備出的茯茶色澤好，口感醇香，能夠長期儲存。
【專利說明】
具有降脂、調(diào)壓、降血糖文冠果茯茶的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于茯茶制備工藝技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種具有降脂、調(diào)壓、降血糖文冠果茯茶的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著現(xiàn)代社會人們對健康、環(huán)保意識增強，越來越關(guān)注自己和家人身體健康，傳統(tǒng)茯茶不只是北方少數(shù)民族農(nóng)村特有的民族飲品，因其含黃酮類、茶多酚類、生物堿、氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、微量元素及大量的茯茶素，其中茯茶素由茂盛生長于茯磚中的冠突散囊菌產(chǎn)生，具有降血脂、降血壓、降血糖、減肥等功能，深受中老年人(需要改善和延緩大腦老化)、有肝炎的人群、有胃腸疾病的人、尤癌癥的患者、有慢支肺病的人、長期坐辦公室而缺乏鍛煉的人、長期從事電腦工作的人、有心腦疾病的人、肥胖人群、經(jīng)常便秘的人、三高人群、長期抽煙飲酒的人、年輕女性、抵抗力免疫力差的人、工作緊張，壓力過大的人、有口腔潰瘍的人歡迎，長期飲用，保健效果十分明顯。
[0003]文冠果別稱文冠木、文官果、土木瓜、木瓜、溫旦革子，無患子目文冠果屬，落葉灌木或小喬木，高可達5米，藥食兩用木本經(jīng)濟植物。文冠果葉中含可食用蛋白19.8?23%，含有16種氨基酸，其中賴氨酸含量35mg/kg(鮮葉)，經(jīng)對水提物測定，文冠果葉中含有降脂、調(diào)壓特效的10種活性化學成份和12種微量元素，并含有楊梅樹皮甙5.53%，因此具有殺菌、穩(wěn)定毛細血管、止血、降低膽固醇的作用和對治療高血壓、高血脂、高血糖三高疾病的確切效果。文冠果總皂甙15?25%、糖20?30%和兩種留醇，對治療智力低下、尿頻和提高人體肌體抗糖尿活性具有明顯療效，并含有抗腫瘤活性物質(zhì)可制藥(沈陽藥科大學，程美杰1999)。文冠果花，總狀花絮長約30cm，具濃郁愉快的芳香氣味，具美容作用，可制取新型的日化和食用香精，也可添加于茶葉中飲用。文冠果適生地在北瑋35°?40°，東徑90°?135°區(qū)域，是中國特有的珍稀樹種之一，野生的文冠果主要分散在陜西、甘肅、內(nèi)蒙古、寧夏、新疆、山西、河北、河南、山東、遼寧10個省、自治區(qū)，其中陜西、甘肅、內(nèi)蒙古、河北、山西五個省區(qū)有相對較多的群體分布。朝鮮也有少量分布。
[0004]茯茶是我國特有的茶類，生產(chǎn)歷史悠久，花色品種豐富，其中最富盛名的以湖南黑毛茶為原料壓制成的涇陽磚茯磚茶，史有涇陽茯磚茶“非涇陽水、涇陽氣候、涇陽傳統(tǒng)制作工藝而不能之說”。據(jù)《陜西商幫史》轉(zhuǎn)《陜行匯刊》載:炒茶“所用水為井水，味咸，雖不能做飲料，而炒茶則特殊，昔經(jīng)多人移地實驗皆不成功，故今仍在涇陽”。涇陽磚茶獨有的在涇陽小地域性氣候條件下發(fā)酵后自然生成“冠突散囊菌”(俗稱“金花”)的技術(shù)，極大地提高了涇陽磚茶的保健功效，成為邊銷茶的最大品種。茯磚茶品質(zhì)好壞很大程度上取決于冠突散囊菌在茯磚茶中的生長狀況，消費者更是以此作為茯磚茶品質(zhì)好壞判定的唯一標準。因“金花”菌生長需要嚴格的溫度濕度環(huán)境，故傳統(tǒng)茯磚茶冠突散囊菌生長僅限于茯磚茶內(nèi)部，無法在茯磚茶表面生長。消費對其檢驗通常需要撬開磚茶才能觀察冠突散囊菌的生長情況，在購買時不易辨別其好壞，從而使消費者對產(chǎn)品品質(zhì)判斷和企業(yè)出廠檢驗方面產(chǎn)生麻煩。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種具有降脂、調(diào)壓、降血糖文冠果茯茶的制備方法，，將文冠果與茯茶有效地結(jié)合在一起，達到降脂、調(diào)壓和降血糖的目的。
[0006]本發(fā)明采用的技術(shù)方案為，
[0007]具有降脂、調(diào)壓、降血糖文冠果茯茶的制備方法，其特征在于，包括以下操作步驟:
[0008]步驟I，采摘:
[0009]采摘新鮮的文冠果樹葉和文冠果花；
[0010]步驟2，文冠果花預(yù)處理:
[0011]將文冠果花通風攤晾進行陰干；
[0012]步驟3，文冠果樹葉預(yù)處理:
[0013]將采摘的文冠果樹葉打碎或切割成條狀物，然后進行萎調(diào)、揉捻和殺青；
[0014]步驟4，配制冠突散囊菌孢子懸浮液；
[0015]步驟5，拼配:
[0016]按照重量百分比稱取88?91%磚茶、8?11%經(jīng)預(yù)處理的文冠果樹葉和0.5?2%輔料，這三部分的重量百分比之和為100%;將三者混合均勻，并粉碎，經(jīng)40?60目全部過篩，得到文冠果茯茶混料；
[0017]所述磚茶為茯磚茶、花磚茶、黑磚茶中的一種或多種以任意比例組成的混合物；
[0018]所述輔料為預(yù)處理后的文冠果花、紅茶、綠茶、陜西的富砸茶、絞股藍、蛹蟲草中的一種或多種以任意比例組成的混合物；
[0019]步驟6，接種:
[0020]6.1根據(jù)文冠果茯茶混料的重量備好冠突散囊菌孢子懸浮液，每10Kg文冠果茯茶混料需要5kg冠突散囊菌孢子懸浮液；
[0021]6.2將備好的冠突散囊菌孢子懸浮液分為三份，分別為冠突散囊菌孢子懸浮液A、冠突散囊菌孢子懸浮液B和冠突散囊菌孢子懸浮液C;冠突散囊菌孢子懸浮液A、冠突散囊菌孢子懸浮液B和冠突散囊菌孢子懸浮液C的重量比為1:3:6;
[0022]6.3將鐵鍋燒至60?80°C，g入事先備好的冠突散囊菌孢子懸浮液A充分浸潤鐵鍋，將拼配好的文冠果茯茶混料倒進鐵鍋內(nèi)，攪拌，逐步提高鍋溫至220?280°C，邊攪拌邊將冠突散囊菌孢子懸浮液B倒入鐵鍋中，攪拌3?7分鐘后殺青結(jié)束，最后邊攪拌邊添加冠突散囊菌孢子懸浮液C，繼續(xù)炒制，直到葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，手捏也軟，青草氣消失，有茶香為宜，g卩可出鍋；
[0023]步驟7，筑茶:
[0024]將接種好的文冠果茯茶用100?110°C蒸汽進行蒸煮3?5分鐘后，倒入模具內(nèi)，筑實，并固定成型；
[0025]步驟8，發(fā)酵:
[0026]將筑好的磚茶置于溫度24?30°C，濕度60?90%的環(huán)境中，先培養(yǎng)6?7天，茯茶內(nèi)外部會有白色霉狀物和黃色物質(zhì)出現(xiàn)，然后繼續(xù)培養(yǎng)4?6天即可;其黃色物質(zhì)為冠突散囊菌；
[0027]步驟9，干燥，檢驗、包裝。
[0028]其中，步驟4中配制冠突散囊菌孢子懸浮液的方法為:
[0029]4.1按照重量百分比稱取55?80%湖南安化黑茶、4?30%新鮮文冠果樹葉、5?10%新鮮文冠果花和5?10%茯茶，這四種原料的重量百分比之和為100%;
[0030]4.2將四種原料放入8?20倍量的水中熬煮40?80分鐘，過濾收集濾液，稱為前濾液，冷減備用；
[0031]4.3將茶渣敷在新鮮文冠果樹葉或番薯葉上，再用中國梧桐樹葉包裹，放入搪瓷器皿內(nèi)，用石板蓋住，泥土密封，用麥糠或谷糠覆蓋，儲藏在地窖中；
[0032]4.4儲藏30天后，將文冠果樹葉或番薯葉上的混合物取下進行晾干，晾干后將混合物加入4?10倍量的水中熬煮30?60分鐘，然后過濾收集濾液，稱為后濾液；
[0033]4.5將后濾液與前濾液混合，即制得冠突散囊孢子懸浮液。
[0034]本發(fā)明的有益效果，以文冠果和茯茶為原料，具有降脂、調(diào)壓和降血糖的功效;并且采用獨特的發(fā)酵工藝，在茯茶表面和內(nèi)部都能生長出冠突散囊菌;在整個工藝過程中，保證了文冠果樹葉原有的活性不流失，且縮短了整個發(fā)酵周期;制備出的茯茶色澤好，口感醇香，能夠長期儲存。
【具體實施方式】
[0035]下面結(jié)合【具體實施方式】，對本發(fā)明進行詳細說明。
[0036]實施例1
[0037]具有降脂、調(diào)壓、降血糖文冠果茯茶的制備方法，包括以下操作步驟:
[0038]步驟I，采摘:
[0039]采摘偏平光潤、挺直、嫩綠鮮潤、均勻重實干凈、無霉斑、無劣變、無污染、無異味、樹葉潔凈、不著色的文冠果樹葉，不能夾雜其他物質(zhì)；
[0040]采摘香味清高芬芳，花色潔白、潔凈勻整、鮮靈濃郁、朵大、成熟、飽滿、蒂短的文冠果花;當天下午采摘，當晚可以開放的文冠果花優(yōu)先；
[0041 ] 步驟2，文冠果花預(yù)處理:
[0042]將文冠果花在陰涼、清潔、通風的環(huán)境處進行攤晾，讓鮮花陰干；
[0043]步驟3，文冠果樹葉預(yù)處理:
[0044]3.1萎調(diào):
[0045]將新鮮的文冠果樹葉打碎或切割成長約3?5厘米，寬約I?3厘米條狀物;將樹葉條狀物經(jīng)薄攤后在室外中強光晾曬15分鐘，使得樹葉水分減重15%，葉態(tài)委軟，葉色轉(zhuǎn)暗為度，完成曬青后再攤放于室內(nèi)晾青40分鐘完成萎調(diào)；
[0046]3.2揉捻:
[0047]將萎調(diào)后的樹葉先進行初揉，揉捻25分鐘，揉捻加壓宜掌握“輕、重、輕”的原則，揉至基本成條為度;初揉后置入烘干機中在135°C的溫度下，攤?cè)~厚2厘米，經(jīng)20分鐘烘干，使葉張軟化柔韌以利復(fù)揉成條，切忌過干;復(fù)揉同初揉，用時10分鐘使樹葉成條即可，完成復(fù)揉后置入烘干機中在95°C的溫度下，攤?cè)~厚度2厘米，經(jīng)20分鐘烘干；
[0048]3.3殺青:
[0049]揉捻后采用滾筒殺青機殺青，筒壁溫度要求250°C，炒制歷時8分鐘；
[0050]步驟4，配制冠突散囊菌孢子懸浮液:[0051 ] 4.1稱取Ikg湖南安化黑茶、0.5kg新鮮文冠果樹葉、0.1kg新鮮文冠果花和0.1kg茯茶；
[0052]4.2將四種原料放入8倍量的水中熬煮50分鐘，過濾收集濾液，稱為前濾液，冷藏備用；
[0053]4.3將茶渣敷在新鮮文冠果樹葉上，再用中國梧桐樹葉包裹，放入搪瓷器皿內(nèi)，用石板蓋住，選擇干凈無污染的泥土密封，用麥糠覆蓋，儲藏在地窖中；
[0054]4.4儲藏30天后，將文冠果樹葉上的混合物取下進行晾干，晾干后將混合物加入7倍量的水中熬煮30分鐘，然后過濾收集濾液，稱為后濾液；
[0055]4.5將后濾液與前濾液混合，即制得冠突散囊孢子懸浮液；
[0056]步驟5，拼配:
[0057]稱取1000kg茯磚茶、10kg經(jīng)預(yù)處理的文冠果樹葉和1kg經(jīng)預(yù)處理的文冠果花;將三者混合均勻，并粉碎，經(jīng)40?60目全部過篩，得到文冠果茯茶混料；
[0058]步驟6，接種:
[0059]6.1根據(jù)文冠果茯茶混料的重量備好冠突散囊菌孢子懸浮液，每10Kg文冠果茯茶混料需要5kg冠突散囊菌孢子懸浮液；
[0060]6.2將備好的冠突散囊菌孢子懸浮液分為三份，分別為冠突散囊菌孢子懸浮液A、冠突散囊菌孢子懸浮液B和冠突散囊菌孢子懸浮液C;冠突散囊菌孢子懸浮液A、冠突散囊菌孢子懸浮液B和冠突散囊菌孢子懸浮液C的重量比為1:3:6;
[0061]6.3將鐵鍋燒至60°C，g入事先備好的冠突散囊菌孢子懸浮液A充分浸潤鐵鍋，將拼配好的文冠果茯茶混料倒進鐵鍋內(nèi)，攪拌，逐步提高鍋溫至220°C，邊攪拌邊將冠突散囊菌孢子懸浮液B倒入鐵鍋中，攪拌5分鐘后殺青結(jié)束，最后邊攪拌邊添加冠突散囊菌孢子懸浮液C，繼續(xù)炒制，直到葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，手捏也軟，略有黏性，嫩莖梗折之不斷，緊捏葉片成團，稍有彈性，青草氣消失，略帶茶香為宜，即可出鍋；
[0062]步驟7，筑茶:
[0063]將接種好的文冠果茯茶用100°C蒸汽進行蒸煮3分鐘后，倒入木制的模具內(nèi)，用木棍筑實，使其飽滿，沒有空隙，將錘筑好的茯磚用麻繩固定成型。
[0064]步驟8，發(fā)酵:
[0065]將筑好的磚茶置于溫度240C，濕度60%環(huán)境中，先培養(yǎng)6天，茯茶內(nèi)外部會有白色霉狀物和黃色物質(zhì)出現(xiàn)，然后繼續(xù)培養(yǎng)4天即可;其黃色物質(zhì)為冠突散囊菌；
[0066]步驟9，30 Γ干燥，檢驗、包裝。
[0067]實施例2
[0068]具有降脂、調(diào)壓、降血糖文冠果茯茶的制備方法，包括以下操作步驟:
[0069]步驟I，采摘:
[0070]采摘偏平光潤、挺直、嫩綠鮮潤、均勻重實干凈、無霉斑、無劣變、無污染、無異味、樹葉潔凈、不著色的文冠果樹葉，不能夾雜其他物質(zhì)；
[0071]采摘香味清高芬芳，花色潔白、潔凈勻整、鮮靈濃郁、朵大、成熟、飽滿、蒂短的文冠果花;當天下午采摘，當晚可以開放的文冠果花優(yōu)先；
[0072]步驟2，文冠果花預(yù)處理:
[0073]將文冠果花在陰涼、清潔、通風的環(huán)境處進行攤晾，讓鮮花陰干；
[0074]步驟3，文冠果樹葉預(yù)處理:
[0075]3.1萎調(diào):
[0076]將新鮮的文冠果樹葉打碎或切割成長約3?5厘米，寬約I?3厘米條狀物;將樹葉條狀物經(jīng)薄攤后在室外中強光晾曬25分鐘，使得樹葉水分減重20%，葉態(tài)委軟，葉色轉(zhuǎn)暗為度，完成曬青后再攤放于室內(nèi)晾青30分鐘完成萎調(diào)；
[0077]3.2揉捻:
[0078]將萎調(diào)后的樹葉先進行初揉，揉捻27分鐘，揉捻加壓宜掌握“輕、重、輕”的原則，揉至基本成條為度;初揉后置入烘干機中在125°C的溫度下，攤?cè)~厚3厘米，經(jīng)15分鐘烘干，使葉張軟化柔韌以利復(fù)揉成條，切忌過干;復(fù)揉同初揉，用時15分鐘使樹葉成條即可，完成復(fù)揉后置入烘干機中在105°C的溫度下，攤?cè)~厚度3厘米，經(jīng)25分鐘烘干；
[0079]3.3殺青:
[0080]揉捻后采用滾筒殺青機殺青，筒壁溫度要求280°C，炒制歷時10分鐘；
[0081]步驟4，配制冠突散囊菌孢子懸浮液:
[0082]4.1稱取5kg湖南安化黑茶、0.25kg新鮮文冠果樹葉、0.5kg新鮮文冠果花和0.5kg
茯茶；
[0083]4.2將四種原料放入10倍量的水中熬煮40分鐘，過濾收集濾液，稱為前濾液，冷藏備用;
[0084]4.3將茶渣敷在新鮮文冠果樹葉上，再用中國梧桐樹葉包裹，放入搪瓷器皿內(nèi)，用石板蓋住，選擇干凈無污染的泥土密封，用谷糠覆蓋，儲藏在地窖中；
[0085]4.4儲藏30天后，將文冠果樹葉上的混合物取下進行晾干，晾干后將混合物加入5倍量的水中熬煮60分鐘，然后過濾收集濾液，稱為后濾液；
[0086]4.5將后濾液與前濾液混合，即制得冠突散囊孢子懸浮液；
[0087]步驟5，拼配:
[0088]稱取900kg黑磚茶、80kg經(jīng)預(yù)處理的文冠果樹葉和20kg陜西富砸茶;將三者混合均勻，并粉碎，經(jīng)40?60目全部過篩，得到文冠果茯茶混料；
[0089]步驟6，接種:
[0090]6.1根據(jù)文冠果茯茶混料的重量備好冠突散囊菌孢子懸浮液，每10Kg文冠果茯茶混料需要5kg冠突散囊菌孢子懸浮液；
[0091]6.2將備好的冠突散囊菌孢子懸浮液分為三份，分別為冠突散囊菌孢子懸浮液A、冠突散囊菌孢子懸浮液B和冠突散囊菌孢子懸浮液C;冠突散囊菌孢子懸浮液A、冠突散囊菌孢子懸浮液B和冠突散囊菌孢子懸浮液C的重量比為1:3:6;
[0092]6.3將鐵鍋燒至75°C，舀入事先備好的冠突散囊菌孢子懸浮液A充分浸潤鐵鍋，將拼配好的文冠果茯茶混料倒進鐵鍋內(nèi)，攪拌，逐步提高鍋溫至250°C，邊攪拌邊將冠突散囊菌孢子懸浮液B倒入鐵鍋中，攪拌3分鐘后殺青結(jié)束，最后邊攪拌邊添加冠突散囊菌孢子懸浮液C，繼續(xù)炒制，直到葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，手捏也軟，略有黏性，嫩莖梗折之不斷，緊捏葉片成團，稍有彈性，青草氣消失，略帶茶香為宜，即可出鍋；
[0093]步驟7，筑茶:
[0094]將接種好的文冠果茯茶用105°C蒸汽進行蒸煮4分鐘后，倒入鐵制的模具內(nèi)，用鐵錘筑實，使其飽滿，沒有空隙，將錘筑好的茯磚用麻繩固定成型；
[0095]步驟8，發(fā)酵:
[0096]將筑好的磚茶置于溫度27°C，濕度75%環(huán)境中，先培養(yǎng)6天，茯茶內(nèi)外部會有白色霉狀物和黃色物質(zhì)出現(xiàn)，然后繼續(xù)培養(yǎng)5天即可;其黃色物質(zhì)為冠突散囊菌；
[0097]步驟9，35 °C干燥，檢驗、包裝。
[0098]實施例3
[0099]具有降脂、調(diào)壓、降血糖文冠果茯茶的制備方法，包括以下操作步驟:
[0100]步驟I，采摘:
[0101]采摘偏平光潤、挺直、嫩綠鮮潤、均勻重實干凈、無霉斑、無劣變、無污染、無異味、樹葉潔凈、不著色的文冠果樹葉，不能夾雜其他物質(zhì)；
[0102]采摘香味清高芬芳，花色潔白、潔凈勻整、鮮靈濃郁、朵大、成熟、飽滿、蒂短的文冠果花;當天下午采摘，當晚可以開放的文冠果花優(yōu)先；
[0103]步驟2，文冠果花預(yù)處理:
[0104]將文冠果花在陰涼、清潔、通風的環(huán)境處進行攤晾，讓鮮花陰干；
[0105]步驟3，文冠果樹葉預(yù)處理:
[0106]3.1萎調(diào)
[0107]將新鮮的文冠果樹葉打碎或切割成長約3?5厘米，寬約I?3厘米條狀物;將樹葉條狀物經(jīng)薄攤后在室外弱光晾曬35分鐘，使得樹葉水分減重25%，葉態(tài)委軟，葉色轉(zhuǎn)暗為度，完成曬青后再攤放于室內(nèi)晾青50分鐘完成萎調(diào)；
[0108]3.2揉捻
[0109]將萎調(diào)后的樹葉先進行初揉，揉捻30分鐘，揉捻加壓宜掌握“輕、重、輕”的原則，揉至基本成條為度;初揉后置入烘干機中在150°C的溫度下，攤?cè)~厚4厘米，經(jīng)20分鐘烘干，使葉張軟化柔韌以利復(fù)揉成條，切忌過干;復(fù)揉同初揉，用時20分鐘使樹葉成條即可，完成復(fù)揉后置入烘干機中在115°C的溫度下，攤?cè)~厚度4厘米，經(jīng)30分鐘烘干；
[0110]3.3 殺青
[0111]揉捻后采用滾筒殺青機殺青，筒壁溫度要求300°C，炒制歷時12分鐘；
[0112]步驟4，配制冠突散囊菌孢子懸浮液:
[0113]4.1稱取5.5kg湖南安化黑茶、3kg新鮮文冠果樹葉、0.5kg新鮮文冠果花和Ikg茯茶；
[0114]4.2將四種原料放入15倍量的水中熬煮80分鐘，過濾收集濾液，稱為前濾液，冷藏備用;
[0115]4.3將茶渣敷在番薯葉上，再用中國梧桐樹葉包裹，放入搪瓷器皿內(nèi)，用石板蓋住，選擇干凈無污染的泥土密封，用麥糠覆蓋，儲藏在地窖中；
[0116]4.4儲藏30天后，將番薯葉上的混合物取下進行晾干，晾干后將混合物加入10倍量的水中熬煮40分鐘，然后過濾收集濾液，稱為后濾液；
[0117]4.5將后濾液與前濾液混合，即制得冠突散囊孢子懸浮液；
[0118]步驟5，拼配:
[0119]稱取880kg磚茶、IlOkg經(jīng)預(yù)處理的文冠果樹葉和1kg輔料;將磚茶、預(yù)處理后的文冠果樹葉和輔料混合均勻，并粉碎，經(jīng)40?60目全部過篩，得到文冠果茯茶混料；
[QUO] 所述880kg磚茶由500kg茯磚茶、200kg花磚茶和180kg黑磚茶組成；[Ο? 21 ]所述1kg輔料由5kg綠茶和5kg絞股藍組成；
[0122]步驟6，接種:
[0123]6.1根據(jù)文冠果茯茶混料的重量備好冠突散囊菌孢子懸浮液，每10Kg文冠果茯茶混料需要5kg冠突散囊菌孢子懸浮液；
[0124]6.2將備好的冠突散囊菌孢子懸浮液分為三份，分別為冠突散囊菌孢子懸浮液A、冠突散囊菌孢子懸浮液B和冠突散囊菌孢子懸浮液C;冠突散囊菌孢子懸浮液A、冠突散囊菌孢子懸浮液B和冠突散囊菌孢子懸浮液C的重量比為1:3:6;
[0125]6.3將鐵鍋燒至80°C，g入事先備好的冠突散囊菌孢子懸浮液A充分浸潤鐵鍋，將拼配好的文冠果茯茶混料倒進鐵鍋內(nèi)，攪拌，逐步提高鍋溫至280°C，邊攪拌邊將冠突散囊菌孢子懸浮液B倒入鐵鍋中，攪拌7分鐘后殺青結(jié)束，最后邊攪拌邊添加冠突散囊菌孢子懸浮液C，繼續(xù)炒制，直到葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，手捏也軟，略有黏性，嫩莖梗折之不斷，緊捏葉片成團，稍有彈性，青草氣消失，略帶茶香為宜，即可出鍋；
[0126]步驟7，筑茶:
[0127]將接種好的文冠果茯茶用110°C蒸汽進行蒸煮5分鐘后，倒入木制的模具內(nèi)，用木棍筑實，使其飽滿，沒有空隙，將錘筑好的茯磚用麻繩固定成型；
[0128]步驟8，發(fā)酵:
[0129]將筑好的磚茶置于溫度30°C，濕度90%環(huán)境中，先培養(yǎng)7天，茯茶內(nèi)外部會有白色霉狀物和黃色物質(zhì)出現(xiàn)，然后繼續(xù)培養(yǎng)6天即可;其黃色物質(zhì)為冠突散囊菌；
[0130]步驟9，30°C干燥，檢驗、包裝。
[0131]實施例4
[0132]具有降脂、調(diào)壓、降血糖文冠果茯茶的制備方法，包括以下操作步驟:
[0133]步驟I，采摘:
[0134]采摘偏平光潤、挺直、嫩綠鮮潤、均勻重實干凈、無霉斑、無劣變、無污染、無異味、樹葉潔凈、不著色的文冠果樹葉，不能夾雜其他物質(zhì)；
[0135]采摘香味清高芬芳，花色潔白、潔凈勻整、鮮靈濃郁、朵大、成熟、飽滿、蒂短的文冠果花;當天下午采摘，當晚可以開放的文冠果花優(yōu)先；
[0136]步驟2，文冠果花預(yù)處理:
[0137]將文冠果花在陰涼、清潔、通風的環(huán)境處進行攤晾，讓鮮花陰干；
[0138]步驟3，文冠果樹葉預(yù)處理:
[0139]3.1萎調(diào):
[0140]將新鮮的文冠果樹葉打碎或切割成長約3?5厘米，寬約I?3厘米條狀物;將樹葉條狀物經(jīng)薄攤后在室外強光晾曬20分鐘，使得樹葉水分減重17%，葉態(tài)委軟，葉色轉(zhuǎn)暗為度，完成曬青后再攤放于室內(nèi)晾青35分鐘完成萎調(diào)；
[0141]3.2揉捻:
[0142]將萎調(diào)后的樹葉先進行初揉，揉捻30分鐘，揉捻加壓宜掌握“輕、重、輕”的原則，揉至基本成條為度;初揉后置入烘干機中在120°C的溫度下，攤?cè)~厚3厘米，經(jīng)18分鐘烘干，使葉張軟化柔韌以利復(fù)揉成條，切忌過干;復(fù)揉同初揉，用時17分鐘使樹葉成條即可，完成復(fù)揉后置入烘干機中在100°C的溫度下，攤?cè)~厚度2厘米，經(jīng)20分鐘烘干；
[0143]3.3 殺青:
[0144]揉捻后采用滾筒殺青機殺青，筒壁溫度要求270°C，炒制歷時9分鐘；
[0145]步驟4，配制冠突散囊菌孢子懸浮液:
[0146]4.1稱取7kg湖南安化黑茶、1.5kg新鮮文冠果樹葉、Ikg新鮮文冠果花和0.5kg茯茶；
[0147]4.2將四種原料放入20倍量的水中熬煮70分鐘，過濾收集濾液，稱為前濾液，冷藏備用;
[0148]4.3將茶渣敷在番薯葉上，再用中國梧桐樹葉包裹，放入搪瓷器皿內(nèi)，用石板蓋住，選擇干凈無污染的泥土密封，用麥糠覆蓋，儲藏在地窖中；
[0149]4.4儲藏30天后，將番薯葉上的混合物取下進行晾干，晾干后將混合物加入4倍量的水中熬煮50分鐘，然后過濾收集濾液，稱為后濾液；
[0150]4.5將后濾液與前濾液混合，即制得冠突散囊孢子懸浮液；
[0151]步驟5，拼配:
[0152]稱取910kg磚茶、85kg經(jīng)預(yù)處理的文冠果樹葉和5kg輔料;將磚茶、預(yù)處理后的文冠果樹葉和輔料混合均勻，并粉碎，經(jīng)40?60目全部過篩，得到文冠果茯茶混料；
[Ο?53] 所述910kg磚茶由500kg花磚茶和410kg黑磚茶組成；
[0154]所述5kg輔料由3kg陜西富砸茶和2kg蛹蟲草組成；
[0155]步驟6，接種:
[0156]6.1根據(jù)文冠果茯茶混料的重量備好冠突散囊菌孢子懸浮液，每10Kg文冠果茯茶混料需要5kg冠突散囊菌孢子懸浮液；
[0157]6.2將備好的冠突散囊菌孢子懸浮液分為三份，分別為冠突散囊菌孢子懸浮液A、冠突散囊菌孢子懸浮液B和冠突散囊菌孢子懸浮液C;冠突散囊菌孢子懸浮液A、冠突散囊菌孢子懸浮液B和冠突散囊菌孢子懸浮液C的重量比為1:3:6;
[0158]6.3將鐵鍋燒至70°C，舀入事先備好的冠突散囊菌孢子懸浮液A充分浸潤鐵鍋，將拼配好的文冠果茯茶混料倒進鐵鍋內(nèi)，攪拌，逐步提高鍋溫至270°C，邊攪拌邊將冠突散囊菌孢子懸浮液B倒入鐵鍋中，攪拌6分鐘后殺青結(jié)束，最后邊攪拌邊添加冠突散囊菌孢子懸浮液C，繼續(xù)炒制，直到葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，手捏也軟，略有黏性，嫩莖梗折之不斷，緊捏葉片成團，稍有彈性，青草氣消失，略帶茶香為宜，即可出鍋；
[0159]步驟7，筑茶:
[0160]將接種好的文冠果茯茶用110°C蒸汽進行蒸煮5分鐘后，倒入木制的模具內(nèi)，用木棍筑實，使其飽滿，沒有空隙，將錘筑好的茯磚用麻繩固定成型。
[0161]步驟8，發(fā)酵:
[0162]將筑好的磚茶置于溫度30°C，濕度80%環(huán)境中，先培養(yǎng)7天，茯茶內(nèi)外部會有白色霉狀物和黃色物質(zhì)出現(xiàn)，然后繼續(xù)培養(yǎng)6天即可;其黃色物質(zhì)為冠突散囊菌；
[0163]步驟9，30 °C干燥，檢驗、包裝。
[0164]本發(fā)明方法制備出的文冠果茯茶，金花數(shù)量多、分布均勻，而且金花袍子顆粒均勻、色澤鮮艷金黃、顆粒肥大，在茯茶內(nèi)部和表面都分布有金花，極大地提高了茯茶的品質(zhì)及口感。
[0165]本發(fā)明文冠果茯茶具有降脂、調(diào)壓、降血糖的功效，其原理如下:
[0166]降脂:本發(fā)明文冠果茯茶中含的冠突散囊菌代謝產(chǎn)生的茯茶素A和茯茶素B活性成分，能顯著降低人體中的甘油三脂、膽固醇和低密度脂蛋白水平，調(diào)控脂肪代謝中的脂肪分解酶與脂肪合成酶的活性，起到有效降低血脂和控制體重的作用。另外，本發(fā)明文冠果茯茶含有豐富的茶多糖具有降低血脂和血液中過氧化物活性的作用。
[0167]調(diào)壓:血脂含量高，會使脂質(zhì)在血管壁上沉積，因而引起動脈粥硬化和形成血栓；本發(fā)明文冠果茯茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白溶解作用和顯著抑制血小板聚集，還能使血管壁松弛，增加血管有效直徑，從而抑制主動脈及冠狀動脈內(nèi)壁粥樣硬化斑塊的形成，達到降壓、軟化血管，防治心血管疾病的目的。
[0168]降血糖:本發(fā)明文冠果茯茶具有改善糖代謝、降血糖的作用;文冠果茯茶中的茶多糖復(fù)合物是降血糖的主要成分;茶多糖復(fù)合物通常稱為茶多糖，是一類組成成分復(fù)雜且變化較大的混合物;對二種茶類的茶多糖含量測定的結(jié)果表明，茯茶的茶多糖含量最高，且其組分活性也比其它茶類要強，這是由于本發(fā)明文冠果茯茶在發(fā)酵過程中，由于糖苷酶、蛋白酶和水解酶的作用而形成了相對長度較短的糖鏈和肽鏈的緣故，短肽鏈較長肽鏈更容易被吸收，且生物活性更強，這就是本發(fā)明文冠果茯茶優(yōu)于其它茶類能降血糖的原因之一。
【主權(quán)項】
1.具有降脂、調(diào)壓、降血糖文冠果茯茶的制備方法，其特征在于，包括以下操作步驟: 步驟1，采摘: 采摘新鮮的文冠果樹葉和文冠果花； 步驟2，文冠果花預(yù)處理: 將文冠果花通風攤晾進行陰干； 步驟3，文冠果樹葉預(yù)處理: 將采摘的文冠果樹葉打碎或切割成條狀物，然后進行萎調(diào)、揉捻和殺青； 步驟4，配制冠突散囊菌孢子懸浮液； 步驟5，拼配: 按照重量百分比稱取88?91%磚茶、8?11%經(jīng)預(yù)處理的文冠果樹葉和0.5?2%輔料，這三部分的重量百分比之和為100%;將這三部分混合均勻，并粉碎，經(jīng)40?60目全部過篩，得到文冠果茯茶混料； 所述磚茶為茯磚茶、花磚茶、黑磚茶中的一種或多種以任意比例組成的混合物； 所述輔料為預(yù)處理后的文冠果花、紅茶、綠茶、陜西的富砸茶、絞股藍、蛹蟲草中的一種或多種以任意比例組成的混合物； 步驟6，接種: 6.1根據(jù)文冠果茯茶混料的重量備好冠突散囊菌孢子懸浮液，每10Kg文冠果茯茶混料需要5kg冠突散囊菌孢子懸浮液； 6.2將備好的冠突散囊菌孢子懸浮液分為三份，分別為冠突散囊菌孢子懸浮液A、冠突散囊菌孢子懸浮液B和冠突散囊菌孢子懸浮液C;冠突散囊菌孢子懸浮液A、冠突散囊菌孢子懸浮液B和冠突散囊菌孢子懸浮液C的重量比為1:3:6; 6.3將鐵鍋燒至60?80°C，g入事先備好的冠突散囊菌孢子懸浮液A充分浸潤鐵鍋，將拼配好的文冠果茯茶混料倒進鐵鍋內(nèi)，攪拌，逐步提高鍋溫至220?280°C，邊攪拌邊將冠突散囊菌孢子懸浮液B倒入鐵鍋中，攪拌3?7分鐘后殺青結(jié)束，最后邊攪拌邊添加冠突散囊菌孢子懸浮液C，繼續(xù)炒制，直到葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，手捏也軟，青草氣消失，有茶香為宜，SP可出鍋； 步驟7，筑茶: 將接種好的文冠果茯茶用100?110°C蒸汽進行蒸煮3?5分鐘后，倒入模具內(nèi)，筑實，并固定成型； 步驟8，發(fā)酵: 將筑好的磚茶置于溫度24?30°C，濕度60?90%的環(huán)境中，先培養(yǎng)6?7天，茯茶內(nèi)外部會有白色霉狀物和黃色物質(zhì)出現(xiàn)，然后繼續(xù)培養(yǎng)4?6天即可;其黃色物質(zhì)為冠突散囊菌；步驟9，干燥，檢驗、包裝。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述文冠果茯茶的制備方法，其特征在于:所述步驟4中配制冠突散囊菌孢子懸浮液的方法為: .4.1按照重量百分比稱取55?80%湖南安化黑茶、4?30%新鮮文冠果樹葉、5?10%新鮮文冠果花和5?10%茯茶，這四種原料的重量百分比之和為100%; .4.2將四種原料放入8?20倍量的水中熬煮40?80分鐘，過濾收集濾液，稱為前濾液，冷減備用； .4.3將茶渣敷在新鮮文冠果樹葉或番薯葉上，再用中國梧桐樹葉包裹，放入搪瓷器皿內(nèi)，用石板蓋住，泥土密封，用麥糠或谷糠覆蓋，儲藏在地窖中； .4.4儲藏30天后，將文冠果樹葉或番薯葉上的混合物取下進行晾干，晾干后將混合物加入4?10倍量的水中熬煮30?60分鐘，然后過濾收集濾液，稱為后濾液； .4.5將后濾液與前濾液混合，即制得冠突散囊孢子懸浮液。
【文檔編號】A23F3/14GK105901203SQ201610323051
【公開日】2016年8月31日
【申請日】2016年5月16日
【發(fā)明人】何俊超, 谷飛云
【申請人】陜西文冠果實業(yè)集團有限公司