一種美藤果油伴侶及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種美藤果油伴侶及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。該伴侶包括按照重量百分?jǐn)?shù)計的如下組分：美藤果油同源物5?50%、脫脂奶粉0?40%、糖粉40?60%、大豆多肽0?5%、酪蛋白酸鈉0?10%、改性磷脂1?8%、磷脂0?6%、脂肪酸單甘油酯0?8%、蔗糖酯0?1.5%、抗結(jié)劑0.05?1%、增稠劑0.2?1%、食用香精0.01?1%，總計100%；本發(fā)明伴侶與美藤果油風(fēng)味協(xié)調(diào)，混合沖調(diào)性好，沖調(diào)后形成均一，穩(wěn)定的水包油型乳狀液，口感優(yōu)良，無油膩感，無明顯美藤果油的氣味。同時，本發(fā)明伴侶與美藤果油復(fù)配，起到了強(qiáng)化營養(yǎng)的功能，迎合了當(dāng)今消費者對于口感和營養(yǎng)的消費需求，市場前景廣闊。
【專利說明】
一種美藤果油伴侶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種可與美藤果油混合，形成口感好，具 保健功能的伴侶及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 美藤果，又名南美油藤、星油藤、印加果、印加花生、印奇果，是大戟科多年生木質(zhì) 藤本植物，原生長在海拔80-1700米南美洲，已被當(dāng)?shù)鼐用袷秤昧?3000多年。
[0003] 美藤果仁經(jīng)低溫壓榨，再精濾，即得美藤果油。該油色澤晶瑩剔透，滋味清新宜人， 具有美藤果特有的香氣，各項指標(biāo)均達(dá)到國家食用油標(biāo)準(zhǔn)。由于不需精煉，純天然，無溶劑 殘留、無反式脂肪酸和苯并芘等對人體有害物質(zhì)，同時，還保留了大量的內(nèi)源性抗氧化劑及 多種微量元素等，受到廣大消費者的喜愛。
[0004] 美藤果油中含有大量的不飽和脂肪酸，約占脂肪含量的92%以上，主要由油酸、亞 油酸和亞麻酸等多不飽和脂肪酸組成，亞麻酸含量達(dá)42%以上，有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心血管疾 病等作用。同時，美藤果油中還含有生育酚、留醇、多酚、胡蘿卜素等脂質(zhì)活性物質(zhì)，被認(rèn)為是 世界上最好的植物油之一。
[0005] 在2004年、2006年和2010年巴黎世界食用油博覽會上，美藤果油獲得金質(zhì)獎?wù)?，弓?起了世界的高度關(guān)注。我國于2006年從秘魯成功將美藤果引入中國科學(xué)院西雙版納熱帶植 物園，2013年由西雙版納印奇生物資源開發(fā)有限公司申報，美藤果油獲批為新資源食品，為 它的深度開發(fā)以及在食品中的應(yīng)用鋪平了道路。
[0006] 美藤果油不飽和脂肪酸含量高，且具有美藤果特有的香氣，其產(chǎn)量有限，價格較普 通食用油高。作為日常的烹飪，煎炸用油，不少消費者難以接受其特征氣味，其中的不飽和 脂肪酸也易于氧化，同時，還不能體現(xiàn)其作為高端食用油的價值，難與普通食用油競爭，所 以對它進(jìn)行深度開發(fā)很有必要。近年來，部分單位進(jìn)行了相關(guān)應(yīng)用開發(fā)。蔡志全等人以美藤 果油為主要成分，開發(fā)成為具有降血脂、抗血栓作用的保健品（專利201010521931.8)。專利 201110129799.0用它開發(fā)成為可緩解精神壓力和抗抑郁的營養(yǎng)沖劑。專利201210090619.7 用美藤果油代替牛/羊乳中的全部或部分乳脂肪，開發(fā)成為嬰幼兒配方奶粉。
[0007] 為了充分發(fā)揮美藤果油具有降低血中膽固醇、預(yù)防和治療心血管疾病、抗動脈粥 樣硬化等方面的功能，滿足人民的對身心健康的需求，本發(fā)明將它開發(fā)成為日常飲品。但 是，直接飲用，由于美藤果油氣味特殊，不少消費者不易接受，加之，其主要成分為甘三酯， 疏水性強(qiáng)，而人體口腔內(nèi)以極性物為主，二者差異大，相溶性差，這使得它直接飲用口感不 好。因此，如何克服現(xiàn)有技術(shù)的不足是目前美藤果油作為飲品開發(fā)中亟需解決的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008] 本發(fā)明的目的是為了解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種美藤果油伴侶，在飲用時，只 需將伴侶與美藤果油混勻，沖溫開水或開水即可飲用。該伴侶既改善了美藤果油的口感，又 增強(qiáng)了營養(yǎng)，利于滿足人民日常消費與保健的需求，同時，它還可以作為固體飲料獨立飲 用。
[0009] 為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下： 一種美藤果油伴侶，包括按照重量百分?jǐn)?shù)計的如下組分： 美藤果油同源物5-50%、脫脂奶粉0-40%、糖粉40-60%、大豆多肽0-5%、酪蛋白酸鈉0-10%、改性磷脂1-8%、磷脂0-6%、脂肪酸單甘油酯0-8%、蔗糖酯0-1.5%、抗結(jié)劑0.05-1%、增稠 劑0.2-1%、食用香精0.01-1%，總計100%;其中，磷脂、脂肪酸單甘油酯和蔗糖酯的重量百分 數(shù)之和2 1%; 所述的美藤果油同源物為大棗提取物、枸杞提取物、草莓提取物、山楂提取物、桑葚提 取物、酸棗仁提取物、葛根提取物、桂圓粉、山藥提取物和茯苓提取物中的一種或幾種的混 合物，當(dāng)為混合物時，各組分之間的比例沒有具體要求;所述的美藤果油同源物水分含量為 6%以下。
[0010] 美藤果油同源物可采用熱風(fēng)干燥、真空干燥或紅外線干燥的干燥方法干燥至水分 含量為6%以下。
[0011] 進(jìn)一步，優(yōu)選的是所述的改性磷脂為羥基化改性大豆磷脂;所述的蔗糖酯的HLB值 為11-15的蔗糖脂肪酸酯。
[0012] 進(jìn)一步，優(yōu)選的是所述的磷脂為大豆磷脂、卵磷脂和腦磷脂中的一種或幾種的混 合物，當(dāng)為混合物時，各組分之間的比例沒有具體要求； 進(jìn)一步，優(yōu)選的是所述的脂肪酸單甘油酯為單硬脂酸甘油酯;所述的蔗糖酯為蔗糖硬 脂酸酯、蔗糖棕櫚酸酯、蔗糖油酸酯中的一種或幾種的混合物，當(dāng)為混合物時，各組分之間 的比例沒有具體要求。
[0013] 進(jìn)一步，優(yōu)選的是所述的抗結(jié)劑為二氧化硅、硅鋁酸鈉、磷酸三鈣和微晶纖維素中 的一種或幾種的混合物，當(dāng)為混合物時，各組分之間的比例沒有具體要求;所述的增稠劑為 黃原膠，或者卡拉膠、瓜爾豆膠、果膠、海藻酸鈉和羧甲基纖維素鈉中的一種或幾種與黃原 膠的混合物，當(dāng)為混合物時，黃原膠占混合物的重量百分?jǐn)?shù)為20%以上，其它各組分之間的 比例沒有具體要求。
[0014] 進(jìn)一步，優(yōu)選的是所述的糖粉為蔗糖、山梨糖醇、甘露糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇、 乳糖醇、木糖醇中的一種或幾種的混合物經(jīng)粉碎至80-150目制成。當(dāng)為混合物時，各組分之 間的比例沒有具體要求，以滿足終產(chǎn)品的適宜甜度為準(zhǔn)。
[0015] 上述美藤果油伴侶的制備方法，包括如下步驟： 步驟（1)，將食用香精、抗結(jié)劑、蔗糖酯、脂肪酸單甘油酯、磷酯和改性磷脂一起混合均 勻，得到混合料A; 步驟(2)，將糖粉、脫脂奶粉、大豆多肽、酪蛋白酸鈉、增稠劑和美藤果油同源物一起混 合均勻，得到混合料B; 步驟(3)，將步驟(1)得到的混合料A與步驟(2)得到的混合料B-起混合均勻后，分裝， 即得到美藤果油伴侶。
[0016] 本發(fā)明的美藤果油伴侶，飲用時加入伴侶質(zhì)量的20-100%的美藤果油，用伴侶質(zhì)量 10倍左右的溫開水或開水沖調(diào)，即可飲用。
[0017] 本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其有益效果為： 本發(fā)明伴侶與美藤果油風(fēng)味協(xié)調(diào)，混合沖調(diào)性好，沖調(diào)后形成均一，穩(wěn)定的水包油型乳 狀液，口感優(yōu)良，無油膩感，無明顯美藤果油的氣味。本發(fā)明伴侶與美藤果油復(fù)配，實現(xiàn)美藤 果油以飲用的方式攝入，同時起到了強(qiáng)化營養(yǎng)的功能，符合當(dāng)今時尚、健康飲品的發(fā)展方 向，迎合了當(dāng)今消費者對于口感和營養(yǎng)的消費需求，市場前景廣闊。
【具體實施方式】
[0018] 下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)描述。
[0019] 本領(lǐng)域技術(shù)人員將會理解，下列實施例僅用于說明本發(fā)明，而不應(yīng)視為限定本發(fā) 明的范圍。實施例中未注明具體技術(shù)或條件者，按照本領(lǐng)域內(nèi)的文獻(xiàn)所描述的技術(shù)或條件 或者按照產(chǎn)品說明書進(jìn)行。所用材料、試劑或儀器未注明生產(chǎn)廠商者，均為可以通過購買獲 得的常規(guī)廣品。
[0020] 本發(fā)明除非另有說明，否者百分號為質(zhì)量百分?jǐn)?shù)。
[0021] 實施例1 1) 將山藥提取物經(jīng)熱風(fēng)干燥，或真空干燥，或紅外干燥，將水分降至6%以下； 2) 將蔗糖粉碎至100目，得到糖粉； 3) 稱取奶香精0.9%、香蘭素0.07%、食用級二氧化硅0.15%、蔗糖硬脂酸酯1%、單硬脂酸 甘油酯1.5%、羥基化改性大豆磷脂3%混合均勻，得到混合料A; 4) 稱取糖粉60%、酪蛋白酸鈉7.4%、黃原膠1%、大豆多肽1.68%，以及步驟（1)干燥好的山 藥提取物23.3%，混合均勻，得到混合料B; 5) 將上述混合料A與混合料B混合均勻，即得美藤果油伴侶； 6) 將美藤果油伴侶按每小袋20克包裝，檢查合格，入庫。
[0022]取伴侶20克，加美藤果油4-20克，加200mL 70-80°C水，用玻璃棒攪拌約10-30秒， 形成均一、穩(wěn)定的乳狀液，該乳狀液室溫放置6小時無明顯分層。
[0023]伴侶與美藤果油二者風(fēng)味協(xié)調(diào)，乳狀液無明顯美藤果油的氣味，無油膩感，口感優(yōu) 良。
[0024]美藤果油具有降低血中膽固醇、預(yù)防和治療心血管疾病、抗動脈粥樣硬化等功能。 但是，它有特殊氣味，加之，其疏水性強(qiáng)，呈油性，直接飲用氣味大，油膩感強(qiáng)，絕大部分消費 者不易接受。將它與本發(fā)明開發(fā)伴侶混合沖調(diào)，飲用，既改善了美藤果油的口感，又增強(qiáng)了 營養(yǎng)，開創(chuàng)了功能、保健油脂的新型食用方式，利于滿足人民日常消費與保健需求。
[0025] 實施例2: 1) 將大棗提取物、枸杞提取物和桂圓粉經(jīng)真空干燥，將水分降至6%以下； 3)將山梨糖醇粉碎至80目，得到糖粉； 2) 稱取奶香精0.1%、茶香精0.2%、食用級硅鋁酸鈉0.6%、蔗糖棕櫚酸酯0.4%、單硬脂酸 甘油酯2%、羥基化改性大豆磷脂2%混合均勻，得到混合料A; 3) 稱取糖粉45%、脫脂奶粉34%、酪蛋白酸鈉4.2%、黃原膠0.2%、卡拉膠0.3%，以及步驟 (1)干燥好的大棗提取物8%、桂圓粉2%和枸杞提取物1%，混合均勻，得到混合料B; 4) 將上述混合料A與混合料B混合均勻，即得美藤果油伴侶； 5) 將美藤果油伴侶按每小袋20克包裝，檢查合格，入庫。
[0026]取該伴侶20克，加美藤果油4-20克，加200mL 70-80°C水，用玻璃棒攪拌約10-30 秒，形成均一、穩(wěn)定的乳狀液，該乳狀液室溫放置6小時無明顯分層。
[0027]該伴侶與美藤果油二者風(fēng)味協(xié)調(diào)，乳狀液無明顯美藤果油的氣味，無油膩感，口感 優(yōu)良。它解決了直接飲用美藤果油氣味大，油膩感強(qiáng)，消費者難以接受的缺點，既改善了美 藤果油的口感，又增強(qiáng)了營養(yǎng)，利于滿足人民日常消費與保健需求。
[0028] 實施例3 1) 將山楂提取物和桑葚提取物經(jīng)紅外干燥，將水分降至6%以下； 2) 將赤蘚糖醇、乳糖醇和木糖醇按質(zhì)量1:1:1混合并粉碎至120目，得到糖粉； 3) 稱取奶香精0.4%、咖啡香精0.1%、乙基麥芽酚0.1%、微晶纖維素0.8%、蔗糖油酸酯 1 .〇%、羥基化改性大豆磷脂4.6%混合均勻，得到混合料A; 4) 稱取糖粉48%、脫脂奶粉28%、酪蛋白酸鈉6.4%、黃原膠0.3%、果膠0.3%，以及步驟（1) 干燥好的山楂提取物3%，桑葚提取物7%，混合均勻，得到混合料B; 5) 將上述混合料A與混合料B混合均勻，即得美藤果油伴侶； 6) 將美藤果油伴侶按每小袋20克包裝，檢查合格，入庫。
[0029]取該伴侶20克，加美藤果油4-20克，加200mL 70-80°C水，用玻璃棒攪拌約10-30 秒，形成均一、穩(wěn)定的乳狀液，該乳狀液室溫放置6小時無明顯分層。
[0030] 該伴侶與美藤果油二者風(fēng)味協(xié)調(diào)，乳狀液無明顯美藤果油的氣味，無油膩感，口感 優(yōu)良。它解決了直接飲用美藤果油氣味大，油膩感強(qiáng)，消費者難以接受的缺點，既改善了美 藤果油的口感，又增強(qiáng)了營養(yǎng)，利于滿足人民日常消費與保健需求。
[0031] 實施例4 1) 將酸棗仁提取物和葛根提取物經(jīng)熱風(fēng)干燥將水分降至6%以下； 2) 將麥芽糖醇粉碎至150目，得到糖粉； 3) 稱取奶香精0.007%、香草香精0.002%、乙基麥芽酚0.001%、磷酸三鈣0.05%、單硬脂酸 甘油酯1%、羥基化改性大豆磷脂8%混合均勻，得到混合料A; 4) 稱取糖粉41%、黃原膠0.4%、瓜爾豆膠0.54%，以及步驟（1)干燥好的葛根提取物40%、 酸棗仁提取物9%，混合均勻，得到混合料B; 5) 將上述混合料A與混合料B混合均勻，即得美藤果油伴侶； 6) 將美藤果油伴侶按每小袋20克包裝，檢查合格，入庫。
[0032]取該伴侶20克，加美藤果油4-20克，加200mL 70-90°C水，用玻璃棒攪拌約10-30 秒，形成均一、穩(wěn)定的乳狀液，該乳狀液室溫放置6小時無明顯分層。
[0033] 該伴侶與美藤果油二者風(fēng)味協(xié)調(diào)，乳狀液無明顯美藤果油的氣味，無油膩感，口感 優(yōu)良。它解決了直接飲用美藤果油氣味大，油膩感強(qiáng)，消費者難以接受的缺點，既改善了美 藤果油的口感，又增強(qiáng)了營養(yǎng)，利于滿足人民日常消費與保健需求。
[0034] 實施例5 1) 將草莓提取物經(jīng)熱風(fēng)干燥將水分降至6%以下； 2) 將麥芽糖醇粉碎至150目，得到糖粉； 3) 稱取奶香精0.01%、磷酸三鈣0.5%、微晶纖維素0.5%、單硬脂酸甘油酯0.29%、蔗糖酯 1.5%、羥基化改性大豆磷脂1%、腦磷脂6%混合均勻，得到混合料A; 4) 稱取糖粉40%、黃原膠0.1%、海藻酸鈉0.05%、羧甲基纖維素鈉0.05%，以及步驟（1)干 燥好的草莓提取物50%，混合均勻，得到混合料B; 5) 將上述混合料A與混合料B混合均勻，即得美藤果油伴侶； 6)將美藤果油伴侶按每小袋20克包裝，檢查合格，入庫。
[0035] 所述的蔗糖酯為蔗糖油酸酯、蔗糖硬脂酸酯和蔗糖棕櫚酸酯中的混合物，質(zhì)量比 為1:1:1〇
[0036] 取該伴侶20克，加美藤果油4-20克，加200mL 70-90°C水，用玻璃棒攪拌約10-30 秒，形成均一、穩(wěn)定的乳狀液，該乳狀液室溫放置6小時無明顯分層。
[0037] 該伴侶與美藤果油二者風(fēng)味協(xié)調(diào)，乳狀液無明顯美藤果油的氣味，無油膩感，口感 優(yōu)良。它解決了直接飲用美藤果油氣味大，油膩感強(qiáng)，消費者難以接受的缺點，既改善了美 藤果油的口感，又增強(qiáng)了營養(yǎng)，利于滿足人民日常消費與保健需求。
[0038] 實施例6 1) 將茯苓提取物經(jīng)熱風(fēng)干燥將水分降至6%以下； 2) 將麥芽糖醇粉碎至150目，得到糖粉； 3) 稱取奶香精0.01%、磷酸三鈣0.05%、羥基化改性大豆磷脂1%和大豆磷脂3.74%混合均 勻，得到混合料A; 4) 稱取糖粉40%、脫脂奶粉40%、黃原膠0.2%、酪蛋白酸鈉10%，以及步驟（1)干燥好的茯 苓提取物5%，混合均勻，得到混合料B; 5) 將上述混合料A與混合料B混合均勻，即得美藤果油伴侶； 6) 將美藤果油伴侶按每小袋20克包裝，檢查合格，入庫。
[0039] 取該伴侶20克，加美藤果油4-20克，加200mL 70-90°C水，用玻璃棒攪拌約10-30 秒，形成均一、穩(wěn)定的乳狀液，該乳狀液室溫放置6小時無明顯分層。
[0040]該伴侶與美藤果油二者風(fēng)味協(xié)調(diào)，乳狀液無明顯美藤果油的氣味，無油膩感，口感 優(yōu)良。它解決了直接飲用美藤果油氣味大，油膩感強(qiáng)，消費者難以接受的缺點，既改善了美 藤果油的口感，又增強(qiáng)了營養(yǎng)，利于滿足人民日常消費與保健需求。
[0041 ] 實施例7 1) 將茯苓提取物經(jīng)熱風(fēng)干燥將水分降至6%以下； 2) 將麥芽糖醇粉碎至150目，得到糖粉； 3) 稱取奶香精1%、磷酸三鈣1%、單硬脂酸甘油酯8%、羥基化改性大豆磷脂1%、卵磷脂3% 和腦磷脂3%混合均勻，得到混合料A; 4) 稱取糖粉52.8%、脫脂奶粉10%、大豆多肽5%、黃原膠0.2%、酪蛋白酸鈉10%，以及步驟 (1)干燥好的茯苓提取物5%，混合均勻，得到混合料B; 5) 將上述混合料A與混合料B混合均勻，即得美藤果油伴侶； 6) 將美藤果油伴侶按每小袋20克包裝，檢查合格，入庫。
[0042] 取該伴侶20克，加美藤果油4-20克，加200mL 70-90°C水，用玻璃棒攪拌約10-30 秒，形成均一、穩(wěn)定的乳狀液，該乳狀液室溫放置6小時無明顯分層。
[0043]該伴侶與美藤果油二者風(fēng)味協(xié)調(diào)，乳狀液無明顯美藤果油的氣味，無油膩感，口感 優(yōu)良。它解決了直接飲用美藤果油氣味大，油膩感強(qiáng)，消費者難以接受的缺點，既改善了美 藤果油的口感，又增強(qiáng)了營養(yǎng)，利于滿足人民日常消費與保健需求。
[0044] 對比實驗 操作方法:按表1中的伴侶配方，以及本發(fā)明提供的方法制備伴侶成品，取成品10克，加 美藤果油4mL，加入70°C的水lOOmL，攪拌均勻，放置觀察，并進(jìn)行感官評價，結(jié)果見表1。
[0045] 表1幾種方法的對比試驗
表1中，第1個伴侶配方中無增稠劑，效果較差。第2個伴侶配方，加了果膠作為增稠劑， 沒有加黃原膠，效果比第1個好，但仍較差。第3個配方中，增稠劑總量與第2個配方相同，但 其中加了黃原膠，效果比第2個好很多。第4個配方中，無改性磷脂，效果較差。第5個配方，與 第4個相比，加入改性磷脂，效果較好。與第5個相比，第6個配方中少了蔗糖酯與脂肪酸單甘 油酯，穩(wěn)定性變差。第7個配方在配方6的基礎(chǔ)上添加了蔗糖酯，口感與穩(wěn)定性好很多。
[0046] 以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù) 人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本 發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進(jìn)，這些變 化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其 等效物界定。
【主權(quán)項】
1. 一種美藤果油伴侶，其特征在于，包括按照重量百分?jǐn)?shù)計的如下組分： 美藤果油同源物5-50%、脫脂奶粉0-40%、糖粉40-60%、大豆多肽0-5%、酪蛋白酸鈉O-10%、改性磷脂1-8%、磷脂0-6%、脂肪酸單甘油酯0-8%、蔗糖酯0-1.5%、抗結(jié)劑0.05-1%、增稠 劑0.2-1%、食用香精0.01-1%，總計100%;其中，磷脂、脂肪酸單甘油酯和蔗糖酯的重量百分 數(shù)之和2 1%; 所述的美藤果油同源物為大棗提取物、枸杞提取物、草莓提取物、山楂提取物、桑葚提 取物、酸棗仁提取物、葛根提取物、桂圓粉、山藥提取物和茯苓提取物中的一種或幾種的混 合物;所述的美藤果油同源物水分含量為6%以下。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的美藤果油伴侶，其特征在于，所述的改性磷脂為羥基化改性大 豆磷脂;所述的蔗糖酯的HLB值為11-15的蔗糖脂肪酸酯。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的美藤果油伴侶，其特征在于，所述的磷脂為大豆磷脂、卵磷脂 和腦磷脂中的一種或幾種的混合物。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的美藤果油伴侶，其特征在于，所述的脂肪酸單甘油酯為單硬脂 酸甘油酯;所述的蔗糖酯為蔗糖硬脂酸酯、蔗糖棕櫚酸酯、蔗糖油酸酯中的一種或幾種的混 合物。5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的美藤果油伴侶，其特征在于，所述的抗結(jié)劑為二氧化硅、硅鋁 酸鈉、磷酸三鈣和微晶纖維素中的一種或幾種的混合物;所述的增稠劑為黃原膠，或者卡拉 膠、瓜爾豆膠、果膠、海藻酸鈉和羧甲基纖維素鈉中的一種或幾種與黃原膠的混合物；當(dāng)為 混合物時，黃原膠占混合物的重量百分?jǐn)?shù)為20%以上。6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的美藤果油伴侶，其特征在于，所述的糖粉為蔗糖、山梨糖醇、甘 露糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、木糖醇中的一種或幾種的混合物經(jīng)粉碎至80-150目 制成。7. 權(quán)利要求1~6任意一項所述的美藤果油伴侶的制備方法，其特征在于，包括如下步 驟： 步驟（1)，將食用香精、抗結(jié)劑、蔗糖酯、脂肪酸單甘油酯、磷酯和改性磷脂一起混合均 勻，得到混合料A; 步驟(2)，將糖粉、脫脂奶粉、大豆多肽、酪蛋白酸鈉、增稠劑和美藤果油同源物一起混 合均勻，得到混合料B; 步驟(3)，將步驟（1)得到的混合料A與步驟(2)得到的混合料B-起混合均勻后，分裝， 即得到美藤果油伴侶。
【文檔編號】A23L2/39GK105901466SQ201610544884
【公開日】2016年8月31日
【申請日】2016年7月12日
【發(fā)明人】閻杰, 趙宇輝, 李文廣, 彭濤
【申請人】西雙版納印奇生物資源開發(fā)有限公司