一種黃緬桂果健胃止痛酸菜絲及其制備方法
【專利摘要】一種黃緬桂果健胃止痛酸菜絲及其制備方法，原料按重量份數(shù)，大白菜1000?1200份、黃緬桂果13?15份、黃花小二仙草8?10份、黃瓜仁草8?10份、滑葉木通4?6份、黑穗石蕊4?6份、黑萼棘豆4?6份、寒莓根1?3份、七角白蘞1?3份、白葉火草1?3份、靈貓香1?3份、腌制料15?20份、精肉粒10?15份、調(diào)味粉10?15份、調(diào)味油5?10份、營養(yǎng)粉5?10份、酸味液5?10份；其工藝先進、選料科學(xué)，易于加工制作，適合工業(yè)化生產(chǎn)。本發(fā)明可以有效的克服現(xiàn)有技術(shù)中的酸菜食用不便、包裝好的酸菜口感較差、現(xiàn)有酸菜營養(yǎng)價值較低等缺點，長期食用具有健胃止痛、消食化積、潤腸通便的效果，療效顯著，老少皆宜。
【專利說明】
一種黃緬桂果健胃止痛酸菜絲及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別是涉及一種黃緬桂果健胃止痛酸菜絲及其制備方 法。
【背景技術(shù)】
[0002] 酸菜是世界三大醬腌菜之一，是我國的一種傳統(tǒng)發(fā)酵食品，在我國具有悠久的歷 史。酸菜是選用大白菜或圓白菜，經(jīng)過漬泡，在乳酸菌的作用下進行發(fā)酵而成的，它是東北 地區(qū)冬季主要蔬菜加工產(chǎn)品之一。
[0003] 酸菜具有制作簡便、風(fēng)味好、食用方便、不限時令等優(yōu)點，酸菜的酸香味醇、清淡爽 口、采用生物抑菌，富含乳酸菌、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，不含有防腐劑和色素，是一種綠色天 然的健康食品。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養(yǎng)成份，富含維生素 C、氨基酸、膳食纖 維等營養(yǎng)物質(zhì)。但是雖然酸菜有效的保留了蔬菜原有的營養(yǎng)成分，但是在其炒制或是煮燉 過程中，還是會使其中的營養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞，營養(yǎng)價值降低，并且吃酸菜不是很方便，往往 需要經(jīng)過脫水、浸泡、清洗、切絲、炒制或是蒸煮等繁瑣的過程后才能吃上可口的酸菜，十分 不便，目前市場上雖然存在著多種即食酸菜，但是大多數(shù)即食酸菜營養(yǎng)價值較低，并且經(jīng)常 出現(xiàn)油、水、菜分離的結(jié)果，食用起來口感較差，完全破壞了人們對于酸菜的好感。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的是提供一種黃緬桂果健胃止痛酸菜絲及其制備方法，可以有效的克 服現(xiàn)有技術(shù)中的酸菜食用不便、包裝好的酸菜口感較差、現(xiàn)有酸菜營養(yǎng)價值較低等缺點，并 且還具有健胃止痛、消食化積、潤腸通便的效果。
[0005] 本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)： 一種黃緬桂果健胃止痛酸菜絲，原料按重量份數(shù)，大白菜1000-1200份、黃緬桂果13-15 份、黃花小二仙草8-10份、黃瓜仁草8-10份、滑葉木通4-6份、黑穗石蕊4-6份、黑萼棘豆4-6 份、寒莓根1 -3份、七角白蘞1 -3份、白葉火草1 -3份、靈貓香1 -3份、腌制料15-20份、精肉粒 10-15份、調(diào)味粉10-15份、調(diào)味油5-10份、營養(yǎng)粉5-10份、酸味液5-10份;所述的腌制料由精 鹽100份、花椒粉5份、生姜末5份、蒜末3份混合而成;所述的精肉粒由鴨肉20份、鵝肉15份、 瘦豬肉10份制成;所述的調(diào)味粉由花椒粉15份、草果粉10份、肉豆蔻粉5份、香精5份、桂皮粉 5份、食用鹽5份混合而成;所述的調(diào)味油由大豆油30份、辣椒油5份、香油5份、芝麻油5份、花 生油5份制成;所述的營養(yǎng)粉由西蘭花粉10份、胡蘿卜粉10份、香菇粉10份、菠菜粉10份混合 而成;所述的酸味液由蘋果醋I〇份、檸檬醋5份、山楂醋5份、米醋5份混合而成。
[0006] 所述的一種黃緬桂果健胃止痛酸菜絲，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，大白菜1200份、黃緬 桂果15份、黃花小二仙草10份、黃瓜仁草10份、滑葉木通6份、黑穗石蕊6份、黑萼棘豆6份、寒 莓根3份、七角白蘞3份、白葉火草3份、靈貓香3份、腌制料20份、精肉粒15份、調(diào)味粉15份、調(diào) 味油10份、營養(yǎng)粉10份、酸味液10份。
[0007] 所述的一種黃緬桂果健胃止痛酸菜絲，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，大白菜1100份、黃緬 桂果14份、黃花小二仙草9份、黃瓜仁草9份、滑葉木通5份、黑穗石蕊5份、黑萼棘豆5份、寒莓 根2份、七角白蘞2份、白葉火草2份、靈貓香2份、腌制料17份、精肉粒13份、調(diào)味粉12份、調(diào)味 油8份、營養(yǎng)粉8份、酸味液7份。
[0008] 所述的一種黃緬桂果健胃止痛酸菜絲，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，大白菜1000份、黃緬 桂果13份、黃花小二仙草8份、黃瓜仁草8份、滑葉木通4份、黑穗石蕊4份、黑萼棘豆4份、寒莓 根1份、七角白蘞1份、白葉火草1份、靈貓香1份、腌制料15份、精肉粒10份、調(diào)味粉10份、調(diào)味 油5份、營養(yǎng)粉5-份、酸味液5份。
[0009] 所述的一種黃緬桂果健胃止痛酸菜絲，其制備方法的具體步驟為： (一) 制備酸菜絲： 1、 選取優(yōu)質(zhì)的大白菜，置于陽光下曬至表面打蔫，然后去掉老葉、浮葉、老幫、腐爛等不 能食用部分，將根砍平，備用； 2、 按重量份數(shù)，取腌制料，將處理后的大白菜用葉朝外根朝里的方式整齊的碼在腌菜 池里，一層大白菜撒一層腌制料，腌制的大白菜與腌菜池碼平口后，最上邊的一層大白菜上 多撒部分腌制料，靜置48小時后，大白菜與腌制料自然溶解，加水至沒過大白菜后，取50斤 石塊壓緊壓實，封口，于15_20°C下腌制50-55天，再于5-10°C下腌制20-25天，取出，清水沖 洗干凈，85-90°C下進行巴氏滅菌，滅菌后切成長度6-8cm、寬度4-7mm的酸菜絲，備用； (二) 制備中藥浸泡液： 按重量份數(shù)，取黃緬桂果、黃花小二仙草、黃瓜仁草、滑葉木通、黑穗石蕊、黑萼棘豆、寒 莓根、七角白蘞、白葉火草、靈貓香，洗凈并除雜，置入炒鍋中烘炒3-5分鐘，置于煎鍋中，加 10-12倍的水，中火煎煮2-3小時，過濾，得濾液;濾渣加5-7倍的水，小火煎煮1-1.5小時，過 濾，得濾液;混合兩次濾液，置于離心分離機中進行離心分離，得中藥浸泡液，備用； (三) 制備精肉粒、調(diào)味油： 1、 精肉粒的制備： 按重量份數(shù)，取鴨肉、鵝肉、瘦豬肉，清洗干凈，分別切成大小均勻的肉粒，分別置于鍋 中炒熟，炒熟后混合均勻，得到精肉粒； 2、 調(diào)味油的制備： 按重量份數(shù)，取優(yōu)質(zhì)的大豆油、辣椒油、香油、芝麻油、花生油，首先將大豆油置于鍋中， 待大豆油熟后依次加入辣椒油、香油、芝麻油、花生油，小火加熱30-50秒，得調(diào)味油備用； (四） 浸制酸菜絲： 取備用的酸菜絲、中藥浸泡液，將酸菜絲置于中藥浸泡液中，小火加熱5-10分鐘后，浸 泡3-5小時，取出后清水沖洗干凈，備用； (五) 炒制酸菜絲： 取浸制后的酸菜絲、制備好的精肉粒、調(diào)味油，首先將調(diào)味油置于鍋中，加熱后加入精 肉粒，小火烘炒1-2分鐘后，加入浸制后的酸菜絲，再加入調(diào)味粉、酸味液，中火烘炒5-10分 鐘，備用； (六) 煮制酸菜絲： 取炒制后的酸菜絲，加入適量水，中火煎煮5分鐘后，加入營養(yǎng)粉，繼續(xù)煎煮10-15分鐘， 晾涼，備用； (七) 滅菌、包裝： 取煮制后的酸菜絲，采用紫外照射滅菌機進行滅菌，滅菌后采用真空包裝機進行抽真 空包裝，制得成品。
[0010] 在本發(fā)明的原料中，黃緬桂果，健胃止痛，治消化不良，胃痛，黃花小二仙草，活血 消腫，止咳平喘，主跌打骨折，哮喘，咳嗽，黃瓜仁草，化痰散結(jié)，解毒消腫，主咽喉腫痛，咳嗽 胸痛，咯痰不爽，滑葉木通，通經(jīng)活絡(luò)，利尿，消炎，解表，退熱，主治感冒，瘧疾，膀胱炎，尿道 炎，尿閉，閉經(jīng)，黑穗石蕊，祛風(fēng)止痛，主偏，正頭痛，頭暈，黑萼棘豆，排毒療瘡，利尿消腫，退 燒鎮(zhèn)痛，主潰瘍病，胃痙攣，水腫，寒莓根，清熱解毒，活血止痛，主濕熱黃疸，產(chǎn)后發(fā)熱，小兒 高熱，月經(jīng)不調(diào)，白帶過多，胃痛葉酸，痔瘡腫痛，肛門漏管，七角白蘞，辛，熱，活血散淤，解 毒，生肌長骨，祛風(fēng)除濕，用于跌打損傷，骨折，瘡癤腫痛，風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛，白葉火草，祛風(fēng)，清 熱，利尿，治感冒發(fā)熱，支氣管炎，哮喘，腎炎水腫，急性膀胱炎，靈貓香，辟穢，行氣，止痛，治 心腹卒痛，廟痛;營養(yǎng)粉中：西蘭花粉中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括 蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素 C和胡蘿卜素等;據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花 球中，含蛋白質(zhì)3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍;此外，維生素 A含量比白菜高100多倍，西蘭 花中礦物質(zhì)成也很全面，1丐、磷、鐵、鉀、鋅、猛等含量都很豐富。胡蘿卜粉，每100克胡蘿卜中， 約含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，糖7.6~8.3克，鐵0.6毫克，維生素 A(胡蘿卜素）1.35~17.25 毫克，維生素 Bl 0.02~0.04毫克，維生素 B2 0.04~0.05毫克，維生素 C12毫克，熱量150.7 千焦，另含果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸。香菇粉，富含維生素 B群、鐵、鉀、維生素 D原。菠 菜粉，含有豐富的胡蘿卜素、維生素 C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素 E、蕓香貳、輔酶QlO等有 益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì)。
[0011] 本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明的一種黃緬桂果健胃止痛酸菜絲及其制備方法，可以 有效的克服現(xiàn)有技術(shù)中的酸菜食用不便、包裝好的酸菜口感較差、現(xiàn)有酸菜營養(yǎng)價值較低 等缺點，并且本發(fā)明經(jīng)過不同年齡段的人群食用，不斷完善，配比合理，具有健胃止痛、消食 化積、潤腸通便的效果，療效顯著，老少皆宜。
[0012] 本發(fā)明的工藝流程簡潔，易操作，省時省力，節(jié)約成本;選料天然，配比科學(xué)，且加 工過程中，營養(yǎng)物質(zhì)流失少，食用價值高。
[0013] 本發(fā)明經(jīng)兩組臨床驗證，其中一組為治療組食用本發(fā)明，每天食用本發(fā)明一次，7 天為一個療程，另一組對照組服用健脾丸，每組選擇門診病人100例，其中男30例，女70例， 最大年齡75歲，最小年齡35歲，每天使用一次，7天為一個療程，臨床表現(xiàn)為脘腹脹痛、不思 飲食、胃痛、氣短乏力、腹脹泄瀉、食少便溏、脾胃虛弱，表一為服用一個療程后的對照數(shù)據(jù)： 表1服用前后兩組療程比較(單位:人）
治療組和對照組有顯著差異，從而可以看出本發(fā)明在臨床上的應(yīng)用有顯著的療效。
【具體實施方式】
[0014] 實施例1 一種黃緬桂果健胃止痛酸菜絲，原料按重量份數(shù)，大白菜1000-1200份、黃緬桂果13-15 份、黃花小二仙草8-10份、黃瓜仁草8-10份、滑葉木通4-6份、黑穗石蕊4-6份、黑萼棘豆4-6 份、寒莓根1 -3份、七角白蘞1 -3份、白葉火草1 -3份、靈貓香1 -3份、腌制料15-20份、精肉粒 10-15份、調(diào)味粉10-15份、調(diào)味油5-10份、營養(yǎng)粉5-10份、酸味液5-10份;所述的腌制料由精 鹽100份、花椒粉5份、生姜末5份、蒜末3份混合而成;所述的精肉粒由鴨肉20份、鵝肉15份、 瘦豬肉10份制成;所述的調(diào)味粉由花椒粉15份、草果粉10份、肉豆蔻粉5份、香精5份、桂皮粉 5份、食用鹽5份混合而成;所述的調(diào)味油由大豆油30份、辣椒油5份、香油5份、芝麻油5份、花 生油5份制成;所述的營養(yǎng)粉由西蘭花粉10份、胡蘿卜粉10份、香菇粉10份、菠菜粉10份混合 而成;所述的酸味液由蘋果醋I〇份、檸檬醋5份、山楂醋5份、米醋5份混合而成。
[0015] 實施例2 一種黃緬桂果健胃止痛酸菜絲，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，大白菜1200份、黃緬桂果15份、 黃花小二仙草10份、黃瓜仁草10份、滑葉木通6份、黑穗石蕊6份、黑萼棘豆6份、寒莓根3份、 七角白蘞3份、白葉火草3份、靈貓香3份、腌制料20份、精肉粒15份、調(diào)味粉15份、調(diào)味油10 份、營養(yǎng)粉1 〇份、酸味液1 〇份。
[0016] 實施例3 一種黃緬桂果健胃止痛酸菜絲，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，大白菜1100份、黃緬桂果14份、 黃花小二仙草9份、黃瓜仁草9份、滑葉木通5份、黑穗石蕊5份、黑萼棘豆5份、寒莓根2份、七 角白蘞2份、白葉火草2份、靈貓香2份、腌制料17份、精肉粒13份、調(diào)味粉12份、調(diào)味油8份、營 養(yǎng)粉8份、酸味液7份。
[0017] 實施例4 一種黃緬桂果健胃止痛酸菜絲，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，大白菜1000份、黃緬桂果13份、 黃花小二仙草8份、黃瓜仁草8份、滑葉木通4份、黑穗石蕊4份、黑萼棘豆4份、寒莓根1份、七 角白蘞1份、白葉火草1份、靈貓香1份、腌制料15份、精肉粒10份、調(diào)味粉10份、調(diào)味油5份、營 養(yǎng)粉5-份、酸味液5份。
[0018] 實施例5 一種黃緬桂果健胃止痛酸菜絲，其制備方法的具體步驟為： (一) 制備酸菜絲： 1、 選取優(yōu)質(zhì)的大白菜，置于陽光下曬至表面打蔫，然后去掉老葉、浮葉、老幫、腐爛等不 能食用部分，將根砍平，備用； 2、 按重量份數(shù)，取腌制料，將處理后的大白菜用葉朝外根朝里的方式整齊的碼在腌菜 池里，一層大白菜撒一層腌制料，腌制的大白菜與腌菜池碼平口后，最上邊的一層大白菜上 多撒部分腌制料，靜置48小時后，大白菜與腌制料自然溶解，加水至沒過大白菜后，取50斤 石塊壓緊壓實，封口，于15_20°C下腌制50-55天，再于5-10°C下腌制20-25天，取出，清水沖 洗干凈，85-90°C下進行巴氏滅菌，滅菌后切成長度6-8cm、寬度4-7mm的酸菜絲，備用； (二) 制備中藥浸泡液： 按重量份數(shù)，取黃緬桂果、黃花小二仙草、黃瓜仁草、滑葉木通、黑穗石蕊、黑萼棘豆、寒 莓根、七角白蘞、白葉火草、靈貓香，洗凈并除雜，置入炒鍋中烘炒3-5分鐘，置于煎鍋中，加 10-12倍的水，中火煎煮2-3小時，過濾，得濾液;濾渣加5-7倍的水，小火煎煮1-1.5小時，過 濾，得濾液;混合兩次濾液，置于離心分離機中進行離心分離，得中藥浸泡液，備用； (三) 制備精肉粒、調(diào)味油： 1、 精肉粒的制備： 按重量份數(shù)，取鴨肉、鵝肉、瘦豬肉，清洗干凈，分別切成大小均勻的肉粒，分別置于鍋 中炒熟，炒熟后混合均勻，得到精肉粒； 2、 調(diào)味油的制備： 按重量份數(shù)，取優(yōu)質(zhì)的大豆油、辣椒油、香油、芝麻油、花生油，首先將大豆油置于鍋中， 待大豆油熟后依次加入辣椒油、香油、芝麻油、花生油，小火加熱30-50秒，得調(diào)味油備用； (四） 浸制酸菜絲： 取備用的酸菜絲、中藥浸泡液，將酸菜絲置于中藥浸泡液中，小火加熱5-10分鐘后，浸 泡3-5小時，取出后清水沖洗干凈，備用； (五) 炒制酸菜絲： 取浸制后的酸菜絲、制備好的精肉粒、調(diào)味油，首先將調(diào)味油置于鍋中，加熱后加入精 肉粒，小火烘炒1-2分鐘后，加入浸制后的酸菜絲，再加入調(diào)味粉、酸味液，中火烘炒5-10分 鐘，備用； (六) 煮制酸菜絲： 取炒制后的酸菜絲，加入適量水，中火煎煮5分鐘后，加入營養(yǎng)粉，繼續(xù)煎煮10-15分鐘， 晾涼，備用； (七) 滅菌、包裝： 取煮制后的酸菜絲，采用紫外照射滅菌機進行滅菌，滅菌后采用真空包裝機進行抽真 空包裝，制得成品。
【主權(quán)項】
1. 一種黃緬桂果健胃止痛酸菜絲，其特征在于:原料按重量份數(shù)，大白菜1000-1200份、 黃緬桂果13-15份、黃花小二仙草8-10份、黃瓜仁草8-10份、滑葉木通4-6份、黑穗石蕊4-6 份、黑萼棘豆4-6份、寒莓根1-3份、七角白蘞1-3份、白葉火草1-3份、靈貓香1-3份、腌制料 15-20份、精肉粒10-15份、調(diào)味粉10-15份、調(diào)味油5-10份、營養(yǎng)粉5-10份、酸味液5-10份;所 述的腌制料由精鹽1 〇〇份、花椒粉5份、生姜末5份、蒜末3份混合而成;所述的精肉粒由鴨肉 20份、鵝肉15份、瘦豬肉10份制成;所述的調(diào)味粉由花椒粉15份、草果粉10份、肉豆蔻粉5份、 香精5份、桂皮粉5份、食用鹽5份混合而成;所述的調(diào)味油由大豆油30份、辣椒油5份、香油5 份、芝麻油5份、花生油5份制成;所述的營養(yǎng)粉由西蘭花粉10份、胡蘿卜粉10份、香菇粉10份、 菠菜粉10份混合而成;所述的酸味液由蘋果醋10份、檸檬醋5份、山楂醋5份、米醋5份混合而 成。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黃緬桂果健胃止痛酸菜絲，其特征在于:原料按優(yōu)選重量 份數(shù)，大白菜1200份、黃緬桂果15份、黃花小二仙草10份、黃瓜仁草10份、滑葉木通6份、黑穗 石蕊6份、黑萼棘豆6份、寒莓根3份、七角白蘞3份、白葉火草3份、靈貓香3份、腌制料20份、精 肉粒15份、調(diào)味粉15份、調(diào)味油10份、營養(yǎng)粉10份、酸味液10份。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黃緬桂果健胃止痛酸菜絲，其特征在于:原料按優(yōu)選重量 份數(shù)，大白菜1100份、黃緬桂果14份、黃花小二仙草9份、黃瓜仁草9份、滑葉木通5份、黑穗石 蕊5份、黑萼棘豆5份、寒莓根2份、七角白蘞2份、白葉火草2份、靈貓香2份、腌制料17份、精肉 粒13份、調(diào)味粉12份、調(diào)味油8份、營養(yǎng)粉8份、酸味液7份。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黃緬桂果健胃止痛酸菜絲，其特征在于:原料按優(yōu)選重量 份數(shù)，大白菜1000份、黃緬桂果13份、黃花小二仙草8份、黃瓜仁草8份、滑葉木通4份、黑穗石 蕊4份、黑萼棘豆4份、寒莓根1份、七角白蘞1份、白葉火草1份、靈貓香1份、腌制料15份、精肉 粒10份、調(diào)味粉10份、調(diào)味油5份、營養(yǎng)粉5-份、酸味液5份。5. 根據(jù)權(quán)利要求1-4所述的一種黃緬桂果健胃止痛酸菜絲，其特征在于:其制備方法的 具體步驟為： (一) 制備酸菜絲： 1、 選取優(yōu)質(zhì)的大白菜，置于陽光下曬至表面打蔫，然后去掉老葉、浮葉、老幫、腐爛等不 能食用部分，將根砍平，備用； 2、 按重量份數(shù)，取腌制料，將處理后的大白菜用葉朝外根朝里的方式整齊的碼在腌菜 池里，一層大白菜撒一層腌制料，腌制的大白菜與腌菜池碼平口后，最上邊的一層大白菜上 多撒部分腌制料，靜置48小時后，大白菜與腌制料自然溶解，加水至沒過大白菜后，取50斤 石塊壓緊壓實，封口，于15_20°C下腌制50-55天，再于5-10°C下腌制20-25天，取出，清水沖 洗干凈，85-90°C下進行巴氏滅菌，滅菌后切成長度6-8cm、寬度4-7mm的酸菜絲，備用； (二) 制備中藥浸泡液： 按重量份數(shù)，取黃緬桂果、黃花小二仙草、黃瓜仁草、滑葉木通、黑穗石蕊、黑萼棘豆、寒 莓根、七角白蘞、白葉火草、靈貓香，洗凈并除雜，置入炒鍋中烘炒3-5分鐘，置于煎鍋中，加 10-12倍的水，中火煎煮2-3小時，過濾，得濾液;濾渣加5-7倍的水，小火煎煮1-1.5小時，過 濾，得濾液;混合兩次濾液，置于離心分離機中進行離心分離，得中藥浸泡液，備用； (三) 制備精肉粒、調(diào)味油： 1、精肉粒的制備： 按重量份數(shù)，取鴨肉、鵝肉、瘦豬肉，清洗干凈，分別切成大小均勻的肉粒，分別置于鍋 中炒熟，炒熟后混合均勻，得到精肉粒； 2、調(diào)味油的制備： 按重量份數(shù)，取優(yōu)質(zhì)的大豆油、辣椒油、香油、芝麻油、花生油，首先將大豆油置于鍋中， 待大豆油熟后依次加入辣椒油、香油、芝麻油、花生油，小火加熱30-50秒，得調(diào)味油備用； (四） 浸制酸菜絲： 取備用的酸菜絲、中藥浸泡液，將酸菜絲置于中藥浸泡液中，小火加熱5-10分鐘后，浸 泡3-5小時，取出后清水沖洗干凈，備用； (五) 炒制酸菜絲： 取浸制后的酸菜絲、制備好的精肉粒、調(diào)味油，首先將調(diào)味油置于鍋中，加熱后加入精 肉粒，小火烘炒1-2分鐘后，加入浸制后的酸菜絲，再加入調(diào)味粉、酸味液，中火烘炒5-10分 鐘，備用； (六) 煮制酸菜絲： 取炒制后的酸菜絲，加入適量水，中火煎煮5分鐘后，加入營養(yǎng)粉，繼續(xù)煎煮10-15分鐘， 晾涼，備用； (七) 滅菌、包裝： 取煮制后的酸菜絲，采用紫外照射滅菌機進行滅菌，滅菌后采用真空包裝機進行抽真 空包裝，制得成品。
【文檔編號】A23L19/20GK105962214SQ201610485733
【公開日】2016年9月28日
【申請日】2016年6月29日
【發(fā)明人】安娜
【申請人】哈爾濱綠園蔬菜種植加工專業(yè)合作社