補氣養(yǎng)血紅棗洋槐花罐頭及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種補氣養(yǎng)血紅棗洋槐花罐頭，由以下重量份原料制成：洋槐花400?410、山楂果120?130、薄荷葉3?4、蘋果皮24?27、山藥35?38、巧克力13?16、紅棗40?43、白糖90?100、鹽少許、水適量。本發(fā)明的洋槐花罐頭加工原料多，除主料洋槐花外，還有山楂果、蘋果皮、紅棗等多種輔料，合理搭配加工能減弱洋槐花中的光敏物質(zhì)，能提高營養(yǎng)，食用有補氣養(yǎng)血的功效，還具有一股紅棗香。
【專利說明】
補氣養(yǎng)血紅専洋槐花罐頭及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及洋槐花加工食品及其加工技術(shù)領(lǐng)域，主要是一種補氣養(yǎng)血紅棗洋槐花罐頭及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]洋槐花在我國分布極廣，每年在春夏之交開花，我國人民早有食用洋槐花的習慣，老幼皆宜，其所含的營養(yǎng)成分全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維及礦物質(zhì)，還含有胡蘿卜素、核黃素、尼克酸等，還含有大量的花粉，花粉是高級的營養(yǎng)補劑，因而洋槐花是非常理想的野生食物。洋槐花具有抗炎、消水腫、抗?jié)?、降血壓、防止動脈硬化、抗菌等作用。中醫(yī)認為其味苦，性涼，可補氣養(yǎng)血紅棗、涼血、止血，并可預防中風。
[0003]但是洋槐花花期短、大部分自生自滅，采集貯藏受到限制，未被利用，為了充分利用這一資源，需要對其進行深加工。
[0004]另外洋槐花中含有一種光敏物質(zhì)，吃了后在太陽下暴露極易誘發(fā)日光性皮炎，會在眼瞼、頸部及手臂等部位會出現(xiàn)紅腫、瘙癢，因而在深加工中需要配合洋槐花加工補充富含β胡蘿卜素和富含抗氧化物物質(zhì)的食物，因為β胡蘿卜素及大多抗氧化物質(zhì)具有抗過敏的作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種補氣養(yǎng)血紅棗洋槐花罐頭及其制備方法。
[0006]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種補氣養(yǎng)血紅棗洋槐花罐頭，其特征在于，由以下重量份原料制成:
洋槐花400-410、山楂果120-130、薄荷葉3-4、蘋果皮24-27、山藥35-38、巧克力13-16、紅棗40-43、白糖90-100、鹽少許、水適量。
[0007]所述一種補氣養(yǎng)血紅棗洋槐花罐頭的制備方法，其特征在于，包括以下幾個步驟:
(1)挑選新鮮的洋槐花，去除花柄，在清水中漂洗后再將其放入小蘇打水中浸泡3-4分鐘，再次洗凈后將其放入不銹鋼鍋中進行熱燙，煮沸5-7分鐘，熱燙液用石灰調(diào)節(jié)pH值為8-9，然后用清水漂洗至中性；
(2)將步驟I漂洗后的洋槐花放入0.07%異維生素C鈉和0.5%梓檬酸混合護色液中，浸泡25-30分鐘;最后再在清水中漂洗一遍再放入0.3%氯化鈣溶液中全部浸泡保脆2.5-3小時，取出后在清水中漂一遍待用；
(3)將薄荷葉加10-12倍水加熱煎煮20-24分鐘，而后過濾取濾液，將巧克力拌入濾液內(nèi)，加熱攪拌，直至巧克力熬化；
(4)將蘋果皮、山藥混合一起加3-4倍水打漿，打漿后與步驟3的所得液混合成混合液；
(5)將切碎的山楂果、紅棗與步驟2處理的洋槐花與一起，加4-5倍水加熱煮，加熱過程中拌入白糖、鹽，待加熱至80-85°C后與步驟4的所得料混合，攪拌均勻； (6)將步驟5所得料放入玻璃罐中，留出3-7mm的頂隙，在真空封罐機上抽氣密封，再放入高壓殺菌鍋在110-114°C中殺菌20-25分鐘，再快速分段冷卻，先在10-15°C下密封冷卻30-40分鐘，再在3-5 °C下密封冷卻2-3小時，最后在室溫下存放。
[0008]本發(fā)明的優(yōu)點:
本發(fā)明步驟I中洋槐花放入小蘇打水中浸泡3-4分鐘，可以去除洋槐花上殘留的污染，尤其是花上殘留的農(nóng)藥污染物;而后再繼續(xù)熱燙，步驟2中繼續(xù)在護色液中護色，再在氯化鈣溶液中全部浸泡，從而能達到保脆的目的，使洋槐花的感官品質(zhì)好；
步驟5中山楂果含有黃酮類物質(zhì)和維生素C、胡蘿卜素，能阻斷并減少自由基的生成，具有抗氧化性，與洋槐花搭配加工能抗過敏，減弱洋槐花中的光敏物質(zhì)；
本發(fā)明的洋槐花罐頭加工原料多，除主料洋槐花外，還有山楂果、蘋果皮、紅棗等多種輔料，合理搭配加工能減弱洋槐花中的光敏物質(zhì)，能提高營養(yǎng)，食用有補氣養(yǎng)血的功效，還具有一股紅棗香。
【具體實施方式】
[0009]—種補氣養(yǎng)血紅棗洋槐花罐頭，由以下重量份原料制成:
洋槐花400-410、山楂果120-130、薄荷葉3-4、蘋果皮24-27、山藥35-38、巧克力13-16、紅棗40-43、白糖90-100、鹽少許、水適量。
[0010]—種補氣養(yǎng)血紅棗洋槐花罐頭的制備方法，包括以下幾個步驟:
(1)挑選新鮮的洋槐花，去除花柄，在清水中漂洗后再將其放入小蘇打水中浸泡3-4分鐘，再次洗凈后將其放入不銹鋼鍋中進行熱燙，煮沸5-7分鐘，熱燙液用石灰調(diào)節(jié)pH值為8-9，然后用清水漂洗至中性；
(2)將步驟I漂洗后的洋槐花放入0.07%異維生素C鈉和0.5%梓檬酸混合護色液中，浸泡25-30分鐘;最后再在清水中漂洗一遍再放入0.3%氯化鈣溶液中全部浸泡保脆2.5-3小時，取出后在清水中漂一遍待用；
(3)將薄荷葉加10-12倍水加熱煎煮20-24分鐘，而后過濾取濾液，將巧克力拌入濾液內(nèi)，加熱攪拌，直至巧克力熬化；
(4)將蘋果皮、山藥混合一起加3-4倍水打漿，打漿后與步驟3的所得液混合成混合液；
(5)將切碎的山楂果、紅棗與步驟2處理的洋槐花與一起，加4-5倍水加熱煮，加熱過程中拌入白糖、鹽，待加熱至80-85°C后與步驟4的所得料混合，攪拌均勻；
(6)將步驟5所得料放入玻璃罐中，留出3-7mm的頂隙，在真空封罐機上抽氣密封，再放入高壓殺菌鍋在110-114°C中殺菌20-25分鐘，再快速分段冷卻，先在10-15°C下密封冷卻30-40分鐘，再在3-5 °C下密封冷卻2-3小時，最后在室溫下存放。
【主權(quán)項】
1.一種補氣養(yǎng)血紅棗洋槐花罐頭，其特征在于，由以下重量份原料制成:洋槐花400-410、山楂果120-130、薄荷葉3-4、蘋果皮24-27、山藥35-38、巧克力13-16、 紅棗40-43、白糖90-100、鹽少許、水適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種補氣養(yǎng)血紅棗洋槐花罐頭的制備方法，其特征在于，包括以 下幾個步驟:(1)挑選新鮮的洋槐花，去除花柄，在清水中漂洗后再將其放入小蘇打水中浸泡3-4分 鐘，再次洗凈后將其放入不銹鋼鍋中進行熱燙，煮沸5-7分鐘，熱燙液用石灰調(diào)節(jié)pH值為8-9,然后用清水漂洗至中性；(2)將步驟1漂洗后的洋槐花放入0.07%異維生素C鈉和0.5%檸檬酸混合護色液中，浸泡 25-30分鐘;最后再在清水中漂洗一遍再放入0.3%氯化鈣溶液中全部浸泡保脆2.5-3小時， 取出后在清水中漂一遍待用；(3)將薄荷葉加10-12倍水加熱煎煮20-24分鐘，而后過濾取濾液，將巧克力拌入濾液 內(nèi)，加熱攪拌，直至巧克力熬化；(4)將蘋果皮、山藥混合一起加3-4倍水打漿，打漿后與步驟3的所得液混合成混合液；(5)將切碎的山楂果、紅棗與步驟2處理的洋槐花與一起，加4-5倍水加熱煮，加熱過程 中拌入白糖、鹽，待加熱至80_85°C后與步驟4的所得料混合，攪拌均勻；(6)將步驟5所得料放入玻璃罐中，留出3-7mm的頂隙，在真空封罐機上抽氣密封，再放 入高壓殺菌鍋在110-114°C中殺菌20-25分鐘，再快速分段冷卻，先在10-15°C下密封冷卻 30-40分鐘，再在3-5 °C下密封冷卻2-3小時，最后在室溫下存放。
【文檔編號】A23L19/00GK105962355SQ201610155277
【公開日】2016年9月28日
【申請日】2016年3月18日
【發(fā)明人】劉禾青
【申請人】劉禾青