一種具有桂花口味的安神補腦蘆薈凝膠蛋白糖及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種具有桂花口味的安神補腦蘆薈凝膠蛋白糖，包括以下重量份組分：蘆薈新鮮葉、螺旋藻多糖、巖藻糖膠、堿性脫脂米糠蛋白、蘋果酸、低聚半乳糖、人參蜜、瓊脂、桂花粉、耐熱面筋超微粉、薄荷醇等。本發(fā)明采用低溫?zé)釥C有效保證了蘆薈在初步處理過程中的活性成分的保留，在制作蛋白糖的過程中，對包含蘆薈、桂花粉以及植物多糖等有效功能成分，先采用耐熱面筋超微粉進(jìn)行分散和耐熱改性，在采用包膜處理，之后加入冷卻的糖液中，有效避免了后期制糖過程對蘆薈造成的營養(yǎng)損失，并保證了桂花口味的純正。本發(fā)明采用了蘆薈提取物、桂花粉、植物多糖等作為功能性成分，配以堿性脫脂米糠蛋白，具有很好的安神補腦功效，保證了制品的口感。
【專利說明】
一種具有桂花口味的安神補腦蘆薈凝膠蛋白糖及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及蘆薈蛋白糖技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種具有桂花口味的安神補腦蘆薈凝膠蛋白糖及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蘆薈味百合科蘆薈屬多年生常綠肉質(zhì)草本植物，廣泛分布于熱帶、亞熱帶地區(qū)。蘆薈集醫(yī)療、美容、保健、觀賞于一身，素有“萬應(yīng)良藥”美稱含有豐富的氨基酸、維生素、多糖、蒽醌類化合物以及多種酶、礦物質(zhì)等具有特定功能的活性成分，這些活性成分具有設(shè)局、抑菌、分解毒素、消除炎癥、促進(jìn)傷口愈合、高效殺傷腫瘤細(xì)胞、抗癌、提高人體免疫力的作用；蘆薈的這些功效取決于蘆薈原料中的主要生物活性成分含量的高低以及其生物活性的保有程度，蘆薈體內(nèi)的主要活性物質(zhì)是蘆薈多糖被，蘆薈多糖被科學(xué)家羅伯特.H.戴維斯稱之為蘆薈體內(nèi)的“管弦樂隊”的“指揮家”，認(rèn)為蘆薈多種非凡的生物功效在于它所包含的200多種生物活性成分在指揮家“蘆薈多糖”的指揮下的協(xié)同作用，這種理論已經(jīng)被世界主要蘆薈生產(chǎn)商采納，美國Aloecorp公司就是致力于此項研究并把這項研究成果轉(zhuǎn)化為高活性蘆薈原料的世界知名生產(chǎn)商的代表;但是，目前市場上很有效成分在生產(chǎn)工藝中被大大破壞，導(dǎo)致蘆薈活性和功效降低。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種具有桂花口味的安神補腦蘆薈凝膠蛋白糖及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種具有桂花口味的安神補腦蘆薈凝膠蛋白糖，包括以下重量份組分:蘆薈新鮮葉32-33、南沙參多糖2.1-2.2、螺旋藻多糖1.9-2、酸棗多糖2.1-2.2、巖藻糖膠2.6-2.8、堿性脫脂米糠蛋白35-36、蘋果酸2-2.1、低聚半乳糖30-32、人參蜜3-4、瓊脂4-5、桂花粉4-5、耐熱面筋超微粉12-13、薄荷醇3.1-3.2、適量的水。
[0005]所述的一種具有桂花口味的安神補腦蘆薈凝膠蛋白糖制備方法，包括以下步驟:
(1)選取新鮮的蘆薈葉片，清洗干凈去皮，在低溫下60-65°C下熱燙8-10min，冷卻后放入打漿機中，加入蘋果酸以及3-5倍的水，打漿3-4min，8層紗布過濾，得蘆薈汁，噴霧干燥技術(shù)干燥得蘆薈干粉備用；
(2)將蘆薈干粉、桂花粉、南沙參多糖、螺旋藻多糖、酸棗多糖以及耐熱面筋超微粉混合攪拌均勻，得耐熱面筋超微粉加載的功能性植物多糖復(fù)合物備用；
(3)將巖藻糖膠、薄荷醇以及總重量4-5倍的水混合攪拌均勻，得包膜液備用;將帶耐熱面筋超微粉加載的功能性植物多糖復(fù)合物在低溫流化滾動床上，將包膜液通過高壓噴霧噴嘴均勻的噴灑在耐熱面筋超微粉加載的功能性植物多糖復(fù)合物上形成包膜功能性小分子備用;
(4)將堿性脫脂米糠蛋白以及總重量4倍的水混合，然后高速1000r/min攪拌25-30min，在攪拌過程中加入人參蜜，得打發(fā)甜蛋白液備用；
(5 )將瓊脂用2-3倍水于80-90 0C溶解，得到瓊脂水溶液，將聚半乳糖于100-120 °C加熱
l-2h溶化，維持加熱溫度不變，緩慢依次加入打發(fā)甜蛋白液，并持續(xù)攪拌至均勻脫氣，然后停止加熱，迅速加入包膜功能性小分子攪拌5-7min至均勻，加入瓊脂水溶液攪拌10-20min至混合均勻，倒入模具中冷卻，真空包裝即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明采用低溫?zé)釥C有效保證了蘆薈在初步處理過程中的活性成分的保留，在制作蛋白糖的過程中，對包含蘆薈、桂花粉以及植物多糖等有效功能成分，先采用耐熱面筋超微粉進(jìn)行分散和耐熱改性，在采用包膜處理，之后加入冷卻的糖液中，有效避免了后期制糖過程對蘆薈造成的營養(yǎng)損失，并保證了桂花口味的純正。本發(fā)明采用了蘆薈提取物、桂花粉、南沙參多糖、螺旋藻多糖、酸棗多糖作為功能性成分，配以堿性脫脂米糠蛋白，具有很好的安神補腦功效，同時采用的堿性脫脂米糠蛋白打發(fā)性能好，保證了制品的口感。
【具體實施方式】
[0007]一種具有桂花口味的安神補腦蘆薈凝膠蛋白糖，包括以下重量份組分:蘆薈新鮮葉32、南沙參多糖2.1、螺旋藻多糖1.9、酸棗多糖2.1、巖藻糖膠2.6、堿性脫脂米糠蛋白30、蘋果酸2、低聚半乳糖30、人參蜜3、瓊脂4、桂花粉4、耐熱面筋超微粉12、薄荷醇3.1、適量的水。
[0008]所述的一種具有桂花口味的安神補腦蘆薈凝膠蛋白糖制備方法，包括以下步驟:
(1)選取新鮮的蘆薈葉片，清洗干凈去皮，在低溫下60°C下熱燙8min，冷卻后放入打漿機中，加入蘋果酸以及3倍的水，打漿3min，8層紗布過濾，得蘆薈汁，噴霧干燥技術(shù)干燥得蘆薈干粉備用；
(2)將蘆薈干粉、桂花粉、南沙參多糖、螺旋藻多糖、酸棗多糖以及耐熱面筋超微粉混合攪拌均勻，得耐熱面筋超微粉加載的功能性植物多糖復(fù)合物備用；
(3)將巖藻糖膠、薄荷醇以及總重量4倍的水混合攪拌均勻，得包膜液備用;將帶耐熱面筋超微粉加載的功能性植物多糖復(fù)合物在低溫流化滾動床上，將包膜液通過高壓噴霧噴嘴均勻的噴灑在耐熱面筋超微粉加載的功能性植物多糖復(fù)合物上形成包膜功能性小分子備用；
(4)將堿性脫脂米糠蛋白以及總重量4倍的水混合，然后高速1000r/min攪拌25min，在攪拌過程中加入人參蜜，得打發(fā)甜蛋白液備用；
(5 )將瓊脂用2倍水于80 0C溶解，得到瓊脂水溶液，將聚半乳糖于100 0C加熱Ih溶化，維持加熱溫度不變，緩慢依次加入打發(fā)甜蛋白液，并持續(xù)攪拌至均勻脫氣，然后停止加熱，迅速加入包膜功能性小分子攪拌5min至均勾，加入瓊脂水溶液攪拌1min至混合均勾，倒入模具中冷卻，真空包裝即得。
【主權(quán)項】
1.一種具有桂花口味的安神補腦蘆薈凝膠蛋白糖，其特征在于，包括以下重量份組分:蘆薈新鮮葉32-33、南沙參多糖2.1-2.2、螺旋藻多糖1.9-2、酸棗多糖2.1-2.2、巖藻糖膠2.6-2.8、堿性脫脂米糠蛋白35-36、蘋果酸2_2.1、低聚半乳糖30-32、人參蜜3_4、瓊脂4_5、桂花粉4-5、耐熱面筋超微粉12-13、薄荷醇3.1-3.2、適量的水。2.如權(quán)利要求1所述的一種具有桂花口味的安神補腦蘆薈凝膠蛋白糖制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)選取新鮮的蘆薈葉片，清洗干凈去皮，在低溫下60-65°C下熱燙8-10min，冷卻后放入打漿機中，加入蘋果酸以及3-5倍的水，打漿3-4min，8層紗布過濾，得蘆薈汁，噴霧干燥技術(shù)干燥得蘆薈干粉備用； (2)將蘆薈干粉、桂花粉、南沙參多糖、螺旋藻多糖、酸棗多糖以及耐熱面筋超微粉混合攪拌均勻，得耐熱面筋超微粉加載的功能性植物多糖復(fù)合物備用； (3)將巖藻糖膠、薄荷醇以及總重量4-5倍的水混合攪拌均勻，得包膜液備用;將帶耐熱面筋超微粉加載的功能性植物多糖復(fù)合物在低溫流化滾動床上，將包膜液通過高壓噴霧噴嘴均勻的噴灑在耐熱面筋超微粉加載的功能性植物多糖復(fù)合物上形成包膜功能性小分子備用; (4)將堿性脫脂米糠蛋白以及總重量4倍的水混合，然后高速1000r/min攪拌25-30min，在攪拌過程中加入人參蜜，得打發(fā)甜蛋白液備用； (5)將瓊脂用2-3倍水于80-90°C溶解，得到瓊脂水溶液，將聚半乳糖于100-120°C加熱l-2h溶化，維持加熱溫度不變，緩慢依次加入打發(fā)甜蛋白液，并持續(xù)攪拌至均勻脫氣，然后停止加熱，迅速加入包膜功能性小分子攪拌5-7min至均勻，加入瓊脂水溶液攪拌10-20min至混合均勻，倒入模具中冷卻，真空包裝即得。
【文檔編號】A23G3/44GK105981898SQ201610097925
【公開日】2016年10月5日
【申請日】2016年2月23日
【發(fā)明人】柳培健
【申請人】柳培健