一種瑪咖咖啡飲料的制備工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種瑪咖咖啡飲料的制備工藝，它涉及飲料技術領域；它的制備工藝為：步驟一：選材：精選瑪咖；步驟二：瑪咖切??；步驟三：瑪咖烘焙；步驟四：粉碎微波提?。徊襟E五：提取液離心與過濾；步驟六：調(diào)配、定溶；步驟七：乳化；步驟八：均質(zhì)；步驟九：洗罐、封罐、封口；步驟十：殺菌；步驟十一：檢罐、裝箱、入庫；本發(fā)明通過瑪咖和咖啡的有機結合形成口感細膩滑爽、濃香醇正、兼具咖啡提神、醒腦以及瑪咖抗疲勞、提高免疫力之功效的飲料，且制備工藝簡單、快速。
【專利說明】
一種瑪咖咖啡飲料的制備工藝
技術領域
[0001]本發(fā)明涉及飲料技術領域，具體涉及一種瑪咖咖啡飲料的制備工藝。
【背景技術】
[0002]由于瑪咖成分具有特殊的氣味，不容易被大眾接受，因此在瑪咖飲料制作后具有特殊氣味，導致口感差。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術的缺陷和不足，提供一種瑪咖咖啡飲料的制備工
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[0004]為了解決【背景技術】所存在的問題，本發(fā)明的一種瑪咖咖啡飲料的制備工藝，它的制備工藝為:
步驟一:選材:精選瑪咖，根據(jù)要求選擇優(yōu)質(zhì)的瑪咖；
步驟二:瑪咖切丁:米用切丁機將瑪咖切成0.5-lcm；
步驟三:瑪咖烘焙:通過烘焙機進行瑪咖烘焙，烘培溫度為100-1500C，烘焙時間為20-30分鐘;
步驟四:粉碎微波提取:通過粉碎機進行瑪咖粉碎，粉碎后采用微波提取設備進行微波提??；
步驟五:提取液離心與過濾:通過板框過濾設備與離心設備進行過濾與離心，離心轉(zhuǎn)速為18000轉(zhuǎn)/分鐘，并采用陶瓷膜過濾得到瑪咖提取液；
步驟六:調(diào)配、定溶:將瑪咖1_3%、速溶咖啡粉1-3%、白砂糖5-8%、單甘脂0.1-0.3%、奶粉1-3%、酪元酸鈉0.1-0.3%、穩(wěn)定劑0.3-0.5%、植脂末2-5%、香精0.05-0.1%、純凈水倒入調(diào)配罐中進行定溶；
步驟七:乳化:采用乳化設備進行乳化，乳化溫度為75-85°C，乳化時間為15-30分鐘，并通過碳酸氫鈉調(diào)節(jié)PH值，其PH值為7.5-8.5;
步驟八:均質(zhì):通過均質(zhì)設備進行一次均質(zhì)與二次均質(zhì)，一次均質(zhì)的壓力為20-30Mpa，二次均質(zhì)的壓力為35-40Mpa;
步驟九:洗罐、封罐、封口:通過灌裝與封罐設備進行灌裝與封口，其溫度為80-90°C; 步驟十:殺菌:米用尚溫殺菌設備進彳丁殺菌，殺菌溫度為121 °C，殺菌時間為20分鐘； 步驟十一:檢罐、裝箱、入庫:將殺菌的罐體進行檢驗、裝箱，然后檢驗合格后進行入庫。
[0005]本發(fā)明有益效果為:通過瑪咖和咖啡的有機結合形成口感細膩滑爽、濃香醇正、兼具咖啡提神、醒腦以及瑪咖抗疲勞、提高免疫力之功效的飲料，且制備工藝簡單、快速。
【附圖說明】
[0006]圖1為本發(fā)明的工藝流程圖；
圖2為本發(fā)明的設備流程圖。
【具體實施方式】
[0007]下面結合附圖，對本發(fā)明作進一步的說明。
[0008]為了使本發(fā)明的目的、技術方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下結合附圖及【具體實施方式】，對本發(fā)明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的【具體實施方式】僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0009]如圖1-2所示，本【具體實施方式】采用如下技術方案:它的制備工藝為:
步驟一:選材:精選瑪咖，根據(jù)要求選擇優(yōu)質(zhì)的瑪咖；
步驟二:瑪咖切丁:米用切丁機將瑪咖切成0.5-lcm；
步驟三:瑪咖烘焙:通過烘焙機進行瑪咖烘焙，烘培溫度為100-1500C，烘焙時間為20-30分鐘;
步驟四:粉碎微波提取:通過粉碎機進行瑪咖粉碎，粉碎后采用微波提取設備進行微波提??；
步驟五:提取液離心與過濾:通過板框過濾設備與離心設備進行過濾與離心，離心轉(zhuǎn)速為18000轉(zhuǎn)/分鐘，并采用陶瓷膜過濾得到瑪咖提取液；
步驟六:調(diào)配、定溶:將瑪咖1_3%、速溶咖啡粉1-3%、白砂糖5-8%、單甘脂0.1-0.3%、奶粉1-3%、酪元酸鈉0.1-0.3%、穩(wěn)定劑0.3-0.5%、植脂末2-5%、香精0.05-0.1%、純凈水倒入調(diào)配罐中進行定溶；
步驟七:乳化:采用乳化設備進行乳化，乳化溫度為75-85°C，乳化時間為15-30分鐘，并通過碳酸氫鈉調(diào)節(jié)PH值，其PH值為7.5-8.5;
步驟八:均質(zhì):通過均質(zhì)設備進行一次均質(zhì)與二次均質(zhì)，一次均質(zhì)的壓力為20-30Mpa，二次均質(zhì)的壓力為35-40Mpa;
步驟九:洗罐、封罐、封口:通過灌裝與封罐設備進行灌裝與封口，其溫度為80-90°C; 步驟十:殺菌:米用尚溫殺菌設備進彳丁殺菌，殺菌溫度為121 °C，殺菌時間為20分鐘； 步驟十一:檢罐、裝箱、入庫:將殺菌的罐體進行檢驗、裝箱，然后檢驗合格后進行入庫。
[0010]本【具體實施方式】通過瑪咖和咖啡的有機結合:由于瑪咖成分具有特殊的氣味，不容易被大眾接受，而與咖啡經(jīng)過科學黃金比例的調(diào)配，能夠被咖啡濃郁的香氣所融合，因此將瑪咖開發(fā)為咖啡形式在口味上能夠被更多的人接受。而瑪咖和咖啡的有機組合，也徹底巔復了咖啡的單一功能，產(chǎn)品口感細膩滑爽，濃香醇正，兼具咖啡提神、醒腦以及瑪咖抗疲勞、提高免疫力之功效，可以作為日常飲品服用，彌補了市面上緩解體力疲勞產(chǎn)品均為保健食品的不足，是傳統(tǒng)飲料與現(xiàn)代食品科學技術相結合的創(chuàng)新。
[0011 ]微波提取技術:微波提取技術具有效率高，純度高，能耗小等特點，研究發(fā)現(xiàn)，瑪咖的瑪咖烯和瑪咖酰胺兩種物質(zhì)對平衡人體荷爾蒙分泌有顯著作用，所以瑪咖又被稱為天然荷爾蒙發(fā)動機，但這兩種物質(zhì)只有在水、醇提取下才能被有效提取出來，而服用瑪咖原粉為原料的產(chǎn)品時，人體是難以吸收并且由于濃度太低，不能產(chǎn)生效果，這也是目前市售的瑪咖產(chǎn)品效果達不到消費者期望值的重要原因。所以利用微波提取技術更能充分高效提取瑪咖的天然營養(yǎng)成分，是為了克服以上不足，提供一種易于吸收、能充分發(fā)揮瑪咖對人體功效，取得更好的保健效果的瑪咖咖啡飲料。
[0012]瑪咖的烘培:瑪咖經(jīng)過烘培后，形成瑪咖的特殊香氣，更能被大眾所接受。
[0013]以上所述，僅用以說明本發(fā)明的技術方案而非限制，本領域普通技術人員對本發(fā)明的技術方案所做的其它修改或者等同替換，只要不脫離本發(fā)明技術方案的精神和范圍，均應涵蓋在本發(fā)明的權利要求范圍當中。
【主權項】
1.一種瑪咖咖啡飲料的制備工藝，其特征在于:它的制備工藝為: 步驟一:選材:精選瑪咖，根據(jù)要求選擇優(yōu)質(zhì)的瑪咖； 步驟二:瑪咖切丁:米用切丁機將瑪咖切成0.5-lcm； 步驟三:瑪咖烘焙:通過烘焙機進行瑪咖烘焙，烘培溫度為100-1500C，烘焙時間為20-30分鐘; 步驟四:粉碎微波提取:通過粉碎機進行瑪咖粉碎，粉碎后采用微波提取設備進行微波提?。?步驟五:提取液離心與過濾:通過板框過濾設備與離心設備進行過濾與離心，離心轉(zhuǎn)速為18000轉(zhuǎn)/分鐘，并采用陶瓷膜過濾得到瑪咖提取液； 步驟六:調(diào)配、定溶:將瑪咖1_3%、速溶咖啡粉1-3%、白砂糖5-8%、單甘脂0.1-0.3%、奶粉1-3%、酪元酸鈉0.1-0.3%、穩(wěn)定劑0.3-0.5%、植脂末2-5%、香精0.05-0.1%、純凈水倒入調(diào)配罐中進行定溶； 步驟七:乳化:采用乳化設備進行乳化，乳化溫度為75-85°C，乳化時間為15-30分鐘，并通過碳酸氫鈉調(diào)節(jié)PH值，其PH值為7.5-8.5; 步驟八:均質(zhì):通過均質(zhì)設備進行一次均質(zhì)與二次均質(zhì)，一次均質(zhì)的壓力為20-30Mpa，二次均質(zhì)的壓力為35-40Mpa; 步驟九:洗罐、封罐、封口:通過灌裝與封罐設備進行灌裝與封口，其溫度為80-90°C; 步驟十:殺菌:米用尚溫殺菌設備進彳丁殺菌，殺菌溫度為121 °C，殺菌時間為20分鐘； 步驟十一:檢罐、裝箱、入庫:將殺菌的罐體進行檢驗、裝箱，然后檢驗合格后進行入庫。
【文檔編號】A23F5/40GK105994861SQ201610366821
【公開日】2016年10月12日
【申請日】2016年5月30日
【發(fā)明人】易小理
【申請人】云南力奧天然飲品有限公司