改善豬肉肉色和保水性能的育肥豬用添加劑的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明主要涉及畜牧行業(yè)中改善豬肉肉色和保水性能的育肥豬用添加劑，具體涉及到該添加劑的配方和生產(chǎn)工藝。改善豬肉肉色和保水性能的育肥豬用添加劑，其主要特點是包括以下原料：過氧化氫酶，包膜半胱胺，維生素E，麥飯石（載體），酵母硒，吡啶甲酸鉻，腐殖酸鈉，甘草粉末，板藍(lán)根，沙棘籽。本發(fā)明的優(yōu)點是其配方合理，成本合算，原材料來源廣泛，添加該育肥豬用添加劑后，能改善育肥豬肉色和保水性能，提高養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益。
【專利說明】
改善豬肉肉色和保水性能的育肥豬用添加劑
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明屬于飼料添加劑領(lǐng)域，具體涉及改善豬肉肉色和保水性能的育肥豬用添加 劑。
【背景技術(shù)】
[0002] 隨著多元雜交瘦肉型豬的推廣，追求高的飼料報酬、采用封閉式飼養(yǎng)、飼喂高蛋 白、高能量的全價飼料，這對促進(jìn)豬的生長、提高瘦肉率和經(jīng)濟(jì)效益是有利的。我國加入WT0 之后，我國養(yǎng)豬業(yè)受到了巨大的沖擊和影響，美國等發(fā)達(dá)國家的豬肉因安全性高等優(yōu)勢，在 我國的銷售量一年比一年大。為了保持我國豬肉及其制品在國內(nèi)國外的受歡迎度，以及和 美國等發(fā)達(dá)國家豬肉相抗衡。
[0003] 由于瘦肉型豬應(yīng)激性很強(qiáng)，在宰前處理過程中，會引起這類豬的應(yīng)激反應(yīng)。宰后會 出現(xiàn)PSE肉（Pale Soft Exudative Meat，簡稱PSE肉），俗稱水豬肉。豬宰后肌肉肉色蒼白、 無鮮紅感，肉色評分低于2.5,質(zhì)地松軟、無彈性、并且肌肉表面滲出水樣物，俗稱"滲水"，這 種豬肉俗稱白肌肉，或"水煮樣"肉，常發(fā)生于肥豬，常見于豬腰部及腿部肌肉。這種肉用眼 觀察呈淡白色，同周圍肌肉有著明顯區(qū)別，其表面很濕，呈多汁狀，指壓無彈力，呈松軟狀， 也稱"熱霉肉"。PSE肉完全被控制幾乎不可能，但我們可以通過合理的飼養(yǎng)和管理盡量減少 其發(fā)生率。
[0004] 研究和發(fā)明一種新型的飼料添加劑是一種趨勢，因此，本發(fā)明結(jié)合當(dāng)?shù)刈匀惶卣鳎?提供改善豬肉肉色和保水性能的育肥豬用添加劑符合我省養(yǎng)豬企業(yè)需求和發(fā)展。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的是提供改善豬肉肉色和保水性能的育肥豬用添加劑，其配方合理， 成本合算，原材料來源廣泛，預(yù)防效果明顯。
[0006] 本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案。改善豬肉肉色和保水性能的育肥豬用 添加劑，其特征是由下述重量百分比的原料配比制成:過氧化氫酶：15.00~25.00%包膜半 胱胺：15.00~25.00%維生素 E :15.00~30.00%腐殖酸鈉：15.00~20.00%麥飯石（載體）： 5.00~15.00%酵母硒:5.00~15.00%甘草粉末5.00~15.00%板藍(lán)根5.00~10.00%沙棘籽 5 · 00~10 · 00% 吡啶甲酸鉻:4 · 00~8 · 00%。
[0007] 本發(fā)明專利所述過氧化氫酶的活性為50000.0~200000.0 u/mL，水分彡12.00%。
[0008] 本發(fā)明專利所述包膜半胱胺為白色結(jié)晶顆粒，半胱胺含量多27.00%，水分< 12.00%〇
[0009] 本發(fā)明專利所述維生素 E為包膜產(chǎn)品，其中的維生素 E含量為50.00%，水分彡 12.00%〇
[0010]本發(fā)明專利所述腐殖酸鈉基本要求為腐殖酸多70.00%(以干基計），粗脂肪多 4 · 20%，水分彡12 · 00%，水不溶物彡10 · 00%，pH值介于8 · 5~9 · 5之間。
[0011]本發(fā)明專利所述麥飯石為主要成分為天然二氧化硅、鋁硅酸鹽等，二氧化硅多 70 · 00%，硅鋁酸鈉彡15 · 00%，承載力、吸附能力強(qiáng)，水分彡1 · 00%，pH值中性偏弱堿性(7 · 0~ 8.2)〇
[0012] 本發(fā)明專利所述酵母硒，其中的硒含量為2000.0 mg/kg，水分彡12.00%。
[0013]本發(fā)明專利所述甘草粉末基本要求為粗蛋白質(zhì)彡12.00%，水分彡12.00%，含甘草 苷（C21H22O9)彡 0 · 50%，甘草酸（C42H62O16)彡 2 · 00% 〇
[0014] 本發(fā)明專利所述板藍(lán)根基本要求為粗蛋白質(zhì)多12.00%，酸不溶性灰分<2.00%，水 分彡12.00%，（1?，5)-告依春(〇5117勵5)彡0.02%(以干基計）。
[0015] 本發(fā)明專利所述沙棘籽基本要求為粗蛋白質(zhì)多25.00%，粗脂肪多4.20%，水分彡 12.00%〇
[0016] 本發(fā)明專利所述吡啶甲酸鉻為紫紅色結(jié)晶性細(xì)小顆?；蚍勰鲃有粤己?，微溶 于水，不溶于乙醇，其中的鉻為三價鉻，其中吡啶甲酸鉻含量彡5.00%，水分彡12.00%。
[0017] 驗證試驗： ①試驗材料和設(shè)計 在甘肅高臺六禾生態(tài)養(yǎng)豬場，隨機(jī)選擇1〇〇頭生長狀況和健康水平相同、體重大小相差 不超過2kg的杜長大生長豬[杜洛克豬dX (約克夏豬罕X長白豬W]進(jìn)行育肥試驗，分為對 照組和試驗組，每組50頭，每組兩個重復(fù)，每個重復(fù)25頭豬。對照組飼喂正大肥育豬151 #濃 縮飼料(20.00%151#、70.00%玉米、5.00%次粉和5.00%麥麩皮），試驗組飼喂添加了本發(fā)明所 述的添加劑飼料（20.00%151 #、70.00%玉米、5.00%次粉、4.90%麩皮和0.10%本專利配方產(chǎn) 品）。兩組采用同樣的飼喂及管理方法直至出欄，經(jīng)過45d的飼喂，宰后對其肉質(zhì)進(jìn)行感官和 理化檢驗。
[0018] ②評定指標(biāo)和辦法 測定指標(biāo)和評判方法:感官檢驗:感官評定是依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的圖板進(jìn)行5分制的比色評定， 在豬宰后1~2h，取胸腰椎接合處背最長肌橫斷面，放在4° C左右的冰箱里存放24h，l分為灰 白色(PSE肉色），2分為輕度灰白色(傾向PSE肉色），3分為鮮紅色(正常肉色）。
[0019] 理化檢驗:豬被宰殺后45min后，按照pH計使用說明進(jìn)行操作。電極直接插入胴體 倒數(shù)第3與第4胸椎處背最長肌中部刺孔中。若插入剝離的肉樣中，深度應(yīng)不小于1 .Ocm，將 電極頭部完全包埋在肉樣中，讀取pH值。一般來說，pH<5.8,并且肉樣中伴有灰白色和大量 滲出液，可判定為PSE豬肉。
[0020] 試驗結(jié)果均以"平均值土標(biāo)準(zhǔn)差"表示。
[0021] ③試驗結(jié)果與分析 表1豬肉肉色測定結(jié)果
肉色介于3~4分之間為大眾喜歡的顏色，也是豬肉正常的顏色，偏白色則有可能是PSE 肉，表1試驗結(jié)果顯示，試驗組有90.00%的豬屠宰后肉色評分介于3~4分之間，而對照組只有 56.00%，而且有14.00%的豬肉質(zhì)為PSE肉。
[0022]正常鮮豬肉多呈中性或堿性，宰后胴體4° C條件下冷卻24h后的pH值范圍在5.3~ 5.7之間，本試驗的結(jié)果顯示，試驗組有78.00%的豬介于此范圍之內(nèi)，而對照組有58.00%，且 34.00%的豬肉的pH值小于5.3。
[0023] ④結(jié)論:該發(fā)明專利能夠有效降低豬肉的PSE肉的機(jī)率，改善豬肉肉質(zhì)。
[0024] 本發(fā)明的有益效果是:改善豬肉肉色和保水性能的育肥豬用添加劑，由酵母硒、維 生素 E、過氧化氫酶、包膜半胱胺、吡啶甲酸鉻和麥飯石組成，其中，酵母硒和包膜半胱胺能 提高仔豬成活率;改善仔豬出生時硒的狀態(tài);增加母豬乳中硒的含量;改善胴體的質(zhì)量，特 別是減少PSE肉。維生素 E、過氧化氫酶和吡啶甲酸鉻都具有提高豬抗應(yīng)激、改善肉質(zhì)的功 效。
[0025] 下面通過具體的實例對本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步描述。以下是實例不構(gòu)成對本 發(fā)明的限定。
[0026] 實施例1: 包膜半胱胺16.00%過氧化氫酶16.00%維生素 E 15.00%腐殖酸鈉：15.00%吡啶甲酸 鉻8.00%酵母硒6.00%麥飯石(載體)6.00%甘草粉末6.00%板藍(lán)根6.00%沙棘籽6.00%。 [0027] 實施例2: 維生素 E 15.00%過氧化氫酶15.00%包膜半胱胺15.00%腐殖酸鈉：15.00%麥飯石 (載體）8.00%酵母硒7.00%甘草粉末7.00%板藍(lán)根7.00%沙棘籽6.00%吡啶甲酸鉻 5.00%〇
【主權(quán)項】
1. 改善豬肉肉色和保水性能的育肥豬用添加劑，其特征在于它是由以下百分比組分配 制而成:過氧化氫酶：15 · 00~25 · 00%包膜半胱胺：15 · 00~25 · 00%維生素E: 15 · 00~30 · 00% 腐殖酸鈉：15.00~20.00%麥飯石(載體）：5.00~15.00%酵母硒：5.00~15.00%甘草粉末 5.00~15.00%板藍(lán)根5.00~10.00%沙棘籽5.00~10.00%吡啶甲酸鉻:4.00~8.00%。2. 如權(quán)利要求1所述的改善豬肉肉色和保水性能的育肥豬用添加劑的添加用量為0.!0%〇
【文檔編號】A23K20/189GK105995076SQ201610344594
【公開日】2016年10月12日
【申請日】2016年5月24日
【發(fā)明人】陳國順, 張建平, 徐振飛, 滾雙寶, 水生長
【申請人】甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)