一種天然果蔬保鮮劑的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品儲藏領域，具體涉及一種天然果蔬保鮮劑。其原料組成為：殼聚糖4?6%，絲瓜瓤超微粉5?8%，香椿汁液2?3%，茶皂素0.1?0.5%，木耳菜提取物3?5%，薄荷腦0.01?0.5%，薏苡仁水提液6?10%，余量為無菌水。本發(fā)明的保鮮劑在使用時，因為保鮮劑中含有絲瓜瓤超微粉，能提供一定的“微通氣管道”，能較好程度地抑制、但有不過分抑制果蔬的呼吸，使果蔬的呼吸強度降至一個相對安全值，既使得果蔬的外觀能基本保持不變，又使其內(nèi)部品質(zhì)也基本不發(fā)生變化。
【專利說明】
一種天然果蔬保鮮劑
技術領域
[0001]本發(fā)明屬于食品儲藏領域，具體涉及一種天然果蔬保鮮劑。
【背景技術】
[0002]
水果、蔬菜保鮮貯藏，是降低果蔬損耗、提高經(jīng)濟效益的根本途徑。然而目前國內(nèi)果蔬保鮮均采用低溫貯藏法，成本高，投資大，不易普及推廣。而采用保鮮劑來保鮮果蔬是本領域較為常用、便捷的方法。
[0003]果蔬在貯藏過程中，雖然失去了水分和無機物的供應，但仍然是活體，其主要代謝過程是呼吸作用，本身會放出乙烯或碳酸氣體，這些氣體是引起果蔬生理變化、促使果蔬后熟、老化以至腐爛變質(zhì)的根本原因。為消除果蔬放出的乙烯和碳酸氣體對果蔬的影響，現(xiàn)有的保鮮劑會在果蔬表面形成致密的保護膜，抑制果蔬的氣體交換，降低呼吸強度，減少水分的蒸發(fā)，防止微生物的大量生長繁殖。
[0004]然而過分抑制果蔬的呼吸，導致果蔬內(nèi)部全是無氧呼吸，也會導致果蔬內(nèi)部的營養(yǎng)成分發(fā)生變化，令果蔬的口感、品質(zhì)大打折扣。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術的不足，提供一種天然果蔬保鮮劑。本發(fā)明的保鮮劑能較好程度地抑制、但有不過分抑制果蔬的呼吸，使果蔬的呼吸強度降至一個相對安全值，既使得果蔬的外觀能基本保持不變，內(nèi)部品質(zhì)也基本不發(fā)生變化。
[0006]為實現(xiàn)本發(fā)明的目的，采用如下技術方案:
一種天然果蔬保鮮劑，按質(zhì)量分數(shù)計，其原料組成為:殼聚糖4-6%，絲瓜瓤超微粉5-8%，香椿汁液2-3%，茶皂素0.1-0.5%，木耳菜提取物3-5%，薄荷腦0.01-0.5%，薏苡仁水提液6-10%，余量為無菌水。
[0007]更優(yōu)的，所述的天然果蔬保鮮劑，按質(zhì)量分數(shù)計，其原料組成為:殼聚糖5%，絲瓜瓤超微粉7%，香椿汁液3%，茶皂素0.3%，木耳菜水提液1.5%，薄荷腦0.1%，薏苡仁水提液10%，余量為無菌水。
[0008]所述的絲瓜瓤超微粉的制備方法為:將新鮮絲瓜瓤在-15?_5°C、控制真空度為5-10卩&，冷凍干燥1211~2411后，粉碎，過100-200目篩，制得絲瓜瓤超微粉。
[0009]所述的香椿汁液的制備方法為:將新鮮香椿芽搗碎，取汁液。
[0010]所述的木耳菜提取物的制備方法為:將新鮮木耳菜切碎，加入6-8倍重量份的水，在75-85 0C提取5-6h，過濾;在濾渣中加入3-5倍重量份的水，在75-85 °C提取5_6h，過濾;合并兩次濾液;將濾液減壓濃縮至相對密度為I.1-1.2的浸膏。
[0011 ]所述的薏苡仁水提液的制備方法為:取薏苡仁，用粉碎機粉碎，加入3-4倍質(zhì)量的水，在80 0C -85 0C浸提2-3h，濃縮至含固量為35-45%的提取液。
[0012]一種制備如上所述的天然果蔬保鮮劑的方法，具體步驟為: (1)將絲瓜瓤超微粉加入薏苡仁水提液中，超聲分散5-10min，得分散液I;
(2)在步驟(I)的分散液I中加入殼聚糖、香椿汁液和木耳菜提取物，超聲分散Μ-? 5min， 得分散液 2;
(3)在分散液2中加入茶皂素、薄荷腦和無菌水，均質(zhì)，制得保鮮劑。
[0013]本發(fā)明的原料功效在于:
1)香椿汁液中含有的揮發(fā)性物質(zhì)，具有抗菌消炎、殺蟲的作用，作為保鮮劑的成分之一，能驅離各種蟲類，防止其咬傷果蔬；
2)茶皂素是一種性能優(yōu)良的天然非離子型表面活性劑，有抗?jié)B、消炎方面的藥理作用；
3)木耳菜水提物的有效成分為一種糖蛋白，具有抗炎、抗病毒作用；
4)薄荷腦有很強的殺菌作用；
5)薏苡仁水提液富含薏苡仁酯、脂肪油、氨基酸等，具有親水、親油兩性，一方面能使絲瓜瓤超微粉與殼聚糖等其他成分有機結合在一起，另一方面可以輔助殼聚糖成膜；
6)絲瓜瓤為葫蘆科一年生草本植物絲瓜的成熟果實中的維管束，將其用于保鮮劑中，可以為果蔬提供少量的“微通氣管道”，同時因其附著在果蔬表面，便于后續(xù)果蔬食用時，保鮮劑的去除。
[0014]本發(fā)明與現(xiàn)有技術比較具有以下優(yōu)點:
1)本發(fā)明的保鮮劑中含有絲瓜瓤超微粉，能提供一定量的“微通氣管道”，保證果蔬內(nèi)部有少量的有氧呼吸，不過分抑制果蔬的呼吸，使果蔬的呼吸強度降至一個相對安全值，既使得果蔬的外觀能基本保持不變，又使其內(nèi)部品質(zhì)也基本不發(fā)生變化；
2)薏苡仁提取液的“兩性”使得絲瓜瓤超微粉與殼聚糖等其余成分能有機結合在一起，均勻在果蔬表面成膜；
3)香椿汁液、茶皂素、木耳菜水提物、薄荷腦和薏苡仁水提液均是天然物質(zhì)，抗蟲、抗?jié)B、抗菌、抗病毒效果顯著；
4)本發(fā)明保鮮劑在使用后，因為均勻附著有絲瓜瓤超微粉，易于去除;不像其他保鮮劑需要用刀刮或直接削皮。
【具體實施方式】
[0015]為進一步公開而不是限制本發(fā)明，以下結合實例對本發(fā)明作進一步的詳細說明。
[0016]實施例1
一種天然果蔬保鮮劑，按質(zhì)量分數(shù)計，其原料組成為:殼聚糖4%，絲瓜瓤超微粉8%，香椿汁液2%，茶皂素0.5%，木耳菜提取物3%，薄荷腦0.5%，薏苡仁水提液6%，余量為無菌水。
[0017]所述的絲瓜瓤超微粉的制備方法為:將新鮮絲瓜瓤在-15°C、控制真空度為5Pa，冷凍干燥24h后，粉碎，過200目篩，制得絲瓜瓤超微粉。
[0018]所述的香椿汁液的制備方法為:將新鮮香椿芽搗碎，取汁液。
[0019]所述的木耳菜提取物的制備方法為:將新鮮木耳菜切碎，加入6倍重量份的水，在85°C提取5h，過濾;在濾渣中加入3倍重量份的水，在85°C提取5h，過濾;合并兩次濾液;將濾液減壓濃縮至相對密度為1.1-1.2的浸膏。
[0020]所述的薏苡仁水提液的制備方法為:取薏苡仁，用粉碎機粉碎，加入3倍質(zhì)量的水，在85 °C浸提2h，濃縮至含固量為35%的提取液。
[0021]—種制備如上所述的天然果蔬保鮮劑的方法，具體步驟為:
(1)將絲瓜瓤超微粉加入薏苡仁水提液中，超聲分散5min，得分散液I;
(2)在步驟(I)的分散液I中加入殼聚糖、香椿汁液和木耳菜提取物，超聲分散15min，得分散液2 ；
(3)在分散液2中加入茶皂素、薄荷腦和無菌水，均質(zhì)，制得保鮮劑。
[0022]實施例2
一種天然果蔬保鮮劑，按質(zhì)量分數(shù)計，其原料組成為:殼聚糖5%，絲瓜瓤超微粉7%，香椿汁液3%，茶皂素0.3%，木耳菜水提液1.5%，薄荷腦0.1%，薏苡仁水提液10%，余量為無菌水。
[0023]所述的絲瓜瓤超微粉的制備方法為:將新鮮絲瓜瓤在-5°C、控制真空度為10Pa，冷凍干燥12h后，粉碎，過200目篩，制得絲瓜瓤超微粉。
[0024]所述的香椿汁液的制備方法為:將新鮮香椿芽搗碎，取汁液。
[0025]所述的木耳菜提取物的制備方法為:將新鮮木耳菜切碎，加入8倍重量份的水，在85 °C提取6h，過濾;在濾渣中加入5倍重量份的水，在85 °C提取6h，過濾;合并兩次濾液;將濾液減壓濃縮至相對密度為1.1-1.2的浸膏。
[0026]所述的薏苡仁水提液的制備方法為:取薏苡仁，用粉碎機粉碎，加入4倍質(zhì)量的水，在85 °C浸提3h，濃縮至含固量為45%的提取液。
[0027]一種制備如上所述的天然果蔬保鮮劑的方法，具體步驟為:
(1)將絲瓜瓤超微粉加入薏苡仁水提液中，超聲分散lOmin，得分散液I;
(2)在步驟(I)的分散液I中加入殼聚糖、香椿汁液和木耳菜提取物，超聲分散15min，得分散液2 ；
(3)在分散液2中加入茶皂素、薄荷腦和無菌水，均質(zhì)，制得保鮮劑。
[0028]實施例3
一種天然果蔬保鮮劑，按質(zhì)量分數(shù)計，其原料組成為:殼聚糖6%，絲瓜瓤超微粉5%，香椿汁液3%，茶皂素0.1%，木耳菜提取物5%，薄荷腦0.01%，薏苡仁水提液10%，余量為無菌水。
[0029]所述的絲瓜瓤超微粉的制備方法為:將新鮮絲瓜瓤在-10°C、控制真空度為8Pa，冷凍干燥18h后，粉碎，過200目篩，制得絲瓜瓤超微粉。
[0030]所述的香椿汁液的制備方法為:將新鮮香椿芽搗碎，取汁液。
[0031]所述的木耳菜提取物的制備方法為:將新鮮木耳菜切碎，加入7倍重量份的水，在80 0C提取5.5h，過濾;在濾渣中加入4倍重量份的水，在80 0C提取5.5h，過濾;合并兩次濾液；將濾液減壓濃縮至相對密度為I.1-1.2的浸膏。
[0032]所述的薏苡仁水提液的制備方法為:取薏苡仁，用粉碎機粉碎，加入4倍質(zhì)量的水，在83 °C浸提3h，濃縮至含固量為40%的提取液。
[0033]一種制備如上所述的天然果蔬保鮮劑的方法，具體步驟為:
(1)將絲瓜瓤超微粉加入薏苡仁水提液中，超聲分散8min，得分散液I;
(2)在步驟(I)的分散液I中加入殼聚糖、香椿汁液和木耳菜提取物，超聲分散14min，得分散液2 ；
(3)在分散液2中加入茶皂素、薄荷腦和無菌水，均質(zhì)，制得保鮮劑。
[0034]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，凡依本發(fā)明申請專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應屬本發(fā)明的涵蓋范圍。
【主權項】
1.一種天然果蔬保鮮劑，其特征在于:按質(zhì)量分數(shù)計，其原料組成為:殼聚糖4-6%，絲瓜瓤超微粉5-8%，香椿汁液2-3%，茶皂素0.1-0.5%，木耳菜提取物3-5%，薄荷腦0.01-0.5%，薏苡仁水提液6-10%，余量為無菌水。2.根據(jù)權利要求1所述的天然果蔬保鮮劑，其特征在于:按質(zhì)量分數(shù)計，其原料組成為:殼聚糖5%，絲瓜瓤超微粉7%，香椿汁液3%，茶皂素0.3%，木耳菜水提液1.5%，薄荷腦0.1%，薏苡仁水提液10%，余量為無菌水。3.根據(jù)權利要求1或2所述的天然果蔬保鮮劑，其特征在于:所述的絲瓜瓤超微粉的制備方法為:將新鮮絲瓜瓤在-15~-5°C、控制真空度為5-10Pa，冷凍干燥12h~24h后，粉碎，過100-200目篩，制得絲瓜瓤超微粉。4.根據(jù)權利要求1或2所述的天然果蔬保鮮劑，其特征在于:所述的香椿汁液的制備方法為:將新鮮香椿芽搗碎，取汁液。5.根據(jù)權利要求1或2所述的天然果蔬保鮮劑，其特征在于:所述的木耳菜提取物的制備方法為:將新鮮木耳菜切碎，加入6-8倍重量份的水，在75-85 0C提取5-6h，過濾;在濾渣中加入3-5倍重量份的水，在75-85 °C提取5-6h，過濾;合并兩次濾液;將濾液減壓濃縮至相對密度為1.1-1.2的浸膏。6.根據(jù)權利要求1或2所述的天然果蔬保鮮劑，其特征在于:所述的薏苡仁水提液的制備方法為:取薏苡仁，用粉碎機粉碎，加入3-4倍質(zhì)量的水，在80°C_85°C浸提2-3h，濃縮至含固量為35-45%的提取液。7.一種制備如權利要求1或2所述的天然果蔬保鮮劑的方法，其特征在于:具體步驟為: (1)將絲瓜瓤超微粉加入薏苡仁水提液中，超聲分散5-10min，得分散液I; (2)在步驟(I)的分散液I中加入殼聚糖、香椿汁液和木耳菜提取物，超聲分散Μ-? 5min， 得分散液 2; (3)在分散液2中加入茶皂素、薄荷腦和無菌水，均質(zhì)，制得保鮮劑。
【文檔編號】A23L3/3562GK106035637SQ201610447165
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年6月21日
【發(fā)明人】吳前祿
【申請人】萃博士（平潭）生物科技有限公司