一種夏季保健面皮的配方及生產(chǎn)工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種夏季保健面皮底料的配方，包括如下重量份的原料：面粉80?85、金銀花1?1.2、魚腥草0.8?1、藿香1?1.2、玫瑰花0.5?0.7、茯苓0.6?0.8、薄荷0.4?0.6、馬齒莧0.8?1、菊花1?1.2、黃芪0.5?0.7、艾葉0.8?1、蒲公英1.3?1.5、食鹽、食用油適量；并公開了一種利用上述配方生產(chǎn)夏季保健面皮底料的生產(chǎn)工藝。通過本發(fā)明的配方和生產(chǎn)工藝可得到夏季保健面皮，是根據(jù)夏季季節(jié)特點(diǎn)對(duì)應(yīng)人體所需保健食品，使人們清熱利濕，助脾健胃，養(yǎng)心調(diào)神，改善了口感，食用安全、健康。
【專利說明】
一種夏季保健面皮的配方及生產(chǎn)工藝
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種夏季保健面皮的配方及生產(chǎn)工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]中醫(yī)認(rèn)為春溫夏熱為陽(yáng)，秋涼冬寒為陰，有了四時(shí)陰陽(yáng)的變化，萬(wàn)物才有春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏的發(fā)展變化規(guī)律。夏季具有“氣候炎熱，陽(yáng)氣外泄，氣陰被耗”和“夏應(yīng)心”及人體容易疲勞、易發(fā)暑病及心腦血管疾病易發(fā)等特點(diǎn)，夏季食養(yǎng)宜“清暑利濕和中，益氣養(yǎng)陰護(hù)心”為原則，即消除暑熱，暢利水道;助脾健胃以增進(jìn)食欲;補(bǔ)益體內(nèi)消耗，提高機(jī)體的抗暑能力;養(yǎng)心調(diào)神，調(diào)節(jié)血液循環(huán)和心臟功能及提高記憶力。
[0003]面皮在皖北地區(qū)非常流行的一種餐飲，是一種地方風(fēng)味小吃，多使用小麥面粉制作，然后進(jìn)行調(diào)拌食用。但是，長(zhǎng)期以來(lái)，面皮的制作單一，營(yíng)養(yǎng)單一，滿足不了人們對(duì)食品保健的需求，當(dāng)前未見到針對(duì)夏季保健方面的面皮配方及生產(chǎn)技術(shù)的報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的是克服現(xiàn)有技術(shù)存在的上述缺點(diǎn)，提供一種夏季保健面皮的配方及生產(chǎn)工藝，制備出來(lái)的面皮能夠根據(jù)夏季季節(jié)特點(diǎn)，使人們清熱利濕，助脾健胃，養(yǎng)心調(diào)神，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)手段是:一種夏季保健面皮的配方，包括如下重量份的原料:面粉80-85、金銀花1-1.2、魚腥草0.8-1、藿香1-1.2、玫瑰花0.5-0.7、茯苓0.6-0.8、薄荷 0.4-0.6、馬齒莧 0.8-1、菊花 1-1.2、黃芪 0.5-0.7、艾葉 0.8-1、蒲公英 1.3-
1.5、食鹽、食用油適量。
[0006]進(jìn)一步的，所述配方所含成分重量份:面粉83、金銀花1.1、魚腥草0.9、藿香1.1、玫瑰花0.6、茯苓0.7、薄荷0.5、馬齒莧0.9、菊花1.1、黃芪0.6、艾葉0.9、蒲公英1.4、食鹽、食用油適量。
[0007]—種利用上述配方生產(chǎn)夏季保健面皮的生產(chǎn)工藝，其步驟包括:一、將所述重量份的金銀花、魚腥草、藿香、玫瑰花、茯苓、薄荷、馬齒莧、菊花、黃芪、艾葉和蒲公英用適量水煎煮2-4次，合并煎煮液;二、將步驟一得到的煎煮液加入適量水稀釋得到稀釋液;三、和面，在面粉中加入適量步驟二得到的稀釋液和適量的食鹽和成面團(tuán)，面團(tuán)和至光滑，然后常溫下醒2-3小時(shí)，每半個(gè)小時(shí)攪拌一次面團(tuán)；四、洗面，將步驟二得到的稀釋液對(duì)步驟三得到的面團(tuán)進(jìn)行洗面2-3次，合并洗面水并得到面筋;五、將步驟四中的洗面水，靜置4-5小時(shí)，面漿沉淀并與水溶液分離，然后除去水溶液，得到面漿;六、蒸盤中刷入適量食用油，將適量步驟五得到的面漿放入圓形平底蒸盤中，然后將蒸盤放入蒸爐中高溫90-120Γ蒸煮1-3分鐘，取出蒸盤，放入涼水中隔水降溫，揭起面皮得到成品。
[0008]本發(fā)明的有益效果是:通過本配方和生產(chǎn)工藝可得到夏季保健面皮，是根據(jù)夏季季節(jié)特點(diǎn)對(duì)應(yīng)人體所需保健食品，使人們清熱利濕，助脾健胃，養(yǎng)心調(diào)神，改善了口感，食用安全、健康。
【具體實(shí)施方式】
[0009]實(shí)施例1
一種夏季保健面皮的配方，包括如下重量份的原料:面粉80、金銀花1、魚腥草0.8、藿香1、玫瑰花0.5、茯苓0.6、薄荷0.4、馬齒莧0.8、菊花1、黃芪0.5、艾葉0.8、蒲公英1.3、食鹽、食用油適量。
[0010]—種利用上述配方生產(chǎn)夏季保健面皮的生產(chǎn)工藝，其步驟包括:一、將所述重量份的金銀花、魚腥草、藿香、玫瑰花、茯苓、薄荷、馬齒莧、菊花、黃芪、艾葉和蒲公英用適量水煎煮2-4次，合并煎煮液;二、將步驟一得到的煎煮液加入適量水稀釋得到稀釋液;三、和面，在面粉中加入適量步驟二得到的稀釋液和適量的食鹽和成面團(tuán)，面團(tuán)和至光滑，然后常溫下醒2-3小時(shí)，每半個(gè)小時(shí)攪拌一次面團(tuán)；四、洗面，將步驟二得到的稀釋液對(duì)步驟三得到的面團(tuán)進(jìn)行洗面2-3次，合并洗面水并得到面筋;五、將步驟四中的洗面水，靜置4-5小時(shí)，面漿沉淀并與水溶液分離，然后除去水溶液，得到面漿;六、蒸盤中刷入適量食用油，將適量步驟五得到的面漿放入圓形平底蒸盤中，然后將蒸盤放入蒸爐中高溫90-120Γ蒸煮1-3分鐘，取出蒸盤，放入涼水中隔水降溫，揭起面皮得到成品。
[0011 ]根據(jù)夏季季節(jié)特點(diǎn)，夏季食養(yǎng)宜“清暑利濕和中，益氣養(yǎng)陰護(hù)心”為原則，即消除暑熱，暢利水道;助脾健胃以增進(jìn)食欲;補(bǔ)益體內(nèi)消耗，提高機(jī)體的抗暑能力;養(yǎng)心調(diào)神。金銀花、魚腥草、薄荷和菊花具有辛、甘、涼，具有疏散風(fēng)熱，清熱解毒功效。茯苓甘、平，入心、肝、脾、胃、腎經(jīng)，具有利水滲濕、健脾和胃和清肝明目作用。藿香具有芳香化濕，解暑止嘔功效。玫瑰花性甘，微苦，利氣、行血、散疲的功效。黃芪具有健脾補(bǔ)氣，清熱燥濕等功效。馬齒莧清熱解毒、益氣等功效。蒲公英清熱解毒、利濕。通過本配方和生產(chǎn)工藝可得到夏季保健面皮，是根據(jù)夏季季節(jié)特點(diǎn)對(duì)應(yīng)人體所需保健食品，使人們清熱利濕，助脾健胃，養(yǎng)心調(diào)神，改善了口感，食用安全、健康。
[0012]實(shí)施例2
與實(shí)施例1不同之處在于:
所述配方所含成分重量份:面粉85、金銀花1.2、魚腥草1、藿香1.2、玫瑰花0.7、茯苓
0.8、薄荷0.6、馬齒莧1、菊花1.2、黃芪0.7、艾葉1、蒲公英1.5、食鹽、食用油適量。
[0013]實(shí)施例3
與實(shí)施例1不同之處在于:
所述配方所含成分重量份:面粉83、金銀花1.1、魚腥草0.9、藿香1.1、玫瑰花0.6、茯苓
0.7、薄荷0.5、馬齒莧0.9、菊花1.1、黃芪0.6、艾葉0.9、蒲公英1.4、食鹽、食用油適量。
[0014]以上所述，僅為本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】，并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種夏季保健面皮的配方，其特征在于，包括如下重量份的原料:面粉80-85、金銀花1-1.2、魚腥草0.8-1、藿香 1-1.2、玫瑰花0.5-0.7、茯苓0.6-0.8、薄荷0.4-0.6、馬齒莧0.8-1、菊花1-1.2、黃芪0.5-0.7、艾葉0.8-1、蒲公英1.3-1.5、食鹽、食用油適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述夏季保健面皮配方，其特征在于，所述配方所含成分重量份:面粉83、金銀花1.1、魚腥草0.9、藿香1.1、玫瑰花0.6、茯苓0.7、薄荷0.5、馬齒莧0.9、菊花1.1、黃芪0.6、艾葉0.9、蒲公英1.4、食鹽、食用油適量。3.—種利用上述配方生產(chǎn)夏季保健面皮底料的生產(chǎn)工藝，其特征在于，步驟包括:一、將所述重量份的金銀花、魚腥草、藿香、玫瑰花、茯苓、薄荷、馬齒莧、菊花、黃芪、艾葉和蒲公英用適量水煎煮2-4次，合并煎煮液;二、將步驟一得到的煎煮液加入適量水稀釋得到稀釋液;三、和面，在面粉中加入適量步驟二得到的稀釋液和適量的食鹽和成面團(tuán)，面團(tuán)和至光滑，然后常溫下醒2-3小時(shí)，每半個(gè)小時(shí)攪拌一次面團(tuán)；四、洗面，將步驟二得到的稀釋液對(duì)步驟三得到的面團(tuán)進(jìn)行洗面2-3次，合并洗面水并得到面筋;五、將步驟四中的洗面水，靜置4-5小時(shí)，面漿沉淀并與水溶液分離，然后除去水溶液，得到面漿;六、蒸盤中刷入適量食用油，將適量步驟五得到的面漿放入圓形平底蒸盤中，然后將蒸盤放入蒸爐中高溫90-120Γ蒸煮1-3分鐘，取出蒸盤，放入涼水中隔水降溫，揭起面皮得到成品。
【文檔編號(hào)】A23L33/10GK106036791SQ201610376615
【公開日】2016年10月26日
【申請(qǐng)日】2016年5月31日
【發(fā)明人】吳艷
【申請(qǐng)人】吳艷