一種冬季保健面皮的配方及生產(chǎn)工藝的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種冬季保健面皮底料的配方，包括如下重量份的原料：面粉80?85、黨參1.2?1.4、黃芪1.2?1.4、當(dāng)歸1.2?1.4、枸杞子0.9?1.1、龍眼肉0.6?0.8、菟絲子0.6?0.8、胡麻仁0.7?0.9、熟地黃0.6?0.8、食鹽和食用油適量；并公開(kāi)了一種利用上述配方生產(chǎn)冬季保健面皮底料的生產(chǎn)工藝。通過(guò)本發(fā)明的配方和生產(chǎn)工藝可得到冬季保健面皮，是根據(jù)冬季季節(jié)特點(diǎn)對(duì)應(yīng)人體所需保健食品，使人們養(yǎng)藏固精，滋陰潛陽(yáng)，健脾益腎，安定心志，改善了口感，食用安全、健康，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用。
【專(zhuān)利說(shuō)明】
一種冬季保健面皮的配方及生產(chǎn)工藝
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種冬季保健面皮的配方及生產(chǎn)工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]中醫(yī)認(rèn)為春溫夏熱為陽(yáng)，秋涼冬寒為陰，有了四時(shí)陰陽(yáng)的變化，萬(wàn)物才有春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏的發(fā)展變化規(guī)律。冬季具有“冬季氣候寒冷，陰盛陽(yáng)衰，陽(yáng)氣潛藏”和“冬應(yīng)腎”及機(jī)體進(jìn)入養(yǎng)精蓄銳的階段，冬季食養(yǎng)宜“養(yǎng)藏固精，滋陰潛陽(yáng)，健脾益腎，安定心志”。
[0003]面皮在皖北地區(qū)非常流行的一種餐飲，是一種地方風(fēng)味小吃，多使用小麥面粉制作，然后進(jìn)行調(diào)拌食用。但是，長(zhǎng)期以來(lái)，面皮的制作單一，營(yíng)養(yǎng)單一，滿足不了人們對(duì)食品保健的需求，當(dāng)前未見(jiàn)到針對(duì)冬季保健方面的面皮配方及生產(chǎn)技術(shù)的報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的是克服現(xiàn)有技術(shù)存在的上述缺點(diǎn)，提供一種冬季保健面皮的配方及生產(chǎn)工藝，制備出來(lái)的面皮能夠根據(jù)冬季季節(jié)特點(diǎn)，使人們養(yǎng)藏固精，滋陰潛陽(yáng)，健脾益腎，安定心志，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)手段是:一種冬季保健面皮的配方，包括如下重量份的原料:面粉80-85、黨參1.2-1.4、黃芪1.2-1.4、當(dāng)歸1.2-1.4、枸杞子0.9-1.1、龍眼肉0.6-0.8、菟絲子0.6-0.8、胡麻仁0.7-0.9、熟地黃0.6-0.8、食鹽和食用油適量。
[0006]進(jìn)一步的，所述配方所含成分重量份:面粉83、黨參1.3、黃芪1.3、當(dāng)歸1.3、枸杞子
1、龍眼肉0.7、菟絲子0.7、胡麻仁0.8、熟地黃0.7、食鹽和食用油適量。
[0007]—種利用上述配方生產(chǎn)冬季保健面皮的生產(chǎn)工藝，其步驟包括:一、將所述重量份的黨參、黃芪、當(dāng)歸、枸杞子、龍眼肉、菟絲子、胡麻仁和熟地黃用適量水煎煮2-4次，合并煎煮液;二、將步驟一得到的煎煮液加入適量水稀釋得到稀釋液;三、和面，在面粉中加入適量步驟二得到的稀釋液和適量的食鹽和成面團(tuán)，面團(tuán)和至光滑，然后常溫下醒2-3小時(shí)，每半個(gè)小時(shí)攪拌一次面團(tuán)；四、洗面，將步驟二得到的稀釋液對(duì)步驟三得到的面團(tuán)進(jìn)行洗面2-3次，合并洗面水并得到面筋;五、將步驟四中的洗面水，靜置4-5小時(shí)，面漿沉淀并與水溶液分離，然后除去水溶液，得到面漿;六、蒸盤(pán)中刷入適量食用油，將適量步驟五得到的面漿放入圓形平底蒸盤(pán)中，然后將蒸盤(pán)放入蒸爐中高溫90-120°C蒸煮1-3分鐘，取出蒸盤(pán)，放入涼水中隔水降溫，揭起面皮得到成品。
[0008]本發(fā)明的有益效果是:通過(guò)本配方和生產(chǎn)工藝可得到冬季保健面皮，是根據(jù)冬季季節(jié)特點(diǎn)對(duì)應(yīng)人體所需保健食品，使人們養(yǎng)藏固精，滋陰潛陽(yáng)，健脾益腎，安定心志，改善了口感，食用安全、健康，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用。
【具體實(shí)施方式】
[0009]實(shí)施例1
一種冬季保健面皮的配方，包括如下重量份的原料:面粉80、黨參1.2、黃芪1.2、當(dāng)歸1.2、枸杞子0.9、龍眼肉0.6、菟絲子0.6、胡麻仁0.7、熟地黃0.6、食鹽和食用油適量。
[0010]—種利用上述配方生產(chǎn)冬季保健面皮的生產(chǎn)工藝，其步驟包括:一、將所述重量份的黨參、黃芪、當(dāng)歸、枸杞子、龍眼肉、菟絲子、胡麻仁和熟地黃用適量水煎煮2-4次，合并煎煮液;二、將步驟一得到的煎煮液加入適量水稀釋得到稀釋液;三、和面，在面粉中加入適量步驟二得到的稀釋液和適量的食鹽和成面團(tuán)，面團(tuán)和至光滑，然后常溫下醒2-3小時(shí)，每半個(gè)小時(shí)攪拌一次面團(tuán)；四、洗面，將步驟二得到的稀釋液對(duì)步驟三得到的面團(tuán)進(jìn)行洗面2-3次，合并洗面水并得到面筋;五、將步驟四中的洗面水，靜置4-5小時(shí)，面漿沉淀并與水溶液分離，然后除去水溶液，得到面漿;六、蒸盤(pán)中刷入適量食用油，將適量步驟五得到的面漿放入圓形平底蒸盤(pán)中，然后將蒸盤(pán)放入蒸爐中高溫90-120°C蒸煮1-3分鐘，取出蒸盤(pán)，放入涼水中隔水降溫，揭起面皮得到成品。
[0011]根據(jù)冬季季節(jié)特點(diǎn)，冬季食養(yǎng)宜“養(yǎng)藏固精，滋陰潛陽(yáng)，健脾益腎，安定心志”為原貝1J。黨參、黃芪甘溫，入脾、胃、肺、腎經(jīng)，屬于典型的補(bǔ)氣類(lèi)，可補(bǔ)氣益血、健脾和胃，益氣養(yǎng)陰。當(dāng)歸和熟地黃為補(bǔ)血類(lèi)，補(bǔ)血養(yǎng)陰，填精益髓。胡麻仁具有滋補(bǔ)肝腎，怡養(yǎng)精血，適應(yīng)冬季的陰補(bǔ)。菟絲子補(bǔ)肝腎，益精髓。枸杞子和龍眼肉性甘溫，為補(bǔ)陰類(lèi)藥物，可補(bǔ)血、養(yǎng)血，滋補(bǔ)肝腎，益精明目。通過(guò)本配方和生產(chǎn)工藝可得到冬季保健面皮，是根據(jù)冬季季節(jié)特點(diǎn)對(duì)應(yīng)人體所需保健食品，使人們養(yǎng)藏固精，滋陰潛陽(yáng)，健脾益腎，安定心志，改善了口感，食用安全、健康，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用。
[0012]實(shí)施例2
與實(shí)施例1不同之處在于:
所述配方所含成分重量份:面粉85、黨參1.4、黃芪1.4、當(dāng)歸1.4、枸杞子1.1、龍眼肉
0.8、菟絲子0.8、胡麻仁0.9、熟地黃0.8、食鹽和食用油適量。
[0013]實(shí)施例3
與實(shí)施例1不同之處在于:
所述配方所含成分重量份:面粉83、黨參1.3、黃芪1.3、當(dāng)歸1.3、枸杞子1、龍眼肉0.7、菟絲子0.7、胡麻仁0.8、熟地黃0.7、食鹽和食用油適量。
[0014]以上所述，僅為本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】，并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種冬季保健面皮的配方，其特征在于，包括如下重量份的原料:面粉80-85、黨參1.2-1.4、黃芪 1.2-1.4、當(dāng)歸1.2-1.4、枸杞子 0.9-1.1、龍眼肉 0.6-0.8、菟絲子 0.6-0.8、胡麻仁0.7-0.9、熟地黃0.6-0.8、食鹽和食用油適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述冬季保健面皮配方，其特征在于，所述配方所含成分重量份:面粉83、黨參1.3、黃芪1.3、當(dāng)歸1.3、枸杞子1、龍眼肉0.7、菟絲子0.7、胡麻仁0.8、熟地黃0.7、食鹽和食用油適量。3.—種利用上述配方生產(chǎn)冬季保健面皮底料的生產(chǎn)工藝，其特征在于，步驟包括:一、將所述重量份的黨參、黃芪、當(dāng)歸、枸杞子、龍眼肉、菟絲子、胡麻仁和熟地黃用適量水煎煮2-4次，合并煎煮液;二、將步驟一得到的煎煮液加入適量水稀釋得到稀釋液;三、和面，在面粉中加入適量步驟二得到的稀釋液和適量的食鹽和成面團(tuán)，面團(tuán)和至光滑，然后常溫下醒2-3小時(shí)，每半個(gè)小時(shí)攪拌一次面團(tuán)；四、洗面，將步驟二得到的稀釋液對(duì)步驟三得到的面團(tuán)進(jìn)行洗面2-3次，合并洗面水并得到面筋;五、將步驟四中的洗面水，靜置4-5小時(shí)，面漿沉淀并與水溶液分離，然后除去水溶液，得到面漿;六、蒸盤(pán)中刷入適量食用油，將適量步驟五得到的面漿放入圓形平底蒸盤(pán)中，然后將蒸盤(pán)放入蒸爐中高溫90-120Γ蒸煮1-3分鐘，取出蒸盤(pán)，放入涼水中隔水降溫，揭起面皮得到成品。
【文檔編號(hào)】A23L33/105GK106036792SQ201610376624
【公開(kāi)日】2016年10月26日
【申請(qǐng)日】2016年5月31日
【發(fā)明人】吳艷
【申請(qǐng)人】吳艷