一種柑橘的控溫褪綠方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種柑橘的控溫褪綠方法，該方法包括入庫褪綠處理、中期褪綠處理、后期褪綠處理三個(gè)步驟，通過對(duì)各步驟中溫度、濕度、時(shí)間、乙烯濃度、乙烯流速、循環(huán)空氣流速等的控制，解決了柑橘褪綠過程中不同步驟所需乙烯濃度不同的問題，避免因乙烯濃度不適宜而爛蒂爛果，同時(shí)適當(dāng)?shù)目諝鈨?nèi)循環(huán)能保持柑橘表面溫度、濕度、乙烯濃度等的均勻，使柑橘褪綠均勻一致，果色新鮮，具有大批量處理、成本低、口感好的優(yōu)點(diǎn)。
【專利說明】
一種柑橘的控溫褪綠方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明涉及水果催熟技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種柑橘的控溫褪綠方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 柑橘成熟后果體變軟極易變質(zhì)，導(dǎo)致運(yùn)輸、儲(chǔ)存過程中的腐爛。為此，通常會(huì)采摘 尚未成熟的青果，便于運(yùn)輸與儲(chǔ)存，經(jīng)過褪綠處理后，即可包裝上市。柑橘褪綠過程中要求 溫度28~29°C，相對(duì)濕度90%~95%，在此條件下，3~5yL/L的乙烯可以達(dá)到最大的褪綠速 率。溫度過高或溫度乙烯濃度過低則不利于柑橘褪綠，且二氧化碳體積分?jǐn)?shù)對(duì)褪綠亦會(huì)有 影響。而目前對(duì)于柑橘的控溫褪綠處理多采用乙烯利溶液浸泡或恒定濃度的乙烯氣體褪 綠。前者操作方便簡捷，但仍存在一些問題：由于浸泡、噴灑處理不均勻，導(dǎo)致水果退色、硬 度不統(tǒng)一;對(duì)褪綠環(huán)境的溫度無法調(diào)控，致使在季節(jié)交替時(shí)，無法滿足市場(chǎng)需求和水果存儲(chǔ) 條件；同時(shí)，褪綠的效率較低，只適用于小批量的處理。而后者采用恒定濃度的乙烯氣體褪 綠，效果相比于乙烯利溶液浸泡更好，且可批量處理，但在褪綠過程中沒有考慮到柑橘自身 會(huì)釋放乙烯氣體且隨著柑橘的成熟，所需的乙烯濃度亦在不斷變化，故而造成柑橘褪綠中 的爛蒂爛果。因此，目前尚未有一種有效的柑橘褪綠技術(shù)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明旨在提供一種柑橘的控溫褪綠方法，以解決目前柑橘褪綠過程中褪綠因素 不適宜而造成的褪綠不均勻、表皮顏色轉(zhuǎn)變不理想、果蒂焦黑、果實(shí)發(fā)軟、腐爛率高、口感差 等技術(shù)問題。
[0004] 本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)的：
[0005] -種柑橘的控溫褪綠方法，該方法包括以下步驟：
[0006] a、柑橘預(yù)冷處理:采摘果肉已經(jīng)成熟果皮仍是綠色的柑橘放入
[0007] 溫度為15-17°c的冷庫中置放10-14min;
[0008] b、入庫褪綠處理：將經(jīng)過預(yù)冷處理的柑橘放入褪綠庫中并加入乙烯進(jìn)行褪綠處 理，處理時(shí)間為24_28h，處理過程中采用空氣循環(huán)風(fēng)機(jī)進(jìn)行空氣循環(huán)處理；
[0009] c、中期褪綠處理:入庫褪綠處理完成后，控制乙烯濃度和進(jìn)入流速，處理30-32h并 進(jìn)行空氣循環(huán)處理；
[001 0] d、后期褪綠處理：中期褪綠處理完成后，控制乙烯濃度和進(jìn)入流速，處理10-14h并 進(jìn)行空氣循環(huán)處理，處理完成后再經(jīng)過冷激處理即可出庫。
[0011] 所述步驟b中加入的乙烯濃度為4-7yL/L，進(jìn)入流速為10-16mL/min，褪綠庫溫度控 制為22-28 °C，相對(duì)濕度為90-98 %。
[0012] 所述步驟b中空氣循環(huán)處理為每3-5min內(nèi)循環(huán)處理一次，每lh空氣替換循環(huán)處理 一次，控制褪綠庫中二氧化碳的體積分?jǐn)?shù)<3%。
[0013] 所述步驟C中乙烯的濃度控制為2-5yL/L，進(jìn)入流速為4-8mL/min，褪綠庫溫度控制 為25-27 °C，相對(duì)濕度為92-97 %。
[0014] 所述步驟C中空氣循環(huán)處理為每6-8min內(nèi)循環(huán)處理一次，每2h空氣替換循環(huán)處理 一次，控制褪綠庫中二氧化碳的體積分?jǐn)?shù)<5%。
[0015] 所述步驟d中乙烯的濃度控制為0.5-1.5以171，進(jìn)入流速為1-3111171^11，褪綠庫溫度 控制為26-28 °C，相對(duì)濕度為93-95 %。
[0016] 所述步驟d中空氣循環(huán)處理為每9-10min內(nèi)循環(huán)處理一次，每2h空氣替換循環(huán)處理 一次，控制褪綠庫中二氧化碳的體積分?jǐn)?shù)<8%。
[0017] 所述步驟d中的冷激處理是將褪綠處理完成后的柑橘從褪綠庫中取出立即放入冷 庫中冷藏2-4min，冷庫溫度控制為3-5°C。
[0018] 本發(fā)明的有益效果在于:采用該方法進(jìn)行柑橘褪綠，根據(jù)不同步驟選擇適宜的溫 度、濕度、處理時(shí)間，更加符合柑橘成熟的過程，營造出良好的退綠環(huán)境;而在不同步驟中選 用不同的乙烯濃度、流速，則能避免因柑橘褪綠過程中乙烯濃度過高產(chǎn)生的爛蒂爛果現(xiàn)象； 通過空氣替換控制退綠庫中二氧化碳的體積分?jǐn)?shù)，能保證良好的褪綠速度，提高效率;而且 褪綠過程中的空氣內(nèi)循環(huán)可以使柑橘表面的溫度、濕度、乙烯濃度均勻，具有褪綠均勻一 致、顏色轉(zhuǎn)變理想、果蒂新鮮、硬度適中，爛果率低的優(yōu)點(diǎn)。采用該方法還能對(duì)柑橘進(jìn)行批量 褪綠處理，提高效率，且節(jié)約乙烯的用量，無不殘留，低成本、綠色環(huán)保。本發(fā)明同樣適用于 香蕉、獼猴桃等水果的褪綠處理。
【具體實(shí)施方式】
[0019] 以下結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步描述，但要求保護(hù)的范圍并不 局限于所述。
[0020] 實(shí)施例一
[0021] -種柑橘的控溫褪綠方法，該方法包括以下步驟：
[0022] a、柑橘預(yù)冷處理:采摘果肉已經(jīng)成熟果皮仍是綠色的柑橘放入 [0023] 溫度為15°C的冷庫中置放lOmin;
[0024] b、入庫褪綠處理：將經(jīng)過預(yù)冷處理的柑橘放入褪綠庫中并加入乙烯進(jìn)行褪綠處 理，乙烯濃度為4yL/L，進(jìn)入流速為10mL/min，褪綠庫溫度控制為22°C，相對(duì)濕度為90 %，處 理時(shí)間為24h，處理過程中采用空氣循環(huán)風(fēng)機(jī)進(jìn)行空氣循環(huán)處理，空氣循環(huán)處理為每3min內(nèi) 循環(huán)處理一次，每lh空氣替換循環(huán)處理一次，控制褪綠庫中二氧化碳的體積分?jǐn)?shù)<3%; [0025] c、中期褪綠處理:入庫褪綠處理完成后，控制乙烯濃度和進(jìn)入流速，處理30h，乙烯 的濃度控制為2yL/L，進(jìn)入流速為4mL/min，褪綠庫溫度控制為25°C，相對(duì)濕度為92%，進(jìn)行 空氣循環(huán)處理，空氣循環(huán)處理為每6min內(nèi)循環(huán)處理一次，每2h空氣替換循環(huán)處理一次，控制 褪綠庫中二氧化碳的體積分?jǐn)?shù)<5% ;
[0026] d、后期褪綠處理：中期褪綠處理完成后，控制乙烯濃度和進(jìn)入流速，處理10h，乙烯 的濃度控制為0.5yL/L，進(jìn)入流速為lmL/min，褪綠庫溫度控制為26 °C，相對(duì)濕度為93 %，進(jìn) 行空氣循環(huán)處理，空氣循環(huán)處理為每9min內(nèi)循環(huán)處理一次，每2h空氣替換循環(huán)處理一次，控 制褪綠庫中二氧化碳的體積分?jǐn)?shù)<8%，處理完成后，將褪綠處理完成后的柑橘從褪綠庫中 取出立即放入冷庫中冷藏2min，冷庫溫度控制為3-5°C即可出庫。
[0027]實(shí)施例二
[0028] a、柑橘預(yù)冷處理:采摘果肉已經(jīng)成熟果皮仍是綠色的柑橘放入
[0029] 溫度為17°C的冷庫中置放14min;
[0030] b、入庫褪綠處理：將經(jīng)過預(yù)冷處理的柑橘放入褪綠庫中并加入乙烯進(jìn)行褪綠處 理，乙烯濃度為7yL/L，進(jìn)入流速為16mL/min，褪綠庫溫度控制為28°C，相對(duì)濕度為98%，處 理時(shí)間為28h，處理過程中采用空氣循環(huán)風(fēng)機(jī)進(jìn)行空氣循環(huán)處理，空氣循環(huán)處理為每5min內(nèi) 循環(huán)處理一次，每lh空氣替換循環(huán)處理一次，控制褪綠庫中二氧化碳的體積分?jǐn)?shù)<3%;
[0031] c、中期褪綠處理:入庫褪綠處理完成后，控制乙烯濃度和進(jìn)入流速，處理32h，乙烯 的濃度控制為5yL/L，進(jìn)入流速為8mL/min，褪綠庫溫度控制為27°C，相對(duì)濕度為97 %，進(jìn)行 空氣循環(huán)處理，空氣循環(huán)處理為每8min內(nèi)循環(huán)處理一次，每2h空氣替換循環(huán)處理一次，控制 褪綠庫中二氧化碳的體積分?jǐn)?shù)<5% ;
[0032] d、后期褪綠處理：中期褪綠處理完成后，控制乙烯濃度和進(jìn)入流速，處理14h，乙烯 的濃度控制為1.5yL/L，進(jìn)入流速為3mL/min，褪綠庫溫度控制為28°C，相對(duì)濕度為95 %，進(jìn) 行空氣循環(huán)處理，空氣循環(huán)處理為每lOmin內(nèi)循環(huán)處理一次，每2h空氣替換循環(huán)處理一次， 控制褪綠庫中二氧化碳的體積分?jǐn)?shù)<8%，處理完成后，將褪綠處理完成后的柑橘從褪綠庫 中取出立即放入冷庫中冷藏4min，冷庫溫度控制為5 °C即可出庫。
[0033] 實(shí)施例三
[0034] a、柑橘預(yù)冷處理:采摘果肉已經(jīng)成熟果皮仍是綠色的柑橘放入 [0035] 溫度為16Γ的冷庫中置放12min;
[0036] b、入庫褪綠處理：將經(jīng)過預(yù)冷處理的柑橘放入褪綠庫中并加入乙烯進(jìn)行褪綠處 理，乙烯濃度為5.5yL/L，進(jìn)入流速為13mL/min，褪綠庫溫度控制為25 °C，相對(duì)濕度為94%， 處理時(shí)間為26h，處理過程中采用空氣循環(huán)風(fēng)機(jī)進(jìn)行空氣循環(huán)處理，空氣循環(huán)處理為每4min 內(nèi)循環(huán)處理一次，每lh空氣替換循環(huán)處理一次，控制褪綠庫中二氧化碳的體積分?jǐn)?shù)<3%; [0037] c、中期褪綠處理:入庫褪綠處理完成后，控制乙烯濃度和進(jìn)入流速，處理31h，乙烯 的濃度控制為3.5以171^，進(jìn)入流速為6111171^11，褪綠庫溫度控制為26°(：，相對(duì)濕度為94.5%， 進(jìn)行空氣循環(huán)處理，空氣循環(huán)處理為每7min內(nèi)循環(huán)處理一次，每2h空氣替換循環(huán)處理一次， 控制褪綠庫中二氧化碳的體積分?jǐn)?shù)< 5 % ;
[0038] d、后期褪綠處理：中期褪綠處理完成后，控制乙烯濃度和進(jìn)入流速，處理12h，乙烯 的濃度控制為lyL/L，進(jìn)入流速為2mL/min，褪綠庫溫度控制為27°C，相對(duì)濕度為94%，進(jìn)行 空氣循環(huán)處理，空氣循環(huán)處理為每9.5min內(nèi)循環(huán)處理一次，每2h空氣替換循環(huán)處理一次，控 制褪綠庫中二氧化碳的體積分?jǐn)?shù)<8%，處理完成后，將褪綠處理完成后的柑橘從褪綠庫中 取出立即放入冷庫中冷藏3min，冷庫溫度控制為4°C即可出庫。
[0039] 實(shí)驗(yàn)例一
[0040]使用的褪綠庫與實(shí)施例大小相同，柑橘處理量相同，而采用乙烯利溶液對(duì)柑橘進(jìn) 行浸泡褪綠。
[0041 ] 實(shí)驗(yàn)例二
[0042]使用的褪綠庫與實(shí)施例大小相同，柑橘處理量相同，而采用恒定濃度為4yL/L的乙 稀進(jìn)行褪綠。
[0043]將上述實(shí)施例一、實(shí)施例二、實(shí)施例三與實(shí)驗(yàn)例一、實(shí)驗(yàn)例二進(jìn)行對(duì)比，其結(jié)果如 表1所示：
[0044] 表1柑橘褪綠效果對(duì)比
[0045]
[0046]
[0047] 通迓買施例與買驗(yàn)例的雙呆及數(shù)據(jù)比對(duì)~以友現(xiàn)米用本萬'/云進(jìn)仃柑摘褪球具有 果色均勻、未褪綠柑橘、爛果基本沒有的優(yōu)點(diǎn)，在保證最佳的褪綠效果的同時(shí)，降低發(fā)對(duì)柑 橘口感的影響，在市場(chǎng)上更具競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)，且生產(chǎn)成本，經(jīng)濟(jì)效益明顯。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種柑橘的控溫褪綠方法，其特征在于，該方法包括以下步驟： a、 柑橘預(yù)冷處理:采摘果肉已經(jīng)成熟果皮仍是綠色的柑橘放入溫度為15-17Γ的冷庫 中置放l〇-14min; b、 入庫褪綠處理：將經(jīng)過預(yù)冷處理的柑橘放入褪綠庫中并加入乙烯進(jìn)行褪綠處理，處 理時(shí)間為24-28h，處理過程中采用空氣循環(huán)風(fēng)機(jī)進(jìn)行空氣循環(huán)處理； c、 中期褪綠處理:入庫褪綠處理完成后，控制乙烯濃度和進(jìn)入流速，處理30-32h并進(jìn)行 空氣循環(huán)處理； d、 后期褪綠處理：中期褪綠處理完成后，控制乙烯濃度和進(jìn)入流速，處理10_14h并進(jìn)行 空氣循環(huán)處理，處理完成后再經(jīng)過冷激處理即可出庫。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的柑橘的控溫褪綠方法，其特征在于:所述步驟b中加入的乙烯 濃度為4_7yL/L，進(jìn)入流速為10-16mL/min，褪綠庫溫度控制為22-28°C，相對(duì)濕度為90-98% 〇3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的柑橘的控溫褪綠方法，其特征在于:所述步驟b中空氣循環(huán)處 理為每3-5min內(nèi)循環(huán)處理一次，每lh空氣替換循環(huán)處理一次，控制褪綠庫中二氧化碳的體 積分?jǐn)?shù)<3%。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的柑橘的控溫褪綠方法，其特征在于:所述步驟c中乙烯的濃度 控制為2_5yL/L，進(jìn)入流速為4-8mL/min，褪綠庫溫度控制為25-27 °C，相對(duì)濕度為92-97 %。5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的柑橘的控溫褪綠方法，其特征在于:所述步驟c中空氣循環(huán)處 理為每6-8min內(nèi)循環(huán)處理一次，每2h空氣替換循環(huán)處理一次，控制褪綠庫中二氧化碳的體 積分?jǐn)?shù)<5%。6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的柑橘的控溫褪綠方法，其特征在于:所述步驟d中乙烯的濃度 控制為0.5-1.5yL/L，進(jìn)入流速為l-3mL/min，褪綠庫溫度控制為26-28 °C，相對(duì)濕度為93-95%〇7. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的柑橘的控溫褪綠方法，其特征在于:所述步驟d中空氣循環(huán)處 理為每9-10min內(nèi)循環(huán)處理一次，每2h空氣替換循環(huán)處理一次，控制褪綠庫中二氧化碳的體 積分?jǐn)?shù)<8%。8. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的柑橘的控溫褪綠方法，其特征在于:所述步驟d中的冷激處理 是將褪綠處理完成后的柑橘從褪綠庫中取出立即放入冷庫中冷藏2-4min，冷庫溫度控制為 3-5。。。
【文檔編號(hào)】A23B7/152GK106070555SQ201610504137
【公開日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年6月28日
【發(fā)明人】李錦靈, 趙可杰, 莫德飛, 黃榮政
【申請(qǐng)人】廣西楊氏鮮果有限公司