一種類似西米的海藻多糖制品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種類似西米的海藻多糖制品及其制備方法，該制品的成分如下：按重量份數(shù)計(jì)，其原料包括：綿茵陳4~6份、谷精草6~8份、廣藿香8~10份、佩蘭9~12份、金銀花3~5份、海帶6~8份、海藻酸鈉0.25?2份和卡拉膠0.25?2份。本發(fā)明相比現(xiàn)有西米具有以下優(yōu)點(diǎn)：海藻多糖在我國(guó)來源廣泛，且海藻多糖代謝不產(chǎn)生葡萄糖，符合健康消費(fèi)的潮流，且烹飪方法簡(jiǎn)單，適合各個(gè)年齡層的消費(fèi)者食用，解決了高血糖、胰島素分泌失調(diào)和糖尿病等病癥人群的食用西米的問題，并具有清濕退熱、利膽利尿、降脂降血壓、保肝補(bǔ)脾的、抗菌、抗癌、抗衰老、解毒以及驅(qū)蟲的功效。
【專利說明】
一種類似西米的海藻多糖制品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種類似西米的海藻多糖制品及其制備方法，屬于食品領(lǐng)域?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]西米常常作為夏天的清涼甜品和飲品，深受中國(guó)消費(fèi)者喜歡。西米由棕櫚樹類的核或軟核加工，通過機(jī)械處理，浸泡，沉淀，烘干制成的，其烹飪過程較為復(fù)雜，而且主要成分為淀粉，代謝產(chǎn)物為葡萄糖，不適合高血糖和糖尿病患者食用。隨著人民對(duì)食品的健康保健功能的關(guān)注程度的提高，本發(fā)明開發(fā)研制了一種采用天然海藻多糖制備的西米替代物， 具有和西米一樣Q彈的口感，但不會(huì)代謝產(chǎn)生葡萄糖，因而更適合所有人食用，具有廣闊的市場(chǎng)前景。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)不足，提供一種類似西米的海藻多糖制品及其制備方法。與現(xiàn)有西米相比，本發(fā)明中的海藻多糖代謝不產(chǎn)生葡萄糖，符合健康消費(fèi)的潮流， 且烹飪方法簡(jiǎn)單，適合各個(gè)年齡層的消費(fèi)者食用，解決了高血糖、胰島素分泌失調(diào)和糖尿病等病癥人群的食用西米的問題為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:一種類似西米的海藻多糖制品，按重量份數(shù)計(jì)，所述海藻多糖制品的原料包括:綿茵陳 4?6份、谷精草6?8份、廣藿香8?10份、佩蘭9?12份、金銀花3?5份、海帶6?8份、海藻酸鈉0.25-2份和卡拉膠0.25-2份。
[0004]所述的類似西米的海藻多糖制品的制備方法，包括如下步驟:(1)按比例取綿茵陳、谷精草、廣藿香、佩蘭和金銀花混合，加入混合物8倍重量的水，煮沸，浸提兩次，每次2小時(shí)，合并兩次提取液得中藥復(fù)合液；(2)取海帶清洗后進(jìn)行壓榨得海帶汁液和海帶渣，往所得海帶渣中加2.5倍重量的水， 在60°C下提取2小時(shí)，過濾得海帶渣提取液，將所得海帶汁液和海帶渣提取液混合得海帶提取液；(3)將步驟(1)所得中藥復(fù)合液與步驟(2)所得的海帶提取液混合均勻后進(jìn)行脫色處理；(4)往步驟(3)脫色后的溶液中加入海藻酸鈉和卡拉膠，充分?jǐn)嚢柚镣耆芙猓?5)取食品級(jí)氯化鈣配制成0.5?2wt%的氯化鈣水溶液；(6)將步驟(4)中所得的溶液逐滴加入到步驟(5)配制的氯化鈣溶液中，靜置1-10分鐘后，撈出固態(tài)沉淀物；(7)將步驟(6)中的得到的固態(tài)沉淀物用食品級(jí)無水乙醇浸泡1-5分鐘，烘干，制得所述類似西米的海藻多糖制品。
[0005]食用時(shí)，在沸水中煮10?15分鐘，即可得到透明且有彈性的西米類似物。
[0006]本發(fā)明的有益效果在于:(1)與傳統(tǒng)西米食品相比，本發(fā)明制備的海藻多糖類西米食品不代謝產(chǎn)生葡萄糖，符合健康消費(fèi)的潮流，且烹飪方法簡(jiǎn)單，適合各個(gè)年齡層的消費(fèi)者食用，解決了高血糖、胰島素分泌失調(diào)和糖尿病等病癥人群的食用西米的問題；(2)本發(fā)明的海藻多糖類西米食品具有清濕退熱、利膽利尿、降脂降血壓、保肝補(bǔ)脾的功效，并且能抗菌、抗癌、抗衰老、解毒以及驅(qū)蟲?！揪唧w實(shí)施方式】
[0007]以下結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說明，但本發(fā)明不僅僅限于這些實(shí)施例。
[0008]實(shí)施例1一種類似西米的海藻多糖制品，按重量份數(shù)計(jì)，所述海藻多糖制品的原料包括:綿茵陳 4份、谷精草6份、廣藿香8份、佩蘭9份、金銀花3份、海帶6份、海藻酸鈉0.25份和卡拉膠0.25 份。
[0009]所述的類似西米的海藻多糖制品的制備方法，包括如下步驟:(1)按比例取綿茵陳、谷精草、廣藿香、佩蘭和金銀花混合，加入混合物8倍重量的水，煮沸，浸提兩次，每次2小時(shí)，合并兩次提取液得中藥復(fù)合液；(2)取海帶清洗后進(jìn)行壓榨得海帶汁液和海帶渣，往所得海帶渣中加2.5倍重量的水， 在60°C下提取2小時(shí)，過濾得海帶渣提取液，將所得海帶汁液和海帶渣提取液混合得海帶提取液；(3)將步驟(1)所得中藥復(fù)合液與步驟(2)所得的海帶提取液混合均勻后進(jìn)行脫色處理；(4)往步驟(3)脫色后的溶液中加入海藻酸鈉和卡拉膠，充分?jǐn)嚢柚镣耆芙猓?5)取食品級(jí)氯化鈣配制成0.5wt%的氯化鈣水溶液；(6)將步驟(4)中所得的溶液逐滴加入到50倍體積的步驟(5)配制的氯化鈣溶液中，靜置1分鐘后，撈出固態(tài)沉淀物；(7)將步驟(6)中的得到的固態(tài)沉淀物用食品級(jí)無水乙醇浸泡1分鐘，烘干，制得所述類似西米的海藻多糖制品。
[0010]實(shí)施例2一種類似西米的海藻多糖制品，按重量份數(shù)計(jì)，所述海藻多糖制品的原料包括:綿茵陳 6份、谷精草8份、廣藿香10份、佩蘭12份、金銀花5份、海帶8份、海藻酸鈉2份和卡拉膠2份。
[0011]所述的類似西米的海藻多糖制品的制備方法，包括如下步驟:(1)按比例取綿茵陳、谷精草、廣藿香、佩蘭和金銀花混合，加入混合物8倍重量的水，煮沸，浸提兩次，每次2小時(shí)，合并兩次提取液得中藥復(fù)合液；(2)取海帶清洗后進(jìn)行壓榨得海帶汁液和海帶渣，往所得海帶渣中加2.5倍重量的水， 在60°C下提取2小時(shí)，過濾得海帶渣提取液，將所得海帶汁液和海帶渣提取液混合得海帶提取液；(3)將步驟(1)所得中藥復(fù)合液與步驟(2)所得的海帶提取液混合均勻后進(jìn)行脫色處理；(4)往步驟(3)脫色后的溶液中加入海藻酸鈉和卡拉膠，充分?jǐn)嚢柚镣耆芙猓?5)取食品級(jí)氯化鈣配制成2wt%的氯化鈣水溶液；(6)將步驟(4)中所得的溶液逐滴加入到100倍體積的步驟(5)配制的氯化鈣溶液中，靜置1-10分鐘后，撈出固態(tài)沉淀物；(7)將步驟(6)中的得到的固態(tài)沉淀物用食品級(jí)無水乙醇浸泡5分鐘，烘干，制得所述類似西米的海藻多糖制品。
[0012]實(shí)施例3一種類似西米的海藻多糖制品，按重量份數(shù)計(jì)，所述海藻多糖制品的原料包括:綿茵陳 5份、谷精草7份、廣藿香9份、佩蘭10份、金銀花4份、海帶7份、海藻酸鈉1份和卡拉膠1份。
[0013]所述的類似西米的海藻多糖制品的制備方法，包括如下步驟:(1)按比例取綿茵陳、谷精草、廣藿香、佩蘭和金銀花混合，加入混合物8倍重量的水，煮沸，浸提兩次，每次2小時(shí)，合并兩次提取液得中藥復(fù)合液；(2)取海帶清洗后進(jìn)行壓榨得海帶汁液和海帶渣，往所得海帶渣中加2.5倍重量的水， 在60°C下提取2小時(shí)，過濾得海帶渣提取液，將所得海帶汁液和海帶渣提取液混合得海帶提取液；(3)將步驟(1)所得中藥復(fù)合液與步驟(2)所得的海帶提取液混合均勻后進(jìn)行脫色處理；(4)往步驟(3)脫色后的溶液中加入海藻酸鈉和卡拉膠，充分?jǐn)嚢柚镣耆芙猓?5)取食品級(jí)氯化鈣配制成lwt%的氯化鈣水溶液；(6)將步驟(4)中所得的溶液逐滴加入到150倍體積的步驟(5)配制的氯化鈣溶液中，靜置1-10分鐘后，撈出固態(tài)沉淀物；(7)將步驟(6)中的得到的固態(tài)沉淀物用食品級(jí)無水乙醇浸泡1-5分鐘，烘干，制得所述類似西米的海藻多糖制品。[〇〇14]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，凡依本發(fā)明申請(qǐng)專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應(yīng)屬本發(fā)明的涵蓋范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種類似西米的海藻多糖制品，其特征在于:按重量份數(shù)計(jì)，所述海藻多糖制品的原 料包括:綿茵陳4?6份、谷精草6?8份、廣藿香8?10份、佩蘭9?12份、金銀花3~5份、海帶6?8份、 海藻酸鈉0.25-2份和卡拉膠0.25-2份。2.—種如權(quán)利要求1所述的類似西米的海藻多糖制品的制備方法，其特征在于:所述方 法包括如下步驟:(1)按比例取綿茵陳、谷精草、廣藿香、佩蘭和金銀花混合，加入混合物8倍重量的水，煮 沸，浸提兩次，每次2小時(shí)，合并兩次提取液得中藥復(fù)合液；(2)取海帶清洗后進(jìn)行壓榨得海帶汁液和海帶渣，往所得海帶渣中加2.5倍重量的水， 在60°C下提取2小時(shí)，過濾得海帶渣提取液，將所得海帶汁液和海帶渣提取液混合得海帶提 取液；(3)將步驟(1)所得中藥復(fù)合液與步驟(2)所得的海帶提取液混合均勻后進(jìn)行脫色處 理；(4)往步驟(3)脫色后的溶液中加入海藻酸鈉和卡拉膠，充分?jǐn)嚢柚镣耆芙猓?5)取食品級(jí)氯化鈣配制成0.5?2wt%的氯化鈣水溶液；(6)將步驟(4)中所得的溶液逐滴加入到步驟(5)配制的氯化鈣溶液中，靜置1-10分鐘 后，撈出固態(tài)沉淀物；(7)將步驟(6)中的得到的固態(tài)沉淀物用食品級(jí)無水乙醇浸泡1-5分鐘，烘干，制得所述 類似西米的海藻多糖制品。
【文檔編號(hào)】A23L29/256GK106072086SQ201610455234
【公開日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年6月22日
【發(fā)明人】葉卓亮, 祝恩皓
【申請(qǐng)人】福州大學(xué)