技術(shù)編號(hào)：41950848
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本申請涉及生物發(fā)酵，特別是涉及一種預(yù)測出窖酒醅乳酸含量的方法及其預(yù)測模型的構(gòu)建方法。背景技術(shù)、白酒是中國傳統(tǒng)的發(fā)酵食品的典型代表，其釀造工藝復(fù)雜，尤以醬香型白酒為代表：在一年一度的生產(chǎn)周期內(nèi)，醬香型白酒需要經(jīng)過多輪次的堆積發(fā)酵、窖內(nèi)發(fā)酵以及自然發(fā)酵；其中，窖內(nèi)發(fā)酵周期長、是一種厭氧發(fā)酵，對醬香型白酒最終品質(zhì)有關(guān)鍵性影響。、在窖內(nèi)發(fā)酵中，以乳酸菌為代表的優(yōu)勢菌的代謝活動(dòng)會(huì)導(dǎo)致窖內(nèi)的酸不斷積累，形成高酸的釀造環(huán)境，高酸的釀造環(huán)境能篩選富集出耐酸的功能菌群，抑制有害微生物的生長，保障發(fā)酵的正常進(jìn)行...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。