技術(shù)編號：41954575
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及固態(tài)發(fā)酵，具體涉及一種提高吡嗪和-乙烯基愈創(chuàng)木酚產(chǎn)量的固態(tài)發(fā)酵方法。背景技術(shù)、吡嗪具有特殊香味的揮發(fā)性物質(zhì)與食品調(diào)味有關(guān)，且可以作為香料使用，它們主要是在食品加熱的時候產(chǎn)生，廣泛存在于咖啡、巧克力和酒當(dāng)中。雖然吡嗪類物質(zhì)在白酒中產(chǎn)量甚微，但是其具有風(fēng)味閾值低，香氣透散性好，且對其他香味物質(zhì)有明顯的烘托疊加作用，對白酒的風(fēng)味起到很重要的作用。有研究表明白酒中的吡嗪類物質(zhì)具有預(yù)防心血管疾病，以及具有一定的生物活性。、-乙烯基愈創(chuàng)木酚(-vinylguaiacol，-vg)是一種...
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