分類(lèi)：加工儲(chǔ)藏 點(diǎn)擊量：263
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門(mén)投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無(wú)憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門(mén)生存技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來(lái)，贈(zèng)送給支持我們的用戶。
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竹筍為禾本科作物竹類(lèi)的幼體，含有豐富的氨基酸，口感鮮美，為日本、中國(guó)等亞洲國(guó)家人民所喜愛(ài)。竹筍可加工成清水筍、紅燒油燜筍罐頭，更可以作為其他罐頭的配料，如雪菜筍絲、紅燒扣肉等。出口以清汁筍為主，可以利用各種罐，目前出口日本以18L大罐為多?！ ．清汁筍 清汁筍即整個(gè)或切分的筍裝在稀鹽水中，產(chǎn)品可經(jīng)酸化或不酸化而制成的罐頭，出口以18L裝的水煮筍比例最多。 竹筍的主要生產(chǎn)國(guó)有中國(guó)（包括臺(tái)灣）、泰國(guó)、日本等。其中我國(guó)是最主要的產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)竹筍罐頭10萬(wàn)t以上，以水煮筍為多。主要產(chǎn)區(qū)在浙江、安徽、福建、四川、江西等省。我國(guó)目前主要采用傳統(tǒng)的孟宗竹筍、口感雖好，但由于筍中間空心，切片、絲、丁后形態(tài)不佳，原料利用率低，難于降低生產(chǎn)成本。今后應(yīng)在南方各省有計(jì)劃地多發(fā)展實(shí)心的麻竹等?！ ∨_(tái)灣地區(qū)曾是竹筍罐頭的主要出口地區(qū)，發(fā)展較早，60年代末出口量即達(dá)2萬(wàn)t，80年代初達(dá)到10萬(wàn)t，以后由于人工、原料價(jià)格的上升，成本增加，年出口量不斷下降。如1983年出口日本達(dá)2.2萬(wàn)t，而1991年為0.84萬(wàn)t，1992年僅0.75萬(wàn)t。這為我國(guó)竹筍罐頭的出口提供了良好的機(jī)會(huì)?！ ∪毡疽苍侵窆S的生產(chǎn)國(guó)，近年來(lái)產(chǎn)量不斷下降，主要是原料供應(yīng)不足，生產(chǎn)人
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