分類：食品飲料 點擊量：288
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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隨著人民生活水平的不斷提高，人們對食品風味上的要求越來越高，烹飪上已不局限于鹽糖醬醋姜蔥蒜等傳統(tǒng)調(diào)味原料，家庭使用既要味好，又要方便，踏入九十年代后，各種復合型調(diào)味料如雨后春筍般涌現(xiàn)，其中又以雞精、雞精粉尤為突出，生產(chǎn)廠家相對集中于華南和華東地區(qū)，近兩年，河南、東北亦增加不少生產(chǎn)廠家，家樂、美極、豪吉、七寶一丁、真寶等知名品牌銷遍大江南北。目前國內(nèi)生產(chǎn)廠家雖多，但產(chǎn)品質(zhì)量和檔次參差不齊，市場售價每公斤從20元到近70元不等。雞精（粉）的生產(chǎn)工藝相對較簡單，主要成分有鹽、甜味劑、鮮味劑、風味增強劑、香辛料、填充劑等。各成分作用及用量如下：1鹽鹽乃百味之王，在調(diào)味料中，咸味是最基本的味。鹽在雞精（粉）中用量最大，主要起風味增強和調(diào)味作用，又能降低雞精（粉）的水份活度，抑制微生物的生長繁殖，延長保質(zhì)期，用量一般為50%～70%。2甜味劑 甜味具有掩蓋雜味，協(xié)調(diào)各種風味，令口感圓潤等功能，用量因地域而異，用量彈性較大，為10%～25%，在華南地區(qū)習慣用
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