分類：加工儲(chǔ)藏 點(diǎn)擊量：207
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板栗（C.Mollisimablume）為殼斗科栗屬果樹，原產(chǎn)我國，南北皆有分布。板栗營養(yǎng)豐富，種仁肥厚甘美，可生食、炒食或煮食，是我國傳統(tǒng)的出口果品，在國際市場上享有“中國甘栗”之美譽(yù)。板栗在貯藏過程中常因淀粉糖化、水分損失、病蟲侵襲、發(fā)芽腐爛、自然消耗等，每年都要造成大量損失，為了減少損失。延長貯藏保鮮期，必須依據(jù)板栗的貯藏特性，進(jìn)行科學(xué)貯藏。1.貯藏特性板栗屬呼吸躍變型果實(shí)，特別是在采后的第1個(gè)月內(nèi)，呼吸作用十分旺盛。貯藏中，板栗既怕熱、怕干，又怕凍、怕水。一般北方品種的板栗耐藏性優(yōu)于南方品種，中晚熟品種強(qiáng)于早熟品種，同一地區(qū)干旱年份的板栗較多雨年份的板栗耐貯藏。2.采收時(shí)期板栗的成熟度是影響果品質(zhì)量和貯藏壽命的重要因素。采收過早，氣溫偏高，栗果組織鮮嫩，含水量高，淀粉酶活性高，呼吸旺盛，不利于貯藏保鮮；采收過遲，栗苞脫落，易造成損失；適宜的采收期為栗苞開裂，堅(jiān)果呈棕褐色，有1/3以上栗苞開裂之時(shí)。采收時(shí)應(yīng)注意天氣變化，雨天、雨后初晴或晨露未干時(shí)不宜采收，否則腐爛嚴(yán)重。采收最好在連續(xù)幾個(gè)晴天后進(jìn)行，堆放數(shù)
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