專利名稱：一種枸杞葡萄酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及酒類食品技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是一種枸杞葡萄酒。
背景技術(shù)：
隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們對生活質(zhì)量的要求也越來越高。很多人都喜歡喝點(diǎn)酒，特別是喝點(diǎn)低度保健酒，其中葡萄酒及其以葡萄為主的保健酒成為人們首選的品種之一。用枸杞子與葡萄為主要原料制酒已有專利申請。但用鮮葡萄、枸杞子、卵磷脂、紅棗肉、洋蔥、蜂王漿、酵母和白糖混和后自然發(fā)酵制成的枸杞葡萄酒尚未見有報道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種風(fēng)味濃郁，既具有葡萄及其他組合物的營養(yǎng)價值又具有保健作用的枸杞葡萄酒。本發(fā)明還具有制作方法簡單易行，成本低及生產(chǎn)周期短的優(yōu)點(diǎn)。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一種枸杞葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成鮮葡萄50-70％，枸杞子3-10％，卵磷脂3-8％，紅棗肉2-5％，洋蔥2-6％，蜂王漿2-7％、酵母3-7％、白糖8-15％。
所述酵母為葡萄酒用酵母液。
本發(fā)明枸杞葡萄酒的制備方法包含以下工藝步驟(1)、將上述精選的鮮葡萄、枸杞子、卵磷脂、紅棗肉、洋蔥按其重量百分比稱取后分別送入破碎機(jī)進(jìn)行破碎。
(2)、將上述步驟(1)的各原料和按其重量百分比稱取的蜂王漿、葡萄酒用酵母液及白糖送入攪拌機(jī)進(jìn)行充分混和。
(3)、將上述步驟(2)的混和物送入發(fā)酵醞進(jìn)行密封自行發(fā)酵，送入量占發(fā)酵醞2/3的容積。發(fā)酵溫度為10--35℃，發(fā)酵時間為20--60天。發(fā)酵時間視溫度而定，氣溫高時發(fā)酵時間短一些，反之氣溫低時發(fā)酵時間長一些。
(4)、將上述步驟(3)所得發(fā)酵物送入壓榨機(jī)進(jìn)行壓榨，去掉殘渣，獲得混和酒液。
(5)、將上述步驟(4)所得混和酒液過濾并讓其自然沉淀，然后取其上清液。
(6)、將上述步驟(5)所得上清液殺菌、計量、分裝即制成本發(fā)明成品。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于提供了一種風(fēng)味濃郁，既具有葡萄及其他組合物的營養(yǎng)價值又具有保健作用的枸杞葡萄酒。本發(fā)明還具有制作方法簡單易行，成本低及生產(chǎn)周期短的優(yōu)點(diǎn)。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1，一種枸杞葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成鮮葡萄50-60％，枸杞子5-8％，卵磷脂5-8％，紅棗肉3-5％，洋蔥3-6％，蜂王漿3-7％、葡萄酒用酵母液4-6％、白糖10-13％。
其制備方法包含以下工藝步驟(1)、將上述精選的鮮葡萄、枸杞子、卵磷脂、紅棗肉、洋蔥按其重量百分比稱取后分別送入破碎機(jī)進(jìn)行破碎。
(2)、將上述步驟(1)的各原料和按其重量百分比稱取的蜂王漿、葡萄酒用酵母液及白糖送入攪拌機(jī)進(jìn)行充分混和。
(3)、將上述步驟(2)的混和物送入發(fā)酵醞進(jìn)行密封自行發(fā)酵，送入量占發(fā)酵醞2/3的容積。發(fā)酵溫度為22℃，發(fā)酵時間為40天。
(4)、將上述步驟(3)所得發(fā)酵物送入壓榨機(jī)進(jìn)行壓榨，去掉殘渣，獲得混和酒液。
(5)、將上述步驟(4)所得混和酒液過濾并讓其自然沉淀，然后取其上清液。
(6)、將上述步驟(5)所得上清液殺菌、計量、分裝即制成本發(fā)明成品。
實(shí)施例2，一種枸杞葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成鮮葡萄60-70％，枸杞子3-7％，卵磷脂3-6％，紅棗肉2-4％，洋蔥2-4％，蜂王漿2-5％、葡萄酒用酵母液3-5％、白糖11-15％。
其制備方法中發(fā)酵溫度為12℃，發(fā)酵時間為55天，其他均與實(shí)施例1相同。
實(shí)施例3，一種枸杞葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成鮮葡萄55-65％，枸杞子4-8％，卵磷脂5-6％，紅棗肉3-4％，洋蔥3-5％，蜂王漿4-6％、葡萄酒用酵母液4-7％、白糖9-14％。
其制備方法中發(fā)酵溫度為32℃，發(fā)酵時間為25天，其他均與實(shí)施例1相同。
權(quán)利要求
1.一種枸杞葡萄酒，其特征在于它由以下重量百分比的原料制成鮮葡萄50-70％，枸杞子3-10％，卵磷脂3-8％，紅棗肉2-5％，洋蔥2-6％，蜂王漿2-7％、酵母3-7％、白糖8-15％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種枸杞葡萄酒，其特征在于所述酵母為葡萄酒用酵母液。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種枸杞葡萄酒，其特征在于它由以下重量百分比的原料制成鮮葡萄50-60％，枸杞子5-8％，卵磷脂5-8％，紅棗肉3-5％，洋蔥3-6％，蜂王漿3-7％、葡萄酒用酵母液4-6％、白糖10-13％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種枸杞葡萄酒，其特征在于它由以下重量百分比的原料制成鮮葡萄60-70％，枸杞子3-7％，卵磷脂3-6％，紅棗肉2-4％，洋蔥2-4％，蜂王漿2-5％、葡萄酒用酵母液3-5％、白糖11-15％。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種枸杞葡萄酒，其特征在于它由以下重量百分比的原料制成鮮葡萄55-65％，枸杞子4-8％，卵磷脂5-6％，紅棗肉3-4％，洋蔥3-5％，蜂王漿4-6％、葡萄酒用酵母液4-7％、白糖9-14％。
全文摘要
本發(fā)明是一種枸杞葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成鮮葡萄50－70％，枸杞子3－10％，卵磷脂3－8％，紅棗肉2－5％，洋蔥2－6％，蜂王漿2－7％、酵母3－7％、白糖8－15％。本發(fā)明的制備方法是將各原料破碎后充分混和。將混和物送入發(fā)酵醞進(jìn)行密封自行發(fā)酵。將發(fā)酵物進(jìn)行壓榨。將榨出的混和酒液過濾、沉淀。將其上清液殺菌、計量、分裝即制成本發(fā)明成品。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于提供了一種風(fēng)味濃郁，既具有葡萄及其他組合物的營養(yǎng)價值又具有保健作用的枸杞葡萄酒。本發(fā)明還具有制作方法簡單易行，成本低及生產(chǎn)周期短的優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號C12G1/00GK101067107SQ20071002216
公開日2007年11月7日 申請日期2007年4月29日 優(yōu)先權(quán)日2007年4月29日
發(fā)明者蔣越, 蔣超 申請人:蔣越