專利名稱：香榧松的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種食品加工技術，具體是兩種用香榧制作的食品。
背景技術：
原有炒香榧比較風行，但炒堅果對于牙齒欠缺的老幼等人還是望塵莫及，另外木 榧及米榧等雜榧則更加，一般這些榧仁不易咬_較硬，易棄之或摻之，造成浪費和影響總體 質量。(靈感來自于產(chǎn)榧區(qū)的老年人鑒于牙齒差，吃香榧常于磨坊將香榧單獨或和玉米粉一 起磨碎后吃)

發(fā)明內(nèi)容
在原炒香榧(木榧)的加工技術上，把帶殼香榧(木榧)去殼，切成厚0.5-lmm的 切片，保留了原有香榧的風味，而又去掉了原有香榧仁的堅硬度，使老年人也容易吃，如此 而使木榧等也能變廢為寶輕松地吃，出來的仁片有點似肉松故稱為香榧松一；然后在原有 切片香榧仁的基礎上，首先以玉米粉+水+白砂糖+麥芽糖+植物油，在文火中加熱攪拌， 等水分蒸發(fā)到一定程度后加入香榧松一，攪拌后放入香榧外型的模具中，成為有點香榧口 味又有點甜味的香榧松二。
具體實施例方式將生香榧用原有方法烘炒，烘炒時鹽的濃度可加倍，炒熟后將香榧外殼手工剝掉， 然后將榧仁放入切片機中切片，控制厚度，出來的產(chǎn)品為香榧松一；將香榧松一玉米粉白砂糖麥芽糖水=1 3 3 9 9備好，玉米粉+ 白砂糖+麥芽糖+水+植物油在文火中加熱攪拌，攪拌到粘稠時加入香榧松一，?；鹇詳嚢?倒入香榧狀的模具，冷卻后成香榧松二。
權利要求
一種用炒香榧(木榧)去殼切片的食品(1)，其特征為榧仁切片。
2.以權利要求1加工好的為基礎，配合玉米粉+白砂糖+麥芽糖+植物油+水加工成 有香榧口味并成型為香榧形狀的糖果(2)。特征為以香榧(木榧，米榧)和玉米粉為主加工 的糖果糕點。
全文摘要
本項加工技術香榧松一的關鍵要掌握切片仁的厚度，因為香榧仁含較高油脂，如切片稍薄容易帶動油脂，成為發(fā)黑的粉末，實驗中曾經(jīng)歷過，厚度過厚沒有改變原有的堅果的稍硬的性能，切成厚度0.5-1mm的切片方合適，保留了原有香榧的風味，而又去掉了原有榧仁的堅硬度。香榧松二的關鍵要掌握榧松∶玉米粉∶水∶白砂糖∶麥芽糖的比例，榧松過多如生產(chǎn)會影響成本，過少則達不到應有的口味；另外掌握最后的水分粘稠度，過稀薄不成型，過粘稠時間長了就會過硬，粘稠感覺在攪拌具落下時成片狀而不成線狀就行；最后要放入香榧外型的模具中，模具中應預先放一張涂有奶油的烤盤紙，冷卻后用糯米紙和糖果紙包裝即可。
文檔編號A23L1/36GK101991150SQ200910101630
公開日2011年3月30日 申請日期2009年8月15日 優(yōu)先權日2009年8月15日
發(fā)明者湯芳 申請人:湯芳