專(zhuān)利名稱(chēng)：一種生姜綜合加工利用的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域，涉及一種生姜綜合加工利用的方法。
背景技術(shù)：
生姜(Zingiber Officinale Roscoe)是姜科姜屬多年生草本植物，是世界上重要 的調(diào)味品之一，亞洲、非洲、拉丁美洲等地均有種植。我國(guó)是世界上最大的生姜出口國(guó)之一， 生姜在我國(guó)栽培早、種植廣、品種多、產(chǎn)量大。目前，生姜已廣泛用于醫(yī)藥、食品及香料行業(yè)。 近年來(lái)，生姜制品在國(guó)際市場(chǎng)越來(lái)越受歡迎，尤其是東南亞，日本等國(guó)家和地區(qū)極為暢銷(xiāo)。在我國(guó)，生姜有悠久的食用及藥用歷史，生姜的開(kāi)發(fā)利用也比較早，主要產(chǎn)品有姜 片、姜醬、甜姜等，產(chǎn)品檔次低，生姜資源利用率低，為了充分合理利用寶貴的生姜資源，我 們從綜合深加工入手，進(jìn)行了生姜高值深度開(kāi)發(fā)，通過(guò)開(kāi)發(fā)與利用，不僅使其每部分都得到 充分利用，而且獲得了高附加值的產(chǎn)品，獲得較高的增值效應(yīng)。同時(shí)從生姜中提取以下產(chǎn) 品生姜汁，生姜油樹(shù)脂及生姜超微粉。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是以生姜為原料，采用綜合加工利用技術(shù)，生產(chǎn)生姜汁，生姜油樹(shù)脂及生姜 超微粉。本發(fā)明的工藝流程(1)取清洗后新鮮生姜破碎，榨汁，榨汁后姜渣備用。姜汁經(jīng)2000 3000r/min離 心處理去沉淀，得到澄清姜汁，沉淀備用。(2)澄清后姜汁，加熱到50 55°C，加果膠酶和淀粉酶保溫酶解1 2小時(shí)，然后 采用90 95°C對(duì)姜汁進(jìn)行熱殺菌，灌裝得到姜汁產(chǎn)品。(3)榨汁后姜渣經(jīng)50 60°C熱風(fēng)干燥處理，然后粉碎過(guò)40 60目篩，經(jīng)超臨界 二氧化碳萃取，萃取壓力25 30MPa，萃取溫度40 50°C，萃取時(shí)間90-120min，得到深棕 色粘稠狀姜油樹(shù)脂。(4)萃取姜油樹(shù)脂后的姜渣與干燥后的沉淀(姜汁離心產(chǎn)生)合并，經(jīng)低溫(0 IO0C )超微粉碎15 20min，得到300 500目的超微姜粉。


附圖為本發(fā)明的工藝流程圖
具體實(shí)施例方式所述的一種生姜綜合加工利用的方法具體實(shí)施實(shí)例如下(1)取清洗后新鮮生姜50Kg破碎，榨汁，榨汁后姜渣備用。姜汁經(jīng)2000r/min離心 處理去沉淀，得到澄清姜汁，沉淀備用。(2)澄清后姜汁，加熱到55°C，加果膠酶和淀粉酶保溫酶解2小時(shí)，然后采用95°C對(duì)姜汁進(jìn)行熱殺菌，灌裝得到姜汁產(chǎn)品。(3)榨汁后姜渣經(jīng)55°C熱風(fēng)干燥處理，然后粉碎過(guò)40目篩，經(jīng)超臨界二氧化碳萃 取，萃取壓力25MPa，萃取溫度45°C，萃取時(shí)間120min，得到深棕色粘稠狀姜油樹(shù)脂。(4)萃取姜油樹(shù)脂后的姜渣與干燥后的沉淀(姜汁離心產(chǎn)生)合并，經(jīng)低溫(0 IO0C )超微粉碎20min，得到400目的超微姜粉。
權(quán)利要求
一種生姜綜合加工利用的方法一種生姜綜合加工利用的方法，其特征在于
1.一種生姜綜合加工利用的方法，提出了榨汁、超臨界萃取姜油樹(shù)脂和超微姜粉的組 合生產(chǎn)方式對(duì)生姜進(jìn)行深加工、綜合利用生姜資源的新方法。
2.按照權(quán)利要求1所述的生姜綜合加工利用方法，可通過(guò)如下方法生產(chǎn)(1)取清洗后新鮮生姜破碎，榨汁，榨汁后姜渣備用。姜汁經(jīng)2000 3000r/min離心處 理去沉淀，得到澄清姜汁，沉淀備用。(2)澄清后姜汁，加熱到50 55°C，加果膠酶和淀粉酶保溫酶解1 2小時(shí)，然后采用 90 95°C對(duì)姜汁進(jìn)行熱殺菌，灌裝得到姜汁產(chǎn)品。(3)榨汁后姜渣經(jīng)50 60°C熱風(fēng)干燥處理，然后粉碎過(guò)40 60目篩，經(jīng)超臨界二氧 化碳萃取，萃取壓力25 30MPa，萃取溫度40 50°C，萃取時(shí)間90-120min，得到深棕色粘 稠狀姜油樹(shù)脂。(4)萃取姜油樹(shù)脂后的姜渣與干燥后的沉淀(姜汁離心產(chǎn)生)合并，經(jīng)低溫(0 10°C) 超微粉碎15 20min，得到300 500目的超微姜粉。
3.如權(quán)利要求1所述的方法，其主要特征在于(1)確定最佳的姜油樹(shù)脂萃取工藝過(guò)篩后姜渣粉進(jìn)行超臨界二氧化碳萃取，確定了最佳萃取工藝為萃取壓力25 30MPa，萃取溫度40 50°C，萃取時(shí)間90 120min。在此條件下，得到深棕色粘稠狀姜油 樹(shù)脂。(2)確定最佳的姜粉超微粉碎工藝萃取姜油樹(shù)脂后的姜渣與干燥后的沉淀(姜汁離心產(chǎn)生)合并進(jìn)行超微粉碎，確定了 最佳超微粉碎工藝為粉碎溫度0 10°C，粉碎時(shí)間15 20min，在此條件下，得到300 500目的超微姜粉。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種生姜綜合加工利用的方法，公開(kāi)了技術(shù)要點(diǎn)和方法。本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域。在我國(guó)，生姜有悠久的食用及藥用歷史，生姜的開(kāi)發(fā)利用也比較早，主要產(chǎn)品有姜片、姜醬、甜姜等，產(chǎn)品檔次低，生姜資源利用率低，為了充分合理利用寶貴的生姜資源，我們從綜合深加工入手，進(jìn)行了生姜高值深度開(kāi)發(fā)，通過(guò)開(kāi)發(fā)與利用，不僅使其每部分都得到充分利用，而且獲得了高附加值的產(chǎn)品，獲得較高的增值效應(yīng)。同時(shí)從生姜中提取以下產(chǎn)品生姜汁，生姜油樹(shù)脂及生姜超微粉。本發(fā)明采用榨汁、超臨界提取姜油樹(shù)脂和超微粉碎生姜粉的組合生產(chǎn)方式對(duì)生姜進(jìn)行深度加工，采用離心分離處理生姜汁，所得姜汁穩(wěn)定性好；采用超臨界二氧化碳萃取的方法處理榨汁后姜渣，得到具有較高抗氧化活性的生姜油樹(shù)脂；采用超微粉碎的方法處理姜汁沉淀及超臨界二氧化碳萃取后姜渣，得到高質(zhì)量的生姜超微粉。在生姜加工過(guò)程中不使用化學(xué)添加劑，不破壞生姜天然成分，在充分利用生姜原料的基礎(chǔ)上，沒(méi)有對(duì)環(huán)境的不利影響，符合當(dāng)今社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求的可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)理念。規(guī)模型深度綜合開(kāi)發(fā)生姜產(chǎn)品，有助于提高我國(guó)生姜的綜合經(jīng)濟(jì)效益，有著廣闊的推廣應(yīng)用前景。
文檔編號(hào)A23L1/221GK102132854SQ20111003552
公開(kāi)日2011年7月27日 申請(qǐng)日期2011年2月10日 優(yōu)先權(quán)日2011年2月10日
發(fā)明者吳茂玉, 和法濤, 宋燁, 朱風(fēng)濤, 葛邦國(guó), 趙巖, 馬超 申請(qǐng)人:朱風(fēng)濤, 趙巖, 馬超