專利名稱：紅茶溫、濕度、氧氣調(diào)控發(fā)酵裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及茶葉發(fā)酵工藝裝置，尤其涉及紅茶溫、濕度、氧氣調(diào)控發(fā)酵裝置。
技術(shù)背景
紅茶加工工藝中，最重要的環(huán)節(jié)是發(fā)酵工藝，紅茶品質(zhì)的好壞關(guān)鍵決定發(fā)酵工藝， 這與綠茶的加工不同，加工紅茶的原料，因產(chǎn)地氣候、地理?xiàng)l件、品種、茶葉采摘的季節(jié)不同，千差萬(wàn)別，要將上述各種情況不同的原料來(lái)源加工成具有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量和口味的紅茶， 只有通過(guò)紅茶的發(fā)酵工藝中對(duì)發(fā)酵溫度、濕度包括茶葉原料本身的含水量，發(fā)酵環(huán)境中的氧氣濃度進(jìn)行調(diào)節(jié)控制，在傳統(tǒng)的紅茶加工中對(duì)上述發(fā)酵條件的控制全憑制茶技術(shù)人員即制茶師的感覺(jué)，憑經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行控制，不同的技術(shù)人員其感觀的差異很大，即使同一茶師教出的徒弟，同樣的言傳身教，其制作出的紅茶其差異仍然很明顯，為此，在總結(jié)傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)之上找到了影響紅茶發(fā)酵中的關(guān)鍵因素，調(diào)節(jié)控制這些因素就使紅茶的質(zhì)品基本保持一致性。本發(fā)明就是通過(guò)現(xiàn)代化的技術(shù)手段自動(dòng)的調(diào)節(jié)其發(fā)酵溫度、發(fā)酵濕度、發(fā)酵的氧氣濃度來(lái)提高酶的活性，達(dá)到快速發(fā)酵的效果。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種紅茶溫、濕度、氧氣調(diào)控發(fā)酵裝置，對(duì)茶葉原料來(lái)自不同環(huán)境條件的原料通過(guò)調(diào)節(jié)溫度、濕度、氧氣的濃度來(lái)影響紅茶氧化酶的活性，從而達(dá)到加工紅茶的色澤、口感、內(nèi)含物等達(dá)到基本一致。
該裝置的構(gòu)造包括40-120立方米保溫密閉發(fā)酵室，發(fā)酵室四周上下層六面要求設(shè)隔熱保溫層，由外墻板、內(nèi)墻板、中間為隔熱層，在發(fā)酵室內(nèi)的地面隔熱層上設(shè)一層實(shí)木地板，板與板之間留有縫隙，在發(fā)酵室的墻上設(shè)有微電腦控制的冷凝、熱風(fēng)發(fā)生裝置，冷氣與熱風(fēng)可在室內(nèi)循環(huán)，達(dá)到設(shè)定參數(shù)要求標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制溫度，在頂層的四角設(shè)有排風(fēng)窗，頂層還設(shè)有濕氣輸送管，輸送管的排氣孔均布于密閉發(fā)酵室的頂層，輸氣管的進(jìn)氣端與增濕氣發(fā)生器相連接，增濕氣發(fā)生器的進(jìn)水管與水處理器相連接，發(fā)酵室的內(nèi)墻較低的位置設(shè)有氧氣管，氧氣管的輸入端與氧氣發(fā)生器連接，發(fā)酵室墻壁上設(shè)有能密閉的門(mén)。濕度顯示和氧氣濃度顯示窗設(shè)在發(fā)酵室的外墻上，便于手動(dòng)控濕和手動(dòng)控氧的濃度，保溫密閉發(fā)酵室內(nèi)碼放透氣發(fā)酵容器5-6層。
采用本技術(shù)方案的有益效果是對(duì)不同來(lái)源的茶葉原料能達(dá)到紅茶加工的基本客觀標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)不同質(zhì)地的茶葉采用不同濕度、溫度、氧氣濃度進(jìn)行調(diào)節(jié)控制發(fā)酵，時(shí)間較短，發(fā)酵均勻，發(fā)酵的各參數(shù)有客觀標(biāo)準(zhǔn)，改變傳統(tǒng)發(fā)酵憑經(jīng)驗(yàn)感覺(jué)，保持各批次品質(zhì)的一致性。


圖1為紅茶溫、濕度、氧氣調(diào)控發(fā)酵裝置的結(jié)構(gòu)示意圖。
圖中1-保溫密閉發(fā)酵室、2-門(mén)、3-微電腦冷凝熱風(fēng)控制發(fā)生器、4-排風(fēng)窗、5-氧氣管、5. 1-氧氣發(fā)生器、6-輸送濕氣管、7-濕氣發(fā)生器、8-濕度、氧氣濃度顯示窗、9-透氣發(fā)酵容器。
圖2為透氣茶葉發(fā)酵容器。
具體實(shí)施方式
本發(fā)明所述的紅茶溫、濕度、氧氣調(diào)控發(fā)酵裝置，具體實(shí)施方式
，現(xiàn)對(duì)照附圖作進(jìn)一步說(shuō)明本裝置的結(jié)構(gòu)包括一間40立方以上的保溫密閉發(fā)酵室1，保溫密閉發(fā)酵室1六面設(shè)置隔熱保溫層，保溫層由外墻板、內(nèi)墻板、中間隔熱層組成。地面隔熱層上方設(shè)一層實(shí)木地板， 板與板之間留有縫隙，在保溫密閉發(fā)酵室1的墻上設(shè)有微電腦冷凝熱風(fēng)控制發(fā)生器3，冷氣或熱風(fēng)可在室內(nèi)循環(huán)，在頂層四角設(shè)有排風(fēng)窗4，還設(shè)有濕氣輸送管6，濕氣輸送管的排濕氣孔均布于保溫密閉發(fā)酵室1的頂層，濕氣輸送管6的進(jìn)氣端與濕氣發(fā)生器7相連接，濕氣發(fā)生器的進(jìn)水管與水處理器連接，保溫密閉發(fā)酵室1的墻壁上設(shè)有能密閉的門(mén)2和濕度顯示和氧氣濃度顯示視窗8。保溫密閉發(fā)酵室1的內(nèi)墻上較低的位置設(shè)有氧氣管5，氧氣管5 的進(jìn)氣端與氧氣發(fā)生器5. 1連接。氧氣發(fā)生器5. 1設(shè)在墻外，濕氣發(fā)生器7也設(shè)在墻外。發(fā)酵容器9由透氣的多孔的竹框或塑料框，每框容量^g-IOkg發(fā)酵茶葉，發(fā)酵容器框碼高5-6 層。
權(quán)利要求
1.一種紅茶溫、濕度、氧氣調(diào)控發(fā)酵裝置，其特征在于該裝置的構(gòu)造包括40-120立方米保溫密閉發(fā)酵室(1 )，發(fā)酵室六面設(shè)隔熱保溫層，地面隔熱層上設(shè)實(shí)木地板，墻上設(shè)有微電腦冷凝熱風(fēng)控制發(fā)生器(3 )，頂層四角設(shè)有排風(fēng)窗(4 )還設(shè)有濕氣輸送管(6 )，濕氣輸送管的排濕孔均布于保溫密閉發(fā)酵室(1)的頂層，濕氣輸送管(6)的進(jìn)氣端與濕氣發(fā)生器(7) 相連接，保溫密閉發(fā)酵室(1)墻壁上設(shè)有能密閉的門(mén)(2)和濕氣顯示和氧氣濃度顯示視窗 (8)，保溫密閉發(fā)酵室(1)的墻內(nèi)壁較低位置設(shè)有氧氣管(5)，氧氣管(5)的進(jìn)氣端與氧氣發(fā)生器(5. 1)連接，發(fā)酵室(1)內(nèi)放置發(fā)酵容器(9 )。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的紅茶溫、濕度、氧氣調(diào)控發(fā)酵裝置，其特征在于所述的濕氣發(fā)生器的進(jìn)水管與水處理器相連接。
3.根據(jù)權(quán)利要求1的紅茶溫、濕度、氧氣調(diào)控發(fā)酵裝置，其特征在于濕氣發(fā)生器(7)和氧氣發(fā)生器(5. 1)均設(shè)在保溫密閉發(fā)酵室(1)的墻外。
4.根據(jù)權(quán)利要求1的紅茶溫、濕度、氧氣調(diào)控發(fā)酵裝置，其特征在于發(fā)酵容器(9)由透氣的多孔竹框或塑料框每柜容量為5-10kg發(fā)酵茶葉。
全文摘要
一種紅茶溫、濕度、氧氣調(diào)控發(fā)酵裝置，該裝置的構(gòu)造包括40-120立方米保溫密閉發(fā)酵室，發(fā)酵室六面設(shè)隔熱保溫層，地面隔熱層上設(shè)實(shí)木地板，墻上設(shè)有微電腦冷凝、微電腦冷凝熱風(fēng)控制發(fā)生器,頂層四角設(shè)有排風(fēng)窗還設(shè)有濕氣輸送管，濕氣輸送管的排濕孔均布于保溫密閉發(fā)酵室的頂層，濕氣輸送管的進(jìn)氣端與濕氣發(fā)生器相連接，保溫密閉發(fā)酵室墻壁上設(shè)有能密閉的門(mén)和濕氣顯示和氧氣濃度顯示視窗，保溫密閉發(fā)酵室的墻內(nèi)壁較低位置設(shè)有氧氣管，氧氣管的進(jìn)氣端與氧氣發(fā)生器連接，發(fā)酵室內(nèi)放置發(fā)酵容器。本發(fā)明對(duì)不同來(lái)源的茶葉原和質(zhì)地的茶葉采用不同濕度、溫度、氧氣濃度進(jìn)行調(diào)節(jié)控制發(fā)酵時(shí)間較短，發(fā)酵均勻，保持各批次品質(zhì)的一致性。
文檔編號(hào)A23F3/08GK102511577SQ201210003759
公開(kāi)日2012年6月27日 申請(qǐng)日期2012年1月9日 優(yōu)先權(quán)日2012年1月9日
發(fā)明者葉文盛, 甘蜜 申請(qǐng)人:貴州湄潭盛興茶業(yè)有限公司