專利名稱：明月草茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種植物飲品的制作方法，特別是一種明月草茶的制作方法。
背景技術(shù)：
明月草(又名明日草)屬于菊科，為宿根多年生長(zhǎng)常綠直立草本植物，株高 30-80cm，直根系，主根肉質(zhì)，側(cè)根多。莖直立、肉質(zhì)、基部紫色帶綠，嫩莖淺綠色、具淺棱，被短柔毛或無(wú)毛，分枝力強(qiáng)。葉為單葉，互生，肉質(zhì)，橢圓形或卵形，長(zhǎng)10 12厘米，寬4 6 厘米，邊緣有粗鋸齒，葉面綠色，葉背淺綠色，兩面被白色干膜質(zhì)茸毛。頭狀花序，完全花，金黃色。果實(shí)為瘦果，圓柱形，成熟時(shí)深褐色，冠毛白色。適宜于多次采收莖葉，莖部具有很強(qiáng)的不定根形成能力，扦插容易成活，只開花，不結(jié)籽。生長(zhǎng)環(huán)境在亞熱帶，生長(zhǎng)溫度在攝氏15 度以上?，F(xiàn)已發(fā)現(xiàn)明月草在治療糖尿病，降血脂，降血壓方面有十分廣闊的用途。由于明月草本身所含物質(zhì)及水分與茶葉相比差別較大，一般的制茶葉工藝無(wú)法制作明月草。如何將明月草這種草本植物加工成像茶葉一樣的、便于人們方便飲用飲品，目前還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)相關(guān)報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是提供一種明月草茶的制作方法，將其加工成像茶葉一樣便于人們方便飲用飲品。為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案
一種明月草茶的制作方法，包括以下步驟
1)、微凋
設(shè)置一個(gè)微凋池，其一端留一個(gè)開口，用毛竹片或木板制作一個(gè)網(wǎng)狀床板，將這個(gè)網(wǎng)狀床板平放在微凋池上，在微凋池開口端安放一臺(tái)鼓風(fēng)機(jī)；
將新鮮明月草葉均勻平攤在網(wǎng)狀床板上，打開鼓風(fēng)機(jī)從網(wǎng)狀床板底面向上對(duì)明月草葉進(jìn)行吹風(fēng)，室內(nèi)溫度在攝氏25度以下需吹風(fēng)20— 24小時(shí)，室內(nèi)溫度在攝氏25度以上需吹風(fēng)10 —15小時(shí)；室內(nèi)溫度在攝氏35度以上需吹風(fēng)5 —10小時(shí)；
2)、殺青
微凋后的明月草放在殺青機(jī)中進(jìn)行殺青，在殺青機(jī)的進(jìn)料口安裝一臺(tái)鼓風(fēng)機(jī)，在殺青機(jī)的尾部安裝一個(gè)抽蒸汽裝置，將殺青機(jī)內(nèi)的水蒸汽迅速排出；
殺青溫度控制在攝氏280— 300度，殺青滾筒轉(zhuǎn)速控制在35-40轉(zhuǎn)/分鐘，明月草茶的殺青時(shí)間應(yīng)控制在2. 8—3. 2分鐘；
3)、揉捻
將殺青后的明月草葉放入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，揉捻過(guò)程需要8-10分鐘；
4)、烘干
對(duì)揉捻后的明月草葉進(jìn)行烘干，烘干溫度在攝氏120—130度，烘干時(shí)間5-10分鐘，需要達(dá)到八成干的效果；
5)、炒干定型
將烘干后的明月草葉放入炒干滾筒內(nèi)進(jìn)行炒干、定型和拋光，需要20-30分鐘，溫度控制在攝氏140-160度，滾筒轉(zhuǎn)速控制在48-52轉(zhuǎn)/分鐘。本發(fā)明解決了以下問(wèn)題
1、根據(jù)明月草這種特殊的原料，通過(guò)上述的加工過(guò)程，在不改變其原有的內(nèi)在品質(zhì)和原有特性的情況下，解決了方便消費(fèi)者使用和攜帶的問(wèn)題；
2、解決由于明月草含水量大而無(wú)法采用一般制茶工藝進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)的問(wèn)題，即采用
了
A、在室內(nèi)建微凋池、微凋床用風(fēng)對(duì)明月草原料進(jìn)行微凋，從而達(dá)到降低其水分的問(wèn)題， 此方法是制作明月草茶的特殊方法，而且行之有效。B、針對(duì)明月草在殺青過(guò)程中，由于其含水量大在加工過(guò)程中出現(xiàn)的大量水蒸汽無(wú)法及時(shí)從設(shè)備中排出，通過(guò)對(duì)殺青設(shè)備的部分改造解決了這個(gè)問(wèn)題。從而保證了明月草茶的正常制作和明月草茶制作品質(zhì)。如果采取自然風(fēng)干或曬干方式不僅影響明月草茶的外觀、口感、湯色及其內(nèi)在品質(zhì)，而且還會(huì)使明月草自身所含的多種氨基酸和多種微量元素丟失。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于提供了一種工業(yè)化的制作明月草茶的工藝方法，使得明月草中富含的多種氨基酸和多種微量元素?fù)p失很少，制得的明月草茶飲用、保存、攜帶都非常方便。
具體實(shí)施例方式
I、選料
與普通茶葉選擇的葉子不同，制作明月草茶所選擇的葉子要有一定的生長(zhǎng)期，不要選擇嫩葉，最好是選擇相對(duì)老一些的葉子，如果完全選擇嫩葉就有可能影響其內(nèi)在品質(zhì)，而茶葉則完全選擇嫩芽。本實(shí)施例選擇IOkg的明月草。2、微凋
明月草葉系草本植物含水量大，經(jīng)檢測(cè)明月草葉的含水量是普通綠茶的四倍，由于其含水量大，在制作過(guò)程中無(wú)法按照普通綠茶的做法，首先是要把其水分在短時(shí)間內(nèi)去除一部分，經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)采取物理(用風(fēng)吹)的方法效果最好，這種方法我們稱之為微凋。所謂微凋就是在室內(nèi)用強(qiáng)風(fēng)不間斷地對(duì)其吹拂的過(guò)程。通過(guò)這個(gè)吹拂過(guò)程一方面使明月草葉慢慢地軟化，另一方面是通過(guò)吹風(fēng)過(guò)程將其水分帶走。在試驗(yàn)中我們發(fā)現(xiàn)微凋池的微凋方法比較實(shí)用，所謂微凋池就是在室內(nèi)用磚砌一個(gè)長(zhǎng)方形的池子，其中一端留一個(gè)口子(另外三面密封)，池子的高為60—80厘米，寬度為 120—150厘米，長(zhǎng)度為8—10米；再用毛竹片(或木板)制作一個(gè)網(wǎng)狀床板，尺寸與微凋池的長(zhǎng)寬一致，將這個(gè)網(wǎng)狀的床板平放在微凋池上，在微凋池留口子的一端安放一臺(tái)鼓風(fēng)機(jī)。將采回的新鮮明月草葉IOkg均勻平攤在(攤鋪的厚度約6 —10 cm)微凋床上，打開鼓風(fēng)機(jī)用鼓風(fēng)機(jī)的風(fēng)對(duì)明月草葉進(jìn)行不間斷地從底下向上吹風(fēng)；微凋時(shí)間控制⑴室內(nèi)溫度在攝氏25度以下的需要20— 24小時(shí)，⑵室內(nèi)溫度在攝氏25度以上需要10 —15小時(shí)； ⑶室內(nèi)溫度在攝氏35度以上需要5 —10小時(shí)。通過(guò)微凋一方面要使明月草葉慢慢地軟化，另一方面要將明月草葉的水分去除20% — 30%，通常10公斤的鮮葉通過(guò)微凋后要達(dá)到7— 8 公斤。3、殺青
選擇制作綠茶用的殺青機(jī)對(duì)明月草葉進(jìn)行殺青，殺青機(jī)(又叫殺青滾筒)是制作綠茶的專用設(shè)備。制作明月草茶選擇的殺青機(jī)盡可能選擇滾筒直徑大的(一般直徑在一米以上)， 由于明月草葉含水量大，在對(duì)其殺青過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)大量的水蒸汽，為了將殺青機(jī)內(nèi)的水蒸汽排出，本發(fā)明對(duì)殺青機(jī)進(jìn)行了改造，即在殺青機(jī)的進(jìn)料口安裝一臺(tái)小型鼓風(fēng)機(jī)，在殺青機(jī)的尾部安裝一個(gè)抽蒸汽裝置，通過(guò)這種方法可以殺青機(jī)內(nèi)的水蒸汽迅速排出。殺青溫度一般控制在攝氏300度左右，殺青滾筒轉(zhuǎn)速控制在35——40轉(zhuǎn)/分鐘， 殺青滾筒的轉(zhuǎn)速?zèng)Q定著原料的殺青時(shí)間，轉(zhuǎn)速快則殺青時(shí)間短，轉(zhuǎn)速慢則殺青時(shí)間長(zhǎng)，明月草茶的殺青時(shí)間一般應(yīng)控制在3分鐘左右。制作明月草茶的殺青程序非常重要，殺青過(guò)程的效果直接影響制成后成品茶的質(zhì)量，一是決定明月草茶的口感，二是決定明月草茶的湯色，三是通過(guò)殺青去除原料的部分水分。通常10公斤新鮮的明月草葉經(jīng)過(guò)微凋、殺青后要達(dá)到5— 6公斤。4、揉捻
揉捻機(jī)是制作普通綠茶的專用設(shè)備，制作明月草茶也需要這種設(shè)備。就是將殺青后的明月草葉放入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，揉捻過(guò)程需要8 —10分鐘。通過(guò)揉捻機(jī)的揉捻過(guò)程一是將明月草的內(nèi)在成分提出來(lái)以增強(qiáng)口感，二是使茶葉成型。5、烘干
對(duì)烘干設(shè)備的選擇盡量選擇制作綠茶的專業(yè)烘干設(shè)備，明月草茶的烘干過(guò)程與普通綠茶烘干過(guò)程一樣，就是對(duì)揉捻后的明月草葉進(jìn)行烘干，烘干溫度攝氏120—130，烘干時(shí)間 5 —10分鐘，只需要達(dá)到八成干的效果，10公斤的新鮮明月草葉通過(guò)上述工序再烘干后達(dá)到2—3公斤。6、炒干定型
炒干滾筒是制作綠茶的專業(yè)設(shè)備，不同類型成品茶或不同形狀的成品茶應(yīng)選擇不同型號(hào)的炒干滾筒設(shè)備，此道工序主要是將茶葉炒干、定型和拋光。明月草茶的炒干、定型和拋光就是將烘干后的明月草葉放入炒干滾筒內(nèi)進(jìn)行炒干、定型和拋光，需要20— 30分鐘，溫度控制在攝氏150度左右，滾筒轉(zhuǎn)速控制在50轉(zhuǎn)/分鐘左右，炒干定型結(jié)束至此明月草茶就完全制成了。按照10公斤的新鮮明月草葉經(jīng)過(guò)上述全部工序后，最后的明月草成品茶為I公斤左右。本發(fā)明制作出的明月草茶，經(jīng)安徽省醫(yī)學(xué)科學(xué)研究院檢測(cè)分析，該植物富含九種維生素，十六種氨基酸，氨基酸含量占干品總量的16. 5%，以及富含鈣、鎂、錳、等微量元素， 特別是含有非常獨(dú)特的查爾酮類(Chalcones)和香豆素類成分，這在其他植物中十分罕見。 查爾酮含量高達(dá)O. 5%。附件安徽省醫(yī)學(xué)科學(xué)研究院明月草含量檢測(cè)報(bào)告送檢單位蛘埤筑金明月草科技開發(fā)有限公司
明月草中含有多種活性成分.經(jīng)過(guò)我們檢測(cè)，具體成分及含量如下一、氨基酸含量占干品總量的16. 5%,共計(jì)含有16種氨基酸,見下表
權(quán)利要求
1.明月草茶的制作方法，其特征在于包括以下步驟1)、微凋設(shè)置一個(gè)微凋池，其一端留一個(gè)開口，用毛竹片或木板制作一個(gè)網(wǎng)狀床板，將這個(gè)網(wǎng)狀床板平放在微凋池上面，在微凋池開口端安放一臺(tái)鼓風(fēng)機(jī)；將新鮮明月草葉均勻平攤在網(wǎng)狀床板上，打開鼓風(fēng)機(jī)對(duì)微凋池吹風(fēng)，從網(wǎng)狀床板底面向上對(duì)明月草葉進(jìn)行吹風(fēng)，室內(nèi)溫度在攝氏25度以下需吹風(fēng)20—24小時(shí)，室內(nèi)溫度在攝氏 25度以上需吹風(fēng)10 —15小時(shí)，室內(nèi)溫度在攝氏35度以上需吹風(fēng)5 —10小時(shí)；2)、殺青微凋后的明月草放在殺青機(jī)中進(jìn)行殺青，在殺青機(jī)的進(jìn)料口安裝一臺(tái)鼓風(fēng)機(jī)，在殺青機(jī)的尾部安裝一個(gè)抽蒸汽裝置，將殺青機(jī)內(nèi)的水蒸汽迅速排出；殺青溫度控制在攝氏280— 300度，殺青滾筒轉(zhuǎn)速控制在35-40轉(zhuǎn)/分鐘，明月草茶的殺青時(shí)間應(yīng)控制在2. 8—3. 2分鐘；3)、揉捻將殺青后的明月草葉放入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，揉捻過(guò)程需要8-10分鐘；4)、烘干對(duì)揉捻后的明月草葉進(jìn)行烘干，烘干溫度在攝氏120—130度，烘干時(shí)間5-10分鐘，需要達(dá)到八成干的效果；5)、炒干定型將烘干后的明月草葉放入炒干滾筒內(nèi)進(jìn)行炒干、定型和拋光，需要20-30分鐘，溫度控制在攝氏140-160度，滾筒轉(zhuǎn)速控制在48-52轉(zhuǎn)/分鐘。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種明月草茶的制作方法，包括以下步驟1)微凋?qū)⑿迈r明月草葉均勻平攤在網(wǎng)狀床板上，用鼓風(fēng)機(jī)從網(wǎng)狀床板底面向上對(duì)明月草葉進(jìn)行吹風(fēng)；2)殺青在殺青機(jī)的進(jìn)料口安裝鼓風(fēng)機(jī)、尾部安裝抽蒸汽裝置，將殺青機(jī)內(nèi)的水蒸汽迅速排出；3)揉捻殺青后明月草葉放入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻；4)烘干揉捻后的明月草葉進(jìn)行烘干，達(dá)到八成干效果；5)炒干定型將烘干后的明月草葉放入炒干滾筒內(nèi)進(jìn)行炒干、定型和拋光。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于提供了一種工業(yè)化的制作明月草茶的工藝方法，使得明月草中富含的多種氨基酸和多種微量元素?fù)p失很少，制得的明月草茶飲用、保存、攜帶都非常方便。
文檔編號(hào)A23F3/34GK102578334SQ201210038138
公開日2012年7月18日 申請(qǐng)日期2012年2月20日 優(yōu)先權(quán)日2012年2月20日
發(fā)明者朱長(zhǎng)伙, 胡甲慶, 陳明亮 申請(qǐng)人:蚌埠市筑金明月草科技開發(fā)有限公司