專利名稱：腰果花生乳及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種腰果花生乳及其制備方法。
背景技術(shù)：
腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管作用，對(duì)保護(hù)血管、防治心血管疾病大有益處。其含有豐富的油脂，可以潤(rùn)腸通便，潤(rùn)膚美容，延緩衰老。經(jīng)常食用腰果可以提高機(jī)體抗病能力，增進(jìn)性欲，使體重增加。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，腰果味甘，性平，無(wú)毒。可治咳逆、心煩、口渴。《本草拾遺》云腰果仁“主渴、潤(rùn)肺、去煩、除痰?！薄逗Ｋ幈静荨芬嘣啤爸鳠┰?、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣?！?
每100克花生含水分7. 3克，蛋白質(zhì)24. 6克，脂肪48. 7克，碳水化合物15. 3克，粗纖維2. I克，灰分2克，鈣36毫克，磷383毫克，鐵2毫克，另外，花生仁中含有胡蘿卜素
0.04暈克，硫胺素I. 07暈克，核黃素0. 11暈克，尼克酸9. 5暈克?；ㄉ乃幱脙r(jià)值也很高。清代趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》中寫道，花生仁“味甘氣香，能健脾胃，飲食難消運(yùn)者宜之”。食之可以起到開(kāi)胃、健脾、潤(rùn)肺、祛痰、清喉、補(bǔ)氣等功效，適用于營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等癥。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究和臨床應(yīng)用，認(rèn)為花生油中含有豐富的不飽和脂肪酸，可使人體肝臟內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，并能增強(qiáng)其排泄功能，因而能降低膽固醇，并對(duì)預(yù)防中老年人動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生有明顯效果。此外，花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進(jìn)血小板新生，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮功能。因此，可用于治療血小板減少和肺結(jié)核咯血、泌尿道出血、齒齦出血等出血性疾病。牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，含有高級(jí)的脂肪、各種蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，特別是含有較多維生素B族，它們能滋潤(rùn)肌膚，保護(hù)表皮、防裂、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭發(fā)烏黑減少脫落，從而起到護(hù)膚美容作用。牛奶中所含的鐵、銅和維生素A有美容養(yǎng)顏?zhàn)饔每墒蛊つw保持光滑滋潤(rùn)。牛奶中的乳清對(duì)面部皺紋有消除作用。牛奶還能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，另外，還能暫時(shí)提供水分，所以牛奶是天然的護(hù)膚品，也是“綠色護(hù)膚品”。所以自古以來(lái)不論國(guó)外國(guó)內(nèi)都有用牛奶及奶制品美容的記載，如古羅馬人每日用在牛奶里浸泡過(guò)的面包擦臉，認(rèn)為這樣會(huì)使皮膚光滑白嫩，顯得年輕美貌，并可抑制胡須的生長(zhǎng)。所以現(xiàn)在有的化妝品中還含有牛奶或奶制品的成分。雖然腰果、花生和牛奶均具有多種豐富的營(yíng)養(yǎng)，但由于腰果、花生屬于干果類食品，牛奶則屬于乳品，所以人們很少能夠同時(shí)食用，特別是對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，由于工作忙，所以沒(méi)有時(shí)間煮制，而且到目前為止尚未發(fā)現(xiàn)用上述腰果、花生和牛奶制成的飲品。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決上述問(wèn)題，本發(fā)明的目的在于提供一種口感好，并且營(yíng)養(yǎng)豐富的腰果花生乳及其制備方法。為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供的腰果花生乳由以重量百分比計(jì)的下列組分組成腰果5-20花生10牛奶10白砂糖 5-10黃原膠 0.1-0. 3 羧甲基纖維素鈉0. 1-0. 3山梨酸鉀0.03飲用水加至100本發(fā)明提供的腰果花生乳制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟
I)將按照上述加入量稱取的腰果、花生清洗后，加入3倍量的溫水浸泡2-3小時(shí)，并在121 °C的溫度下高壓蒸煮30分鐘，然后用打漿機(jī)打成漿液，過(guò)濾以去除雜質(zhì)；2)將按照上述加入量稱取的白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過(guò)濾后備用；3)將按照上述加入量稱取的作為穩(wěn)定劑的黃原膠和羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；4)將上述制成的漿液、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及按照上述加入量稱取的山梨酸鉀及牛奶加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8±0. 1，由此制成腰果花生乳；5)將上述腰果花生乳在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無(wú)菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)腰果花生乳的制備過(guò)程。本發(fā)明提供的腰果花生乳是以腰果、花生和牛奶作為主要原料而制成，其不僅富含多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，并且口感好，特別是罐裝飲品對(duì)于消費(fèi)者食用十分方便，因此市場(chǎng)應(yīng)用前景十分廣闊。另外，本制備方法簡(jiǎn)單、操作方便。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明提供的腰果花生乳及其制備方法進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。實(shí)施例I :本實(shí)施例提供的腰果花生乳由以重量百分比計(jì)的下列組分組成腰果5花生10牛奶10白砂糖5黃原膠 0.1羧甲基纖維素鈉0.1山梨酸鉀 0.03 飲用水加至100本實(shí)施例提供的腰果花生乳制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟I)將5kg腰果、IOkg花生清洗后，加入3倍量的溫水浸泡2-3小時(shí)，并在121°C的溫度下高壓蒸煮30分鐘，然后用打漿機(jī)打成漿液，過(guò)濾以去除雜質(zhì)；2)將5kg白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過(guò)濾后備用；3)將0. Ikg黃原膠和0. Ikg羧甲基纖維素鈉加入到適量的40_60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；4)將上述制成的漿液、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及0. 03kg山梨酸鉀及IOkg牛奶加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8±0. 1，由此制成腰果花生乳；5)將上述腰果花生乳在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無(wú)菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)腰果花生乳的制備過(guò)程。
實(shí)施例2 本實(shí)施例提供的腰果花生乳由以重量百分比計(jì)的下列組分組成腰果20花生10牛奶10白砂糖10黃原膠 0.3羧甲基纖維素鈉 0.3山梨酸鉀0.03飲用水加至100本實(shí)施例提供的腰果花生乳制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟I)將20kg腰果、IOkg花生清洗后，加入3倍量的溫水浸泡2-3小時(shí)，并在121°C的溫度下高壓蒸煮30分鐘，然后用打漿機(jī)打成漿液，過(guò)濾以去除雜質(zhì)；2)將IOkg白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過(guò)濾后備用；3)將0. 3kg黃原膠和0. 3kg羧甲基纖維素鈉加入到適量的40_60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；4)將上述制成的漿液、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及0. 03kg山梨酸鉀及IOkg牛奶加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8±0. 1，由此制成腰果花生乳；5)將上述腰果花生乳在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無(wú)菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)腰果花生乳的制備過(guò)程。實(shí)施例3 本實(shí)施例提供的腰果花生乳由以重量百分比計(jì)的下列組分組成腰果12花生10牛奶10白砂糖8黃原膠 0.2羧甲基纖維素鈉0.2山梨酸鉀 0.03 飲用水加至100本實(shí)施例提供的腰果花生乳制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟I)將12kg腰果、IOkg花生清洗后，加入3倍量的溫水浸泡2-3小時(shí)，并在121°C的溫度下高壓蒸煮30分鐘，然后用打漿機(jī)打成漿液，過(guò)濾以去除雜質(zhì)；2)將8kg白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過(guò)濾后備用；3)將0. 2kg黃原膠和0. 2kg羧甲基纖維素鈉加入到適量的40_60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；4)將上述制成的漿液、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及0. 03kg山梨酸鉀及IOkg牛奶加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8±0. 1，由此制成腰果花生乳；5)將上述腰果花生乳在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無(wú)菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)腰果花生乳的制備過(guò)程。權(quán)利要求
1.一種腰果花生乳，其特征在于所述的腰果花生乳由以重量百分比計(jì)的下列組分組成 腰果 5-20 花生10 牛奶 10白砂糖5-10 黃原膠0. 1-0. 3 羧甲基纖維素鈉0. 1-0. 3 山梨酸鉀0.03 飲用水加至100。
2.一種如權(quán)利要求I所述的腰果花生乳的制備方法，其特征在于所述的制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟 1)將按照上述加入量稱取的腰果、花生清洗后，加入3倍量的溫水浸泡2-3小時(shí)，并在.121 °C的溫度下高壓蒸煮30分鐘，然后用打漿機(jī)打成漿液，過(guò)濾以去除雜質(zhì)； 2)將按照上述加入量稱取的白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過(guò)濾后備用； 3)將按照上述加入量稱取的作為穩(wěn)定劑的黃原膠和羧甲基纖維素鈉加入到適量的.40-60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿； 4)將上述制成的漿液、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及按照上述加入量稱取的山梨酸鉀及牛奶加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8±0. 1，由此制成腰果花生乳； 5)將上述腰果花生乳在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無(wú)菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)腰果花生乳的制備過(guò)程。
全文摘要
一種腰果花生乳及其制備方法。其中腰果花生乳由下列組分組成腰果5-20、花生10、牛奶10、白砂糖5-10、黃原膠0.1-0.3、羧甲基纖維素鈉0.1-0.3、山梨酸鉀0.03、飲用水加至100。本發(fā)明提供的腰果花生乳是以腰果、花生和牛奶作為主要原料而制成，其不僅富含多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，并且口感好，特別是罐裝飲品對(duì)于消費(fèi)者食用十分方便，因此市場(chǎng)應(yīng)用前景十分廣闊。另外，本制備方法簡(jiǎn)單、操作方便。
文檔編號(hào)A23C9/152GK102771562SQ20121029522
公開(kāi)日2012年11月14日 申請(qǐng)日期2012年8月3日 優(yōu)先權(quán)日2012年8月3日
發(fā)明者劉振龍, 魏印生 申請(qǐng)人:天津市恒安食品有限公司