一種鱈魚(yú)魚(yú)脯的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品生產(chǎn)【技術(shù)領(lǐng)域】，具體地說(shuō)是涉及一種鱈魚(yú)魚(yú)脯。該鱈魚(yú)魚(yú)脯主料為鱈魚(yú)，輔料包含有姜片、大蒜、雞精、植物油、芝麻油、糖、食鹽、胡椒粉。本發(fā)明提供一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，食用方便的鱈魚(yú)魚(yú)脯。
【專利說(shuō)明】一種鱈魚(yú)魚(yú)脯
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品生產(chǎn)【技術(shù)領(lǐng)域】，具體地說(shuō)是涉及一種鱈魚(yú)魚(yú)脯。
【背景技術(shù)】
[0002]鱈魚(yú)屬冷水性底層魚(yú)類，為北方沿海出產(chǎn)的海洋經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一。世界上不少國(guó)家把鱈魚(yú)作為主要食用魚(yú)類。在北歐，鱈魚(yú)被稱為“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”，葡萄牙人就更直接把它稱為“液體黃金”，可見(jiàn)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。本發(fā)明人積累多年對(duì)制作魚(yú)脯的經(jīng)驗(yàn)，研究出一種鱈魚(yú)魚(yú)脯。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明旨在提供一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，食用方便的鱈魚(yú)魚(yú)脯。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種鱈魚(yú)魚(yú)脯，主料為鱈魚(yú)，輔料包含有姜片、大蒜、雞精、植物油、芝麻油、糖、食鹽、胡椒粉，各原料的組分配比為:主料為鱈魚(yú)70-90份；輔料包含有姜片3-7份、大蒜3-7份、雞精0.6-1份、植物油10-18份、芝麻油2_6份、糖4_8份、食鹽2-6份、胡椒粉0.5-1份。
[0005]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是鱈魚(yú)具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，做成的魚(yú)脯食用方便。
【具體實(shí)施方式】
[0006]下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述。
[0007]實(shí)施例1:一種鱈魚(yú)魚(yú)脯，由主料和輔料組成，主料為鱈魚(yú)，輔料包含有姜片、大蒜、雞精、植物油、芝麻油、糖、食鹽、胡椒粉，其特征在于，各原料的組分配比為:主料為鱈魚(yú)70份；輔料包含有姜片3份、大蒜3份、雞精0.6份、植物油10份、芝麻油2份、糖4份、食鹽2份、胡椒粉0.5份。
[0008]本發(fā)明的生產(chǎn)步驟如下:
[0009](I)將鱈魚(yú)洗凈去雜，晾干后切成長(zhǎng)塊狀；
[0010](2)將水煮沸，放入(I)煮至半熟；
[0011](3)注入植物油至燒紅的鍋中，將姜片、大蒜放入炒香，放入剩余的輔料攪勻后，放入鱈魚(yú)塊，慢火燒煮5-10分鐘；
[0012](4)將(3)濾凈，把鱈魚(yú)塊送入烘烤箱內(nèi)，在100攝氏度的烘烤箱內(nèi)烘烤至水份含量減少到5%-8%。
[0013](5)將烘烤好的鱈魚(yú)脯冷卻后再真空無(wú)菌包裝即可成品。
[0014]實(shí)施例2: —種鱈魚(yú)魚(yú)脯，由主料和輔料組成，主料為鱈魚(yú)，輔料包含有姜片、大蒜、雞精、植物油、芝麻油、糖、食鹽、胡椒粉，其特征在于，各原料的組分配比為:主料為鱈魚(yú)85份；輔料包含有姜片5.5份、大蒜5.5份、雞精0.85份、植物油15份、芝麻油5份、糖7份、食鹽5份、胡椒粉0.8份。
[0015]本發(fā)明的生產(chǎn)步驟如下:[0016](6)將鱈魚(yú)洗凈去雜,晾干后切成長(zhǎng)塊狀；
[0017](7)將水煮沸，放入(I)煮至半熟；
[0018](8)注入植物油至燒紅的鍋中，將姜片、大蒜放入炒香，放入剩余的輔料攪勻后，放入鱈魚(yú)塊，慢火燒煮5-10分鐘；
[0019](9)將(3)濾凈，把鱈魚(yú)塊送入烘烤箱內(nèi)，在100攝氏度的烘烤箱內(nèi)烘烤至水份含量減少到5%-8%。
[0020](10)將烘烤好的鱈魚(yú)脯冷卻后再真空無(wú)菌包裝即可成品。
【權(quán)利要求】
1.一種鱈魚(yú)魚(yú)脯，由主料和輔料組成，主料為鱈魚(yú)，輔料包含有姜片、大蒜、雞精、植物油、芝麻油、糖、食鹽、胡椒粉，其特征在于，各原料的組分配比為:主料為鱈魚(yú)70-90份；輔料包含有姜片3-7份、大蒜 3-7份、雞精0.6-1份、植物油10-18份、芝麻油2_6份、糖4_8份、食鹽2-6份、胡椒粉0.5-1份。
【文檔編號(hào)】A23L1/326GK103892340SQ201210574148
【公開(kāi)日】2014年7月2日 申請(qǐng)日期:2012年12月26日 優(yōu)先權(quán)日:2012年12月26日
【發(fā)明者】王兆兵 申請(qǐng)人:王兆兵