一種絲瓜餅干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體的說是一種絲瓜餅干，按重量份數(shù)計包括以下成分：絲瓜100份、面粉150-170份、小蘇打0.005-0.015份、糖2-4份、鹽5-10份、黃油10-15份、芝麻5-10份、蔥花1-2份、水10-15份。本發(fā)明還提供絲瓜餅干的制備方法。本發(fā)明的有益效果在于：采用絲瓜制作餅干，不僅增加了絲瓜的食用方式，打破了絲瓜僅作為菜肴的局限；本發(fā)明的制得的絲瓜餅干低糖低熱量，且絲瓜的粗纖維并未除去，盡可能保留絲瓜的營養(yǎng)成分，是一種健康的零食；本絲瓜餅干咸香適宜，酥脆味美。
【專利說明】一種絲瓜餅干及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體的說是一種絲瓜餅干及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]絲瓜為葫蘆科攀援草本植物，絲瓜根系強(qiáng)大。國內(nèi)外均有分布和栽培。果為夏季蔬菜，所含各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有一定的特殊作用。成熟時里面的網(wǎng)狀纖維稱絲瓜絡(luò)，可代替海綿用作洗刷灶具及家具；還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經(jīng)、解毒之效。
[0003]一般絲瓜的食用方法多數(shù)作為菜肴進(jìn)行烹飪，但部分人由于絲瓜具有一股草腥氣而不愿食用，進(jìn)而無法攝取絲瓜中的營養(yǎng)物質(zhì)。另一方面，絲瓜食用的季節(jié)性較強(qiáng)，加上絲瓜的貯藏期較短，而且食用具有一定的季節(jié)限制。第三，絲瓜多數(shù)作為菜肴，限制了其食用方式。
[0004]另一方面，目前快速的消費品市場，尤其上班族們經(jīng)常以餅干、蛋糕等高能量高熱量的食物為早餐或點心，這些產(chǎn)品由于含糖量和含油量極高，加上上班族們體力勞動少，自身能量的消耗少，經(jīng)常使用此類食物，不僅引起肥胖，還會增加其他疾病的患病風(fēng)險。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]根據(jù)上述不足之處，本發(fā)明的目的是提供一種健康的以絲瓜為主要原料的餅干及其制備方法。
[0006]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種絲瓜餅干，按重量份數(shù)計包括以下成分:絲瓜100份、面粉150-170份、小蘇打0.005-0.015份、糖2-4份、鹽5-10份、黃油10-15份、芝麻5-10份、蔥花1-2份、水10-15份。
[0007]優(yōu)選的是:所述的絲瓜為新鮮絲瓜。
[0008]優(yōu)選的是:所述的面粉為低筋面粉。
[0009]本發(fā)明還提供絲瓜餅干的制備方法，其制備步驟如下:
[0010](I)將新鮮絲瓜去皮切塊，使用料理機(jī)打成絲瓜漿后熬煮5-10min ；
[0011](2)將煮后的絲瓜涼至30-35 °C，加入面粉、水、小蘇打、糖、鹽和黃油，揉混20-30min成面團(tuán)；
[0012](3)將揉好的面團(tuán)置于4_6°C的冰箱冷藏50_60min ；
[0013](4)將冷藏后的面團(tuán)采用模具成型，撒上芝麻和蔥花，放置烤箱，180-200°C烤制10-15min，冷卻，包裝。
[0014]優(yōu)選的是:所述的面粉過篩后進(jìn)行揉制。
[0015]本發(fā)明的有益效果在于:采用絲瓜制作餅干，不僅增加了絲瓜的食用方式，打破了絲瓜僅作為菜肴的局限；本發(fā)明的制得的絲瓜餅干低糖低熱量，且絲瓜的粗纖維并未除去，盡可能保留絲瓜的營養(yǎng)成分，是一種健康的零食；本絲瓜餅干咸香適宜，酥脆味美。

【具體實施方式】
[0016]下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明做進(jìn)一步說明。
[0017]實施例1
[0018]一種絲瓜餅干，按重量份數(shù)計包括以下成分:絲瓜100份、面粉150份、小蘇打0.005份、糖2份、鹽5份、黃油10份、芝麻5份、蔥花I份、水10份。其中，絲瓜采用新鮮絲瓜。面粉為低筋面粉。
[0019]本發(fā)明還提供絲瓜餅干的制備方法，其制備步驟如下:
[0020](I)將新鮮絲瓜去皮切塊，使用料理機(jī)打成絲瓜漿后熬煮5min ；
[0021](2)將煮后的絲瓜涼至30°C，加入面粉、水、小蘇打、糖、鹽和黃油，揉混20min成面團(tuán)；
[0022](3)將揉好的面團(tuán)置于4°C的冰箱冷藏50min ；
[0023](4)將冷藏后的面團(tuán)采用模具成型，撒上芝麻和蔥花，放置烤箱，180°C烤制lOmin，冷卻，包裝。其中，面粉過篩后進(jìn)行揉制。
[0024]實施例2
[0025]一種絲瓜餅干，按重量份數(shù)計包括以下成分:絲瓜100份、面粉170份、小蘇打0.015份、糖4份、鹽10份、黃油15份、芝麻10份、蔥花2份、水15份。其中，絲瓜采用新鮮絲瓜。面粉為低筋面粉。
[0026]本發(fā)明還提供絲瓜餅干的制備方法，其制備步驟如下:
[0027](I)將新鮮絲瓜去皮切塊，使用料理機(jī)打成絲瓜漿后熬煮1min ；
[0028](2)將煮后的絲瓜涼至35°C，加入面粉、水、小蘇打、糖、鹽和黃油，揉混30min成面團(tuán)；
[0029](3)將揉好的面團(tuán)置于6°C的冰箱冷藏60min ；
[0030](4)將冷藏后的面團(tuán)采用模具成型，撒上芝麻和蔥花，放置烤箱，200°C烤制15min，冷卻，包裝。其中，面粉過篩后進(jìn)行揉制。
[0031]實施例3
[0032]一種絲瓜餅干，按重量份數(shù)計包括以下成分:絲瓜100份、面粉160份、小蘇打0.01份、糖3份、鹽7份、黃油13份、芝麻7份、蔥花2份、水12份。其中，絲瓜采用新鮮絲瓜。面粉為低筋面粉。
[0033]本發(fā)明還提供絲瓜餅干的制備方法，其制備步驟如下:
[0034](I)將新鮮絲瓜去皮切塊，使用料理機(jī)打成絲瓜漿后熬煮7min ；
[0035](2)將煮后的絲瓜涼至33°C，加入面粉、水、小蘇打、糖、鹽和黃油，揉混25min成面團(tuán)；
[0036](3)將揉好的面團(tuán)置于5°C的冰箱冷藏55min ；
[0037](4)將冷藏后的面團(tuán)采用模具成型，撒上芝麻和蔥花，放置烤箱，190°C烤制12min，冷卻，包裝。其中，面粉過篩后進(jìn)行揉制。
【權(quán)利要求】
1.一種絲瓜餅干，其特征在于，按重量份數(shù)計包括以下成分:絲瓜100份、面粉150-170份、小蘇打0.005-0.015份、糖2-4份、鹽5-10份、黃油10-15份、芝麻5-10份、蔥花1-2份、水10-15份。
2.按照權(quán)利要求1所述的絲瓜餅干，其特征在于，所述的絲瓜為新鮮絲瓜。
3.按照權(quán)利要求1所述的絲瓜餅干，其特征在于，所述的面粉為低筋面粉。
4.按照權(quán)利要求1所述絲瓜餅干的制備方法，其特征在于，其制備步驟如下: (1)將新鮮絲瓜去皮切塊，使用料理機(jī)打成絲瓜漿后熬煮5-10min； (2)將煮后的絲瓜涼至30-35°C，加入面粉、水、小蘇打、糖、鹽和黃油，揉混20-30min成面團(tuán)； (3)將揉好的面團(tuán)置于4-6°C的冰箱冷藏50-60min； (4)將冷藏后的面團(tuán)采用模具成型，撒上芝麻和蔥花，放置烤箱，180-200°C烤制10-15min，冷卻，包裝。
5.按照權(quán)利要求1所述絲瓜餅干的制備方法，其特征在于，所述的面粉過篩后進(jìn)行揉制。
【文檔編號】A21D2/36GK104509566SQ201310454967
【公開日】2015年4月15日 申請日期:2013年9月28日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月28日
【發(fā)明者】李陽 申請人:青島薩恩諾瑞爾生物質(zhì)化能源有限公司