美味即食海參的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種美味即食海參的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。美味即食海參的制作方法，包括以下步驟：選用250克以上海洋底播鮮活海參，清除內(nèi)臟，清洗干凈；采用低壓濃縮技術(shù)，將上述海參加工成半成品；用純凈水清洗、脫鹽、殺菌；使用傳統(tǒng)調(diào)味品調(diào)汁，采用熱入味技術(shù)進(jìn)行入味；使用無(wú)菌除濕技術(shù)進(jìn)行脫水；使用尼龍塑料袋充氮?dú)獍b；高溫殺菌釜?dú)⒕?。該方法操作方便，加工出的產(chǎn)品鎖住海參營(yíng)養(yǎng)，口感筋道、食用方便、運(yùn)輸輕便。
【專利說(shuō)明】美味即食海參的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及美味即食海參的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]海參是海洋生物棘皮動(dòng)物門海參綱動(dòng)物的統(tǒng)稱，在海洋中營(yíng)底棲生活，生活在潔凈的大洋深處、淺海和沿岸淺水區(qū)，目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的海參有1000多種，但僅有40種可以被食用，在我國(guó)可以食用的僅20種左右。
[0003]底播海參是通過(guò)改造海底環(huán)境，移植親體海參或在海區(qū)投放海參苗的辦法達(dá)到收獲海參的目的，底播放流刺參的成活率和回捕率均較低，但海參質(zhì)量好。
[0004]現(xiàn)有的即食海參生產(chǎn)工藝為了海參的保質(zhì)期，添加防腐劑，口感和營(yíng)養(yǎng)均受到較大的影響。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明提供一種美味即食海參的制作方法，該方法操作方便，加工出的產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):
美味即食海參的制作方法，其特征在于，包括以下步驟:
步驟一、選用250克以上海洋底播鮮活海參，清除內(nèi)臟，清洗干凈；
步驟二、采用低壓濃縮技術(shù)，將上述海參加工成半成品；
步驟三、用純凈水清洗、脫鹽、殺菌；
步驟四、使用傳統(tǒng)調(diào)味品調(diào)汁，采用熱入味技術(shù)進(jìn)行入味；
步驟五、使用無(wú)菌除濕技術(shù)進(jìn)行脫水；
步驟六、使用尼龍塑料袋充氮?dú)獍b；
步驟七、高溫殺菌釜?dú)⒕?br> [0006]所述傳統(tǒng)調(diào)味品為，按海參重量的百分比計(jì)，配以蔥0.5 % -0.8 %，姜
0.5 % -0.8 %，大蒜 0.5 % -0.6 %，花椒 0.2 % -0.5 %，枸杞 0.1 % -0.5 %，大料
0.2 % -0.6 %，料酒 0.3 % -0.8 %，糖 10 % -20 %，鹽 5 % -10 %，味精 I % -3 %，I+G
0.2% -0.5%。
[0007]發(fā)明有益效果:本發(fā)明方法生產(chǎn)的即食海參能夠鎖住海參營(yíng)養(yǎng)、口感筋道、食用方便、運(yùn)輸輕便。
【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1
美味即食海參的制作方法，其特征在于，包括以下步驟:
步驟一、選用250克以上海洋底播鮮活海參，清除內(nèi)臟，清洗干凈；
步驟二、采用低壓濃縮技術(shù)，將上述海參加工成半成品；
步驟三、用純凈水清洗、脫鹽、殺菌； 步驟四、使用傳統(tǒng)調(diào)味品調(diào)汁，采用熱入味技術(shù)進(jìn)行入味；
步驟五、使用無(wú)菌除濕技術(shù)進(jìn)行脫水；
步驟六、使用尼龍塑料袋充氮?dú)獍b；
步驟七、高溫殺菌釜?dú)⒕?br> [0009]所述傳統(tǒng)調(diào)味品為，按海參重量的百分比計(jì)，配以蔥0.5 %，姜0.5 %，大蒜0.5 %，花椒 0.2%，枸杞 0.1%，大料 0.2%，料酒 0.3%，糖 10%，鹽 5%，味精 1%，I+G 0.2%。
[0010]實(shí)施例2
美味即食海參的制作方法，其特征在于，包括以下步驟:
步驟一、選用250克以上海洋底播鮮活海參，清除內(nèi)臟，清洗干凈；
步驟二、采用低壓濃縮技術(shù)，將上述海參加工成半成品；
步驟三、用純凈水清洗、脫鹽、殺菌；
步驟四、使用傳統(tǒng)調(diào)味品調(diào)汁，采用熱入味技術(shù)進(jìn)行入味；
步驟五、使用無(wú)菌除濕技術(shù)進(jìn)行脫水；
步驟六、使用尼龍塑料袋充氮?dú)獍b；
步驟七、高溫殺菌釜?dú)⒕?br> [0011 ] 所述傳統(tǒng)調(diào)味品為，按海參重量的百分比計(jì)，配以蔥0.8 %，姜0.8 %，大蒜0.6%，花椒 0.5%，枸杞 0.5%，大料 0.6%，料酒 0.8%，糖20%，鹽10%，味精3%，1+6 0.5%0
[0012]以上所述，僅為本發(fā)明較佳的【具體實(shí)施方式】，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本【技術(shù)領(lǐng)域】的技術(shù)人員在本發(fā)明披露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.美味即食海參的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: 步驟一、選用250克以上海洋底播鮮活海參，清除內(nèi)臟，清洗干凈； 步驟二、采用低壓濃縮技術(shù)，將上述海參加工成半成品； 步驟三、用純凈水清洗、脫鹽、殺菌； 步驟四、使用傳統(tǒng)調(diào)味品調(diào)汁，采用熱入味技術(shù)進(jìn)行入味； 步驟五、使用無(wú)菌除濕技術(shù)進(jìn)行脫水； 步驟六、使用 尼龍塑料袋充氮?dú)獍b； 步驟七、高溫殺菌釜?dú)⒕?br> 2.根據(jù)權(quán)利要求1所述美味即食海參的制作方法，其特征在于，所述傳統(tǒng)調(diào)味品為，按海參重量的百分比計(jì)，配以蔥0.5%-0.8%，姜0.5%-0.8%，大蒜0.5 % -0.6 %，花椒.0.2% -0.5 %，枸杞 0.1% -0.5%，大料 0.2% -0.6%，料酒 0.3% _0.8%，糖 10% -20%,鹽 5% -10%，味精 1% -3%, I+G 0.2% -0.5%0
【文檔編號(hào)】A23L1/325GK103598626SQ201310590906
【公開(kāi)日】2014年2月26日 申請(qǐng)日期:2013年11月22日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月22日
【發(fā)明者】呂愛(ài)東 申請(qǐng)人:大連愛(ài)冬水產(chǎn)食品有限公司