一種清熱降火的木瓜飲料的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種清熱降火的木瓜飲料，其由以下重量份原料組成：木瓜漿35～55份，鮮奶2～8份，甜味劑5～10份，中藥提取液2～5份，水加至100份。本發(fā)明的清熱降火的木瓜飲料在制備木瓜漿和中藥提取液時，將原料進(jìn)行酶解，將大分子物質(zhì)酶解成小分子成分，讓飲料的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收，飲料中不添加色素、防腐劑，綠色健康，滿足人們對飲料安全、營養(yǎng)、健康的高需求。
【專利說明】一種清熱降火的木瓜飲料
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲料【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種清熱降火的木瓜飲料。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著生活水平的提高，人們不僅注重食品的味道，更加注重食品的營養(yǎng)和保健功能。因此營養(yǎng)、保健的水果飲料的開發(fā)和應(yīng)用正在迅速拓展。水果飲料的生產(chǎn)量和消費(fèi)量得到了大幅度提高。市場上各種各樣的水果飲料琳瑯滿目，而水果飲料的調(diào)味劑、香味、夕卜觀和口感越來越受到消費(fèi)者的關(guān)注。
[0003]木瓜，又叫番木瓜，別名木李、棋楂，其果實(shí)富含木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、果糖、鐵、I丐、磷、維生素c等多種微量元素及氨基酸，營養(yǎng)豐富、果肉厚實(shí)細(xì)致、汁水豐多、甜美可口，是一種天然著名的亞熱帶水果之一。木瓜全年可采，可生食或熟食，具有清熱潤肺、健脾養(yǎng)胃、豐胸減肥、滋補(bǔ)催乳等功效。
[0004]木瓜雖然功效營養(yǎng)豐富，但是木瓜保存期較短，成熟了容易腐爛，要是長期吃到木瓜并保存時間持久，必須對木瓜進(jìn)行加工。目前木瓜飲料也有研究報(bào)道，如中國專利CN103355716A，公開了一種美容番木瓜飲料及其制備方法，采取物理破碎方法制備木瓜漿，并未用酶處理果漿，里面的營養(yǎng)成分多是大分子物質(zhì)，人體不那么容易吸收。隨著人們對飲料的營養(yǎng)、保健的需求增大，如何為消費(fèi)者提供一種營養(yǎng)易吸收，又具有保健作用的飲料成為飲料市場的新需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種清熱降火的木瓜飲料。
[0006]一種清熱降火的木瓜飲料，由以下重量份原料制成:木瓜漿35?55份，鮮奶2?8份，甜味劑5?10份，中藥提取液2?5份，水加至100份。
[0007]為了增強(qiáng)清熱降火的木瓜飲料的清熱降火功效，添加了中藥提取液，所述中藥提取液按以下重量份原料制成:金銀花3?5份，菊花I?3份，羅漢果I?3份，魚腥草I?3份。
[0008]上述木瓜漿的制備方法如下:
[0009](I)取成熟的木瓜洗凈、剝皮、去籽，打磨成漿；
[0010](2)調(diào)節(jié)果漿液的pH值至4.0?4.5，向果漿液中加入果漿液重量的0.6?0.8%果膠酶、果膠裂解酶、纖維素酶、胃蛋白酶的復(fù)合酶，在37?47°C酶解I?3小時,所述果膠酶、果膠裂解酶、纖維素酶、胃蛋白酶的重量比為3:2:5:2 ；
[0011](3)將酶解的果漿液在20?30MPa壓力下均質(zhì)處理5?IOmin ；
[0012](4)過濾，超高瞬間殺菌。
[0013]上述中藥提取液的制備方法如下:
[0014](I)將金銀花、菊花、羅漢果、魚腥草粉碎成細(xì)粉；
[0015](2)向中藥細(xì)粉中加入中藥原料重量的3?5倍水，調(diào)節(jié)pH值至4.0?5.0，加入中藥原料重量的0.1?0.3%果膠酶、纖維素酶的復(fù)合酶，在40?55°C酶解I?3小時，所述果膠酶、纖維素酶的重量比為3:5 ；
[0016](3)煎煮，過濾，得到中藥提取液。
[0017]市場上飲料的甜味劑有很多種，優(yōu)選地，本發(fā)明所述的甜味劑為蔗糖、葡萄糖、木糖醇中的一種或多種。
[0018]上述中藥提取液中:
[0019]金銀花，為忍冬科多年生半常綠纏繞木質(zhì)藤本植物，由忍冬花初開為白色，后轉(zhuǎn)為黃色。性味:性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達(dá)又可祛邪。功能主治:既能宣散風(fēng)熱，還善清解血毒，用于各種熱性病，如身熱、發(fā)疹、發(fā)斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等證，均效果顯著。
[0020]菊花,為菊科植物菊花Chrysanthemum morifolium Ramat鱗托菊的干燥頭狀花序。性味:性甘、微寒。功能主治:具有疏風(fēng)、清熱、明目、解毒之功效，主要治療頭痛、眩暈、目赤、心胸?zé)?、療瘡、腫毒等癥。
[0021]羅漢果，為葫蘆科多年生藤本植物。性味:味甘性涼。功能主治:有潤肺止咳、生津止渴的功效，適用于肺熱或肺燥咳嗽、百日咳及暑熱傷津口渴等，此外還有潤腸通便的功效。
[0022]魚腥草，又名折耳根、截兒根、豬鼻拱、蕺菜，客家話稱之狗貼耳，在分類學(xué)上屬雙子葉植物三白草科蕺菜屬，是一種具有腥味的草本植物。性味:味辛，性寒涼。功能主治:清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實(shí)熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。
[0023]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn):
[0024]1、本發(fā)明通過加入金銀花、菊花、羅漢果、魚腥草制成的中草藥提取液，使得制出的木瓜飲料與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有清肝明目，清熱降火的顯著功效。
[0025]2、本發(fā)明對木瓜漿和中藥提取液的復(fù)合酶處理，可以充分分解木瓜果實(shí)中的營養(yǎng)成分，使大分子物質(zhì)斷裂成小分子成分，果實(shí)中的脂肪、果膠、蛋白質(zhì)等成分完全分解、溶出，使得果實(shí)的營養(yǎng)更易于吸收。
[0026]3、本發(fā)明制備木瓜漿時通過均質(zhì)處理，使得木瓜在擠壓、強(qiáng)沖擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細(xì)化，從而使物料能更均勻的相互混合，從而使整個產(chǎn)品體系更加穩(wěn)定。
[0027]4、本發(fā)明中添加的鮮奶，與木瓜漿融合，掩蓋住中草藥液的藥味，使飲料味道更加純正，天然爽口，味道香濃。
[0028]5、本發(fā)明不添加色素、防腐劑，綠色健康，滿足人們對飲料安全、營養(yǎng)、健康的高需求。
【具體實(shí)施方式】
[0029]以下結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但本發(fā)明并不局限于這些實(shí)施例。
[0030]實(shí)施例1
[0031]一種清熱降火的木瓜飲料，由以下重量份原料制成:木瓜漿35份，鮮奶2份，蔗糖3份，葡萄糖2份，中藥提取液2份，水68份。
[0032]中藥提取液按以下重量份原料制成:金銀花3份，菊花I份，羅漢果3份，魚腥草3份。
[0033]木瓜漿的制備方法如下:
[0034](I)取成熟的木瓜洗凈、剝皮、去籽，打磨成漿；
[0035](2)調(diào)節(jié)果漿液的pH值至4.0,向果漿液中加入果漿液重量的0.6%果膠酶、果膠裂解酶、纖維素酶、胃蛋白酶的復(fù)合酶，在37°C酶解3小時，所述果膠酶、果膠裂解酶、纖維素酶、胃蛋白酶的重量比為3:2:5:2 ；
[0036](3)將酶解的果漿液在20MPa壓力下均質(zhì)處理IOmin ；
[0037](4)過濾，超高瞬間殺菌。
[0038]中藥提取液的制備方法如下:
[0039](I)將金銀花、菊花、羅漢果、魚腥草粉碎成150目細(xì)粉；
[0040](2)向中藥細(xì)粉中加入中藥原料重量的3倍水，調(diào)節(jié)pH值至4.0，加入中藥原料重量的0.1 %果膠酶、纖維素酶的復(fù)合酶，在40°C酶解3小時，所述果膠酶、纖維素酶的重量比為 3:5 ；
[0041](3)煎煮至沸騰保持I小時，過濾，得到中藥提取液。
[0042]實(shí)施例2
[0043]一種清熱降火的木瓜飲料，由以下重量份原料制成:木瓜漿45份，鮮奶5份，木糖醇5份，葡萄糖3份，中藥提取液4份，水38份。
[0044]中藥提取液按以下重量份原料制成:金銀花4份，菊花2份，羅漢果2份，魚腥草2份。
[0045]木瓜漿的制備方法如下:
[0046](I)取成熟的木瓜洗凈、剝皮、去籽，打磨成漿；
[0047](2)調(diào)節(jié)果漿液的pH值至4.3，向果漿液中加入果漿液重量的0.7%果膠酶、果膠裂解酶、纖維素酶、胃蛋白酶的復(fù)合酶，在42°C酶解2小時，所述果膠酶、果膠裂解酶、纖維素酶、胃蛋白酶的重量比為3:2:5:2 ；
[0048](3)將酶解的果漿液在25MPa壓力下均質(zhì)處理8min ；
[0049](4)過濾，超高瞬間殺菌。
[0050]中藥提取液的制備方法如下:
[0051](I)將金銀花、菊花、羅漢果、魚腥草粉碎成300目細(xì)粉；
[0052](2)向中藥細(xì)粉中加入中藥原料重量的4倍水，調(diào)節(jié)pH值至4.5，加入中藥原料重量的0.2%果膠酶、纖維素酶的復(fù)合酶，在45°C酶解2小時，所述果膠酶、纖維素酶的重量比為 3:5 ；
[0053](3)煎煮至沸騰保持I小時，過濾，得到中藥提取液。
[0054]實(shí)施例3
[0055]一種清熱降火的木瓜飲料，由以下重量份原料制成:木瓜漿55份，鮮奶8份，木糖醇10，中藥提取液5份，水32份。
[0056]中藥提取液按以下重量份原料制成:金銀花5份，菊花3份，羅漢果I份，魚腥草I份。
[0057]木瓜漿的制備方法如下:
[0058](I)取成熟的木瓜洗凈、剝皮、去籽，打磨成漿；[0059](2)調(diào)節(jié)果漿液的pH值至4.5，向果漿液中加入果漿液重量的0.8%果膠酶、果膠裂解酶、纖維素酶、胃蛋白酶的復(fù)合酶，在47°C酶解I小時，所述果膠酶、果膠裂解酶、纖維素酶、胃蛋白酶的重量比為3:2:5:2 ；
[0060](3)將酶解的果漿液在30MPa壓力下均質(zhì)處理5min ；
[0061](4)過濾，超高瞬間殺菌。
[0062]中藥提取液的制備方法如下:
[0063](I)將金銀花、菊花、羅漢果、魚腥草粉碎成300目細(xì)粉；
[0064](2)向中藥細(xì)粉中加入中藥原料重量的5倍水，調(diào)節(jié)pH值至5.0，加入中藥原料重量的0.3%果膠酶、纖維素酶的復(fù)合酶，在55°C酶解I小時，所述果膠酶、纖維素酶的重量比為 3:5 ；
[0065](3)煎煮至沸騰保持I小時，過濾，得到中藥提取液。
【權(quán)利要求】
1.一種清熱降火的木瓜飲料，其特征在于，由以下重量份原料制成:木瓜漿35?55份，鮮奶2?8份，甜味劑5?10份，中藥提取液2?5份，水加至100份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的清熱降火的木瓜飲料，其特征在于，所述中藥提取液按以下重量份原料制成:金銀花3?5份，菊花I?3份，羅漢果I?3份，魚腥草I?3份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的清熱降火的木瓜飲料，其特征在于，所述的木瓜漿的制備方法如下: (1)取成熟的木瓜洗凈、剝皮、去籽，打磨成漿； (2)加入木瓜漿重量2?3倍水，調(diào)節(jié)果漿液的pH值至4.0?4.5，向果漿液中加入果漿液重量的0.6?0.8%果膠酶、果膠裂解酶、纖維素酶、胃蛋白酶的復(fù)合酶，在37?47°C酶解I?3小時，所述果膠酶、果膠裂解酶、纖維素酶、胃蛋白酶的重量比為3:2:5:2 ; (3)將酶解的果漿液在20?30MPa壓力下均質(zhì)處理5?IOmin； (4)過濾，超聞瞬間殺菌。
4.根據(jù)權(quán)利要求1?3任意一項(xiàng)所述的清熱降火的木瓜飲料，其特征在于，所述的中藥提取液的制備方法如下: (1)將金銀花、菊花、羅漢果、魚腥草粉碎成細(xì)粉； (2)向中藥細(xì)粉中加入中藥原料重量的3?5倍水，調(diào)節(jié)pH值至4.0?5.0，加入中藥原料重量的0.1?0.3%果膠酶、纖維素酶的復(fù)合酶，在40?55°C酶解I?3小時，所述果膠酶、纖維素酶的重量比為3:5; (3)煎煮，過濾，得到中藥提取液。
5.根據(jù)權(quán)利要求1?3任意一項(xiàng)所述的清熱降火的木瓜飲料，其特征在于:所述的甜味劑為蔗糖、葡萄糖、木糖醇中的一種或多種。
【文檔編號】A23L2/02GK103976428SQ201410238974
【公開日】2014年8月13日 申請日期:2014年5月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月30日
【發(fā)明者】劉東姣 申請人:劉東姣