一種拌飯調(diào)味醬及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種拌飯調(diào)味醬及其制備方法，該拌飯調(diào)味醬由包括如下重量份數(shù)的原料制備得到：香菇10-25份、牛肉4-6份，蔗糖4-5份，辣椒粉3-5份，鹽15-20份，姜粉0.5-2份，食用油20份。本發(fā)明拌飯調(diào)味醬天然特征味強(qiáng)，味道醇厚，使用方便。
【專利說明】一種拌飯調(diào)味醬及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其是涉及一種拌飯調(diào)味醬及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 目前，市場(chǎng)上的醬類食品其主要代表性的原料為肉類，并因其所含的肉類的不同 而分為牛肉醬，豬肉醬等，且原材料與不同的香料通過不同的配比，得到不同的口味，迎合 大眾的喜好，拌飯調(diào)味醬一直以來備受歡迎，但傳統(tǒng)的拌飯調(diào)味醬往往天然特征味不強(qiáng)，香 味不足、味道不夠濃厚，底味小，不能滿足人們對(duì)拌飯調(diào)味醬的要求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種味道醇厚，使用方便、增強(qiáng)天然特征味的拌 飯調(diào)味醬及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明的技術(shù)方案是：
[0005] -種拌飯調(diào)味醬，該拌飯調(diào)味醬由包括如下重量份數(shù)的原料制備得到：香菇 10-25份、牛肉4-6份，蔗糖4-5份，辣椒粉3-5份，鹽15-20份，姜粉0. 5-2份，食用油20 份。
[0006] 進(jìn)一步，所述的原料中還包括生抽2-4份，所述份數(shù)為重量份數(shù)。
[0007] 進(jìn)一步，所述的原料中還包括花椒粉2-4份，所述份數(shù)為重量份數(shù)。
[0008] 進(jìn)一步，所述的原料中還包括洋蔥汁1-5份，所述份數(shù)為重量份數(shù)。
[0009] 優(yōu)選地，該拌飯調(diào)味醬由包括如下重量份數(shù)的原料制備得到：
[0010] 香菇1〇份、牛肉5份，洋蔥汁2份，蔗糖5份，生抽3份，花椒粉2份，辣椒粉5份， 鹽15份，姜粉1份、食用油20份。
[0011] 本發(fā)明還提供了上述拌飯調(diào)味醬的制備方法，包括如下步驟：
[0012] 1)、將香菇、牛肉放入鐵鍋炒香,炒出香味即可，不能使食材變糊；取出粉碎后再放 水熬煮10分鐘；
[0013] 2)、將除食用油外的其他原料趁熱放入，攪拌均勻；
[0014] 3)最后用170°C熱油澆到上面的食材上，冷卻即可。
[0015] 本發(fā)明特別應(yīng)用于調(diào)味品，方便面、方便米飯醬包中，加香量15% -25%。
[0016] 本發(fā)明提及的洋蔥汁為通過常規(guī)方法制備得到的洋蔥汁，如將洋蔥洗凈后榨汁得 到。
[0017] 本發(fā)明所具有的有益效果：
[0018] 本發(fā)明拌飯調(diào)味醬天然特征味強(qiáng)，味道醇厚，使用方便。
[0019] 本發(fā)明天然無添加任何人造添加劑，符合目前國(guó)際國(guó)內(nèi)食品需要,香氣香味柔和 自然，口味適中，特別適用于沿海地區(qū)人民口味需要，原材料的選用也特別斟酌，都是常見 原料，在開發(fā)生產(chǎn)中，減小了很大的成本，有一定經(jīng)濟(jì)性和方便操作性。

【具體實(shí)施方式】
[0020] 為了理解本發(fā)明，下面通過具體的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但不限定本發(fā) 明的保護(hù)范圍。
[0021] 實(shí)施例1
[0022] -種拌飯調(diào)味醬的制備方法，包括如下步驟：
[0023] 1)、將香菇100g、牛肉50g放入鐵鍋炒香，炒出香味即可，不能使食材變糊，取出粉 碎后再放300g水熬煮10分鐘；
[0024] 2)、將洋蔥汁20g，蔗糖50g，生抽30g，花椒粉20g，辣椒粉50g，鹽150g，姜粉10g 趁熱放入，攪拌均勻；
[0025] 3)、最后用170°C，200g熱油澆到上面的食材上，冷卻即可。
[0026] 實(shí)施例2
[0027] -種拌飯調(diào)味醬的制備方法，包括如下步驟：
[0028] 1)、將香菇150g、牛肉50g放入鐵鍋炒香，炒出香味即可，不能使食材變糊，取出粉 碎后再放400g水熬煮10分鐘；
[0029] 2)、將蔗糖40g，生抽20g，花椒粉40g，辣椒粉50g，鹽200g，姜粉10g趁熱放入，攪 拌均勻；
[0030] 3)、最后用170°C，200g熱油澆到上面的食材上，冷卻即可。
[0031] 實(shí)施例3
[0032] 一種拌飯調(diào)味醬的制備方法，包括如下步驟：
[0033] 1)、將香菇250g、牛肉50g放入鐵鍋炒香，炒出香味即可，不能使食材變糊，取出粉 碎后再放500g水熬煮10分鐘；
[0034] 2)、將洋蔥汁30g，蔗糖50g，辣椒粉30g，鹽150g，姜粉10g趁熱放入，攪拌均勻；
[0035] 3)、最后用170°C，200g熱油澆到上面的食材上，冷卻即可。
【權(quán)利要求】
1. 一種拌飯調(diào)味醬，其特征在于：該拌飯調(diào)味醬由包括如下重量份數(shù)的原料制備得 至|J :香菇10-25份、牛肉4-6份，蔗糖4-5份，辣椒粉3-5份，鹽15-20份，姜粉0. 5-2份，食 用油20份。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述一種拌飯調(diào)味醬，其特征在于：所述的原料中還包括生抽2-4 份，所述份數(shù)為重量份數(shù)。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述一種拌飯調(diào)味醬，其特征在于：所述的原料中還包括花椒 粉2-4份，所述份數(shù)為重量份數(shù)。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述一種拌飯調(diào)味醬，其特征在于：所述的原料中還包括 洋蔥汁1-5份，所述份數(shù)為重量份數(shù)。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述一種拌飯調(diào)味醬，其特征在于：該拌飯調(diào)味醬由包括如下重量 份數(shù)的原料制備得到：香菇10份、牛肉5份，洋蔥汁2份，蔗糖5份，生抽3份，花椒粉2份， 辣椒粉5份，鹽15份，姜粉1份、食用油20份。
6. 權(quán)利要求1-5任一項(xiàng)所述拌飯調(diào)味醬的制備方法，其特征在于：包括如下步驟： 1) 、將香菇、牛肉放入鐵鍋炒香，炒出香味即可，不能使食材變糊；取出粉碎后再放水熬 煮10分鐘； 2) 、將除食用油外的其他原料趁熱放入，攪拌均勻； 3) 最后用170°C熱油澆到上面的食材上，冷卻即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/24GK104187577SQ201410366236
【公開日】2014年12月10日 申請(qǐng)日期:2014年7月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月28日
【發(fā)明者】白健 申請(qǐng)人:天津春發(fā)生物科技集團(tuán)有限公司