本發(fā)明涉及生物工程技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種酒糟高蛋白富集方法。
背景技術(shù)：
白酒糟是白酒生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢渣或副產(chǎn)物，其處理利用已經(jīng)成為行業(yè)工作的重點(diǎn)。我國(guó)是白酒生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，白酒產(chǎn)量十分豐富，據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年的白酒糟產(chǎn)量高達(dá)2500萬(wàn)噸，白酒糟具有高酸度、高水分的特性，如不及時(shí)處理，便會(huì)變質(zhì)，造成環(huán)境污染，同時(shí)因?yàn)榘拙圃阒泻胸S富的營(yíng)養(yǎng)成分，比如說(shuō)因糖化、發(fā)酵不徹底而余留的部分原料殘余物，還有菌體及其新陳代謝產(chǎn)物和菌體自溶物，因此它是一種很好的可探究資源。如能及時(shí)利用白酒糟，則既能解決環(huán)境問題，又取得顯著的經(jīng)濟(jì)效益。因此尋求合理的白酒糟處理方式是解決環(huán)境危機(jī)和提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑。
酒糟中含有一定的粗蛋白、粗纖維、粗脂肪和無(wú)氮浸出物，營(yíng)養(yǎng)成分豐富。此外，酒糟中氨基酸種類齊全，包含8種必需氨基酸，還含有多種維生素(如VA、B族維生素、VC、VE、VPP、煙酰胺等)及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。并且酒糟中含有相當(dāng)豐富的醇、酯及酸等發(fā)酵產(chǎn)物，以及由微生物菌體產(chǎn)生的核糖核酸、嘌呤、嘧啶、類脂化合物等微量有益成分。綜合看來(lái)，酒糟具有非常高的開發(fā)利用價(jià)值。
我國(guó)是蛋白資源嚴(yán)重缺乏的國(guó)家，人口多耕地少，工業(yè)蛋白資源日益匱乏的今天，開發(fā)利用蛋白質(zhì)資源具有很強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)意義和應(yīng)用價(jià)值。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種經(jīng)濟(jì)效益高，成品質(zhì)量穩(wěn)定的酒糟高蛋白富集方法。
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)：
一種酒糟高蛋白富集方法，具體方法步驟如下：
(1)將鮮酒糟置于真空低溫冷風(fēng)干燥機(jī)中，于40-45℃環(huán)境下干燥至酒糟水分含量在46-48％；
因酒糟蛋白、脂肪含量豐富，如用常規(guī)的熱風(fēng)干燥會(huì)導(dǎo)致脂肪氧化影響產(chǎn)品品質(zhì)，因此我們選用真空低溫冷風(fēng)干燥技術(shù)進(jìn)行干燥處理，以使產(chǎn)品保持較好的穩(wěn)定性。干燥溫度和時(shí)間是在大量的試驗(yàn)基礎(chǔ)上得到的最佳參數(shù)，此條件下得到的產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，且易工業(yè)化生產(chǎn)。
(2)將冷風(fēng)干燥后的酒糟進(jìn)行粉碎，過60～80目藥篩，得到濕潤(rùn)粉料，將濕潤(rùn)粉料送入微波處理設(shè)備中，于微波頻率2450MHz、功率500W下間隔微波處理，間隔時(shí)間為5分鐘，每次微波處理10分鐘，連續(xù)進(jìn)行3-4次；
(3)在微波處理后的濕潤(rùn)粉料中加入麩皮，麩皮的加入量為濕潤(rùn)粉料重量的5-8％，攪拌均勻，得到混合基質(zhì)；
(4)用營(yíng)養(yǎng)鹽液將混合基質(zhì)的水分含量調(diào)至35％左右，調(diào)整pH值為5.5左右，再加入混合基質(zhì)(水分含量35％)重量1-3％的鮮豬骨粉、0.3％的大曲粉、0.2％的磷酸二氫鉀和0.2％的富硒酵母，混勻后進(jìn)行滅菌處理，得到發(fā)酵培養(yǎng)基；
(5)向發(fā)酵培養(yǎng)基中接種混合菌種，所述混合菌種的接種量為5％，在恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)保持30-40℃培養(yǎng)3天-8天，得到高蛋白粗酒糟；
所述混合菌種為木瓜蛋白酶、綠色木霉、康寧木霉菌、熱帶假絲酵母和枯草芽孢桿菌任意幾種的等體積比的混合物。
(6)將高蛋白粗酒糟送入研磨機(jī)，連續(xù)研磨2小時(shí)，過90-120目篩，于50-55℃烘干，再粉碎得到高蛋白酒糟粉。
所述營(yíng)養(yǎng)鹽液是由以下重量的組分配制而成：磷酸氫二鉀5g、生香酵母2g、硫酸銨2g、硫酸鎂3g、無(wú)水乙醇5g、磷酸鎂2g、氯化鈉10g、純水100g。
本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明得到的高蛋白酒糟，粗蛋白含量高達(dá)42％，遠(yuǎn)高于其它文獻(xiàn)報(bào)道的25-33％；其適用范圍廣，可添加到豬、牛、雞、鴨、魚等動(dòng)物的飼料中，是一種優(yōu)質(zhì)高效的飼料用微生物發(fā)酵制品。且能耗低；成本低，生產(chǎn)周期短，生產(chǎn)效率高；可達(dá)到資源再生利用，減少污染物的排放，有利于建設(shè)環(huán)境友好型、資源節(jié)約型社會(huì)。
具體實(shí)施方式
為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
實(shí)施例1
一種酒糟高蛋白富集方法，具體方法步驟如下：
(1)將鮮酒糟置于真空低溫冷風(fēng)干燥機(jī)中，于40-45℃環(huán)境下干燥至酒糟水分含量在46-48％；
因酒糟蛋白、脂肪含量豐富，如用常規(guī)的熱風(fēng)干燥會(huì)導(dǎo)致脂肪氧化影響產(chǎn)品品質(zhì)，因此我們選用真空低溫冷風(fēng)干燥技術(shù)進(jìn)行干燥處理，以使產(chǎn)品保持較好的穩(wěn)定性。干燥溫度和時(shí)間是在大量的試驗(yàn)基礎(chǔ)上得到的最佳參數(shù)，此條件下得到的產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，且易工業(yè)化生產(chǎn)。
(2)將冷風(fēng)干燥后的酒糟進(jìn)行粉碎，過60～80目藥篩，得到濕潤(rùn)粉料，將濕潤(rùn)粉料送入微波處理設(shè)備中，于微波頻率2450MHz、功率500W下間隔微波處理，間隔時(shí)間為5分鐘，每次微波處理10分鐘，連續(xù)進(jìn)行3-4次；
(3)在微波處理后的濕潤(rùn)粉料中加入麩皮，麩皮的加入量為濕潤(rùn)粉料重量的5-8％，攪拌均勻，得到混合基質(zhì)；
(4)用營(yíng)養(yǎng)鹽液將混合基質(zhì)的水分含量調(diào)至35％左右，調(diào)整pH值為5.5左右，再加入混合基質(zhì)(水分含量35％)重量1-3％的鮮豬骨粉、0.3％的大曲粉、0.2％的磷酸二氫鉀和0.2％的富硒酵母，混勻后進(jìn)行滅菌處理，得到發(fā)酵培養(yǎng)基；
(5)向發(fā)酵培養(yǎng)基中接種混合菌種，所述混合菌種的接種量為5％，在恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)保持40℃培養(yǎng)3天，得到高蛋白粗酒糟；
所述混合菌種為木瓜蛋白酶、綠色木霉、康寧木霉菌、熱帶假絲酵母和枯草芽孢桿菌任意幾種的等體積比的混合物。
(6)將高蛋白粗酒糟送入研磨機(jī)，連續(xù)研磨2小時(shí)，過90-120目篩，于50-55℃烘干，再粉碎得到高蛋白酒糟粉。
實(shí)施例2
一種酒糟高蛋白富集方法，具體方法步驟如下：
(1)將鮮酒糟置于真空低溫冷風(fēng)干燥機(jī)中，于40-45℃環(huán)境下干燥至酒糟水分含量在46-48％；
因酒糟蛋白、脂肪含量豐富，如用常規(guī)的熱風(fēng)干燥會(huì)導(dǎo)致脂肪氧化影響產(chǎn)品品質(zhì)，因此我們選用真空低溫冷風(fēng)干燥技術(shù)進(jìn)行干燥處理，以使產(chǎn)品保持較好的穩(wěn)定性。干燥溫度和時(shí)間是在大量的試驗(yàn)基礎(chǔ)上得到的最佳參數(shù)，此條件下得到的產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，且易工業(yè)化生產(chǎn)。
(2)將冷風(fēng)干燥后的酒糟進(jìn)行粉碎，過60～80目藥篩，得到濕潤(rùn)粉料，將濕潤(rùn)粉料送入微波處理設(shè)備中，于微波頻率2450MHz、功率500W下間隔微波處理，間隔時(shí)間為5分鐘，每次微波處理10分鐘，連續(xù)進(jìn)行3-4次；
(3)在微波處理后的濕潤(rùn)粉料中加入麩皮，麩皮的加入量為濕潤(rùn)粉料重量的5-8％，攪拌均勻，得到混合基質(zhì)；
(4)用營(yíng)養(yǎng)鹽液將混合基質(zhì)的水分含量調(diào)至35％左右，調(diào)整pH值為5.5左右，再加入混合基質(zhì)(水分含量35％)重量1-3％的鮮豬骨粉、0.3％的大曲粉、0.2％的磷酸二氫鉀和0.2％的富硒酵母，混勻后進(jìn)行滅菌處理，得到發(fā)酵培養(yǎng)基；
(5)向發(fā)酵培養(yǎng)基中接種混合菌種，所述混合菌種的接種量為5％，在恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)保持35℃培養(yǎng)5天，得到高蛋白粗酒糟；
所述混合菌種為木瓜蛋白酶、綠色木霉、康寧木霉菌、熱帶假絲酵母和枯草芽孢桿菌任意幾種的等體積比的混合物。
(6)將高蛋白粗酒糟送入研磨機(jī)，連續(xù)研磨2小時(shí)，過90-120目篩，于50-55℃烘干，再粉碎得到高蛋白酒糟粉。
所述營(yíng)養(yǎng)鹽液是由以下重量的組分配制而成：磷酸氫二鉀5g、生香酵母2g、硫酸銨2g、硫酸鎂3g、無(wú)水乙醇5g、磷酸鎂2g、氯化鈉10g、純水100g。
本實(shí)施例得到的產(chǎn)品粗蛋白含量為43％，氨基酸組成及含量為：賴氨酸3.04％，蘇氨酸1.12％，苯丙氨酸1.3％，蛋氨酸0.9％，色氨酸2.8％，組氨酸0.4％，亮氨酸3.22％，纈氨酸1.72％，異亮氨酸0.97％，精氨酸1.76％，胱氨酸0.91％，甘氨酸1.31％，酪氨酸0.93％，天冬氨酸2.72％，脯氨酸2.44％，絲氨酸1.96％，谷氨酸8.49％，丙氨酸2.72％。本實(shí)施例產(chǎn)品粗纖維含量為17.3％。
以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書中描述的只是說(shuō)明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。