本發(fā)明涉及食物料理領(lǐng)域，尤其涉及一種豆腐腦的制作方法及豆?jié){機。

背景技術(shù)：

隨著人們生活水平的日益提高，市場上出現(xiàn)了許多不同類型的食物料理機。食物料理機的功能主要可以包括，但不限于，打豆?jié){、榨果汁、打肉餡、刨冰、制咖啡、為女性調(diào)配美容面膜等等功能。不同種類的功能豐富了人們的生活。

以食物料理機中的豆?jié){機為例，現(xiàn)有技術(shù)中的豆?jié){機基本采用發(fā)熱管加熱方式來制作豆腐腦，但是其加工出來的豆腐腦類似于豆花，沒有塊狀感，由于加熱時間長造成杯體組件內(nèi)易糊底、難以清洗。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種豆腐腦的制作方法及豆?jié){機，能制作品質(zhì)較佳的豆腐腦。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種豆腐腦的制作方法，包括以下步驟：

一種豆腐腦的制作方法，包括以下步驟：

步驟1，加料，在容器中加入水和黃豆；

步驟2，第一次粉碎，粉碎所述黃豆并攪拌水和黃豆以形成混合液體，第一次粉碎時間h1；

步驟3，第一次蒸汽加熱，將蒸汽通入所述容器，加熱所述混合液體至溫度t1；

步驟4，第二次粉碎，粉碎所述黃豆并攪拌所述混合液體，所述第二次粉碎時間h3；

步驟5，第二次蒸汽加熱，將蒸汽通入所述容器，加熱所述混合液體至溫度t2；

步驟6，第三次粉碎，粉碎所述黃豆并攪拌所述混合液體，第三次粉碎時間h5；

步驟7，第三次蒸汽加熱，將蒸汽通入所述容器，加熱所述混合液體至溫度t3；

步驟8，凝固，將內(nèi)脂加入所述混合液體中，保溫時間h6。

根據(jù)本發(fā)明的一個實施例，在所述容器中設(shè)有粉碎單元，用于在步驟2、步驟4和步驟6中粉碎所述黃豆并攪拌所述混合液體。

根據(jù)本發(fā)明的一個實施例，在步驟3、步驟5和步驟7中，通過一蒸汽產(chǎn)生單元產(chǎn)生所述蒸汽，以加熱所述混合液體。

根據(jù)本發(fā)明的一個實施例，t3>t2>t1。

根據(jù)本發(fā)明的一個實施例，t1為62～64℃，t2為90～92℃。

根據(jù)本發(fā)明的一個實施例，h5>h3>h1。

根據(jù)本發(fā)明的一個實施例，h6>10min。

根據(jù)本發(fā)明的一個實施例，h6為15min。

本發(fā)明還提供了一種豆?jié){機，適用于前述豆腐腦的制作方法，所述豆?jié){機包括，

所述容器；

粉碎單元，設(shè)置在所述容器內(nèi)，用于粉碎所述黃豆并攪拌所述混合液體；

蒸汽產(chǎn)生單元，獨立于所述容器，用于產(chǎn)生所述蒸汽以加熱所述混合液體；

蒸汽通道，其一端伸入所述蒸汽產(chǎn)生單元，另一端伸入所述容器內(nèi)。

根據(jù)本發(fā)明的一個實施例，在所述容器的底部設(shè)有測溫單元，用于檢測所述混合液體的溫度。

本發(fā)明提供的一種豆腐腦的制作方法及豆?jié){機，能控制豆?jié){機的制漿過程，保證豆腐腦的品質(zhì)，所制作的豆腐腦味道和色澤俱佳。

附圖說明

包括附圖是為提供對本發(fā)明進一步的理解，它們被收錄并構(gòu)成本申請的一部分，附圖示出了本發(fā)明的實施例，并與本說明書一起起到解釋本發(fā)明原理的作用。附圖中：

圖1示出了本發(fā)明的一種豆腐腦的制作方法的流程框圖。

圖2示出了本發(fā)明的一種豆?jié){機的結(jié)構(gòu)圖。

具體實施方式

現(xiàn)在將詳細參考附圖描述本發(fā)明的實施例。在任何可能的情況下，在所有附圖中將使用相同的標(biāo)記來表示相同或相似的部分。此外，盡管本發(fā)明中所使用的術(shù)語是從公知公用的術(shù)語中選擇的，但是本發(fā)明說明書中所提及的一些術(shù)語可能是申請人按他或她的判斷來選擇的，其詳細含義在本文的描述的相關(guān)部分中說明。此外，要求不僅僅通過所使用的實際術(shù)語，而是還要通過每個術(shù)語所蘊含的意義來理解本發(fā)明。

現(xiàn)有的豆?jié){機通常包括機頭和杯體，在豆?jié){機的制漿過程中會包括加熱階段、攪打階段和熬煮階段。用于攪打食材的電機往往設(shè)于所述機頭內(nèi)，由于整個機頭是封閉的設(shè)計，所以機頭連續(xù)工作，整個電機溫升會不斷升高，會縮短電機的使用壽命并且容易影響到制漿的品質(zhì)。采用現(xiàn)有的豆?jié){機無法制得品質(zhì)較佳的豆腐腦。

圖1示出了本發(fā)明的一種豆腐腦的制作方法的流程框圖。一種豆腐腦的制作方法100包括以下步驟：

步驟110，加料，在容器中加入水和黃豆。水和黃豆是制作豆腐腦的主料，為獲得更好的口感，黃豆可以選擇東北有機黃豆。

步驟120，第一次粉碎，粉碎黃豆并攪拌水和黃豆以形成混合液體，第一次粉碎時間h1。第一次粉碎為預(yù)粉碎階段，對黃豆進行初步的粉碎。

步驟130，第一次蒸汽加熱，將蒸汽通入容器，加熱混合液體至溫度t1。當(dāng)檢測到混合液體的溫度達到t1時，進入下一步驟。

步驟140，第二次粉碎，粉碎黃豆并攪拌混合液體，第二次粉碎時間h3。

步驟150，第二次蒸汽加熱，將蒸汽通入容器，加熱混合液體至溫度t2。當(dāng)檢測到混合液體的溫度達到t2時，進入下一步驟。

步驟160，第三次粉碎，粉碎黃豆并攪拌混合液體，第三次粉碎時間h5。第三次粉碎為主粉碎階段，在前兩次粉碎基礎(chǔ)上繼續(xù)攪打，對黃豆進行深度粉碎，以獲得更細膩的口感。

步驟170，第三次蒸汽加熱，將蒸汽通入容器，加熱混合液體至溫度t3。第三次蒸汽加熱相當(dāng)于熬煮階段，當(dāng)檢測到混合液體的溫度達到t3時，進入下一步驟。

步驟180，凝固，將內(nèi)脂加入混合液體中，保溫時間h6。將配備好的內(nèi)酯，例如可以使用“β一葡萄糖酸內(nèi)脂”，按混合液體1000克取2克“β一葡萄糖酸內(nèi)脂”，將內(nèi)脂倒入混合液體中，保溫靜止時間h6，待結(jié)晶形成鮮嫩的豆腐腦。

較佳地，在容器中設(shè)有粉碎單元，該粉碎單元用于在步驟120、步驟140和步驟160中粉碎黃豆并攪拌混合液體。

較佳地，在步驟130、步驟150和步驟170中，通過一蒸汽產(chǎn)生單元產(chǎn)生所需要的蒸汽，將蒸汽加入容器中以加熱混合液體。

較佳地，在豆腐腦的制作方法100中，t3>t2>t1。其中，優(yōu)選t1為62～64℃，t2為90～92℃，t3為96℃。

較佳地，在豆腐腦的制作方法100中，h5>h3>h1。

較佳地，在步驟180中，保溫時間h6大于10min(分鐘)，優(yōu)選15min。

本發(fā)明還提供了一種豆?jié){機，適用于上述豆腐腦的制作方法。圖2示出了本發(fā)明的一種豆?jié){機的結(jié)構(gòu)圖。如圖所示，豆?jié){機200包括容器210、粉碎單元220、蒸汽產(chǎn)生單元230和蒸汽通道240。

粉碎單元220設(shè)置在容器210內(nèi)，用于粉碎放置與容器210中的黃豆并攪拌黃豆和水形成的混合液體。作為舉例而非限制，在本實施例中的粉碎單元220包括電機221、刀片222，豆?jié){機200驅(qū)動電機221工作，由電機221的輸出軸223帶動刀片222旋轉(zhuǎn)以切削混合液體中的黃豆并攪拌該混合液體。

蒸汽產(chǎn)生單元230獨立于容器210，用于產(chǎn)生蒸汽以加熱混合液體。蒸汽產(chǎn)生單元230包括盛水裝置231和設(shè)置在盛水裝置231底部的加熱裝置232。容易理解的，加熱裝置232加熱盛水裝置231內(nèi)的水至沸騰，以獲得制作豆腐腦所需的蒸汽。

蒸汽通道240連接容器210和蒸汽產(chǎn)生單元230，蒸汽通道240的一端伸入蒸汽產(chǎn)生單元230，其另一端伸入容器210內(nèi)。通過蒸汽通道240，豆?jié){機200將由蒸汽產(chǎn)生單元230生成的蒸汽輸入到容器210內(nèi)。

較佳地，在容器210的底部設(shè)有測溫單元240，用于檢測容器210內(nèi)的混合液體的溫度。

以下結(jié)合圖2來具體描述制作豆腐腦的過程。

第一步，在容器210中加入水和黃豆。

第二步，進行第一次粉碎，豆?jié){機200啟動電機221，帶動刀片222旋轉(zhuǎn)來粉碎黃豆并攪拌水和黃豆以形成混合液體，第一次粉碎時間h1。

第三步，第一次蒸汽加熱，將蒸汽產(chǎn)生單元230生成的蒸汽通入容器210，加熱混合液體至溫度60℃。當(dāng)測溫單元240檢測到混合液體的溫度達到60℃時，進入第四步。

第四步，進行第二次粉碎，豆?jié){機200啟動電機221，帶動刀片222旋轉(zhuǎn)來粉碎黃豆并攪拌水和黃豆以形成混合液體，第二次粉碎時間h3。

第五步，第二次蒸汽加熱，將蒸汽產(chǎn)生單元230生成的蒸汽通入容器210，加熱混合液體至溫度90℃。當(dāng)測溫單元240檢測到混合液體的溫度達到90℃時，進入第六步。

第六步，進行第三次粉碎，豆?jié){機200啟動電機221，帶動刀片222旋轉(zhuǎn)來粉碎黃豆并攪拌水和黃豆以形成混合液體，第三次粉碎時間h5。

第七步，第三次蒸汽加熱，將蒸汽產(chǎn)生單元230生成的蒸汽通入容器210，加熱混合液體至溫度96℃。

第八步，將內(nèi)脂加入混合液體中，保溫時間h6。

本發(fā)明提供的一種豆腐腦的制作方法，采用蒸汽加熱替代傳統(tǒng)的加熱管加熱方式，蒸汽加熱與加熱管加熱相比而言蒸汽加熱速度更快，效率高且不糊底；并通過粉碎、加熱等操作步驟來保證豆腐腦的品質(zhì)，所制作的豆腐腦呈塊狀，有較好的質(zhì)感，香氣濃郁。本發(fā)明還提供了適用于該豆腐腦的制作方法的豆?jié){機，具有蒸汽產(chǎn)生單元能生成所需蒸汽。

本領(lǐng)域技術(shù)人員可顯見，可對本發(fā)明的上述示例性實施例進行各種修改和變型而不偏離本發(fā)明的精神和范圍。因此，旨在使本發(fā)明覆蓋落在所附權(quán)利要求書及其等效技術(shù)方案范圍內(nèi)的對本發(fā)明的修改和變型。