本發(fā)明涉及食品添加領域，具體而言涉及一種微膠囊食品防腐劑及其制備方法。

背景技術：

添加防腐劑是現(xiàn)有食品延長保存期比較普通的方法，食品企業(yè)在添加防腐劑時一般都是直接添加，未進行預處理。因為使用在食品中的防腐劑均要符合《中華人民共和國食品添加劑使用衛(wèi)生標準》使用范圍和使用量的要求，這些防腐劑對不同的微生物有不同的抑制作用，通常同一防腐劑添加量越大，防腐效果越好。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明提供了一種微膠囊食品防腐劑及其制備方法，本發(fā)明防腐劑在食品加工過程中保存率高，產(chǎn)品使用的效果、穩(wěn)定性好，對發(fā)酵類食品發(fā)酵的影響要小得多；與水溶性壁材微膠囊包埋的技術手段對比，采用本專利處理的防腐劑對水、攪拌的耐受性大大增強。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術方案：

一種微膠囊食品防腐劑及其制備方法，由以下質量份數(shù)配方成分組成：單硬脂酸甘油酯6-10份、硬脂酸7-9份、蔗糖脂肪酸酯4-6份、木糖醇酐單硬脂酸酯6-10份、山梨糖醇酐單棕櫚酸酯4-8份、苯甲酸2-4份、苯甲酸鈉4-6份、山梨酸4-8份、丙酸鈣10-12份、對羥基苯甲酸丙酯5-7份、脫氫乙酸6-8份、脫氫乙酸鈉5-7份、雙乙酸鈉4-6份。

進一步：由以下質量份數(shù)配方成分組成：單硬脂酸甘油酯6份、硬脂酸7份、蔗糖脂肪酸酯4份、木糖醇酐單硬脂酸酯6份、山梨糖醇酐單棕櫚酸酯4份、苯甲酸2份、苯甲酸鈉4份、山梨酸4份、丙酸鈣10份、對羥基苯甲酸丙酯5份、脫氫乙酸6份、脫氫乙酸鈉5份、雙乙酸鈉4份。

進一步：由以下質量份數(shù)配方成分組成：單硬脂酸甘油酯8份、硬脂酸8份、蔗糖脂肪酸酯5份、木糖醇酐單硬脂酸酯8份、山梨糖醇酐單棕櫚酸酯6份、苯甲酸3份、苯甲酸鈉5份、山梨酸6份、丙酸鈣11份、對羥基苯甲酸丙酯6份、脫氫乙酸7份、脫氫乙酸鈉6份、雙乙酸鈉5份。

進一步：由以下質量份數(shù)配方成分組成：單硬脂酸甘油酯10份、硬脂酸9份、蔗糖脂肪酸酯6份、木糖醇酐單硬脂酸酯10份、山梨糖醇酐單棕櫚酸酯8份、苯甲酸4份、苯甲酸鈉6份、山梨酸8份、丙酸鈣12份、對羥基苯甲酸丙酯7份、脫氫乙酸8份、脫氫乙酸鈉7份、雙乙酸鈉6份。

進一步：本發(fā)明制備方法具有如下步驟：

步驟一、取壁材加入混料罐中在80℃～130℃下加熱熔化成為均勻液體，按照上述比例加入防腐劑芯材，并以1800～2800轉/min的速度攪拌混合；

步驟二、在60℃～120℃下保溫，以100～400轉/min的速度攪拌均勻，使得防腐劑芯材在壁材中呈均勻、穩(wěn)定的懸浮狀態(tài)；

步驟三、在保溫70℃～110℃狀態(tài)下，將懸浮液過濾成0.8毫米以下粒徑的混合物，過濾后的熔融混合料采用噴霧冷凝的造粒方法進行造粒，制得微膠囊狀態(tài)的防腐劑。

本發(fā)明的有益效果是：

1、本發(fā)明防腐劑在食品加工過程中保存率高，產(chǎn)品使用的效果、穩(wěn)定性好，對發(fā)酵類食品發(fā)酵的影響要小得多；

2、與水溶性壁材微膠囊包埋的技術手段對比，采用本專利處理的防腐劑對水、攪拌的耐受性大大增強。

具體實施方式

下面將結合本發(fā)明實施例，對本發(fā)明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發(fā)明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。

實施例一：

一種微膠囊食品防腐劑由以下質量份數(shù)配方成分組成：單硬脂酸甘油酯6-10份、硬脂酸7-9份、蔗糖脂肪酸酯4-6份、木糖醇酐單硬脂酸酯6-10份、山梨糖醇酐單棕櫚酸酯4-8份、苯甲酸2-4份、苯甲酸鈉4-6份、山梨酸4-8份、丙酸鈣10-12份、對羥基苯甲酸丙酯5-7份、脫氫乙酸6-8份、脫氫乙酸鈉5-7份、雙乙酸鈉4-6份。

實施例二：

一種微膠囊食品防腐劑由以下質量份數(shù)配方成分組成：單硬脂酸甘油酯6份、硬脂酸7份、蔗糖脂肪酸酯4份、木糖醇酐單硬脂酸酯6份、山梨糖醇酐單棕櫚酸酯4份、苯甲酸2份、苯甲酸鈉4份、山梨酸4份、丙酸鈣10份、對羥基苯甲酸丙酯5份、脫氫乙酸6份、脫氫乙酸鈉5份、雙乙酸鈉4份。

實施例三：

一種微膠囊食品防腐劑由以下質量份數(shù)配方成分組成：單硬脂酸甘油酯8份、硬脂酸8份、蔗糖脂肪酸酯5份、木糖醇酐單硬脂酸酯8份、山梨糖醇酐單棕櫚酸酯6份、苯甲酸3份、苯甲酸鈉5份、山梨酸6份、丙酸鈣11份、對羥基苯甲酸丙酯6份、脫氫乙酸7份、脫氫乙酸鈉6份、雙乙酸鈉5份。

實施例四：

一種微膠囊食品防腐劑由以下質量份數(shù)配方成分組成：單硬脂酸甘油酯10份、硬脂酸9份、蔗糖脂肪酸酯6份、木糖醇酐單硬脂酸酯10份、山梨糖醇酐單棕櫚酸酯8份、苯甲酸4份、苯甲酸鈉6份、山梨酸8份、丙酸鈣12份、對羥基苯甲酸丙酯7份、脫氫乙酸8份、脫氫乙酸鈉7份、雙乙酸鈉6份。

實施例五：

一種微膠囊食品防腐劑的制備方法制備方法包括如下步驟：

步驟一、取壁材加入混料罐中在80℃～130℃下加熱熔化成為均勻液體，按照上述比例加入防腐劑芯材，并以1800～2800轉/min的速度攪拌混合；

步驟二、在60℃～120℃下保溫，以100～400轉/min的速度攪拌均勻，使得防腐劑芯材在壁材中呈均勻、穩(wěn)定的懸浮狀態(tài)；

步驟三、在保溫70℃～110℃狀態(tài)下，將懸浮液過濾成0.8毫米以下粒徑的混合物，過濾后的熔融混合料采用噴霧冷凝的造粒方法進行造粒，制得微膠囊狀態(tài)的防腐劑。

此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經(jīng)適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。