技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及營養(yǎng)食品領(lǐng)域，公開了一種適合腎病病人食用的重構(gòu)米的制備方法，包括如下步驟：S1.?脫蛋白：采用消化性蛋白酶脫除大米中的蛋白質(zhì)；S2.?預(yù)干燥：對步驟S1的脫蛋白大米進(jìn)行預(yù)干燥；S3.?質(zhì)構(gòu)重建和蛋白替換：采用蛋白質(zhì)構(gòu)重建液對步驟S2中預(yù)干燥的脫蛋白大米進(jìn)行質(zhì)構(gòu)重建和蛋白替換；S4.?將經(jīng)過質(zhì)構(gòu)重建和蛋白替換的大米烘干，得重構(gòu)米。本發(fā)明產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量與普通大米相當(dāng)，普通大米中的植物性蛋白被高品質(zhì)蛋清蛋白替代，同時具有普通大米的營養(yǎng)成分，可作為腎病病人的主食。與市場上的低蛋白大米相比，其口感好，蛋白質(zhì)含量提高，且是生物利用度高的動物性蛋白，不會對腎病病人的腎臟造成額外負(fù)擔(dān)。

技術(shù)研發(fā)人員：魏振承;張名位;馬永軒;李健雄;池建偉;張瑞芬;鄧媛元;張雁;劉磊;唐小俊;黃菲;肖娟;董麗紅
受保護的技術(shù)使用者：廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所;廣州力衡臨床營養(yǎng)品有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.21
技術(shù)公布日：2017.08.18