本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，且特別涉及一種椒鹽米麩桃酥及其制備方法。

背景技術(shù)：

桃酥是中式糕點(diǎn)中主要的酥類點(diǎn)心之一，具有香甜可口，酥脆化渣的特點(diǎn)。但是從口感上基本還是延續(xù)了傳統(tǒng)的甜味，為了滿足不同年齡、人群的需求，開發(fā)出別具口感的桃酥很有必要。

稻谷是世界上最大的谷類作物，米麩是稻谷加工過程中產(chǎn)生的重要副產(chǎn)品，由外果皮、中果皮、交聯(lián)層、種皮及糊粉層組成。目前，全世界每年有幾千萬噸米麩資源，而我國(guó)稻米麩年產(chǎn)量超過1000萬噸，是一種產(chǎn)量較大的可再生資源。研究表明，稻米麩雖然只占稻谷總質(zhì)量的6％-8％，卻占有稻谷63％的重要營(yíng)養(yǎng)成分，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素，還有100多種具有各種功能的生物活性因子。國(guó)外研究證明米麩作為健康食品的原料加以深度開發(fā)利用，可增值60倍左右。在國(guó)內(nèi)，米麩的深度開發(fā)應(yīng)用及相應(yīng)理論的研究尚處于較低水平。目前國(guó)內(nèi)產(chǎn)品化的高附加值米麩制品還比較少，大部分被用作畜禽飼料，只有10％-15％的米麩被用來榨油或進(jìn)一步提取植酸鈣、肌醇、谷維素等價(jià)值較高的產(chǎn)品。米麩由于含有的豐富膳食纖維、氨基酸以及多種天然抗氧化物而被越來越多的人所青睞，米麩作為優(yōu)良的食物纖維和營(yíng)養(yǎng)劑可被應(yīng)用于食品行業(yè)中。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種椒鹽米麩桃酥，其具有營(yíng)養(yǎng)豐富，酥香油潤(rùn)、椒香濃郁的特點(diǎn)。

本發(fā)明的另一目的在于提供一種椒鹽米麩桃酥的制備方法，該方法簡(jiǎn)單、易操作，能制備出椒香酥脆的椒鹽米麩桃酥。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題是采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的。

本發(fā)明提出一種椒鹽米麩桃酥，按重量份數(shù)計(jì)，其原料包括：面粉70-80份、米麩20-30份、豬油45-60份、雞蛋液20-30份、甜味劑30-50份、膨松劑1.4-3份、食鹽1-1.5份和花椒粉0.5-1.5份。

本發(fā)明提出一種椒鹽米麩桃酥的制備方法，其包括以下步驟：將豬油、甜味劑、雞蛋液、食鹽、花椒粉和臭粉混合攪拌乳化形成面團(tuán)初品；將米麩、小蘇打、面粉與面團(tuán)初品混合均勻形成面團(tuán)半成品。

將面團(tuán)半成品制成厚度為0.5-0.8cm的面片，在上火溫度為170-190℃，下火溫度為130-150℃的溫度條件下烘烤10-20min。

本發(fā)明實(shí)施例的椒鹽米麩桃酥及其制備方法的有益效果是：70-80重量份的面粉、20-30重量份的米麩、45-60重量份的豬油、20-30重量份的雞蛋液的比例合適，面團(tuán)軟硬合適，米麩的加入使椒鹽米麩桃酥更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且有利于人體吸收；豬油的加入使得椒鹽米麩桃酥香潤(rùn)可口；1.4-3重量份的膨松劑能使椒鹽米麩桃酥具有酥松可口的口感，30-50重量份的甜味劑、1-1.5重量份的食鹽和0.5-1.5重量份的花椒粉使得椒鹽米麩桃酥椒香濃郁，口感俱佳。將豬油、甜味劑、雞蛋液、食鹽、花椒粉和臭粉先進(jìn)行混合，可以避免雞蛋液直接與面粉接觸而產(chǎn)生過強(qiáng)的面筋，以增加椒鹽米麩桃酥的酥松性。將面團(tuán)半成品制成厚度為0.5-0.8cm的面片，其厚度適宜，利用上下火不同的溫度烤制，可以使得椒鹽米麩桃酥的內(nèi)部熟化和顏色反應(yīng)相適應(yīng)，烘烤10-20min，可以保證椒鹽米麩桃酥不僅酥松可口，而且顏色誘人。

具體實(shí)施方式

為使本發(fā)明實(shí)施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面將對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。實(shí)施例中未注明具體條件者，按照常規(guī)條件或制造商建議的條件進(jìn)行。所用試劑或儀器未注明生產(chǎn)廠商者，均為可以通過市售購(gòu)買獲得的常規(guī)產(chǎn)品。

下面對(duì)本發(fā)明實(shí)施例的椒鹽米麩桃酥及其制備方法進(jìn)行具體說明。

一種椒鹽米麩桃酥，按重量份數(shù)計(jì)，其原料包括：面粉70-80份、米麩20-30份、豬油45-60份、雞蛋液20-30份、甜味劑30-50份、膨松劑1.4-3份、食鹽1-1.5份和花椒粉0.5-1.5份。

面粉，即用小麥磨出來的粉。小麥主要由麥麩、麥胚和胚乳組成，麥粒經(jīng)過制粉工藝使麥麩、麥胚和胚乳分離并將胚乳磨細(xì)制成面粉。按照蛋白質(zhì)含量的多少，可以把面粉分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋粉顏色較深，粉質(zhì)松散光滑，手抓不易成團(tuán)狀；其蛋白質(zhì)含量較高，筋性強(qiáng)，適合用來做面包。中筋粉顏色乳白，體質(zhì)半松散；一般用來做包子、饅頭或面條等。低筋粉顏色較白，用手抓易成團(tuán)；低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5％左右，蛋白質(zhì)含量低，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕、松糕、餅干以及撻皮等需要蓬松酥松口感的糕點(diǎn)。因此，優(yōu)選地，本發(fā)明的實(shí)施例中面粉優(yōu)選為低筋面粉。在其他實(shí)施例中，也可選擇與低筋面粉同性質(zhì)的其他面粉。

米麩，也叫食用米糠。稻谷是世界上最大的谷類作物，米糠是稻谷加工過程中產(chǎn)生的重要副產(chǎn)品，由外果皮、中果皮、交聯(lián)層、種皮及糊粉層組成。米糠雖然只占稻谷總質(zhì)量的6％-8％，卻占有稻谷63％的重要營(yíng)養(yǎng)成分，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素，還有100多種具有各種功能的生物活性因子。米麩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且所含的膳食纖維、氨基酸及多種抗氧化物等均對(duì)人體有極大的好處。在本發(fā)明的實(shí)施例中，米麩可以選擇紅、黑、白三種米麩。

豬油，是一種飽和脂肪酸含量較高的油脂，其是從豬板油或肥膘肉提煉出，初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油。豬油與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進(jìn)食欲；豬油在人體的消化吸收率較高，可達(dá)95％以上，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料，具有補(bǔ)虛、潤(rùn)燥、解毒的作用。用豬油作為椒鹽米麩桃酥的原料，使其酥香油潤(rùn)，味道可口。

雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的八種氨基酸，其與人體蛋白的組成極為相似，因此人體對(duì)雞蛋中的蛋白質(zhì)吸收率很高。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。選用雞蛋作為椒鹽米麩桃酥的原料，雞蛋液對(duì)面粉進(jìn)行調(diào)和，不僅保證了椒鹽米麩桃酥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且極易被人體吸收，同時(shí)雞蛋的添加也增加了椒鹽米麩桃酥的口感。

甜味劑，是能賦予食品甜味的添加劑。甜味劑可使產(chǎn)品獲得好的風(fēng)味和質(zhì)感。優(yōu)選地，在本發(fā)明的實(shí)施例中，甜味劑為糖粉。在其他實(shí)施例中，甜味劑可為白糖、紅糖等。

糖粉，為砂糖經(jīng)過粉碎磨成的潔白的粉末狀砂糖粉，顆粒非常細(xì)，同時(shí)約有3％左右的淀粉混合物，有防潮及防止糖粒粘連的作用。由于糖粉的粒度細(xì)且不易粘連，作為椒鹽米麩桃酥的原料可與其他原料充分混合，風(fēng)味均勻。

膨松劑，亦稱酥松劑。將膨松劑加入面粉為原料的食品中，在加熱工程中可以受熱分解，產(chǎn)生氣體，使面坯體積膨大，形成致密多孔組織，從而使食品膨松、柔軟或酥脆。優(yōu)選地，膨松劑包括小蘇打和臭粉；進(jìn)一步地，按重量份數(shù)計(jì)，1.4-3份的膨松劑包括1-2份的小蘇打和0.4-1份的臭粉。小蘇打和臭粉按照此比例作為原料，其能夠更好地使制品形成膨松多孔的組織結(jié)構(gòu)，使得到的椒鹽米麩桃酥更加酥松可口。

食鹽，其作為調(diào)味料加入到椒鹽米麩桃酥中，可以增加椒鹽米麩桃酥的口感。

花椒粉，其是由花椒制成的香料。花椒氣味芳香，可以去除雞蛋液中的腥味，改變口感，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲。且花椒能使血管擴(kuò)張，從而能起到降低血壓的作用?；ń贩圩鳛檎{(diào)味料加入到椒鹽米麩桃酥中，與其他調(diào)味料配合使椒鹽米麩桃酥椒香濃郁、口感好。

70-80重量份的面粉、20-30重量份的米麩、45-60重量份的豬油、20-30重量份的雞蛋液的比例合適，面團(tuán)軟硬合適，米麩的加入使椒鹽米麩桃酥更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且有利于人體吸收；1.4-3重量份的膨松劑能使椒鹽米麩桃酥具有酥松可口的口感，30-50重量份的甜味劑、1-1.5重量份的食鹽和0.5-1.5重量份的花椒粉使得椒鹽米麩桃酥椒香濃郁，口感俱佳。

優(yōu)選地，椒鹽米麩桃酥的原料包括：面粉72-78份、米麩23-28份、豬油48-55份、雞蛋液22-28份、甜味劑43-48份、膨松劑1.9-2.4份、食鹽1.2-1.4份和花椒粉0.8-1.2份。

一種椒鹽米麩桃酥的制備方法，其包括以下步驟：

將豬油、甜味劑、雞蛋液、食鹽、花椒粉和臭粉混合攪拌乳化形成面團(tuán)初品；將米麩、小蘇打、面粉與面團(tuán)初品混合均勻形成軟硬合適的面團(tuán)半成品。將豬油、甜味劑、雞蛋液、食鹽、花椒粉和臭粉先進(jìn)行混合，可以避免雞蛋液直接與面粉接觸而產(chǎn)生過強(qiáng)的面筋，以增加椒鹽米麩桃酥的酥松性。

優(yōu)選地，將米麩、小蘇打、面粉與面團(tuán)初品混合前，先將米麩、小蘇打和面粉混合均勻后進(jìn)行過篩。這樣既能在過篩的過程中去除雜質(zhì)，使結(jié)塊的面粉松散；又能保證原料能夠充分混合，使口感統(tǒng)一。

將面團(tuán)半成品制成厚度為0.5-0.8cm的面片，在上火溫度為170-190℃，下火溫度為130-150℃的溫度條件下烘烤10-20min。

將面團(tuán)半成品制成厚度為0.5-0.8cm的面片，其厚度適宜，面片太厚，椒鹽米麩桃酥會(huì)烤制不均勻；面片太薄，容易烤焦。選擇上火溫度為170-190℃，下火溫度為130-150℃，是因?yàn)槊嫫诳鞠渲信c烤箱上部和底部的距離不一樣，導(dǎo)致底部需要的火力與上部不一樣，利用上下火不同的溫度烤制，可以使得椒鹽米麩桃酥的內(nèi)部熟化和顏色反應(yīng)相適應(yīng)。另一方面，上火溫度選擇170-190℃，下火溫度選擇130-150℃，烘烤10-20min，可以保證椒鹽米麩桃酥表面有均勻的裂口，不僅酥松可口，而且顏色誘人。優(yōu)選地，上火溫度為175-185℃，下火溫度為135-145℃，烘烤的時(shí)間為13-17min。這樣可以制備出表面有均勻裂口的椒鹽米麩桃酥，其外形好、口感好。優(yōu)選地，面片為直徑為4-6cm的圓餅。做成小圓餅后進(jìn)行烤制，能夠保證每塊椒鹽米麩桃酥都能均勻受熱，最后得到的椒鹽米麩桃酥酥松油潤(rùn)、口感好。

以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的特征和性能作進(jìn)一步的詳細(xì)描述。

實(shí)施例1

一種椒鹽米麩桃酥，按重量份數(shù)計(jì)，其原料包括：低筋面粉75份、米麩25份、豬油50份、雞蛋液25份、糖粉40份、小蘇打1.4份、臭粉0.7份、食鹽1.2份和花椒粉1份。

上述椒鹽米麩桃酥的制備方法，其包括以下步驟：將豬油、糖粉、雞蛋液、食鹽、花椒粉和臭粉混合攪拌乳化形成面團(tuán)初品；將米麩、小蘇打、低筋面粉與面團(tuán)初品混合均勻形成面團(tuán)半成品。將面團(tuán)半成品制成厚度為0.6cm、直徑為5cm的圓餅，在上火溫度為185℃，下火溫度為130℃的溫度條件下烘烤15min制備得到椒鹽米麩桃酥。

實(shí)施例2

一種椒鹽米麩桃酥，按重量份數(shù)計(jì)，其原料包括：低筋面粉80份、米麩30份、豬油57份、雞蛋液26份、糖粉50份、小蘇打2份、臭粉0.6份、食鹽1.5份和花椒粉1.1份。

上述椒鹽米麩桃酥的制備方法，其包括以下步驟：將豬油、糖粉、雞蛋液、食鹽、花椒粉和臭粉混合攪拌乳化形成面團(tuán)初品；將米麩、小蘇打和低筋面粉混合進(jìn)行過篩得到混合粉料，將混合粉料與面團(tuán)初品混合均勻形成面團(tuán)半成品。將面團(tuán)半成品制成厚度為0.5cm、直徑為6cm的圓餅，在上火溫度為175℃，下火溫度為150℃的溫度條件下烘烤20min制備得到椒鹽米麩桃酥。

實(shí)施例3

一種椒鹽米麩桃酥，按重量份數(shù)計(jì)，其原料包括：低筋面粉70份、米麩20份、豬油45份、雞蛋液22份、糖粉35份、小蘇打1.3份、臭粉1份、食鹽1份和花椒粉0.6份。

上述椒鹽米麩桃酥的制備方法，其包括以下步驟：將豬油、糖粉、雞蛋液、食鹽、花椒粉和臭粉混合攪拌乳化形成面團(tuán)初品；將米麩、小蘇打和低筋面粉混合進(jìn)行過篩得到混合粉料，將混合粉料與面團(tuán)初品混合均勻形成面團(tuán)半成品。將面團(tuán)半成品制成厚度為0.7cm、直徑為5.5cm的圓餅，在上火溫度為170℃，下火溫度為145℃的溫度條件下烘烤15min制備得到椒鹽米麩桃酥。

實(shí)施例4

一種椒鹽米麩桃酥，按重量份數(shù)計(jì)，其原料包括：低筋面粉72份、米麩22份、豬油48份、雞蛋液20份、糖粉42份、小蘇打1.2份、臭粉0.4份、食鹽1.1份和花椒粉0.8份。

上述椒鹽米麩桃酥的制備方法，其包括以下步驟：將豬油、糖粉、雞蛋液、食鹽、花椒粉和臭粉混合攪拌乳化形成面團(tuán)初品；將米麩、小蘇打和低筋面粉混合進(jìn)行過篩得到混合粉料，將混合粉料與面團(tuán)初品混合均勻形成面團(tuán)半成品。將面團(tuán)半成品制成厚度為0.8cm、直徑為5cm的圓餅，在上火溫度為175℃，下火溫度為140℃的溫度條件下烘烤17min制備得到椒鹽米麩桃酥。

實(shí)施例5

一種椒鹽米麩桃酥，按重量份數(shù)計(jì)，其原料包括：低筋面粉74份、米麩24份、豬油53份、雞蛋液28份、糖粉43份、小蘇打1份、臭粉0.8份、食鹽1.2份和花椒粉0.5份。

上述椒鹽米麩桃酥的制備方法，其包括以下步驟：將豬油、糖粉、雞蛋液、食鹽、花椒粉和臭粉混合攪拌乳化形成面團(tuán)初品；將米麩、小蘇打和低筋面粉混合進(jìn)行過篩得到混合粉料，將混合粉料與面團(tuán)初品混合均勻形成面團(tuán)半成品。將面團(tuán)半成品制成厚度為0.5cm、直徑為5cm的圓餅，在上火溫度為180℃，下火溫度為140℃的溫度條件下烘烤12min制備得到椒鹽米麩桃酥。

實(shí)施例6

一種椒鹽米麩桃酥，按重量份數(shù)計(jì)，其原料包括：低筋面粉76份、米麩26份、豬油55份、雞蛋液24份、糖粉30份、小蘇打1.6份、臭粉0.5份、食鹽1.3份和花椒粉1.2份。

上述椒鹽米麩桃酥的制備方法，其包括以下步驟：將豬油、糖粉、雞蛋液、食鹽、花椒粉和臭粉混合攪拌乳化形成面團(tuán)初品；將米麩、小蘇打和低筋面粉混合進(jìn)行過篩得到混合粉料，將混合粉料與面團(tuán)初品混合均勻形成面團(tuán)半成品。將面團(tuán)半成品制成厚度為0.7cm、直徑為4.5cm的圓餅，在上火溫度為180℃，下火溫度為135℃的溫度條件下烘烤13min制備得到椒鹽米麩桃酥。

實(shí)施例7

一種椒鹽米麩桃酥，按重量份數(shù)計(jì)，其原料包括：低筋面粉78份、米麩28份、豬油60份、雞蛋液30份、糖粉48份、小蘇打1.8份、臭粉0.9份、食鹽1.4份和花椒粉1.5份。

上述椒鹽米麩桃酥的制備方法，其包括以下步驟：將豬油、糖粉、雞蛋液、食鹽、花椒粉和臭粉混合攪拌乳化形成面團(tuán)初品；將米麩、小蘇打和低筋面粉混合進(jìn)行過篩得到混合粉料，將混合粉料與面團(tuán)初品混合均勻形成面團(tuán)半成品。將面團(tuán)半成品制成厚度為0.8cm、直徑為4cm的圓餅，在上火溫度為190℃，下火溫度為135℃的溫度條件下烘烤10min制備得到椒鹽米麩桃酥。

實(shí)施例8

一種椒鹽米麩桃酥，按重量份數(shù)計(jì)，其原料包括：低筋面粉75份、米麩25份、豬油50份、雞蛋液25份、糖粉40份、小蘇打1.4份、臭粉0.7份、食鹽1.2份和花椒粉1份。

上述椒鹽米麩桃酥的制備方法，其包括以下步驟：將豬油、糖粉、雞蛋液、臭粉、米麩、小蘇打、食鹽、花椒粉、低筋面粉混合均勻形成面團(tuán)半成品。將面團(tuán)半成品制成厚度為0.6cm、直徑為5cm的圓餅，在上火溫度為185℃，下火溫度為130℃的溫度條件下烘烤15min制備得到椒鹽米麩桃酥。

對(duì)比例

一種燕麥桃酥，按重量份數(shù)計(jì)，其原料包括面粉150份、燕麥片30份、白糖50份、紅糖50份、植物油80份、雞蛋液62份、泡打粉10份、小蘇打10份。

上述燕麥桃酥的制備方法，包括以下步驟：

(1)將面粉、泡打粉和小蘇打粉過篩后，再和燕麥片、白砂糖、紅糖、植物油、雞蛋液混合起來，慢慢和均勻成干面糊；

(2)將上述的干面糊制成直徑20mm、厚度10mm的圓餅，以前后左右間距20mm放在錫紙的烤盤上；

(3)烤箱預(yù)熱180℃，烘烤13min。

試驗(yàn)例

重復(fù)上述實(shí)施例1-8和對(duì)比例，制備足夠多的椒鹽米麩桃酥和燕麥桃酥，分別在成都、重慶、濟(jì)南和沈陽四個(gè)城市各隨機(jī)調(diào)研100人，其中18歲年齡段以下占20％，18-30歲年齡段的占20％，30-40歲年齡段的占20％，41-60歲年齡段的占20％，61-80歲年齡段的占20％，分別對(duì)以上椒鹽米麩桃酥和燕麥桃酥進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如表1所述，評(píng)價(jià)結(jié)果如表2所示：

表1椒鹽米麩桃酥和燕麥桃酥感官評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

表2實(shí)施例1-8的椒鹽米麩桃酥和對(duì)比例的燕麥桃酥評(píng)價(jià)結(jié)果

由表2可以看出，本發(fā)明實(shí)施例1-8所制備的椒鹽米麩桃酥，不管是結(jié)構(gòu)、口感、色澤、外形或是香味都比對(duì)比例的燕麥桃酥好，更受各個(gè)年齡段的人群喜歡。由于本發(fā)明的實(shí)施例所用的原料及配比合理，且制備過程中，對(duì)加料順序進(jìn)行優(yōu)選以及合適的烘烤溫度和時(shí)間，使得制備得到的椒鹽米麩桃酥口感和香味都俱佳。同時(shí)，在原料中加入米麩也增加了椒鹽米麩桃酥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，利于人體吸收。在原料中加入了比例合適的花椒粉和食鹽，其獨(dú)特的椒鹽味深受大眾喜愛。通過對(duì)比實(shí)施例1和實(shí)施例2-7發(fā)現(xiàn)，將米麩、小蘇打、面粉與面團(tuán)初品混合前，先將米麩、小蘇打和面粉混合均勻后進(jìn)行過篩，能夠制備得到更加細(xì)致均勻、無雜質(zhì)的椒鹽米麩桃酥。通過對(duì)比實(shí)施例1和實(shí)施例8發(fā)現(xiàn)，將雞蛋液與面粉一起加入，得到的椒鹽米麩桃酥口感上較堅(jiān)硬，則說明了本發(fā)明中的實(shí)施例中將雞蛋液與面粉不直接接觸的加料方式能夠得到質(zhì)地和口感更好的椒鹽米麩桃酥，更受大眾的喜愛。

綜上所述，本發(fā)明實(shí)施例的椒鹽米麩桃酥及其制備方法，原料中的70-80重量份的面粉、20-30重量份的米麩、45-60重量份的豬油、20-30重量份的雞蛋液的比例合適，面團(tuán)軟硬合適，米麩的加入使椒鹽米麩桃酥更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且有利于人體吸收；1.4-3重量份的膨松劑能使椒鹽米麩桃酥具有酥松可口的口感，30-50重量份的甜味劑、1-1.5重量份的食鹽和0.5-1.5重量份的花椒粉使得椒鹽米麩桃酥椒香濃郁，口感俱佳。將豬油、甜味劑、雞蛋液、食鹽、花椒粉和臭粉先進(jìn)行混合，可以避免雞蛋液直接與面粉接觸而產(chǎn)生過強(qiáng)的面筋，以增加椒鹽米麩桃酥的酥松性。將面團(tuán)半成品制成厚度為0.5-0.8cm的面片，其厚度適宜，利用上下火不同的溫度烤制，可以使得椒鹽米麩桃酥的內(nèi)部熟化和顏色反應(yīng)相適應(yīng)，烘烤10-20min，可以保證椒鹽米麩桃酥不僅酥松可口，而且顏色誘人。

以上所描述的實(shí)施例是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。本發(fā)明的實(shí)施例的詳細(xì)描述并非旨在限制要求保護(hù)的本發(fā)明的范圍，而是僅僅表示本發(fā)明的選定實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。