本發(fā)明涉及一種椰蜜及其制備方法，尤其涉及一種以椰子花、椰子汁和蜂蜜為原料制作椰蜜及其制備方法。

背景技術(shù)：

椰子，素有“生命樹(shù)”、“寶樹(shù)”之稱，含豐富維生素c、氨基酸和復(fù)合多糖物質(zhì)，深受現(xiàn)代保障健康者所喜愛(ài)一種純天然綠色食品。椰子汁富含蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，促進(jìn)細(xì)胞再生長(zhǎng)，可以飲用，甘甜解暑；葉肉含有能醒酒、有助于人體蛋白質(zhì)合成和壯陽(yáng)的鋅。椰子全身是寶，椰肉可制椰蓉，是糕點(diǎn)餡料。椰子汁是清涼解暑的好飲料，椰樹(shù)干是堅(jiān)硬的用材，椰殼可嵌雕成各種椰雕工藝品，是古時(shí)候的“天南貢品”。

椰子汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質(zhì)，其成分與細(xì)胞內(nèi)液相似，可糾正脫水和電解質(zhì)紊亂，達(dá)到利尿消腫之效；椰子汁有殺滅腸道寄生蟲(chóng)的作用，飲其汁可驅(qū)除姜片蟲(chóng)和絳蟲(chóng)，不僅療效可靠，且無(wú)毒、副作用，是理想的殺蟲(chóng)消疳食品；另外椰子汁含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、生長(zhǎng)激素、維生素和大量的人體必需的微量元素，經(jīng)常飲用，能益人氣力，補(bǔ)充細(xì)胞內(nèi)液，擴(kuò)充血容量，滋潤(rùn)皮膚，具有駐顏美容之功效。

椰子汁含有人體不可缺少、能激發(fā)體能的多種氨基酸，如賴氨酸、旦氨酸……等；含有抗氧化成份，在與日光接觸中發(fā)揮中和游離基的作用，促進(jìn)新陳代謝，避免黑斑和雀斑的產(chǎn)生，改變肌膚因血液循環(huán)變差而出現(xiàn)的暗沉現(xiàn)象，使肌膚美白；可促進(jìn)膠原蛋白及彈力纖維再生，更新老舊的細(xì)胞角質(zhì)，增添肌膚光滑椰子汁中含有維生素e，又名“生育酚”，是優(yōu)秀的抗氧化劑，是有益皮膚的養(yǎng)份，會(huì)幫助人體清除積累的氧自由基，使皮膚更細(xì)膩，更富彈性。維生素e有助于推遲女性更年期的到來(lái)，改善性欲，提高性生活質(zhì)量。ve還可促進(jìn)微血管液循環(huán)，促進(jìn)代謝，抗肌膚老化，使肌膚艷麗；椰子汁含有β-胡蘿卜素，可促進(jìn)發(fā)育，維持皮膚粘膜健康，增強(qiáng)對(duì)細(xì)菌的抵抗力；椰樹(shù)椰汁還含有維生素a，維持上皮組織與維持視力正常的生理功能。椰子汁對(duì)于預(yù)防心臟病，關(guān)節(jié)炎和癌癥，強(qiáng)健肌膚，滋潤(rùn)止咳等均有很好功效。

椰子花成分豐富，含有特殊內(nèi)生菌群落富含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、生長(zhǎng)激素、維生素和豐富的鉀、鎂等礦物質(zhì)及大量的人體必需的微量元素，還含有人體不可缺少、能激發(fā)體能的多種氨基酸，如賴氨酸、旦氨酸，維生素e等抗氧化成份，經(jīng)常食用，能清除人體積累的氧自由基，益人氣力，促進(jìn)微血管液循環(huán)，擴(kuò)充血容量，滋潤(rùn)皮膚，具有駐顏美容之功效；有助于推遲女性更年期的到來(lái)，改善性欲，提高生活質(zhì)量。所以，椰子花是熱帶本地居民的”圣花”。

自古蜂蜜就被當(dāng)作滋補(bǔ)養(yǎng)顏的圣品，價(jià)格也很便宜，利用三分鐘，以蜂蜜1開(kāi)水10的比例，輕輕攪拌就成了好喝的蜂蜜汁，加在其他果汁、茶類中取代砂糖，對(duì)身體都有說(shuō)不完的好處，尤其是人經(jīng)過(guò)一夜的睡眠之后，體內(nèi)大部分水分已被排泄或吸收了。這時(shí)，清晨空腹飲一杯蜂蜜水，既可補(bǔ)充水分，又可增加營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，還能起到促進(jìn)排便的作用。新鮮蜂蜜涂抹于皮膚上，能起到滋潤(rùn)和營(yíng)養(yǎng)作用，使皮膚細(xì)膩、光滑、富有彈性。優(yōu)質(zhì)蜂蜜在室溫下放置數(shù)年不會(huì)腐敗，表明其防腐作用極強(qiáng)。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，蜂蜜對(duì)鏈球菌、葡萄球菌、白喉?xiàng)U菌等革蘭陽(yáng)性菌有較強(qiáng)的抑制作用。研究證明，蜂蜜對(duì)胃腸功能有調(diào)節(jié)作用，可使胃酸分泌正常。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，蜂蜜有增強(qiáng)腸蠕動(dòng)的作用，可顯著縮短排便時(shí)間。蜂蜜中含有的多種酶和礦物質(zhì)，發(fā)生協(xié)同作用后，可以提高人體免疫力。實(shí)驗(yàn)研究證明，用蜂蜜飼喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。前蘇聯(lián)學(xué)者曾調(diào)查了200多名百歲以上的老人，其中有143人為養(yǎng)蜂人，證實(shí)他們長(zhǎng)壽與常吃蜂蜜有關(guān)。蜂蜜促進(jìn)長(zhǎng)壽的機(jī)制較復(fù)雜，是對(duì)人體的綜合調(diào)理，而非簡(jiǎn)單地作用于某個(gè)器官。蜂蜜中含有的多種酶和礦物質(zhì)，發(fā)生協(xié)同作用后，可以提高人體免疫力。實(shí)驗(yàn)研究證明，用蜂蜜飼喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。蜂蜜可緩解神經(jīng)緊張，促進(jìn)睡眠，并有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣等能夠調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，促進(jìn)睡眠。蜂蜜對(duì)肝臟的保護(hù)作用，能為肝臟的代謝活動(dòng)提供能量準(zhǔn)備，能刺激肝組織再生，起到修復(fù)損傷的作用。蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的營(yíng)狀況。人體疲勞時(shí)服用蜂蜜，15分鐘就可明顯消除疲勞癥狀東京大學(xué)研究人員的大規(guī)模臨床實(shí)驗(yàn)表明，加吃蜂蜜的幼兒與加吃吵糖的幼兒相比，前者體重，身高，胸圍，皮下脂肪增加較快，皮膚較光澤，且少患痢疾，支氣管炎，結(jié)膜炎，口腔炎等疾病。蜂蜜有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和營(yíng)養(yǎng)心肌的作用，改善心肌功能，對(duì)血壓有調(diào)節(jié)作用。蜂蜜可潤(rùn)肺，具有一定的止咳作用，常用來(lái)輔助治療肺結(jié)核和氣管炎。美國(guó)農(nóng)業(yè)部人類營(yíng)養(yǎng)中心專家發(fā)現(xiàn)，蜂蜜能防止中老年婦女因鈣流失而引起的骨質(zhì)疏松。這是因?yàn)榉涿壑械呐鹉茉黾哟萍に鼗钚裕乐光}的流失。

但目前尚沒(méi)有發(fā)現(xiàn)將上述三種天然原料組合進(jìn)行制備的產(chǎn)品，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)對(duì)這三種原料組合后食品保健品的協(xié)同功效進(jìn)行研究。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種椰蜜及其的制作方法，這種產(chǎn)品能大幅提升椰子汁、椰子花和蜂蜜的應(yīng)用價(jià)值和功效。

本發(fā)明是基于以下協(xié)同功能原理：

該產(chǎn)品集合了椰子汁、椰子花、蜂蜜特色，特別是高效利用了椰子汁、椰子花植物物質(zhì)成分、蜂蜜動(dòng)物物質(zhì)成分、發(fā)酵產(chǎn)物微生物物質(zhì)成分；其中發(fā)酵過(guò)程充分利用椰子花內(nèi)生菌系統(tǒng)及其生物生態(tài)功能，能將難以被人體吸收利用的大分子物質(zhì)通過(guò)微生物轉(zhuǎn)化為人體能吸收利用的小分子物質(zhì)；機(jī)械和合適相對(duì)較低溫度制備，既達(dá)到不破壞生物活性物質(zhì)、又降低生產(chǎn)成本、避免有機(jī)溶劑污染的目的，還確保不破壞生物活性物質(zhì)。

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的：

一種椰蜜，包括以下重量份組分：椰子花汁1-5、椰子汁3-12、蜂蜜8-24。

所述組分優(yōu)選為為以下重量份組分：椰子花汁2-4、椰子汁5-10、蜂蜜10-20。

所述組分尤其為以下重量份組分：椰子花汁3、椰子汁7、蜂蜜15。

所述椰子花、椰子汁特別采自海南本地青椰、海南本地紅椰，特別是海南文昌的椰子樹(shù)品種風(fēng)味最為獨(dú)特，文昌沿海地帶具有漫長(zhǎng)的海岸線，特有的風(fēng)土培植的的椰子汁品，其風(fēng)味最為獨(dú)特，具有最濃郁的椰子的醇香，是最自然最純粹的椰子奶。

所述本發(fā)明椰蜜也可以制成幼兒食品、學(xué)生食品或孕哺乳期婦女恢復(fù)產(chǎn)后生理功能食品。

本發(fā)明還提供了上述椰蜜制備方法，包括以下步驟：

(一)椰子花處理：采集新鮮椰子花，去雜質(zhì)，破碎成碎片或碎段；

(二)制備椰子花汁：取上述椰子花碎片或碎段，加入適量無(wú)菌水，加熱至55-70℃，10-30分鐘，洗滌過(guò)濾得濾渣；取濾渣加入適量無(wú)菌水加熱至30-45℃，1-3小時(shí)，打漿，漿液過(guò)濾，均質(zhì)得椰子花汁；

(三)蜂蜜預(yù)處理：取鮮蜂蜜，去雜質(zhì)，滅活；

(四)椰子汁準(zhǔn)備：取新鮮椰子的椰子汁；

(五)混合：無(wú)菌環(huán)境中，將上述椰子花汁、椰子汁和蜂蜜按所述重量份比例混合，充分?jǐn)嚢杈鶆颍|(zhì)，制得混合液；

(六)發(fā)酵：將上述混合液置于無(wú)菌環(huán)境中靜置發(fā)酵，發(fā)酵溫度25-45℃，時(shí)間20-35天，其間4-6天攪拌一次；

(七)滅菌：將上述發(fā)酵完成后的椰蜜混合液過(guò)濾，濾液滅菌，即得椰蜜。

所述的椰蜜制備方法，優(yōu)選包括以下步驟：

所述新鮮椰子花機(jī)械破碎成0.3-0.5厘米的碎片或碎段；

所述上述椰子花碎片或碎段，加入3-5倍重量份的無(wú)菌水，加熱至60-65℃，攪拌時(shí)間15-25分鐘，洗滌過(guò)濾2-4次，得濾渣；然后，取濾渣加入3-5倍重量份的無(wú)菌水加熱至36-42℃，時(shí)間1.5-2.5小時(shí)，機(jī)械打漿，漿液用120-150目的紗布過(guò)濾，機(jī)械均質(zhì)得椰子花汁；

所述蜂蜜滅活微生物；

所述在無(wú)菌環(huán)境中，椰子花汁、椰子汁和蜂蜜按1-5、3-12、8-24重量份比例混合，機(jī)械均質(zhì)，制得混合液；

所述發(fā)酵溫度30-40℃，時(shí)間25-30天，其間5天攪拌一次。

所述的椰蜜制備方法中，所述椰蜜發(fā)酵液進(jìn)一步制備成為液體飲料、固體飲料、蜜膏、罐頭食品、干制食品、凍制食品或冷凍脫水食品等常規(guī)的食品、保健品制劑或添加補(bǔ)劑。

本發(fā)明產(chǎn)品經(jīng)過(guò)兩年、大于500人次的16-80歲人群使用發(fā)現(xiàn)，本發(fā)明相比于現(xiàn)有技術(shù)單一成分的產(chǎn)品，提高20％以上的效果，不僅保留了各個(gè)單一成分特點(diǎn)，而且協(xié)調(diào)增強(qiáng)了多種組分的功能，同時(shí)由于特別的工藝純度更高，產(chǎn)品適用更為廣泛，還可作為多種產(chǎn)品添加劑。研究后，使用者的體驗(yàn)如下：

1.感較淡，略甘甜味，微澀，微清香，回味無(wú)窮。

2.對(duì)比市場(chǎng)類似產(chǎn)品葡萄籽提取物，本產(chǎn)品具有更加突出的清除自由基、提高人體免疫力、美容養(yǎng)顏、清熱解毒、改善大腦功能，減輕靜脈曲張、改善心腦血管功能、提升身體機(jī)能等方面有著極佳的效果。

具體包括，具有比單一組分的原料以下作用更優(yōu)越功能：(1)更好的清除自由基、抗衰老、增強(qiáng)免疫力；(2)更好的保護(hù)皮膚、美容養(yǎng)顏，保護(hù)膠原蛋白，改善皮膚彈性與光澤，美白、保濕、祛斑，清除痤瘡；增強(qiáng)皮膚抵抗力、免疫力，防治皮膚過(guò)敏及各類皮膚?。?3)更好的提升身體機(jī)能，提高生活質(zhì)量；(4)更好的保護(hù)血管，降低膽固醇，防止動(dòng)脈硬化，預(yù)防腦溢血、中風(fēng)、偏癱等；維持毛細(xì)血管適度的滲透性，增加血管強(qiáng)度，減低毛細(xì)血管易脆性；降血脂、降血壓，抑制血栓的形成，減少脂肪肝的發(fā)生；預(yù)防血管壁脆弱引起的浮腫、血絲；減輕水腫及腿部腫脹，減輕淤傷、運(yùn)動(dòng)受傷；改善靜脈曲張、靜脈機(jī)能不全、靜脈炎，防治毛細(xì)血管出血；(5)更好的抗輻射，有效預(yù)防和減輕紫外線輻射對(duì)皮膚的損傷，抑制自由基引發(fā)的脂質(zhì)過(guò)氧化；減少電腦、手機(jī)、電視等輻射對(duì)皮膚、內(nèi)臟器官造成的傷害；增強(qiáng)皮膚抗輻射能力，阻止紫外線侵害；(6)更好的保護(hù)消化系統(tǒng)：保護(hù)胃粘膜，防治胃炎、胃潰瘍及十二指腸潰瘍；(7)更好的保護(hù)眼睛免受輻射損傷，防治紅血絲；增強(qiáng)夜視力、減少視網(wǎng)膜癥等，阻止自由基對(duì)晶狀體蛋白的氧化，預(yù)防白內(nèi)障、視網(wǎng)膜炎；(8)更好的清熱解毒；(9)更好的改善大腦功能，改善睡眠，抗疲勞功能；(11)更好的助消化。

3.本發(fā)明椰子花提取物的具有的作用，可廣泛用于制備食品、飲料、健康等行業(yè)的產(chǎn)品。

4.由于本發(fā)明椰子花提取物原料椰蜜的成分主要是單純的果糖，易于消化；脂肪及膽固醇極低，因其豐富的維他命與礦物質(zhì)可以增進(jìn)機(jī)能，適于減肥者食用。還具有益氣補(bǔ)血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種椰蜜，包括以下組分(kg)：椰子花汁1、椰子汁3、蜂蜜8。

制備方法；

(一)椰子花處理：采集新鮮椰子花，去除雜質(zhì)，機(jī)械破碎成約0.3-0.5厘米的碎片或碎段；

(二)制備椰子花汁：取上述椰子花碎片或碎段，加入3倍重量無(wú)菌水，加熱至55℃，加熱15分鐘，洗滌過(guò)濾三次得濾渣；取濾渣加入3倍重量無(wú)菌水加熱至30℃，3小時(shí)，機(jī)械打漿，漿液用120目的紗布過(guò)濾，機(jī)械均質(zhì)得椰子花汁；

(三)蜂蜜預(yù)處理：取鮮蜂蜜，去除蜂蜜中的雜質(zhì)并殺死微生物；

(四)椰子汁準(zhǔn)備：取新鮮椰子的椰子汁；

(五)混合：無(wú)菌環(huán)境中，將上述椰子花汁、椰子汁和蜂蜜按上述重量比例混合，充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑱C(jī)械均質(zhì)，制得混合液；

(六)發(fā)酵：將上述混合液置于無(wú)菌環(huán)境中靜置發(fā)酵，發(fā)酵溫度25℃，時(shí)間20天，其間4天攪拌一次；

(七)滅菌：將上述發(fā)酵完成后的椰蜜混合液半成品，過(guò)濾，濾液滅菌；

(八)灌裝：將上述發(fā)滅菌后的椰蜜無(wú)菌灌裝，置保鮮庫(kù)中貯藏，經(jīng)檢驗(yàn)合格后出廠。

實(shí)施例2

一種椰蜜，包括以下組分(kg)：椰子花汁5、椰子汁12、蜂蜜24。

制備方法；

(一)椰子花處理：采集新鮮椰子花，去除雜質(zhì)，機(jī)械破碎成碎片或碎段；

(二)制備椰子花汁：取上述椰子花碎片或碎段，加入5倍重量無(wú)菌水，加熱至70℃，10分鐘洗滌過(guò)濾三次得濾渣；取濾渣加入5倍重量無(wú)菌水加熱至45℃，1小時(shí)，機(jī)械打漿，漿液用150目的紗布過(guò)濾，機(jī)械均質(zhì)得椰子花汁；

(三)蜂蜜預(yù)處理：取鮮蜂蜜，去除蜂蜜中的雜質(zhì)滅活；

(四)椰子汁準(zhǔn)備：取新鮮椰子的椰子汁；

(五)混合：無(wú)菌環(huán)境中，將上述椰子花汁、椰子汁和蜂蜜按上述重量比例混合，充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑱C(jī)械均質(zhì)，制得混合液；

(六)發(fā)酵：將上述混合液置于無(wú)菌環(huán)境中靜置發(fā)酵，發(fā)酵溫度45℃，時(shí)間35天，其間6天攪拌一次；

(七)滅菌：將上述發(fā)酵完成后的椰蜜混合液半成品，過(guò)濾，濾液滅菌，即得。

實(shí)施例3

一種椰蜜，包括以下組分(kg)：椰子花汁2、椰子汁5、蜂蜜10。

制備方法：

(一)椰子花處理：采集新鮮椰子花，去除雜質(zhì)，機(jī)械破碎成約0.3-0.5厘米碎片或碎段；

(二)制備椰子花汁：取上述椰子花碎片或碎段，加入4倍重量無(wú)菌水，加熱至60℃，20分鐘；然后，取濾渣加入3-5倍重量份的無(wú)菌水加熱至36℃，2小時(shí)，機(jī)械打漿，漿液過(guò)濾，機(jī)械均質(zhì)得椰子花汁；

(三)蜂蜜預(yù)處理：取鮮蜂蜜，去除蜂蜜中的雜質(zhì)滅活；

(四)椰子汁準(zhǔn)備：取新鮮椰子的椰子汁；

(五)混合：無(wú)菌環(huán)境中，將上述椰子花汁、椰子汁和蜂蜜按上述重量比例混合，充分?jǐn)嚢杈鶆?，機(jī)械均質(zhì)，制得混合液；

(六)發(fā)酵：將上述混合液置于無(wú)菌環(huán)境中靜置發(fā)酵，發(fā)酵溫度30℃，時(shí)間25天，其間5天攪拌一次；

(七)滅菌：將上述發(fā)酵完成后的椰蜜混合液半成品，過(guò)濾，濾液滅菌，即得。

實(shí)施例4

一種椰蜜，包括以下組分(kg)：椰子花汁4、椰子汁10、蜂蜜20。

制備方法：

(一)椰子花處理：采集新鮮椰子花，去除雜質(zhì)，機(jī)械破碎成約0.4厘米碎片或碎段；

(二)制備椰子花汁：取上述椰子花碎片或碎段，加入2倍重量無(wú)菌水，加熱至65℃，25分鐘；然后，取濾渣加入2倍重量份的無(wú)菌水加熱至42℃，1.5小時(shí)，機(jī)械打漿，漿液用100目的紗布過(guò)濾，機(jī)械均質(zhì)得椰子花汁；

(三)蜂蜜預(yù)處理：取鮮蜂蜜，去除蜂蜜中的雜質(zhì)滅活；

(四)椰子汁準(zhǔn)備：取新鮮椰子的椰子汁；

(五)混合：無(wú)菌環(huán)境中，將上述椰子花汁、椰子汁和蜂蜜按上述重量比例混合，充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑱C(jī)械均質(zhì)，制得混合液；

(六)發(fā)酵：將上述混合液置于無(wú)菌環(huán)境中靜置發(fā)酵，發(fā)酵溫度40℃，時(shí)間30天，其間5天攪拌一次；

(七)滅菌：將上述發(fā)酵完成后的椰蜜混合液半成品，過(guò)濾，濾液滅菌，即得。

實(shí)施例5

一種椰蜜，包括以下組分(kg)：椰子花汁3、椰子汁7、蜂蜜15。

制備方法：

(一)椰子花處理：采集新鮮椰子花，去除雜質(zhì)，機(jī)械破碎成約0.3-0.5厘米碎片；

(二)制備椰子花汁：取上述椰子花碎片或碎段，加入4倍重量無(wú)菌水，加熱至60℃，25分鐘；然后，取濾渣加入4倍重量份的無(wú)菌水加熱至38℃，2.5小時(shí)，機(jī)械打漿，漿液用150目的紗布過(guò)濾，機(jī)械均質(zhì)得椰子花汁；

(三)蜂蜜預(yù)處理：取鮮蜂蜜，去除蜂蜜中的雜質(zhì)滅活微生物；

(四)椰子汁準(zhǔn)備：取新鮮椰子的椰子汁；

(五)混合：無(wú)菌環(huán)境中，將上述椰子花汁、椰子汁和蜂蜜按上述重量比例混合，充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑱C(jī)械均質(zhì)，制得混合液；

(六)發(fā)酵：將上述混合液置于無(wú)菌環(huán)境中靜置發(fā)酵，發(fā)酵溫度35℃，時(shí)間28天，其間5天攪拌一次；

(七)滅菌：將上述發(fā)酵完成后的滅菌，即得。

實(shí)施例6

將實(shí)施例1-5之一的椰蜜發(fā)酵液，按常規(guī)方法進(jìn)一步制備成為液體飲料、固體飲料、蜜膏、罐頭食品、干制食品、凍制食品或冷凍脫水食品等常規(guī)的食品、保健品制劑或添加補(bǔ)劑。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，凡依本發(fā)明權(quán)利要求范圍所做的均等變化，皆應(yīng)屬本發(fā)明權(quán)利要求的涵蓋范圍。