本發(fā)明涉及食品加工領域，具體涉及一種熊貓外形湯圓及其制備方法。

背景技術：

俗話說：“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少?！睘槭裁匆@么安排呢？每當我們吃過飯后，大約經(jīng)過4個小時，食物通過在體內(nèi)的消化吸收，將全部排空。因此，為了不斷給人體補充能量，必須4～6小時安排一次用餐。早晨，當我們經(jīng)過8個小時的睡眠后，會感到特別的精神，自然上午的工作、學習效率要比下午的要高。但是，許多人為了趕時間，就把早餐“省略”了。其實，這是一個很不明智的選擇。不吃早餐，工作、學習的效率會下降，由此可見早餐的重要性。

湯圓最為早餐的一種主食，傳統(tǒng)的湯圓采用黑芝麻餡制成，由于其口感很甜，所以當人們食用時，這種很甜的口感就會使人們的食欲降低，從而影響人們早餐的攝入量；同時現(xiàn)有湯圓的外形單一，針對兒童來說的話，由于兒童對新鮮事物具有很強的好奇心，所以外形單一的湯圓也很難引起兒童的注意，從而也會降低兒童的早餐的攝入量。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術中傳統(tǒng)黑芝麻餡制成的湯圓，存在口感太甜容易降低人們的食欲的不足，提供一種尤其可以增強兒童食欲的熊貓外形湯圓。為解決上述的技術問題，本發(fā)明采用以下技術方案：

一種熊貓外形湯圓，由皮料包裹餡料而成；所述皮料按重量份由以下原料制備而成：糯米粉400-600份、清水400-500份、植物碳粉1份；所述餡料按重量份由以下原料制備而成：黑芝麻250-350份、白芝麻50-150份、白糖200-300份、豬油100-200份、鮮橘皮粒10-30份。

更進一步的技術方案是，所述皮料按重量份由以下原料制備而成：糯米粉500份、清水430份、植物碳粉1份；所述餡料按重量份由以下原料制備而成：黑芝麻300份、白芝麻100份、白糖260份、豬油160份、鮮橘皮粒20份。

更進一步的技術方案是，所述皮料按重量份由以下原料制備而成：糯米粉400份、清水400份、植物碳粉1份；所述餡料按重量份由以下原料制備而成：黑芝麻250份、白芝麻50份、白糖200份、豬油100份、鮮橘皮粒10份。

更進一步的技術方案是，所述皮料按重量份由以下原料制備而成：糯米粉600份、清水500份、植物碳粉1份；所述餡料按重量份由以下原料制備而成：黑芝麻350份、白芝麻150份、白糖300份、豬油200份、鮮橘皮粒30份。

本發(fā)明還提供一種熊貓外形湯圓的制備方法，它包括以下步驟：

步驟1、按重量份稱取以下原料：糯米粉400-600份、清水400-500份、植物碳粉1份、黑芝麻250-350份、白芝麻50-150份、白糖200-300份、豬油100-200份、鮮橘皮粒10-30份；

步驟2、將黑芝麻和白芝麻混合用清水清洗，瀝水后倒入鍋中小火翻炒至顆粒飽滿、芝麻香味四溢時，起鍋；

步驟3、準備料理機加入白糖和翻炒后的芝麻，將其攪碎，再將豬油加入，打至細滑流質(zhì)狀態(tài)后，加入鮮橘皮粒和勻，裝入托盤冷凍一小時后，制成餡料；

步驟4、將糯米粉加清水和成面團，揉至光滑，制成擠子并包入餡料，制成湯圓；

步驟5、將糯米面團和植物碳粉混合和成黑色面團，取若干個黑色面團，搓成雨滴形壓扁后沾在湯圓邊緣形成耳朵，搓成橢圓形壓扁后沾在湯圓上部形成眼睛；搓成圓形壓扁后沾在湯圓中部形成鼻子，搓成弧形壓扁后沾在湯圓下部形成嘴巴。

與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的有益效果是：

1、本發(fā)明中的湯圓，通過加入鮮橘皮粒制備的餡料，從而使湯圓的口味中帶有一點橘皮的味道，口味層次變化豐富，從而使該湯圓相對于傳統(tǒng)黑芝麻餡的湯圓的口味不會太甜，從而使人們在食用過程中，不會太膩，從而提高人們的食欲。

2、熊貓作為中國的特有物種，其中80%以上分布與四川境內(nèi)，因此熊貓同時作為四川的形象代表，所以本發(fā)明將湯圓的外形制作成熊貓的外形，這樣同樣可以方便本產(chǎn)品的形象推廣，有助于企業(yè)的對外宣傳。

3、同時將湯圓的外形制備成熊貓的形狀，這樣可以更加引起兒童對本產(chǎn)品的喜愛，從而也可以提高兒童對本產(chǎn)品的食欲。

具體實施方式

實施例1

一種熊貓外形湯圓，由皮料包裹餡料而成；所述皮料按重量份由以下原料制備而成：糯米粉500份、清水430份、植物碳粉1份；所述餡料按重量份由以下原料制備而成：黑芝麻300份、白芝麻100份、白糖260份、豬油160份、鮮橘皮粒20份。

一種熊貓外形湯圓的制備方法，它包括以下步驟：

步驟1、按重量份稱取以下原料：糯米粉500份、清水430份、植物碳粉1份、黑芝麻300份、白芝麻100份、白糖260份、豬油160份、鮮橘皮粒20份；

步驟2、將黑芝麻和白芝麻混合用清水清洗，瀝水后倒入鍋中小火翻炒至顆粒飽滿、芝麻香味四溢時，起鍋；

步驟3、準備料理機加入白糖和翻炒后的芝麻，將其攪碎，再將豬油加入，打至細滑流質(zhì)狀態(tài)后，加入鮮橘皮粒和勻，裝入托盤冷凍一小時后，制成餡料；

步驟4、將糯米粉加清水和成面團，揉至光滑，制成擠子并包入餡料，制成湯圓；

步驟5、將糯米面團和植物碳粉混合和成黑色面團，取若干個黑色面團，搓成雨滴形壓扁后沾在湯圓邊緣形成耳朵，搓成橢圓形壓扁后沾在湯圓上部形成眼睛；搓成圓形壓扁后沾在湯圓中部形成鼻子，搓成弧形壓扁后沾在湯圓下部形成嘴巴。

口感調(diào)查試驗

分別在西安、南昌、沈陽、杭州和廣州5個城市各隨機調(diào)研500人，分別對實施例1制備的熊貓外形湯圓的色澤、香味和口感進行評分評價：十分非常喜歡為5分，喜歡為4分，一般為3分，不喜歡為2分，十分不喜歡為1分。統(tǒng)計結(jié)果為93%的人喜歡或十分喜歡所述熊貓外形湯圓的色澤；96%的人喜歡或十分喜歡熊貓外形湯圓的香味；98%的人喜歡或十分喜歡所述熊貓外形湯圓的口感。

實施例2

一種熊貓外形湯圓，由皮料包裹餡料而成；所述皮料按重量份由以下原料制備而成：糯米粉400份、清水400份、植物碳粉1份；所述餡料按重量份由以下原料制備而成：黑芝麻250份、白芝麻50份、白糖200份、豬油100份、鮮橘皮粒10份。

一種熊貓外形湯圓的制備方法，它包括以下步驟：

步驟1、按重量份稱取以下原料：糯米粉400份、清水400份、植物碳粉1份、黑芝麻250份、白芝麻50份、白糖200份、豬油100份、鮮橘皮粒10份；

步驟2、將黑芝麻和白芝麻混合用清水清洗，瀝水后倒入鍋中小火翻炒至顆粒飽滿、芝麻香味四溢時，起鍋；

步驟3、準備料理機加入白糖和翻炒后的芝麻，將其攪碎，再將豬油加入，打至細滑流質(zhì)狀態(tài)后，加入鮮橘皮粒和勻，裝入托盤冷凍一小時后，制成餡料；

步驟4、將糯米粉加清水和成面團，揉至光滑，制成擠子并包入餡料，制成湯圓；

步驟5、將糯米面團和植物碳粉混合和成黑色面團，取若干個黑色面團，搓成雨滴形壓扁后沾在湯圓邊緣形成耳朵，搓成橢圓形壓扁后沾在湯圓上部形成眼睛；搓成圓形壓扁后沾在湯圓中部形成鼻子，搓成弧形壓扁后沾在湯圓下部形成嘴巴。

口感調(diào)查試驗

分別在西安、南昌、沈陽、杭州和廣州5個城市各隨機調(diào)研500人，分別對實施例1制備的熊貓外形湯圓的色澤、香味和口感進行評分評價：十分非常喜歡為5分，喜歡為4分，一般為3分，不喜歡為2分，十分不喜歡為1分。統(tǒng)計結(jié)果為95%的人喜歡或十分喜歡所述熊貓外形湯圓的色澤；97%的人喜歡或十分喜歡所述熊貓外形湯圓的香味；99%的人喜歡或十分喜歡所述熊貓外形湯圓的口感。

實施例3

一種熊貓外形湯圓，由皮料包裹餡料而成；所述皮料按重量份由以下原料制備而成：糯米粉600份、清水500份、植物碳粉1份；所述餡料按重量份由以下原料制備而成：黑芝麻350份、白芝麻150份、白糖300份、豬油200份、鮮橘皮粒30份。

一種熊貓外形湯圓的制備方法，它包括以下步驟：

步驟1、按重量份稱取以下原料：糯米粉600份、清水500份、植物碳粉1份、黑芝麻350份、白芝麻150份、白糖300份、豬油200份、鮮橘皮粒30份；

步驟2、將黑芝麻和白芝麻混合用清水清洗，瀝水后倒入鍋中小火翻炒至顆粒飽滿、芝麻香味四溢時，起鍋；

步驟3、準備料理機加入白糖和翻炒后的芝麻，將其攪碎，再將豬油加入，打至細滑流質(zhì)狀態(tài)后，加入鮮橘皮粒和勻，裝入托盤冷凍一小時后，制成餡料；

步驟4、將糯米粉加清水和成面團，揉至光滑，制成擠子并包入餡料，制成湯圓；

步驟5、將糯米面團和植物碳粉混合和成黑色面團，取若干個黑色面團，搓成雨滴形壓扁后沾在湯圓邊緣形成耳朵，搓成橢圓形壓扁后沾在湯圓上部形成眼睛；搓成圓形壓扁后沾在湯圓中部形成鼻子，搓成弧形壓扁后沾在湯圓下部形成嘴巴。

口感調(diào)查試驗

分別在西安、南昌、沈陽、杭州和廣州5個城市各隨機調(diào)研500人，分別對實施例1制備的熊貓外形湯圓的色澤、香味和口感進行評分評價：十分非常喜歡為5分，喜歡為4分，一般為3分，不喜歡為2分，十分不喜歡為1分。統(tǒng)計結(jié)果為96%的人喜歡或十分喜歡所述熊貓外形湯圓的色澤；93%的人喜歡或十分喜歡所述熊貓外形湯圓的香味；97%的人喜歡或十分喜歡所述熊貓外形湯圓的口感。

以上具體實施方式對本發(fā)明的實質(zhì)進行詳細說明，但并不能對本發(fā)明的保護范圍進行限制，顯而易見地，在本發(fā)明的啟示下，本技術領域普通技術人員還可以進行許多改進和修飾，需要注意的是，這些改進和修飾都落在本發(fā)明的權(quán)利要求保護范圍之內(nèi)。