一種寵物零食及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種寵物零食，尤其涉及一種外形為斑駁花紋形的寵物零食及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]寵物食品，尤其是寵物肉制零食的產(chǎn)品都是單一的顏色，或者兩種顏色規(guī)律的疊力口，單一顏色的產(chǎn)品缺少吸引性，而規(guī)律疊加的兩種顏色缺乏新意，顯得呆板，同時(shí)配方搭配不合理，營養(yǎng)不均衡。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于解決已有寵物零食顏色單一，配方不合理，營養(yǎng)不均衡的不足，旨在創(chuàng)造一種不規(guī)律分散的多種顏色混合的產(chǎn)品，增加產(chǎn)品的自然感，提高對(duì)寵物的吸引力并且配方搭配合理，營養(yǎng)均衡。
[0004]本發(fā)明的寵物用零食是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種寵物零食，其特殊之處在于包括以下重量配比的原料:
畜禽肉60~160份，復(fù)合磷酸鹽0.5~2份，食鹽0.2~1份，乳化劑30~100份，防腐劑0.01-0.3份，小麥粉10-25份，淀粉5-25份，抗氧化劑0.01-5份，食用色素0.05-0.5份。
[0005]在上述寵物零食的原料中，畜禽肉是寵物零食中經(jīng)常使用的原料；復(fù)合磷酸鹽能夠保持零食中的水分，提高寵物零食的柔軟度；食鹽能夠調(diào)整寵物零食的口味；乳化劑能夠降低產(chǎn)品水分活度，保持產(chǎn)品柔軟度；防腐劑能夠控制微生物的含量，保證食品安全；抗氧化劑能夠保證產(chǎn)品的色澤狀態(tài)保持穩(wěn)定，使產(chǎn)品不變色；淀粉、小麥粉提供蛋白、碳水化合物等全面營養(yǎng)，且易于成型操作，色素增加了產(chǎn)品的顏色組合，使食品外觀不在單一。這些組分的組合以及各組分的份數(shù)，是通過大量試驗(yàn)確定的，上述組合以及配比份數(shù)使產(chǎn)品的原料搭配合理，營養(yǎng)均衡，產(chǎn)品在保持基本功能的同時(shí)，對(duì)產(chǎn)品的外觀也具有一定的改善，提高寵物的吸引力，適合寵物使用。
[0006]為了增加寵物零食的營養(yǎng)成分，使其容易成型，本發(fā)明的一種改進(jìn)是:該寵物零食中還增加了重量配比為0~35份的植物蛋白粉。
[0007]其中:所述畜禽肉為雞肉、鴨肉、火雞肉、牛肉、羊肉、豬肉、鹿肉等至少一種； 所述乳化劑為甘油、丙二醇、山梨醇中至少一種；
所述防腐劑為山梨酸鉀、亞硝酸鈉中至少一種；
所述淀粉為木薯淀粉、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉中至少一種；
所述植物蛋白粉為花生蛋白、大豆分離蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、豌豆分離蛋白中至少一種；
所述抗氧化劑為異抗壞血酸鈉、維生素E、迷迭香提取物中至少一種；
所述食用色素為氧化鐵紅、誘惑紅、赤蘚紅、葉綠素、檸檬黃、白色素中至少兩種。
[0008]上述寵物零食的制作方法，其特殊之處在于包括以下步驟: 一:原料準(zhǔn)備:將畜禽肉進(jìn)行粗絞；
二:顏色物料的制備:將粗絞的畜禽肉、復(fù)合磷酸鹽、食鹽、防腐劑、抗氧化劑、乳化劑、植物蛋白粉、淀粉及不同顏色的色素，分別依次放入斬拌機(jī)中，斬成均一肉泥狀態(tài)，得到各種不同顏色的物料；
三:物料混合:將各種不同顏色的物料以任意比例混合均勻，達(dá)到不相融合的狀態(tài)；
四:成型:將混合好的物料用模具做成大餅型；或者通過灌裝機(jī)裝入塑料腸衣中，然后將裝有物料的塑料腸衣進(jìn)行速凍，速凍至凍結(jié)狀態(tài)時(shí)進(jìn)行切片；
五:烘烤:將餅狀或片狀產(chǎn)品放入烤房中進(jìn)行烘烤，烘烤溫度為:50~80°C，至產(chǎn)品水分降至24%以下；
六:成品:將烘烤好的餅狀產(chǎn)品通過切割機(jī)切制成不同規(guī)格，不同形狀的產(chǎn)品進(jìn)行包裝為成品或者片狀產(chǎn)品直接包裝為成品。
[0009]上述步驟二中:色素為氧化鐵紅、誘惑紅、赤蘚紅、葉綠素、檸檬黃、白色素中的至少兩種。
[0010]上述步驟三中:物料混合在斬拌機(jī)或攪拌機(jī)中進(jìn)行。
[0011]本發(fā)明的寵物零食，多種顏色不規(guī)律搭配，增加了該寵物零食的自然感，提高了對(duì)寵物的吸引力，各種原料搭配合理，營養(yǎng)豐富，適合寵物使用；制作方法簡(jiǎn)單，無需高溫殺菌，降低成本，具有廣闊的市場(chǎng)前景。
【具體實(shí)施方式】
[0012]以下給出本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】，用來對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的說明。
[0013]實(shí)施例1:
原料準(zhǔn)備:牛肉40份，雞肉20份，復(fù)合磷酸鹽0.5份，食鹽0.2份，甘油22份，丙二醇8份，山梨酸鉀0.01份，亞硝酸鈉0.002份，小麥粉10份，木薯淀粉5份，異抗壞血酸鈉0.01份，氧化鐵紅0.02份，白色素0.03份。
[0014]加工方法:
一:將牛肉、雞肉解凍并放入粗絞機(jī)種進(jìn)行粗絞；
二:將粗絞后的牛肉，復(fù)鹽0.3份，食鹽0.1份，甘油15份，丙二醇5份，山梨酸鉀0.01份，亞硝酸鈉0.002份，木薯淀粉3份，異抗壞血酸鈉0.01份，氧化鐵紅0.02份，依次放入斬拌機(jī)中，斬成均一肉泥狀態(tài)，得紅色物料；將剩余物料依次放入斬拌機(jī)中，斬至均一肉泥狀態(tài)，得白色物料；
三:將紅色物料放在斬拌機(jī)中斬拌，斬拌速度在1500r/min以內(nèi)，使其均勻攤開，再將白色物料均勻攤放在紅色物料上，開啟斬拌機(jī)，斬拌速度在800r/min以內(nèi)，慢慢斬拌,使兩份物料均勻混合，且不相互融合即可；
四:將混合好的物料，用模具進(jìn)行搟大餅成型；
五:將成型后的產(chǎn)品放入烤房中進(jìn)行烘烤，在60~65°C條件下烘烤，待產(chǎn)品水分降至30-34%時(shí)，將產(chǎn)品取出，晾涼至室溫；
六:將大餅產(chǎn)品通過切割機(jī)，切制成不同規(guī)格，不同形狀的產(chǎn)品進(jìn)行包裝成成品。
[0015]實(shí)施例2:
原料準(zhǔn)備:牛肉100份，雞肉50份，復(fù)合磷酸鹽1.5份，食鹽0.6份，甘油47份，丙二醇18份，山梨酸鉀0.015份，亞硝酸鈉0.002份，小麥粉15份，木薯淀粉8份，大豆分離蛋白14份，花生蛋白10份，異抗壞血酸鈉0.3份，氧化鐵紅0.1份，白色素0.2份。
[0016]加工方法如實(shí)施例1，其不同之處在于紅色物料是由牛肉、復(fù)合磷酸鹽I份，食鹽0.4份，山梨酸鉀0.01份，亞硝酸鈉0.002份，異抗壞血酸鈉0.2份，甘油35份，丙二醇18份，大豆分離蛋白14份，木薯淀粉8份，花生蛋白10份，氧化鐵紅0.1份組成，其余的為白色物料。
[0017]實(shí)施例3:
原料準(zhǔn)備:豬肉90份，雞肉40份，復(fù)合磷酸鹽1.4份，食鹽0.6份，甘油34份，山梨醇6份，山梨酸鉀0.014份，小麥粉17份，玉米淀粉20份，大豆?jié)饪s蛋白30份，葉綠素0.1份，朽1檬黃0.15份。
[0018]加工方法:
一:將豬肉及雞肉進(jìn)行