一種蟲草石斛酸湯組合物及制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蟲草石斛酸湯組合物。
【背景技術(shù)】
[0002] 發(fā)酵蟲草菌粉，從青海新鮮冬蟲夏草中分離得到的麥角菌科真菌冬蟲夏草 [Cordyceps sinensis(Berk.)Sae·]的無性世代-中華束絲抱（Synnematum sinense Yinet Shen sp. now)菌種經(jīng)液體發(fā)酵培養(yǎng)所得菌絲體的干燥粉末。
[0003] 經(jīng)過大量的臨床應用和現(xiàn)代研究，傳統(tǒng)中醫(yī)藥對發(fā)酵蟲草菌粉的認識，也就是中 醫(yī)藥的功能與主治為補肺腎，益精氣。用于肺腎兩虛引起的咳嗽、氣喘、咯血、腰背酸痛等病 及慢性支氣管炎的輔助治療。發(fā)酵蟲草菌粉源于蟲草，藥食同源，一些指標還高于冬蟲夏 草。具有增強體質(zhì)、延緩衰老、保護心臟、改善睡眠、增強食欲、提高人體免疫功能之功效。
[0004] 冬蟲夏草中藥材和發(fā)酵蟲草菌粉的藥理作用以及使用方法相同，綜合起來，主要 有一下方面：（1)蟲草多糖可提高人體免疫功能，升高白細胞，臨床已用于治療惡性腫瘤； (2)用于治肺結(jié)核、氣短喘咳、陽痿、夢遺、自汗盜汗、腰膝酸痛；（3)止咳、化痰、潤肺和延緩 衰老等藥理作用；(4)活化巨噬細胞刺激抗體產(chǎn)生，提高人體免疫能力，改善呼吸系統(tǒng)；（5) 使腎上腺素、血漿皮質(zhì)醇、醛固酮及腎上腺內(nèi)膽固醇含量增加，促進腎上腺的作用；(6)抑 制腫瘤生長，并具有抗腫瘤、抗輻射、降血糖；降血糖，治療糖尿?。唬?)能抗心律失常，抗心 肌缺血，擴張外周血管，降壓，降血脂，抑制血小板聚集；防治心血管類疾??；（8)可治腎虛 不足、腎不納氣的喘息咳嗽。擴張支氣管，并增強腎上腺素的擴張支氣管作用。
[0005] 發(fā)酵蟲草菌粉具有很好的藥理作用，已經(jīng)被開發(fā)成多種藥品或保健食品，比如金 水寶膠囊、百令膠囊等，但這些制劑在臨床應用中，存在一些問題：發(fā)酵蟲草菌粉用量較大、 對胃的刺激性較大、容易上火等，因此，很多患者希望醫(yī)藥科研工作者能夠解決上述問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 基于上述原因，本發(fā)明人在多年研究的基礎(chǔ)上，得到一種蟲草石斛酸湯組合物及 其制備方法，藥理實驗表明，本發(fā)明組合物，具有較低的胃刺激性，且有助于免疫力增強。
[0007] 本發(fā)明通過下述技術(shù)方案實現(xiàn)的。
[0008] -種蟲草石斛酸湯組合物,所述組合物包括1?90重量份石斛、1?90重量份靈 芝和/或發(fā)酵蟲草菌粉、1?90重量份谷物、0. 01?90重量份復合發(fā)酵劑。
[0009] 所述的石斛為新鮮石斛全草、石斛超微粉、石斛組培苗、石斛內(nèi)生菌發(fā)酵產(chǎn)物、發(fā) 酵石斛粉中的一種或幾種。
[0010] 所述的復合發(fā)酵劑為苗家酸湯、植物復合酵素、芽孢桿菌、酵母菌、乳酸菌、醋酸 菌、糖類、食鹽、藏靈菇中的一種或幾種。
[0011] 所述的谷物為秈稻、粳稻、糯稻、小麥、大麥、燕麥、野燕麥、莜麥、黑麥、玉米、高粱、 小米、糜米、薏仁米、黑芝麻、大豆、黑豆、蕎麥中的一種或幾種。
[0012] 所述的苗家酸湯為苗族的毛米酸、番茄酸、蝦酸、魚類酸、肉類酸、菜類酸、泡菜酸、 白霞酸、糟辣酸、鹽酸中的一種或幾種。
[0013] 一種制備所述的組合物的方法，包括以下步驟：
[0014] 步驟1 :取谷物在50?150°C烘烤1?50min后將其粉碎并加入其2?8倍的水在 30?KKTC糊化1?50min，然后先采用0. 3%高溫淀粉酶在30?80°C酶解1?60min，再 采用0. 2%堿性蛋白酶或糖化酶在10?60°C酶解1?50min，滅酶后過濾得到谷物乳液；
[0015] 步驟2 :將靈芝和/或發(fā)酵蟲草菌粉混勻，加入其重量1?5倍水進行破碎，再加 入加水后總重量0.001?10 %的酶制劑，于30?65°C條件下處理1?5小時，制得菌菇酶 解料液；所述酶制劑為纖維素酶、果膠酶、淀粉酶、細胞壁溶解酶、內(nèi)生青霉菌纖維素酶、糖 化酶、蛋白酶中的一種或幾種；
[0016] 步驟3 :將上述得到的谷物乳液和菌菇酶解料液勻漿滅菌后，加入其重量0. 01? 10%的復合發(fā)酵劑，混合均勻后在有氧或厭氧條件下于10?85°c條件下發(fā)酵1?180小 時，得到菌菇酸湯；
[0017] 步驟4 :將石斛打碎勻漿或粉碎酶解勻漿后，加入上述得到的菌菇酸湯中于5? 85°C浸提3次，每次1?30小時，合并過濾得到的上清液，澄清、滅菌后得到蟲草石斛酸湯 組合物。 實施例
[0018] 以下通過【具體實施方式】的描述對本發(fā)明作進一步說明，但這并非是對本發(fā)明的限 制，本領(lǐng)域技術(shù)人員根據(jù)本發(fā)明的基本思想，可以做出各種修改或改進，但是只要不脫離本 發(fā)明的基本思想，均在本發(fā)明的范圍之內(nèi)。
[0019] 石斛購自貴州茅味生物科技有限公司；發(fā)酵蟲草菌粉購自青海珠峰蟲草藥業(yè)有限 公司；薏仁米由市面購得。
[0020] 藥效試驗1 :藥物對大鼠胃黏膜的保護作用
[0021] 石斛：將購得新鮮石斛烘干后制成石斛超微粉備用；
[0022] 復合發(fā)酵劑由苗家酸湯、植物復合酵素、酵母菌按體積比8 : I : 1組成。
[0023] 測定方法：
[0024] (1)材料的預處理
[0025] 樣品1 :將發(fā)酵蟲草菌粉5g用研缽研碎，再加入IOml的50mM磷酸緩沖液，混勻后， IOOOOrpm離心IOmin,取上清液備用。
[0026] 樣品2:按照苗家酸湯：50mM磷酸緩沖液=1 : 2的體積比加入緩沖液，混勻后， IOOOOrpm離心IOmin,取上清液備用。
[0027] 樣品3 :將5g石斛用研缽研碎，再按照果肉：50mM磷酸緩沖液=1 : 2的體積比 加入緩沖液，混勻后，IOOOOrpm離心lOmin，取上清液備用。
[0028] 樣品4 :將5g薏仁米用研缽研碎，再按照果肉：50mM磷酸緩沖液=1 : 2的體積 比加入緩沖液，混勻后，IOOOOrpm離心lOmin，取上清液備用。
[0029] 樣品5 :將5g發(fā)酵蟲草菌粉、Ig苗家酸湯、Ig石斛、Ig薏仁米混合均勻，用研缽研 碎，按體積比1 : 2加入50mM磷酸緩沖液，混勻后，IOOOOrpm離心lOmin，取上清液備用。
[0030] 樣品6 :將5g發(fā)酵蟲草菌粉、Ig復合發(fā)酵劑、Ig石斛、Ig薏仁米按如下方法制備 后，按體積比1 : 2加入50mM磷酸緩沖液，混勻后，IOOOOrpm離心lOmin，取上清液備用。
[0031] 制備方法：
[0032] 步驟1 :取薏仁米在50°C烘烤Imin后將其粉碎并加入其重量2倍的水在30°C糊 化111^11，然后先采用0.3%高溫淀粉酶在301：酶解11^11，再采用0.2%堿性蛋白酶在101： 酶解lmin，滅酶后過濾得到谷物乳液；；
[0033] 步驟2 :將發(fā)酵蟲草菌粉加入其重量1倍水中進行破碎，再加入加水后總重量 0. 001 %的淀粉酶，于30°C條件下處理1小時，制得菌菇酶解料液；
[0034] 步驟3:將上述得到的谷物乳液和菌菇酶解料液勻漿滅菌后，加入其重量0.01 % 的復合發(fā)酵劑，混合均勻后在有氧條件下于KTC條件下發(fā)酵180小時，得到菌菇酸湯；
[0035] 步驟4:將石斛打碎勻漿后，加入上述得到的菌菇酸湯中于5°C浸提3次，每次1小 時，合并過濾得到的上清液，澄清、滅菌后得到蟲草石斛酸湯組合物。
[0036] 樣品7 :將5g發(fā)酵蟲