利用肉雞用微生態(tài)制劑提高肉雞雞肉品質(zhì)的方法
【專(zhuān)利說(shuō)明】
[0001] 本申請(qǐng)是申請(qǐng)?zhí)枮?01310361846. 3、申請(qǐng)日為2013年08月20日、發(fā)明創(chuàng)造名稱(chēng) 為"利用肉雞用微生態(tài)制劑提高肉雞雞肉品質(zhì)的方法"的分案申請(qǐng)。
技術(shù)領(lǐng)域
[0002] 本發(fā)明涉及一種提高肉雞雞肉品質(zhì)的方法，特別涉及一種利用肉雞用微生態(tài)制劑 制劑提高肉雞雞肉品質(zhì)的方法。
【背景技術(shù)】
[0003] 雞肉是重要的肉類(lèi)食物來(lái)源之一，在我國(guó)人民膳食結(jié)構(gòu)中占有舉足輕重的地位。 據(jù)測(cè)定資料表明，雞肉中含有大量的維生素C和維生素E，蛋白質(zhì)含量較高，氨基酸種類(lèi)齊 全，具有較高的蛋白消化率，易于被人體吸收和利用。此外，根據(jù)雞肉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，在我國(guó)的 傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生文化中，雞肉常常用作重要的保健食材。因此，生產(chǎn)高品質(zhì)的雞肉產(chǎn)品對(duì)提高 人們飲食健康水平和生活質(zhì)量具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。
[0004] 隨著現(xiàn)代肉雞養(yǎng)殖業(yè)的飛速發(fā)展，肉雞飼養(yǎng)規(guī)劃化、集約化的進(jìn)程日益加快，有利 的保障了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)雞肉產(chǎn)品的消費(fèi)需求。但是，近年來(lái)人們生活水平的不斷提高，對(duì)雞肉 品質(zhì)提出了更高的要求。目前，肉雞生長(zhǎng)速度以每年1. 0% -1. 5%的速度遞增，肉雞出現(xiàn)胴 體過(guò)肥，肉質(zhì)變得粗老、疏松、缺少風(fēng)味。剖析肉雞食用品質(zhì)下降的因素表明，肉雞比蛋雞的 粗纖維粗；肉中滋味物及香味前體物的種類(lèi)和含量可在一定程度上反映肉品風(fēng)味特性，水 分、蛋白質(zhì)、脂肪等基本組分可影響各種風(fēng)味物的呈味效果；肌內(nèi)脂肪含量對(duì)禽肉的嫩度、 多汁性等有較大影響。因而，探索安全、有效的技術(shù)手段，改善雞肉產(chǎn)品的品質(zhì)是肉雞養(yǎng)殖 亟待解決的重要技術(shù)問(wèn)題。
[0005] 微生態(tài)制劑是綠色、安全的添加劑，無(wú)藥物殘留、不引起環(huán)境危害，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安 全和人類(lèi)生存環(huán)境不會(huì)造成現(xiàn)實(shí)和潛在威脅，是安全飼料添加劑的發(fā)展方向之一。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明所要解決的一個(gè)技術(shù)問(wèn)題是提供一種提高肉雞雞肉品質(zhì)的方法。
[0007] 本發(fā)明所提供的提高肉雞雞肉品質(zhì)的方法，包括用含有微生態(tài)制劑的肉雞日糧飼 喂肉雞得到雞肉品質(zhì)高于用肉雞普通日糧飼喂的肉雞的步驟，所述微生態(tài)制劑的活性成分 是用發(fā)酵培養(yǎng)基培養(yǎng)復(fù)合菌劑得到的培養(yǎng)物；所述復(fù)合菌劑的活性成分由枯草芽孢桿菌、 釀酒酵母和植物乳桿菌組成；所述含有微生態(tài)制劑的肉雞日糧是向所述肉雞普通日糧中添 加是所述肉雞普通日糧質(zhì)量的〇. 015% -0. 05%所述微生態(tài)制劑得到的飼料，所述肉雞普 通日糧中不含有所述微生態(tài)制劑。
[0008] 該方法中，飼養(yǎng)肉雞的方法除日糧不同外，其它條件（包括蛋雞品種、飼養(yǎng)環(huán)境、 飼喂方法）均相同。
[0009] 上述方法中，所述枯草芽孢桿菌可為枯草芽孢桿菌RJGP16、所述釀酒酵母可為釀 酒酵母CICC 1562和所述植物乳桿菌可為植物乳桿菌CICC 22696。
[0010] 上述方法中，所述復(fù)合菌劑的活性成分中，所述枯草芽孢桿菌、所述釀酒酵母和所 述植物乳桿菌的集落形成單位數(shù)目比可為1:1-3 :1 (如1:3 :1或I: I : 1)。
[0011] 上述方法中，所述提高肉雞雞肉品質(zhì)為下述1)-15)中的全部或部分：
[0012] 1)提高肉雞雞肉的纈氨酸含量；
[0013] 2)提高肉雞雞肉的蛋氨酸含量；
[0014] 3)提高肉雞雞肉的賴(lài)氨酸含量；
[0015] 4)提高肉雞雞肉的苯丙氨酸含量；
[0016] 5)提高肉雞雞肉的胱氨酸含量；
[0017] 6)提高肉雞雞肉的酪氨酸含量；
[0018] 7)提高肉雞雞肉的脯氨酸含量；
[0019] 8)提高肉雞雞肉的粗蛋白含量；
[0020] 9)降低肉雞雞肉的膽固醇含量；
[0021] 10)降低肉雞雞肉的脂肪含量；
[0022] 11)降低肉雞雞肉的滴水損失；
[0023] 12)提高肉雞的胸肌嫩度；
[0024] 13)提高肉雞的胸肌彈性；
[0025] 14)提高肉雞雞腿肌肉的咀嚼性；
[0026] 15)提高肉雞雞胸肌肉的咀嚼性。
[0027] 上述方法中，每升所述發(fā)酵培養(yǎng)基可按照如下方法配制：每升所述發(fā)酵培養(yǎng)基可 按照如下方法配制：l〇g碳源，IOg氮源，1.5g KH2P04、0.80g MnS04、1.00g MgS04、1.0g NaCl， 用水定容至1000mL，pH值6. 0-7. 0 (如6. 5);所述碳源為葡萄糖或蔗糖；所述氮源為蛋白胨 或酵母粉。
[0028] 上述方法中，所述復(fù)合菌劑可為將所述枯草芽孢桿菌的液體菌種、所述釀酒酵母 的液體菌種和所述植物乳桿菌的液體菌種按照1:1-3 :1 (如1:3 :1或I: I : 1)的集落形成 單位數(shù)目比混合得到的混合物。
[0029] 上述方法中，所述枯草芽孢桿菌的液體菌種可為用所述發(fā)酵培養(yǎng)基在30_32°C培 養(yǎng)18_24h得到的培養(yǎng)物（培養(yǎng)容器內(nèi)的所有物質(zhì)）；
[0030] 所述釀酒酵母的液體菌種可為用所述發(fā)酵培養(yǎng)基在28-30°C培養(yǎng)32-40h (如36小 時(shí)）得到的培養(yǎng)物（培養(yǎng)容器內(nèi)的所有物質(zhì)）；
[0031] 所述植物乳桿菌的液體菌種可為用所述發(fā)酵培養(yǎng)基在35-37°C培養(yǎng)46-54h (如48 小時(shí)）得到的培養(yǎng)物（培養(yǎng)容器內(nèi)的所有物質(zhì)）。
[0032] 上述方法中，所述用發(fā)酵培養(yǎng)基培養(yǎng)復(fù)合菌劑采用的培養(yǎng)條件為：培養(yǎng)溫度 34-36°C，培養(yǎng)時(shí)間42-48小時(shí)，所述復(fù)合菌劑的接種量（接入的所述復(fù)合菌劑的體積與所 述發(fā)酵培養(yǎng)基的體積比）為6% (體積比）。
[0033] 上述方法中，所述含有微生態(tài)制劑的肉雞日糧具體可為a)或b)或c):
[0034] a)向所述肉雞普通日糧中添加是所述肉雞普通日糧質(zhì)量的0.02%所述微生態(tài)制 劑得到的飼料；
[0035] b)向所述肉雞普通日糧中添加是所述肉雞普通日糧質(zhì)量的0.025%所述微生態(tài) 制劑得到的飼料；
[0036] c)向所述肉雞普通日糧中添加是所述肉雞普通日糧質(zhì)量的0. 02% -0. 025%所述 微生態(tài)制劑得到的飼料。
[0037] 上述方法中，所述肉雞普通日糧可為肉雞育雛期普通日糧和/或肉雞育成期普通 日糧，相應(yīng)地，所述含有微生態(tài)制劑的肉雞日糧分可為含有微生態(tài)制劑的肉雞育雛期日糧 和/或含有微生態(tài)制劑的肉雞育成期日糧；
[0038] 所述含有微生態(tài)制劑的肉雞育雛期日糧是向所述肉雞育雛期普通日糧中添加是 所述肉雞育雛期普通日糧質(zhì)量的〇. 015% -0. 05%所述微生態(tài)制劑得到的飼料，所述肉雞 育雛期普通日糧中不含有所述微生態(tài)制劑；
[0039] 所述含有微生態(tài)制劑的肉雞育成期日糧是向所述肉雞育成期普通日糧中添加是 所述肉雞育成期普通日糧質(zhì)量的〇. 015% -0. 05%所述微生態(tài)制劑得到的飼料，所述肉雞 育成期普通日糧中不含有所述微生態(tài)制劑。
[0040] 所述含有微生態(tài)制劑的肉雞育雛期日糧和所述含有微生態(tài)制劑的肉雞育成期日 糧中，所述微生態(tài)制劑的質(zhì)量含量均可為0. 02% -0. 025%、0. 02%或0. 025%。
[0041] 上文中，所述微生態(tài)制劑可只有由所述微生態(tài)制劑的活性成分組成。所述微生態(tài) 制劑也可由所述微生態(tài)制劑的活性成分和載體組成；所述載體具體可為磷酸鈣、稻殼粉、麩 皮、米糠、脫脂奶粉、麥芽糊精、蔗糖、甘油和淀粉中的至少一種。
[0042] 上文中，所述微生態(tài)制劑的菌體含量可為5X 108-8X 109cfu/g，如6X 109cfu/g。。
[0043] 上文中，所述育雛期可為第1-第28日齡，所述育成期可為第29日齡-出欄，如第 29日齡-第42日齡、第29日齡-第46日齡、第29日齡-第46日齡。
[0044] 上文中，所述用含有微生態(tài)制劑的肉雞日糧飼喂肉雞是用所述用含有微生態(tài)制劑 的肉雞日糧飼喂1日齡的肉雞。
[0045] 在本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施方式中，所述肉雞為愛(ài)拔益加肉雞或艾維茵肉雞。
[0046] 所述肉雞普通日糧可含有能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料和維生素飼料。
[0047] 所述能量飼料可為常用的能量飼料，如可選自下述物質(zhì)中的至少一種：谷實(shí)、糠 麩、薯、草籽和樹(shù)實(shí)等。所述蛋白質(zhì)飼料可為常用的蛋白質(zhì)飼料，如可選自下述物