一種香酥草菇的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種香酥草菇的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]草菇，為光柄菇科真菌草菇的子實體。起源于廣東韶關(guān)的南華寺中，原本是生長在腐爛禾草上的一種野生食用菌，由南華寺僧人首先采摘食用的。新鮮的草菇顏色黑白分明，形態(tài)呈卵球形，手感堅實，不松軟，味甘，性寒。
[0003]草菇的作用:1.提高人體免疫力:草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力；2.解毒:草菇具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出；3.抗癌:草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細(xì)胞、抑制癌細(xì)胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力；4.消暑:適宜炎夏季節(jié)食用，草菇有一定的解暑作用。
[0004]草菇在空氣中易被氧化，不易貯藏，用于加工成香酥草菇可實現(xiàn)對草菇原料的綜合利用，食用方便，且便于儲存，提高其經(jīng)濟(jì)價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是解決草菇不易貯藏的問題，提供一種香酥草菇的加工方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種香酥草葫的加工方法，其特征在于:米用選料一清洗一熱燙一脫水一混合粉拌制—油炸一包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為:
(1)選料:選無雜質(zhì)、無變質(zhì)、色澤灰褐色、具有正常氣味的鮮草菇；
(2)清洗:將采摘的鮮草菇去雜，用清水洗凈，瀝去余水；
(3)熱燙:將洗凈的鮮菇放入開水中煮沸3-5min，撈出，瀝去余水；
(4)脫水:將草菇放入容器中，在真空條件下將草菇所含水分盡量抽干；
(5)混合粉調(diào)制:按淀粉:食鹽:蔗糖:胡椒粉:五香粉=70:16:9:3:2的比例配制成混合粉，按草菇:混合粉=4:1，用混合粉均勻的拌好草菇；
(6)油炸:將拌好混合粉的草菇放入油溫180°C的油鍋中炸至黃酥撈起；
(7 )包裝:用塑料袋稱量分裝，用塑料封口機封口。
[0007]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品色澤金黃，口感香嫩酥脆，色香味俱佳，帶有草菇芳香；本產(chǎn)品有利于提高機體免疫功能，延緩衰老，且食用方便，還具有消暑解毒的功效，是一種經(jīng)濟(jì)實惠、老少皆宜的開胃食品。
【具體實施方式】
[0008]實施例1:
一種香酥草菇的加工方法，具體操作步驟為:
(I)選料:選無雜質(zhì)、無變質(zhì)、色澤灰褐色、具有正常氣味的鮮草菇、鳳尾菇和花菇； (2)清洗:將采摘的鮮菇去雜，用清水洗凈，瀝去余水；
(3)熱燙:將洗凈的鮮菇放入開水中煮沸8-10min，撈出，瀝去余水；
(4)脫水:將鮮菇放入容器中，用布袋將煮過的鮮菇裝好，用壓榨法擠出余水；
(5)混合粉調(diào)制:按玉米淀粉:食鹽:蔗糖:胡椒粉:五香粉=76:12:10:1:1的比例配制成混合粉，按鮮菇:混合粉=6:1，用混合粉均勻的拌好鮮菇；
(6)油炸:將拌好混合粉的草菇放入油溫220°C的植物油鍋中炸至黃酥撈起；
(7 )包裝:用塑料袋稱量分裝，用塑料封口機封口。
[0009]實施例2:
一種香酥草菇的加工方法，具體操作步驟為:
(1)選料:選無雜質(zhì)、無變質(zhì)、色澤灰褐色、具有正常氣味的鮮草菇、平菇、金針菇；
(2)清洗:將采摘的鮮菇去雜，用清水洗凈，瀝去余水；
(3)熱燙:將洗凈的鮮菇放入開水中煮沸2min，撈出，瀝去余水；
(4)脫水:將鮮菇放入容器中，在真空條件下將鮮菇所含水分盡量抽干；
(5)混合粉調(diào)制:按小麥淀粉:椒鹽:綿白糖:花椒粉:孜然粉=65:20:11:2:2的比例配制成混合粉，按鮮菇:混合粉=10:1，用混合粉均勻的拌好鮮菇；
(6)油炸:將拌好混合粉的鮮菇放入油溫280°C的油鍋中炸至黃酥撈起；
(7 )包裝:用塑料袋稱量分裝，用塑料封口機封口。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【主權(quán)項】
1.一種香酥草葫的加工方法，其特征在于:米用選料一清洗一熱燙一脫水一混合粉拌制一油炸一包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)選料:選無雜質(zhì)、無變質(zhì)、色澤灰褐色、具有正常氣味的鮮草菇； (2)清洗:將采摘的鮮草菇去雜，用清水洗凈，瀝去余水； (3)熱燙:將洗凈的鮮菇放入開水中煮沸3-5min，撈出，瀝去余水； (4)脫水:將草菇放入容器中，在真空條件下將草菇所含水分盡量抽干； (5)混合粉調(diào)制:按淀粉:食鹽:蔗糖:胡椒粉:五香粉=70:16:9:3:2的比例配制成混合粉，按草菇:混合粉=4:1，用混合粉均勻的拌好草菇； (6)油炸:將拌好混合粉的草菇放入油溫180°C的油鍋中炸至黃酥撈起； (7 )包裝:用塑料袋稱量分裝，用塑料封口機封口。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種香酥草菇的加工方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用選料→清洗→熱燙→脫水→混合粉拌制→油炸→包裝的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品色澤金黃，口感香嫩酥脆，色香味俱佳，帶有草菇芳香；本產(chǎn)品有利于提高機體免疫功能，延緩衰老，且食用方便，還具有消暑解毒的功效，是一種經(jīng)濟(jì)實惠、老少皆宜的開胃食品。
【IPC分類】A23L1-29, A23L1-28
【公開號】CN104757526
【申請?zhí)枴緾N201510139523
【發(fā)明人】陶峰
【申請人】陶峰
【公開日】2015年7月8日
【申請日】2015年3月29日