一種蛋白核小球藻冰皮月餅的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及一種蛋白核小球藻冰皮月餅。
【背景技術(shù)】
[0002]因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色，而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時(shí)保存在冷藏里，因此取名為“冰皮月餅”，它違反傳統(tǒng)月餅的制作方式。冰皮月餅發(fā)展至今，其外皮也可用很多種不同類型的淀粉制成，可長(zhǎng)時(shí)間不裂開(kāi)、不老化和無(wú)生粉味道，餡料也更加多樣化，得到了越來(lái)越多人的喜愛(ài)。
[0003]隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)飲食品的要求也越來(lái)越高，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)或者起綠色保健作用的食品尤其受大眾歡迎。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種蛋白核小球藻冰皮月餅。
[0005]本發(fā)明的目的是通過(guò)如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:一種蛋白核小球藻冰皮月餅，所述月餅由以下組分按重量百分比構(gòu)成:白砂糖5?10、起酥油0.2?0.6、羥丙基淀粉7?9、蒸餾單硬脂酸甘油酯0.01?0.03、牛奶8?16、麥芽糖3.5?7、白奶油3?6、維佳奶油3?6、蛋白核小球藻粉3?6、綠豆沙30?35、白蕓豆沙30?35。
[0006]優(yōu)選的，所述月餅由以下組分按重量百分比構(gòu)成:白砂糖6.5?9.01、起酥油0.35?0.54、羥丙基淀粉8.4?9、蒸餾單硬脂酸甘油酯0.01?0.02、牛奶8.6?15.6、麥芽糖4?6.5、白奶油3.5?5.4、維佳奶油3.5?5.4、蛋白核小球藻粉3.5?5.4、綠豆沙32.42 ?33.8、白蕓豆沙 32.42 ?33.8。
[0007]更優(yōu)選的，所述月餅由以下組分按重量百分比構(gòu)成:白砂糖7、起酥油0.4、羥丙基淀粉9、蒸餾單硬脂酸甘油酯0.02、牛奶10、麥芽糖5、白奶油5、維佳奶油5、蛋白核小球藻粉5、綠豆沙33、白蕓豆沙33。
[0008]小球藻(Chlorella)為綠門小球藻屬普生性單細(xì)胞綠藻，是一種球形單細(xì)胞淡水藻類，直徑3?8微米，是地球上最早的生命之一，出現(xiàn)在20多億年前，基因始終沒(méi)有變化，是一種高效的光合植物，以光合自養(yǎng)生長(zhǎng)繁殖，分布極廣。小球藻細(xì)胞內(nèi)含有豐富的葉綠素，光合作用非常強(qiáng)。其含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、食物纖維、核酸及葉綠素等，是維持和促進(jìn)人體健康所不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。
[0009]小球操繁殖能力極強(qiáng)，能利用太陽(yáng)光制造大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量50%左右，超過(guò)諸如牛肉、大豆等高蛋白食物；還含有不飽和脂肪酸10%?30%、碳水化合物10%?25%，并含有8種必需氨基酸、豐富的多種維生素，及鐵、鋅、鈣、鉀等礦物質(zhì)。另外，人們還發(fā)現(xiàn)小球藻內(nèi)含有一種珍貴的生長(zhǎng)因子(CGF)，它能促進(jìn)機(jī)體，特別是兒童及老年人體質(zhì)的增強(qiáng)，并能使免疫功能得到強(qiáng)化。
[0010]在小球藻的細(xì)胞內(nèi)含有豐富的葉綠素，有吸附并排除毒素的作用，可以排出體內(nèi)的有害物質(zhì)。實(shí)驗(yàn)證明小球藻有免疫調(diào)節(jié)作用，有降血壓作用，對(duì)大腸桿菌和病毒感染能起到抑制作用。有資料表明，小球藻對(duì)預(yù)防消化性潰瘍、調(diào)節(jié)血脂、防治貧血有輔助作用。
[0011]本發(fā)明的蛋白核小球藻冰皮月餅松軟化口，清香、低糖、低脂、營(yíng)養(yǎng)健康。
【具體實(shí)施方式】
[0012]實(shí)施例1
[0013]—種蛋白核小球藻冰皮月餅，月餅由以下組分按重量百分比構(gòu)成:白砂糖5、起酥油0.2、羥丙基淀粉7、蒸餾單硬脂酸甘油酯0.01、牛奶8、麥芽糖3.5、白奶油3、維佳奶油3、蛋白核小球藻粉3、綠豆沙30、白蕓豆沙30。
[0014]實(shí)施例2
[0015]—種蛋白核小球藻冰皮月餅，月餅由以下組分按重量百分比構(gòu)成:白砂糖10、起酥油0.6、羥丙基淀粉9、蒸餾單硬脂酸甘油酯0.03、牛奶16、麥芽糖7、白奶油6、維佳奶油6、蛋白核小球藻粉6、綠豆沙35、白蕓豆沙35。
[0016]實(shí)施例3
[0017]—種蛋白核小球藻冰皮月餅，月餅由以下組分按重量百分比構(gòu)成:白砂糖6.5、起酥油0.35、羥丙基淀粉8.4、蒸餾單硬脂酸甘油酯0.01、牛奶8.6、麥芽糖4、白奶油3.5、維佳奶油3.5、蛋白核小球藻粉3.5、綠豆沙32.42、白蕓豆沙32.42。
[0018]實(shí)施例4
[0019]一種蛋白核小球藻冰皮月餅，月餅由以下組分按重量百分比構(gòu)成:白砂糖9.01、起酥油0.54、羥丙基淀粉9、蒸餾單硬脂酸甘油酯0.02、牛奶15.6、麥芽糖6.5、白奶油5.4、維佳奶油5.4、蛋白核小球藻粉5.4、綠豆沙33.8、白蕓豆沙33.8。
[0020]實(shí)施例5
[0021]—種蛋白核小球藻冰皮月餅，月餅由以下組分按重量百分比構(gòu)成:白砂糖7、起酥油0.4、羥丙基淀粉9、蒸餾單硬脂酸甘油酯0.02、牛奶10、麥芽糖5、白奶油5、維佳奶油5、蛋白核小球藻粉5、綠豆沙33、白蕓豆沙33。
[0022]本發(fā)明的蛋白核小球藻月餅的主要制作過(guò)程如下:制皮、調(diào)餡、包餡、成型、速凍、包裝，均是本領(lǐng)域的常用制作方法，在此不再贅述。
[0023]以上對(duì)本發(fā)明實(shí)施例所提供的技術(shù)方案進(jìn)行了詳細(xì)介紹，本文中應(yīng)用了具體個(gè)例對(duì)本發(fā)明實(shí)施例的原理以及實(shí)施方式進(jìn)行了闡述，以上實(shí)施例的說(shuō)明只適用于幫助理解本發(fā)明實(shí)施例的原理；同時(shí)，對(duì)于本領(lǐng)域的一般技術(shù)人員，依據(jù)本發(fā)明實(shí)施例，在【具體實(shí)施方式】以及應(yīng)用范圍上均會(huì)有改變之處，綜上所述，本說(shuō)明書內(nèi)容不應(yīng)理解為對(duì)本發(fā)明的限制。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種蛋白核小球藻冰皮月餅，其特征在于:所述月餅由以下組分按重量百分比構(gòu)成:白砂糖5?10、起酥油0.2?0.6、羥丙基淀粉7?9、蒸餾單硬脂酸甘油酯0.01?0.03、牛奶8?16、麥芽糖3.5?7、白奶油3?6、維佳奶油3?6、蛋白核小球藻粉3?6、綠豆沙30?35、白蕓豆沙30?35。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蛋白核小球藻冰皮月餅，其特征在于:所述月餅由以下組分按重量百分比構(gòu)成:白砂糖6.5?9.01、起酥油0.35?0.54、羥丙基淀粉8.4?9、蒸餾單硬脂酸甘油酯0.01?0.02、牛奶8.6?15.6、麥芽糖4?6.5、白奶油3.5?5.4、維佳奶油3.5?5.4、蛋白核小球藻粉3.5?5.4、綠豆沙32.42?33.8、白蕓豆沙32.42?33.8o3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種蛋白核小球藻冰皮月餅，其特征在于:所述月餅由以下組分按重量百分比構(gòu)成:白砂糖7、起酥油0.4、羥丙基淀粉9、蒸餾單硬脂酸甘油酯0.02、牛奶10、麥芽糖5、白奶油5、維佳奶油5、蛋白核小球藻粉5、綠豆沙33、白蕓豆沙33。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種蛋白核小球藻冰皮月餅，所述月餅由以下組分按重量百分比構(gòu)成：白砂糖5～10、起酥油0.2～0.6、羥丙基淀粉7～9、蒸餾單硬脂酸甘油酯0.01～0.03、牛奶8～16、麥芽糖3.5～7、白奶油3～6、維佳奶油3～6、蛋白核小球藻粉3～6、綠豆沙30～35、白蕓豆沙30～35。本發(fā)明的蛋白核小球藻冰皮月餅松軟化口，清香、低糖、低脂、營(yíng)養(yǎng)健康。
【IPC分類】A21D13/08, A21D2/38
【公開(kāi)號(hào)】CN105028573
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510346517
【發(fā)明人】林茂芳
【申請(qǐng)人】惠東縣華寶食品有限公司
【公開(kāi)日】2015年11月11日
【申請(qǐng)日】2015年6月19日