一種清涼銀耳保健茶的加工方法
【專利說(shuō)明】一種清涼銀耳保健茶的加工方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及屬于保健茶加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種清涼銀耳保健茶的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0003]銀耳，又稱白銀耳、雪耳、銀耳子，有“菌中之冠”的美稱。銀耳性平，味甘、淡、無(wú)毒，夏秋季生于闊葉樹腐木上。銀耳既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長(zhǎng)生不老良藥”。銀耳性平無(wú)毒，既有補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤(rùn)肺。另外，銀耳還能增強(qiáng)人體免疫力，以及增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放、化療的耐受力。銀耳的作用:銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益，還富含砸等微量元素，可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。銀耳具有潤(rùn)肺止咳、補(bǔ)益肺氣的功效，可以提高肺組織的防御功能，提高機(jī)體的免疫能力，從而增強(qiáng)體質(zhì)。銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用，對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病也有一定療效。銀耳富含天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳還有補(bǔ)脾安神的作用，是秋冬進(jìn)補(bǔ)的上乘佳品。
[0004]銀耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、功效多，用于加工成清涼銀耳保健茶，不僅提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且美味健康，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值，同時(shí)也為銀耳的深加工提供一條新途徑。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是充分開(kāi)發(fā)銀耳原料的深加工產(chǎn)品，提供一種清涼銀耳保健茶的加工方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是:
一種清涼銀耳保健茶的加工方法，其特征在于:采用茶葉一沸水浸泡一加入添加物一裝瓶一滅菌一接種一培養(yǎng)一烘干一初包揉一復(fù)烘一復(fù)包揉一烘焙一攤晾一粉碎一包裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
(1)菌質(zhì)制備:將苦丁茶、牡丹皮、橘皮用沸水浸泡攪拌，使茶葉吃水均勻，加入適量的薄荷粉、黃精粉和白何首烏粉，充分?jǐn)嚢瑁Q取200克培養(yǎng)料裝入蘑菇瓶，壓平，于108°C下滅菌20分鐘，待培養(yǎng)料降溫至30 V時(shí)，接入一塊銀耳斜面菌種，置25-28 V暗條件下培養(yǎng)45天，菌絲長(zhǎng)滿瓶即為菌質(zhì)；
(2)菌質(zhì)加工:挑選無(wú)污染的菌質(zhì)，挖出后于100°C下烘至7成干，即茶條不粘手時(shí)進(jìn)行初包揉處理；再于85°C烘2小時(shí)，烘至茶條微感刺手時(shí)進(jìn)行復(fù)包揉處理，然后采用溫度68°C，烘烤至手能折斷茶梗，稍經(jīng)攤晾，粉碎成粉；
(3)包裝:用食品袋分裝碎物，每包20克，即成清涼銀耳保健茶成品。
[0007]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品呈白色粉狀物，不粘手，不結(jié)塊，易沖泡，氣芳香、味微澀，具有銀耳和茶葉的混合香味，本產(chǎn)品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還可以增強(qiáng)人體免疫力，具有補(bǔ)脾開(kāi)胃、益氣清腸的功效，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、養(yǎng)生的保健茶，老少皆宜。
【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1:
一種清涼銀耳保健茶的加工方法，具體操作步驟為:
(1)菌質(zhì)制備:將苦丁茶、枇杷葉、荷葉、魚腥草用沸水浸泡攪拌，使茶葉吃水均勻，加入適量的甘草液、金耳粉和黨參粉，充分?jǐn)嚢?，稱取450克培養(yǎng)料裝入蘑菇瓶，壓平，于121°C下滅菌15分鐘，待培養(yǎng)料降溫至42°C時(shí)，接入一塊銀耳斜面菌種，置36°C暗條件下培養(yǎng)32天，菌絲長(zhǎng)滿瓶即為菌質(zhì)；
(2)菌質(zhì)加工:挑選無(wú)污染的菌質(zhì)，挖出后于98°C下烘至5成干，即茶條不粘手時(shí)進(jìn)行初包揉處理；再于110°C烘6小時(shí)，烘至茶條微感刺手時(shí)進(jìn)行復(fù)包揉處理，然后采用溫度78V，烘烤至手能折斷茶梗，稍經(jīng)攤晾，粉碎成粉；
(3)包裝:用食品袋分裝碎物，每包15克，即成清涼銀耳保健茶成品。
[0009]實(shí)施例2:
一種清涼銀耳保健茶的加工方法，具體操作步驟為:
(1)菌質(zhì)制備:將白茶、黃荊葉、金銀花用沸水浸泡攪拌，使茶葉吃水均勻，加入適量的甘薯粉、木糖醇和香菇粉，充分?jǐn)嚢?，稱取200克培養(yǎng)料裝入蘑菇瓶，壓平，于108°C下滅菌45分鐘，待培養(yǎng)料降溫至32 °C時(shí)，接入一塊銀耳斜面菌種，置28 °C暗條件下培養(yǎng)45天，菌絲長(zhǎng)滿瓶即為菌質(zhì)；
(2)菌質(zhì)加工:挑選無(wú)污染的菌質(zhì)，挖出后于121°C下烘至8成干，即茶條不粘手時(shí)進(jìn)行初包揉處理；再于85°C烘2小時(shí)，烘至茶條微感刺手時(shí)進(jìn)行復(fù)包揉處理，然后采用溫度55°C，烘烤至手能折斷茶梗，稍經(jīng)攤晾，粉碎成粉；
(3)包裝:用食品袋分裝碎物，每包12克，即成清涼銀耳保健茶成品。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種清涼銀耳保健茶的加工方法，其特征在于:采用茶葉一沸水浸泡一加入添加物—裝瓶一滅菌一接種一培養(yǎng)一烘干一初包揉一復(fù)烘一復(fù)包揉一烘焙一攤晾一粉碎一包裝—成品的加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)菌質(zhì)制備:將苦丁茶、牡丹皮、橘皮用沸水浸泡攪拌，使茶葉吃水均勻，加入適量的薄荷粉、黃精粉和白何首烏粉，充分?jǐn)嚢?，稱取200克培養(yǎng)料裝入蘑菇瓶，壓平，于108°C下滅菌20分鐘，待培養(yǎng)料降溫至30 V時(shí)，接入一塊銀耳斜面菌種，置25-28 V暗條件下培養(yǎng)45天，菌絲長(zhǎng)滿瓶即為菌質(zhì)； (2)菌質(zhì)加工:挑選無(wú)污染的菌質(zhì)，挖出后于100°C下烘至7成干，即茶條不粘手時(shí)進(jìn)行初包揉處理；再于85°C烘2小時(shí)，烘至茶條微感刺手時(shí)進(jìn)行復(fù)包揉處理，然后采用溫度68°C，烘烤至手能折斷茶梗，稍經(jīng)攤晾，粉碎成粉； (3)包裝:用食品袋分裝碎物，每包20克，即成清涼銀耳保健茶成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種清涼銀耳保健茶的加工方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用茶葉→沸水浸泡→加入添加物→裝瓶→滅菌→接種→培養(yǎng)→烘干→初包揉→復(fù)烘→復(fù)包揉→烘焙→攤晾→粉碎→包裝→成品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品呈白色粉狀物，不粘手，不結(jié)塊，易沖泡，氣芳香、味微澀，具有銀耳和茶葉的混合香味，本產(chǎn)品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還可以增強(qiáng)人體免疫力，具有補(bǔ)脾開(kāi)胃、益氣清腸的功效，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、養(yǎng)生的保健茶，老少皆宜。
【IPC分類】A23F3/34, A01G1/04
【公開(kāi)號(hào)】CN105230879
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510685475
【發(fā)明人】高磊, 陳正宏
【申請(qǐng)人】高磊
【公開(kāi)日】2016年1月13日
【申請(qǐng)日】2015年10月22日