一種黑木耳營(yíng)養(yǎng)固體飲料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種黑木耳營(yíng)養(yǎng)固體飲料的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]黑木耳，別名光木耳，真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國(guó)菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效，被現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家盛贊為“素中之葷”。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為它具有補(bǔ)氣活血、涼血滋潤(rùn)的作用，能夠消除血液里的熱毒。黑木耳中的植物膠質(zhì)有較強(qiáng)的吸附力，可將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質(zhì)排出體外，起到清胃滌腸的作用。黑木耳對(duì)體內(nèi)難以消化的谷殼、木渣、沙子、金屬肩等具有溶解作用，對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等也有化解功能。黑木耳還能減少血液凝塊，預(yù)防血栓病的發(fā)生。
[0003]黑木耳的生長(zhǎng)周期短，不易貯藏，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，用于加工成黑木耳營(yíng)養(yǎng)固體飲料可實(shí)現(xiàn)對(duì)黑木耳原料的綜合利用，食用方便，且便于儲(chǔ)存，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是解決黑木耳生長(zhǎng)周期短，不易貯藏的問(wèn)題，提供一種黑木耳營(yíng)養(yǎng)固體飲料的制作方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是:
一種黑木耳營(yíng)養(yǎng)固體飲料的制作方法，其特征在于:采用黑木耳干品一挑選、清洗一提取原液一離心過(guò)濾一真空濃縮一配料一保溫一噴霧干燥一冷卻包裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
(1)挑選、清洗:選擇無(wú)霉?fàn)€、蟲(chóng)蛀的優(yōu)質(zhì)黑木耳，用清水清洗干凈；
(2)提取原液:將清洗后的黑木耳加入12倍的水，放入不銹鋼夾層鍋中加熱煮沸4小時(shí)，提取第一次原液后，再加入3倍水加熱至沸4小時(shí)，提取第二次原料；
(3)離心過(guò)濾:兩次原液混合經(jīng)離心過(guò)濾機(jī)過(guò)濾；
(4)真空濃縮:過(guò)濾的原液經(jīng)真空濃縮，真空度8.36X107帕，進(jìn)料濃度為4-5%，濃縮后為 10% ；
(5)配料:將濃縮液中加入45%黑糖、15%銀耳汁、85阿膠、5%白何首烏粉、0.5%枸杞粉、2.5%干燥劑糊精粉，攪拌充分溶解，配成濃度30%，加熱至75°C ;
(6)噴霧干燥:采用高壓噴霧設(shè)備，進(jìn)料溫度50°C，高壓栗工作壓力3.08X110帕，進(jìn)風(fēng)溫度125°C，出風(fēng)溫度70 °C ；
(7)冷卻包裝:干燥后的產(chǎn)品迅速冷卻，先用聚丙烯復(fù)合袋進(jìn)行防濕包裝，然后用紙盒包裝即為成品。
[0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品菌體呈咖啡色，呈顆粒狀，易沖泡，味香而甜美，具有黑木耳鮮美的風(fēng)味；本產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，所含的植物膠質(zhì)有較強(qiáng)的吸附力，可以清胃滌腸，具有補(bǔ)氣活血、涼血滋潤(rùn)、養(yǎng)血駐顏之功效，還可預(yù)防血栓等病癥，食用方便，營(yíng)養(yǎng)保健。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1:
一種黑木耳營(yíng)養(yǎng)固體飲料的制作方法，具體操作步驟為:
(1)挑選、清洗:選擇無(wú)霉?fàn)€、蟲(chóng)蛀的優(yōu)質(zhì)黑木耳，用清水清洗干凈；
(2)提取原液:將清洗后的黑木耳加入10倍的水，放入不銹鋼夾層鍋中加熱煮沸3-4小時(shí)，提取第一次原液后，再加入5倍水加熱至沸3-4小時(shí)，提取第二次原料；
(3)離心過(guò)濾:兩次原液混合經(jīng)離心過(guò)濾機(jī)過(guò)濾；
(4)真空濃縮:過(guò)濾的原液經(jīng)真空濃縮，真空度7.18X 107帕，進(jìn)料濃度為4-5%，濃縮后為 8-12% ；
(5)配料:將濃縮液中加入40%麥芽糖、3%蜂蜜、6-8%刺玫果汁、3%干燥劑糊精粉，攪拌充分溶解，配成濃度35%，加熱至78°C ；
(6)噴霧干燥:采用高壓噴霧設(shè)備，進(jìn)料溫度50°C，高壓栗工作壓力1.437X107帕，進(jìn)風(fēng)溫度121°C，出風(fēng)溫度100°C ；
(7)冷卻包裝:干燥后的產(chǎn)品迅速冷卻，先用聚丙烯復(fù)合袋進(jìn)行防濕包裝，然后用紙盒包裝即為成品。
[0008]實(shí)施例2:
一種黑木耳營(yíng)養(yǎng)固體飲料的制作方法，具體操作步驟為:
(1)挑選、清洗:選擇無(wú)霉?fàn)€、蟲(chóng)蛀的優(yōu)質(zhì)黑木耳，用清水清洗干凈；
(2)提取原液:將清洗后的黑木耳加入8倍的水，放入不銹鋼夾層鍋中加熱煮沸6小時(shí)，提取第一次原液后，再加入4倍水加熱至沸6小時(shí)，提取第二次原料；
(3)離心過(guò)濾:兩次原液混合經(jīng)離心過(guò)濾機(jī)過(guò)濾；
(4)真空濃縮:過(guò)濾的原液經(jīng)真空濃縮，真空度8.69X106帕，進(jìn)料濃度為12%，濃縮后為 16% ；
(5)配料:將濃縮液中加入50%蛋白糖、10%濃縮檸檬楽、3%蜂蜜、0.5%絞股藍(lán)顆粒、2.5%干燥劑糊精粉及少許葛根粉和高良姜汁，攪拌充分溶解，配成濃度35%，加熱至58°C ;
(6)噴霧干燥:采用高壓噴霧設(shè)備，進(jìn)料溫度52°C，高壓栗工作壓力0.965X101帕，進(jìn)風(fēng)溫度110°C，出風(fēng)溫度68°C ;
(7)冷卻包裝:干燥后的產(chǎn)品迅速冷卻，拌入適量的芝麻糖粉，先用聚丙烯復(fù)合袋進(jìn)行防濕包裝，然后用紙盒包裝即為成品。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種黑木耳營(yíng)養(yǎng)固體飲料的制作方法，其特征在于:采用黑木耳干品一挑選、清洗—提取原液一離心過(guò)濾一真空濃縮一配料一保溫一噴霧干燥一冷卻包裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為:(1)挑選、清洗:選擇無(wú)霉?fàn)€、蟲(chóng)蛀的優(yōu)質(zhì)黑木耳，用清水清洗干凈；(2)提取原液:將清洗后的黑木耳加入12倍的水，放入不銹鋼夾層鍋中加熱煮沸4小時(shí)，提取第一次原液后，再加入3倍水加熱至沸4小時(shí)，提取第二次原料；(3)離心過(guò)濾:兩次原液混合經(jīng)離心過(guò)濾機(jī)過(guò)濾；(4)真空濃縮:過(guò)濾的原液經(jīng)真空濃縮，真空度8.36X 107帕，進(jìn)料濃度為4-5%，濃縮后為 10% ;(5)配料:將濃縮液中加入45%黑糖、15%銀耳汁、85阿膠、5%白何首烏粉、0.5%枸杞粉、.2.5%干燥劑糊精粉，攪拌充分溶解，配成濃度30%，加熱至75°C ;(6)噴霧干燥:采用高壓噴霧設(shè)備，進(jìn)料溫度50°C，高壓栗工作壓力3.08 X 110帕，進(jìn)風(fēng)溫度125°C，出風(fēng)溫度70°C ;(7)冷卻包裝:干燥后的產(chǎn)品迅速冷卻，先用聚丙烯復(fù)合袋進(jìn)行防濕包裝，然后用紙盒包裝即為成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種黑木耳營(yíng)養(yǎng)固體飲料的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用黑木耳干品→挑選、清洗→提取原液→離心過(guò)濾→真空濃縮→配料→保溫→噴霧干燥→冷卻包裝→成品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品菌體呈咖啡色，呈顆粒狀，易沖泡，味香而甜美，具有黑木耳鮮美的風(fēng)味；本產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，所含的植物膠質(zhì)有較強(qiáng)的吸附力，可以清胃滌腸，具有補(bǔ)氣活血、涼血滋潤(rùn)、養(yǎng)血駐顏之功效，還可預(yù)防血栓等病癥，食用方便，營(yíng)養(yǎng)保健。
【IPC分類】A23L2/39, A23L2/52, A23L33/00
【公開(kāi)號(hào)】CN105265986
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510752909
【發(fā)明人】劉世文
【申請(qǐng)人】劉世文
【公開(kāi)日】2016年1月27日
【申請(qǐng)日】2015年11月9日