咖喱味火鍋底料及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品調(diào)味品技術(shù)領(lǐng)域，具體地說，涉及一種咖喱味火鍋底料及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]火鍋具有食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，廣受大眾喜愛，一家?guī)卓?、親朋好友經(jīng)常聚在一起吃火鍋。但是目前的火鍋底料通常分為麻煩和清湯口味的。麻辣味的火鍋底料中含有辣椒、花椒等刺激性較強(qiáng)的調(diào)料，而很多人不能食用含辣椒的食品，老人、兒童等群體也不能食辣，因此當(dāng)一大群人、有老有小聚集在一起吃火鍋時(shí)，經(jīng)常存在眾口難調(diào)、不能滿足其他人的需要的問題；并且由于地域飲食習(xí)慣的差異，麻辣味的火鍋底料的適用范圍有限。清湯味的火鍋底料通常以高湯為鹵湯，再添加一些其它調(diào)料，口味較為清淡、無強(qiáng)烈刺激性，但是清湯味的火鍋底料味道較為單一，不能滿足不同需要?？傮w來說，目前的火鍋底料口味較為單一，選擇性較小，不能滿足不同群體尤其是老人和小孩的需要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是針對(duì)以上問題提供一種咖喱味香濃、鮮咸微辣、口感適中、營(yíng)養(yǎng)健康的火鍋底料及其制作方法。
[0004]本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的:一種咖喱味火鍋底料，由以下成份按重量份配制而成:植物油20?30份、咖喱粉25?40份。
[0005]進(jìn)一步，所述咖喱味火鍋底料還含有食鹽10?20份、白糖或冰糖5?10份。
[0006]進(jìn)一步，所述咖喱味火鍋底料還含有味精或雞精3?8份。
[0007]進(jìn)一步，所述咖喱味火鍋底料還含有咖喱香精1?2份。
[0008]—種咖喱味火鍋底料的制作方法，包括如下步驟:將除植物油以外的成分?jǐn)嚢杈鶆?，先將植物油下至鍋中加熱?0?50°C，然后將攪拌好的原料成分下至鍋中，攪拌均勻、即得。
[0009]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明的咖喱味火鍋底料為傳統(tǒng)的麻辣或者清湯火鍋底料品種提供了一種新的咖喱味香濃、鮮咸微辣、口感適中、營(yíng)養(yǎng)健康的新口味。本發(fā)明火鍋底料首創(chuàng)性地以咖喱為主要原料之一，不但美味，還增進(jìn)食欲，咖喱中含有的香辛料會(huì)刺激唾液、胃液的分泌，加速腸胃蠕動(dòng)；香辛料一經(jīng)人體吸收后，促進(jìn)血液循環(huán)，能起到發(fā)汗的目的；這種香辛料與胃液中的酸液綜合后，具有消毒、滅菌的效果；咖喱中含有一種姜黃的化學(xué)物質(zhì)，可以阻止癌細(xì)胞增殖，對(duì)預(yù)防癌癥特別是白血病效果明顯。同時(shí)，該火鍋底料中不以辣椒為原料，適宜各種飲食習(xí)慣的人食用，不會(huì)出現(xiàn)腸胃的不適和口感的不適應(yīng)，也適宜老人、兒童使用，能夠滿足不同人群的需要。并且其原材料營(yíng)養(yǎng)豐富、健康，適用人群廣，市場(chǎng)銷售面廣。且其制作方法簡(jiǎn)單、原料易得，適合工廠批量生產(chǎn)，能夠產(chǎn)生好的經(jīng)濟(jì)效益。
【具體實(shí)施方式】
[0010]實(shí)施例1:
[0011]—種咖喱味火鍋底料，由以下成份按重量份配制而成:植物油20?30份、咖喱粉25?40份。所述咖喱粉為市售咖喱粉。
[0012]實(shí)施例2:
[0013]—種咖喱味火鍋底料，由以下成份按重量份配制而成:植物油20?30份、咖喱粉25?40份、食鹽10?20份、白糖或冰糖5?10份。
[0014]實(shí)施例3:
[0015]—種咖喱味火鍋底料，由以下成份按重量份配制而成:植物油20?30份、咖喱粉25?40份、食鹽10?20份、白糖或冰糖5?10份、味精或雞精3?8份。
[0016]實(shí)施例4:
[0017]—種咖喱味火鍋底料，由以下成份按重量份配制而成:植物油20?30份、咖喱粉25?40份、食鹽10?20份、白糖或冰糖5?10份、味精或雞精3?8份、咖喱香精1?2份。所述咖喱香精為市售的咖喱香精。
[0018]實(shí)施例5:
[0019]—種咖喱味火鍋底料，由以下成份按重量份配制而成:植物油22?28份、咖喱粉27?38份、食鹽12?18份、白糖或冰糖6?9份、味精或雞精4?7份、咖喱香精1?2份。
[0020]實(shí)施例6:
[0021]—種咖喱味火鍋底料，由以下成份按重量份配制而成:植物油23?27份、咖喱粉27?38份、食鹽12?18份、白糖或冰糖6?9份、味精或雞精4?7份、咖喱香精1?2份。所述咖喱香精為市售的咖喱香精。
[0022]實(shí)施例7:
[0023]—種咖喱味火鍋底料，由以下成份按重量份配制而成:植物油20份、咖喱粉25份、食鹽10份、白糖或冰糖5份、味精或雞精3份、咖喱香精1份。
[0024]實(shí)施例8:
[0025]—種咖喱味火鍋底料，由以下成份按重量份配制而成:植物油30份、咖喱粉40份、食鹽20份、白糖或冰糖10份、味精或雞精8份、咖喱香精2份。
[0026]實(shí)施例9:
[0027]—種咖喱味火鍋底料，由以下成份按重量份配制而成:植物油25份、咖喱粉33份、食鹽15份、白糖或冰糖8份、味精或雞精5份、咖喱香精1份。
[0028]實(shí)施例10:
[0029]—種咖喱味火鍋底料，由以下成份按重量份配制而成:植物油26份、咖喱粉34份、食鹽14份、白糖或冰糖7份、味精或雞精5份。
[0030]實(shí)施例11:
[0031]—種咖喱味火鍋底料，由以下成份按重量份配制而成:植物油24份、咖喱粉35份、食鹽12份、白糖或冰糖6份。
[0032]實(shí)施例12:
[0033]—種咖喱味火鍋底料的制作方法，按照如下步驟操作:在實(shí)施例1-11中，將除植物油以外的成分?jǐn)嚢杈鶆?，先將植物油下至鍋中加熱?0?50°C，然后將攪拌好的原料成分下至鍋中，攪拌均勻、即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種咖喱味火鍋底料，其特征在于，由以下成份按重量份配制而成:植物油20?30份、咖喱粉25?40份。2.如權(quán)利要求1所述的咖喱味火鍋底料，其特征在于，所述咖喱味火鍋底料還含有食鹽10?20份、白糖或冰糖5?10份。3.如權(quán)利要求1所述的咖喱味火鍋底料，其特征在于，所述咖喱味火鍋底料還含有味精或雞精3?8份。4.如權(quán)利要求1所述的咖喱味火鍋底料，其特征在于，所述咖喱味火鍋底料還含有咖喱香精1?2份。5.一種如權(quán)利要求1至4中任一所述的咖喱味火鍋底料的制作方法，其特征在于，包括如下步驟:將除植物油以外的成分?jǐn)嚢杈鶆颍葘⒅参镉拖轮铃佒屑訜嶂?0?50°C，然后將攪拌好的原料成分下至鍋中，攪拌均勻、即得。
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品調(diào)味品技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種咖喱味火鍋底料，由以下成份按重量份配制而成：植物油20～30份、咖喱粉25～40份，還含有食鹽10～20份、白糖或冰糖5～10份，還含有味精或雞精3～8份，還含有咖喱香精1～2份。本發(fā)明還公開了所述咖喱味火鍋底料的制作方法：包括如下步驟：將除植物油以外的成分?jǐn)嚢杈鶆?，先將植物油下至鍋中加熱?0～50℃，然后將攪拌好的原料成分下至鍋中，攪拌均勻、即得。本發(fā)明的咖喱味火鍋底料咖喱味濃郁、味道鮮美、口感適中、營(yíng)養(yǎng)健康的新口味，首創(chuàng)性地以咖喱為主要原料之一，不但美味，還增進(jìn)食欲；且其制作方法簡(jiǎn)單、原料易得，適合工廠批量生產(chǎn)，能夠產(chǎn)生好的經(jīng)濟(jì)效益。
【IPC分類】A23L33/00, A23L27/10, A23L27/20, A23L27/00
【公開號(hào)】CN105410831
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510821152
【發(fā)明人】周英明
【申請(qǐng)人】重慶周君記火鍋食品有限公司
【公開日】2016年3月23日
【申請(qǐng)日】2015年11月24日