一種抗硬化糖漿的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及糖漿領(lǐng)域，尤其涉及一種抗硬化糖漿。
【背景技術(shù)】
[0002]以干制大米粉為主要原料加工制備的食品，如桂花糕、桃片、云片糕等小食品，作為糕點(diǎn)類食品中的一種深為人們所喜愛，在市場上有很大的需求。這類產(chǎn)品的特點(diǎn)是含水量較低、含油脂量和含糖量較高，短時間內(nèi)入口柔軟、香甜可口。但是，由于該類食品的主要原料為大米粉，所以在儲存過程中不可避免的存在淀粉的老化問題，從而導(dǎo)致時間稍長，產(chǎn)品便開始變脆變硬、口感變差，從而失去食用價值。目前，尚未有能夠解決現(xiàn)有技術(shù)中的食品發(fā)生硬化問題的技術(shù)。
[0003]因此，針對現(xiàn)有技術(shù)中的不足，亟需提供一種能夠延緩淀粉的老化，解決食品短期硬化問題的技術(shù)。本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處而提供一種能夠延緩淀粉的老化的抗硬化糖漿，本發(fā)明通過對具有較好持水性、保軟性以及乳化性的物質(zhì)的合理搭配，制備可以代替?zhèn)鹘y(tǒng)加工中水和蔗糖等成分的抗硬化糖漿，采用該抗硬化糖漿制備而成的干制米質(zhì)糕點(diǎn)類食品，能夠解決產(chǎn)品短期硬化的質(zhì)量問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明提供了一種抗硬化糖漿。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0006]—種抗硬化糖漿，原料重量百分比包括:
[0007]冰糖40?60份、海藻糖5?15份、麥芽糖漿20?40份、薄荷25?35份、沙參20?40份、枸杞子20?40份、蔗糖脂肪酸酯1?3份、水10?20份。
[0008]進(jìn)一步所述抗硬化糖漿，原料重量百分比包括:
[0009]冰糖40份、海藻糖5份、麥芽糖漿20份、薄荷25份、沙參20份、枸杞子20份、蔗糖脂肪酸酯1份、水10份。
[0010]進(jìn)一步所述抗硬化糖漿，原料重量百分比包括:
[0011]冰糖50份、海藻糖10份、麥芽糖漿30份、薄荷30份、沙參30份、枸杞子30份、蔗糖脂肪酸酯2份、水15份。
[0012]進(jìn)一步所述抗硬化糖漿，原料重量百分比包括:
[0013]冰糖60份、海藻糖15份、麥芽糖漿40份、薄荷35份、沙參40份、枸杞子40份、蔗糖脂肪酸酯3份、水20份。
[0014]本發(fā)明的有益效果是:
[0015]1、本發(fā)明具有較好持水性、保軟性以及乳化性的物質(zhì)的合理搭配。
[0016]2、本發(fā)明不易硬化，為人們帶來方便。
【具體實(shí)施方式】
[0017]下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0018]實(shí)施例一:
[0019]—種抗硬化糖漿，原料重量百分比包括:
[0020]冰糖40?60份、海藻糖5?15份、麥芽糖漿20?40份、薄荷25?35份、沙參20?40份、枸杞子20?40份、蔗糖脂肪酸酯1?3份、水10?20份。
[0021]實(shí)施例二:
[0022]—種抗硬化糖漿，原料重量百分比包括:
[0023]冰糖40份、海藻糖5份、麥芽糖漿20份、薄荷25份、沙參20份、枸杞子20份、蔗糖脂肪酸酯1份、水10份。
[0024]實(shí)施例三:
[0025]—種抗硬化糖漿，原料重量百分比包括:
[0026]冰糖50份、海藻糖10份、麥芽糖漿30份、薄荷30份、沙參30份、枸杞子30份、蔗糖脂肪酸酯2份、水15份。
[0027]實(shí)施例四:
[0028]—種抗硬化糖漿，原料重量百分比包括:
[0029]冰糖60份、海藻糖15份、麥芽糖漿40份、薄荷35份、沙參40份、枸杞子40份、蔗糖脂肪酸酯3份、水20份。
[0030]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個實(shí)施方式僅包含一個獨(dú)立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種抗硬化糖漿，其特征在于:原料重量百分比包括:冰糖40?60份、海藻糖5?15份、麥芽糖漿20?40份、薄荷25?35份、沙參20?40份、枸杞子20?40份、鹿糖脂肪酸酯1?3份、水10?20份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種抗硬化糖漿，其特征在于:原料重量百分比包括:冰糖40份、海藻糖5份、麥芽糖漿20份、薄荷25份、沙參20份、枸杞子20份、蔗糖脂肪酸酯1份、水10份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種抗硬化糖漿，其特征在于:原料重量百分比包括:冰糖50份、海藻糖10份、麥芽糖漿30份、薄荷30份、沙參30份、枸杞子30份、蔗糖脂肪酸酯2份、水15份。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種抗硬化糖漿，其特征在于:原料重量百分比包括:冰糖60份、海藻糖15份、麥芽糖漿40份、薄荷35份、沙參40份、枸杞子40份、蔗糖脂肪酸酯3份、水20份。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種抗硬化糖漿，其中抗硬化糖漿原料重量百分比包括：冰糖40～60份、海藻糖5～15份、麥芽糖漿20～40份、薄荷25～35份、沙參20～40份、枸杞子20～40份、蔗糖脂肪酸酯1～3份、水10～20份；本發(fā)明通過對具有較好持水性、保軟性以及乳化性的物質(zhì)的合理搭配，制備可以代替?zhèn)鹘y(tǒng)加工中水和蔗糖等成分的抗硬化糖漿，采用該抗硬化糖漿制備而成的干制米質(zhì)糕點(diǎn)類食品，能夠解決產(chǎn)品短期硬化的質(zhì)量問題。
【IPC分類】A23L29/30, A23G3/42
【公開號】CN105410884
【申請?zhí)枴緾N201510867809
【發(fā)明人】張旭東
【申請人】青島新中新新材料有限公司
【公開日】2016年3月23日
【申請日】2015年12月1日